Ingredienti
Pasta brisé o pasta à quiche (la differenza sta nell'uovo, che nella brisé non c'è -200 gr di farina, 100 di burro freddo, un uovo, acqua e sale q.b.)
Pomodori secchi 5 -6
100 gr di Feta
100 gr di Philadelphia o Robiola
una decina di pomodori verdi
2 uova
qualche oliva nera
sale, pepe, basilico a foglie nane
Disporre la pasta in uno stampo e intanto tagliare a pezzi la Feta, mescolarla bene con la Philadelphia, schiacciandola con una forchetta, aggiungere le uova, il basilico, sale e pepe.
Riempire la pasta con questo composto e deporvi sopra i pomodori verdi a fette, quelli secchi a pezzetti e qualche oliva nera..
Cuocere circa 40 minuti a 180° , servire a temperatura ambiente.

Ho deciso di partecipare al contest di Emile Henry, proposto da Ramona....una bella sfida trovare un piatto tipico piemontese che contenesse della frutta di stagione fresca e/o secca,che non fosse un dolce....infatti non ho trovato nulla e ho inventato di sana pianta una "Torta a sorpresa"
Ho usato la pasta per torte salate che fa mia mamma usando 300 gr farina, 3 cucchiai d'olio scarsi, un pizzico di sale e acqua quanto basta per fare una pasta bella liscia che va impastata a lungo e sbattuta ripetutamente sul piano di marmo
Si fodera una tortiera con la pasta e si riempie così:
Un "letto" di caprini (2 hg scarsi) lavorati con due - tre cucchiai di farina di nocciole tostate ,un cucchiaio di erba cipollina e un pizzico di sale, su cui si adagiano tre belle pere tagliate a fette.
Spolverare abbondantemente di nocciole tritete e cuocere a 180° per una mezz'ora abbondante.....
L'effetto è "trompe l'oeil" perchè l'aspetto è di una crostata , ma il sapore predominante è quello del caprino...