In der letzten Zeit habe ich öfter einmal Lust auf Fleischloses. Ein leckeres Gratin aus verschiedenen Gemüsesorten ist dabei immer wieder eine schöne und praktische Idee, immerhin kannst Du dabei auch alle möglichen Gemüsereste unterbringen. Mein Gratin enthält aber hauptsächlich Kartoffeln, weil ich die sehr gerne mag, die anderen Gemüsesorten sind deren bunte Begleiter.
Sobald Du die rohen gehobelten oder geraspelten Gemüsesorten in eine gefettete Auflaufform eingeschichtet und mit der Royale übergossen hast, gart das Gericht ohne zusätzliche Arbeit vor sich hin.

Serviert mit grünem Salat oder Gurkensalat schmeckt das Gratin für mich einfach wunderbar, als fleischloses Hauptgericht, aber natürlich auch jederzeit als wunderbare Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.

“Die dümmsten Bauern haben die größten Kartoffeln.“, sagt ein Sprichwort. Ich frage mich gerade, wer denn dann die größten Zucchini hat ... ;-)



Immer wieder übersehe ich unter dem Blattwerk der Pflanzen ein paar Früchte. Ok, dann muss ich eben wieder mal >>> gefüllte Zucchini, >>> Zucchini-"Tatar"oder für den Winter eine Suppenbasis für Zucchinicreme-Suppe zum Einfrieren machen. Ich geh dann mal in die Küche ...

In der letzten Zeit war es ziemlich still hier in meinem Blog. Das finde ich selbst auch sehr schade, aber ich hatte einfach viel zu viel um die Ohren. Die Arbeit, einige Familienfeiern, eine kurze Reise und natürlich auch die Hitze der letzten Wochen haben mich nicht gerade an den Schreibtisch gelockt. Ich hoffe, Du trägst es mir nicht nach, aber manchmal ist das "echte" Leben einfach wichtiger, und wenn es einfach mal nur Zeit zum Ausspannen ist. Es wird sich wohl in der nächsten Zeit nicht ändern, aber ich werde dennoch regelmäßig, wenn auch in größerem Abstand Beiträge veröffentlichen.

Auch wenn mein Garten schon bedeutend bessere "Zucchini-Jahre" gesehen hat und ich dieses Jahr wirklich nicht von einer wahren "Zucchini-Flut" sprechen kann, ist mir trotzdem kürzlich eine der länglichen Früchte entgangen. Sie konnte sich unter Blättern verborgen weitgehend ungestört zu einem großen Exemplar mausern. Was also damit anstellen? Kurz überlegt und es war klar, was daraus werden würde: Ich wollte sie füllen und überbacken, darauf hatte ich mehr Lust als zum Beispiel meine >>> Cremesuppe davon zu kochen. Vermutlich, weil es immer noch warm ist, zum Wochenende soll der Sommer ja noch einmal zurückkommen. Vielleicht schmeckt Dir dann ja auch meine gefüllte Zucchini?

Mir ist heiß ich habe nicht viel Lust viel zu schreiben. Deshalb heute nur mal ein Foto und einen Link zum ursprünglichen Rezept >>> "Zucchini Caprese" hier in meinem Blog, so wie dort würze ich normalerweise. Ja, ich weiß, im Original verwendet man eigentlich immer Büffelmozzarella, keinen Essig und auch keinen Knoblauch, aber es ist einfach meine Art, den Salat zuzubereiten. :-)

Gestern Abend gab es bei uns wieder mal meine Variation von Insalata Caprese, diesmal mit Kuh-Mozzarella, einem guten Tomaten-Kräutersalz, mit Balsamico bianco und mit Brunnenkresse statt Basilikum, weil ich keines mehr hatte. Das hätte ich sonst nie so probiert, es hat wunderbar geschmeckt und das nächste Mal darf sogar noch mehr von der Brunnenkresse darauf! Einfach mal probieren, schmeckt interessant!




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... so mag ich sie am liebsten. Pizza, ein Klassiker, der regelmäßig bei uns auf dem Speiseplan steht und immer gibt es mindestens ein ganzes Backbleck voll. Denn Pizza schmeckt auch noch erkaltet im Vorbeigehen aus der Hand gegessen.

Gerade ist im Garten eine richtige Zucchinischwemme und der Urlaub steht auch kurz bevor. Also gilt es, die leckeren Gartenfrüchte noch schnell zu verarbeiten. Ein Rezept, das ich jedes Jahr wieder mache, weil es sooo toll schmeckt, ist "Zucchini-Tatar", dieses Jahr aus gelben Zucchini.
Verbloggt hatte ich das Rezept bereits im letzten Jahr, aber ich möchte es Dir einfach wieder in Erinnerung rufen. Außerdem habe ich den alten Beitrag etwas überarbeitet und mit neuen Bilder bestückt.

Wenn Dich das Rezept interessiert, klicke einfach auf das Foto:

Tja, so ist es eben, wenn man Gemüsepflanzen nicht selber zieht, sondern vom Gärtner holt. Irren ist menschlich und so vertut sich auch mal der Gärtner mit seinen Etiketten. Auf den Töpfchen der Zucchinipflanzen stand: grün, doch jetzt zeigte sich, dass sie anders wollten als gedacht. Seit einer Woche kann ich in meinem Garten Zucchini ernten und ich war sehr erstaunt, als ich statt grüner nun leuchtendgelbe Früchte zwischen dem grünen Blattwerk hervorscheinen sah.


Natürlich macht mir das nichts aus, ich mag die gelben genauso gerne wie die grünen, aber die Überraschung war doch zuerst groß. Im Nachhinein denke ich mir, es sollte einfach so sein. Dekorativer sind sie ja im Salat als die grünen, da sie ja einen schönen Farbklecks inmitten des anderen Grüns bieten.

Da ich von meinen 2 Pflanzen jetzt schon 6 mittelgroße Zucchini geerntet habe, wird es Zeit, sie zu verarbeiten. Ich wollte heute eines meiner Lieblingsgerichte davon machen: Zucchinischeiben in Olivenöl anbraten und in einer Terrine schön mit Kräutersalz und ein kleines bisschen Balsamico di Modena marinieren.

Heute gab es ein ganz leckeres Abendessen: Ofengemüse aus dem Backrohr. Es schmeckt so ohne extra was dazu, mit Baguette oder aber auch als Beilage zu einem gebratenen Stück Fleisch oder Fisch.

Suchst du auch immer nach Möglichkeiten, eine große Menge Zucchini aus dem Garten zu verarbeiten?
Schon vor einigen Jahren kam mir die Idee zu einer Suppenbasis für eine leckere Zucchini-Cremesuppe, die jetzt zum Einfrieren vorbereitet wird, damit wir im Winter ratzfatz eine wohlschmeckende Suppe zur Verfügung haben. Jetzt an warmen Tagen hat niemand Lust auf Cremesuppen, aber im Winter ist man dankbar, wenn man die Basis nur aus der Gefriertruhe holen muss. :-)


Im Prinzip sind es die ersten Schritte zu einer Zucchini Cremesuppe, nur dass ich für das Einfrieren noch keinen Rahm oder Doppelrahmfrischkäse und auch keine frischen Kräuter und auch nicht so viel Salz/gekörnte Brühe zufüge, damit das Gefriergut länger haltbar ist.

Und noch ein Zucchini-Rezept! Allmählich wachsen die Zucchini zwar langsamer, aber es gibt immer noch genügend zu verarbeiten. Kaum zu glauben, aber wir haben uns immer noch nicht abgegessen, da jede Variante wieder anders schmeckt. Heute verrate ich Dir das Rezept für meine Zucchini-Hackfleischpfanne:

Zack, bums  -  hier ein ganz schnelles und einfaches Rezept, um endlich der Zucchiniflut aus dem Garten Herr zu werden:

(und diesmal ein Rezept mit wenig Text für eine spezielle Leserin, die moniert hat, dass meine Posts immer so viel Text haben ;-) Aber es soll Leser geben, die froh sind, wenn man ausführlich erklärt!)

Aus der "Not" geboren, weil mein Mann keine rohen Tomaten mag, entstand meine tomatenlose Variante von Insalata Caprese (Tomaten mit Mozzarella -  für mich DAS Sommeressen schlechthin!) extra für ihn und alle, die keine rohen Tomaten mögen, außerdem entgegen dem Originalrezept mit Balsamico-Essig und Knoblauch, wir mögen sie so. 

[Beitrag überarbeitet und neue Fotos am 12.08.2012]

Gestern habe ich wieder einmal diesen wahnsinnig leckeren Brotaufstrich gemacht. Das Rezept will ich Euch nicht vorenthalten. Ideal, wenn es gerade wieder eine wahre Zucchiniflut aus dem Garten gibt. Es kann auch je zur Hälfte aus aus Zucchini und Auberginen oder wahlweise natürlich auch nur mit Auberginen zubereitet werden. Schmeckt auch gut als Dip beim Grillen oder als Teil eines Antipasti-Tellers.

aus gelben Zucchini hergestellt