Se dico primavera cosa vi viene in mente? A me verde! In questa stagione nell'orto compaiono fave, piselli, carciofi e le prime zucchine! Seguire la
stagionalità di frutta e verdura permette di
risparmiare e di essere certi di portare in tavola cibi che fanno bene e sono
ricchi di vitamine e minerali.
Il periodo in cui si trovano fave e piselli freschi, però, è brevissimo: approfittiamone!
Le fave sono legumi che possono essere consumati sia cotti
che crudi. Sono ricche di proteine e fibre, hanno un buon contenuto di ferro,
potassio, magnesio, rame, selenio e moltissime vitamine, soprattutto vitamina C
(ma bisogna considerare che la maggior parte delle vitamine e dei sali minerali
viene persa con la cottura).
Oggi vi propongo una crema di fave e pecorino, arricchita dalla dolcezza delle mandorle. Potete gustarla da sola su delle fette di
pane abbrustolite, un modo alternativo di servire il classico connubio fave e
pecorino, ma è perfetta anche per condire la pasta! La crema di fave è pecorino
è versatile, vegetariana (ma facilmente trasformabile in vegana) e soprattutto
buonissima!
Crema di fave fresche, mandorle e pecorino
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La crema di fave fresche, pecorino e mandorle è perfetta per i crostoni e per condire la pasta
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