Egal ob Du es wie wir "Blau"kraut oder wie manche "Rot"kohl nennen, besonders zu Weihnachten, aber auch sonst im Winterhalbjahr, schmeckt uns diese Beilage zu den verschiedensten Braten von Geflügel oder auch von Rind. Und vor allem bei diesem Gemüsegericht kann kein gekauftes egal welcher Marke auch nur annähernd an selbstgemachtes heran. Abwandlungen gibt es viele, aber so wie in diesem Rezept mache ich es meistens für uns. In der Regel koche ich das Gemüse immer von einem ganzen Krautkopf, der ungeputzt meistens zwischen 2 und 2,5 kg wiegt, und friere das, was zuviel ist, in der gewünschten Portionsgröße ein. So rentiert sich die Arbeit auf jeden Fall.
Überhaupt ist es eine gute Idee, Blaukraut bereits vorab zuzubereiten, dann hast Du am eigentlichen Tag viel weniger Stress. Und es tut dem Geschmack überhaupt keinen Abbruch, aufgewärmt oder auch aufgetaut und erhitzt schmeckt es uns fast besser als am ersten Tag.

. . .  oder bessergesagt doch mit "Rotkohl" ???? Nein, wir hier in Bayern sagen Blaukraut, das ist und bleibt so. Allerdings gibt es Leute, die diese Dinger lieber Krautstrudel nennen, sei's d'rum, sie schmecken lecker, egal welchen Namen sie nun haben.

Verbreiteter sind Krautkrapfen wohl mit Weißkraut bzw. Sauerkraut als Füllung, aber ich dachte mir, das müsste mit Blaukraut doch genauso schmecken.