In der letzten Zeit habe ich öfter einmal Lust auf Fleischloses. Ein leckeres Gratin aus verschiedenen Gemüsesorten ist dabei immer wieder eine schöne und praktische Idee, immerhin kannst Du dabei auch alle möglichen Gemüsereste unterbringen. Mein Gratin enthält aber hauptsächlich Kartoffeln, weil ich die sehr gerne mag, die anderen Gemüsesorten sind deren bunte Begleiter.
Sobald Du die rohen gehobelten oder geraspelten Gemüsesorten in eine gefettete Auflaufform eingeschichtet und mit der Royale übergossen hast, gart das Gericht ohne zusätzliche Arbeit vor sich hin.

Serviert mit grünem Salat oder Gurkensalat schmeckt das Gratin für mich einfach wunderbar, als fleischloses Hauptgericht, aber natürlich auch jederzeit als wunderbare Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Ich persönlich liebe ja Spinat, in jeder Zubereitungsart. Aber es gibt Menschen, die kennen ihn nur als gedünstete Beilage, wie man ihn z. B. zu Kartoffeln und Spiegelei macht. Viele mögen den Geschmack nicht, aber bei den meisten Verächtern ist das wohl eher eine Folge aus der eigenen Kindheit:
Immerhin wurde dieses Gemüse ja fälschlicherweise immer als "übergesund" propagiert, da es angeblich wahnsinnig eisenhaltig und deshalb unverzichtbar für eine gute Blutbildung sein sollte. Und deshalb bekamen sie den Spinat in Überdosis aufgezwungen und haben deshalb die Nase voll davon.
Gesund ist Spinat schon, aber wie man inzwischen weiß, nicht allein wegen seines hohen Eisengehalts (verglichen mit anderen Gemüsen!), sondern ganz allgemein weil er reich an Mineralien, Eiweiß und Vitaminen (v. a. ß-Carotin und Vitamin A) ist.


Die Folge ist, dass diese "Spinathasser" nicht mal mehr einer anderen Zubereitungsform eine Chance geben. Dabei ist Spinat roh, in Form eines Salates zubereitet, eine Köstlichkeit. Am besten schmeckt er natürlich, wenn man jungen zarten Baby-Spinat verwendet, aber älteren Spinat kann man genauso gut verwenden, wenn man diesen in mehr oder weniger feine Streifen schneidet. Eine gewisse leichte Schärfe oder Bitterkeit ist typisch für rohen Spinat, das wird aber durch das Gelee im Dressing abgemildert. Je jünger die Blätter sind, umso milder schmecken sie.

Ich bin jetzt wieder richtig auf den Brotback-Geschmack gekommen. Nicht nur, weil ich als Allergikerin dadurch ganz genau bestimmen kann, was in mein Brot hineinkommt, sondern ganz einfach auch deshalb, weil es sooo schön ist, am Ende sein eigenes Backwerk in den Händen zu halten. Brot ist einfach etwas wirklich Besonderes. Selbst altes Brot muss man nicht wegwerfen, sondern kann daraus z. B. eine schmackhafte Brotsuppe machen.

Nachdem ich Dir in einem der letzten Postings gezeigt habe, wie man >>> Sauerteig herstellt, backe ich heute ein leckeres Dinkel-Karotten-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen. (Modifiziert nach einem Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer)


Selbstverständlich kannst du alle möglichen Saaten in Brot einarbeiten, ich selbst muss mich aufgrund einiger Allergien etwas beschränken.

Ein leckerer Rohkostsalat, schnell gemacht und mit Zitronensaft statt Essig im Dressing mit einer interessanten Geschmacksvariante.