Sia al mare che in città, l'ora del tramonto è un'ora magica. Il cielo si colora di tinte pastello, c'è un'arietta fresca, una luce che ci fa risaltare l'abbronzatura, si fanno progetti per la serata ...possiamo invitare gli amici a casa (o all'aperto, per chi ha la fortuna di avere un terrazzo o un giardino) e servire loro questo:
Punch all'ananas
ingredienti:
500 ml di Chardonnay
due bicchieri (200 ml) di Porto bianco (o Rhum bianco)
un pezzetto di zenzero fresco
2 cucchiai di zucchero di canna
Ananas fresco (uno piccolo)
mezzo limone
Preparazione:
pulire l'ananas, privandolo della buccia e tagliarlo a dadini
fare uno sciroppo, facendo bollire per qualche minuto 100 ml d'acqua (un bicchiere) con lo zucchero, lo zenzero e 100 ml di Porto per qualche minuto.
Togliere lo zenzero, aggiungere il resto del Porto e far raffreddare.
Disporre in una caraffa l'ananas, versarvi sopra il Porto e aggiungere lo Chardonnay ben freddo e il succo di mezzo limone
Riporre in frigo e servire con due cubetti di ghiaccio per bicchiere
Decorare con menta fresca.

Questa ricetta mi arriva dal mio amico pittore Marco Azzoni:
Per 4 persone:
8 fette di melanzane grigliate
8 fettine di ricotta affumicata
70 gr di olive nere
aglio, basilico, pecorino grattugiato
200 gr di polpa di pomodoro
olio, sale, pepe
Mescolate un cucchiaio di pecorino grattugiato con un trito di aglio e basilico
Spennellate di olio le melanzane e farcitele con la ricotta e il miscuglio.
Formate degli involtini , cospargeteli con olio, polpa di pomodoro, pezzetti di olive, sale e pepe e passateli in forno caldo (150°) per 15 minuti dopo averli allineati in una pirofila.
Sono più buoni il giorno dopo!
E ora andiamo al mare, vi lascio con un quadro di Marco, fatto qui a S.Stefano...

Vincendo la mia diffidenza tutta piemontese verso i frutti esotici abbiamo comprato due manghi e uno l'abbiamo usato per questa torta, che Friariello ha battezzato Torta Van Gogh  per il girasole decorativo..
Ingredienti:
un mango
3 uova
200 gr di farina
100 gr di zucchero più un cucchiaio
100 gr di burro
una bustina di lievito
due cucchiai di Rum.
Tagliare il mango a pezzetti (tenendone qualche fetta per decorare) e lasciarli un pò a macerare con il Rum e il cucchiaio di zucchero.
Sbattere le uova e lo zucchero, aggiungere il burro morbido, la farina e il lievito.
Aggiungere il mango a pezzetti all'impasto.

Decorare con le fette tenute da parte ( abbiamo usato anche un cucchiaino di marmellata per il fiore)
Cuocere a 180° per 30 minuti

Ed ecco pronta la torta di compleanno di Prezzemolo....mancano solo le candeline...

Riecco il Rabarbaro!
Nell'orto la seconda pianta è cresciuta tantissimo e così abbiamo fatto il primo raccolto.
Del Rabarbaro si usano i gambi e vanno puliti dai filamenti, come fossero gambi di sedano, quindi si lasciano a macerare con un pò di zucchero e vanno scolati, perchè rilasciano molto liquido.
La torta al Rabarbaro è diffusissima in Francia, e praticamente tutte le ricette utilizzano la crème fraiche, che si può sostituire con panna e/o yogurt, oppure tutt'e due mescolati assieme.
Ecco la mia versione:
Pasta frolla
5 -6 gambi di Rabarbaro
2 uova intere
100 ml di panna Gran Cucina, ho usato quella alla soia
100 gr di yogurt naturale
100 gr di zucchero (più 50 per la "macerazione")
Tagliare il Rabarbaro a pezzetti, eliminando i fili e lasciarlo a macerare con 50 gr di zucchero per un'ora o due.
Sbattere zucchero e uova, aggiungendo panna e yogurt.

Stendere la pasta frolla e lasciare i bordi un pò alti, deporvi il composto liquido e sopra mettere il Rabarbaro scolato.
Coocere a 180° per 30 - 40 minuti.
Servire fredda. la palettina verde è Guardini

Un piatto fresco ed estivo, anche se qui a Torino il clima è ancora incerto e poco estivo...
Ingredienti:
400 gr di pennette
200 gr di olive nere
100 gr di caciotta
pomodorini q.b.
sale, olio EVO, maggiorana.
Far appassire i pomodorini in forno per 20- 30 minuti con olio, aglio, sale e maggiorana.
Cuocere la pasta al dente e sciacquarla sotto il getto d'acqua fredda.
Condire con i pomodorini,  L'olio, la caciotta a cubetti, olive nere e maggiorana fresca.