CACHIN D´ESPERANZA

Ya sabéis quienes me seguís un poquito que me encanta poner olor a tahona en mi casa. Amasar pan es uno de mis vicios 😉.

Hoy hice este brioche o pan de leche o roscón fácil o pan dulce. Y con la presentación que le hice hasta se asemeja a un *Sr. Pan*... aumentó su estatus...¿A qué si?.

En esta fotografía ((de Mari Sol, Xena)) podéis ver los rollos y los cortes que les hice para montar después en la bandeja.

Ingredientes y receta:

80 gramos de azúcar

1 huevo grande o 2 pequeños

90 gramos de leche

35 gramos aceite de girasol

1 sobre levadura seca de panadero

Ralladura de naranja y limón

300 gramos harina de fuerza.

Un poco de canela en polvo+un poco azúcar.

Un huevo batido

Calentar, o sea, templar la leche con azúcar+ralladuras de naranja y limón ((no poner parte blanca que da amargor))...remover para deshacer azúcar. Retirar del fuego y pasar a un bol, donde añadimos levadura panadero, aceite y huevos...mezclamos bien.

Vamos añadiendo la harina poco a poco, terminamos amasando con las manos encima de la meseta. Queda una masa algo pegajosa. Colocamos en bol que filmamos y metemos en horno a 40°C por arriba y abajo.

Cuando doble el volumen, sacamos del horno. Con las manos untadas d aceite quitamos gas de la masa y dividimos en cuatro.

Estiramos cada trozo en forma rectangular, con las manos, espolvorear de la mezcla de canela y azúcar. Enrollamos. Hacemos lo mismo con los otros trozos. Cortamos como se ve en la foto.

Forrar bandeja de horno con papel de hornear y colocar trozos de rollo.

Pintar con huevo batido, filmar y meter en horno a 40°C...hasta que doble volumen. Entonces sacar del horno y poner a 170°C el horno, mientras calienta, pintamos con más huevo batido y espolvorear de canela y azúcar

Meter al horno y en 20-25 minutos ya está, depende de cada horno.

Sacar, dejar enfriar sobre rejilla.

La TENTACIÓN está servida!!!!

Hoy me fui camino de Israel y volví con la receta de este rico pan...Tipo brioche en la textura y muy rico para comer con salado.

Este pan está formado por una trenza de seis cabos. Se consume en el Shabat y alguna otra festividad judía.

Ingredientes y receta:

500 gramos de harina

50 gramos de azúcar

1 huevo

2 yemas

40 gramos de aceite de girasol

150 gramos de agua

10 gramos de sal

Un poco de semillas de amapola o sésamo.

1 sobre levadura de pan

Una fuente con tapa de Pirex

Templar el agua, añadirle azúcar y levadura de pan, remover y dejar tapado un rato hasta que veas que la levadura comienza a crecer.

En un bol ir poniendo harina, sal, aceite, huevo y yemas batidos. Cuando esté la levadura en el agua con azúcar creciendo unir al resto de ingredientes y remover...Para terminar amasando sobre la meseta durante unos diez minutos.

Partir en seis porciones y hacer rulo con cada una de ellas. Trenzar.

Espolvorear de harina el Pirex y meter la trenza en él. Pintar con un poco de clara y espolvorear con semillas de amapolas o sésamo. Tapar y al horno.

Encender horno a 200°C por arriba y abajo ....En una hora estará dorado y listo para sacar.

Hace días que tengo esa necesidad de probar algo nuevo en la cocina, y si es pan mejor que mejor. Mirando posibles candidatos me quedé con este BRUNSVIGER, es un pastel clásico de Dinamarca, servido como compañero del café. Yo lo adapté a mi cocina...pues al glaseado que debe llevar no le puse la mantequilla...me resultaba un tanto pringoso...mucha caloría.

Queda un pan suave de miga suelta, tipo torta=brioche=pan de leche...un *entremedio* de todos estos. Rico Rico.

Ingredientes y receta:

Un cuarto litro de leche templada

75 gramos de mantequilla sin sal

2 huevos

Medio kilo de harina

Un sobre y medio de levadura seca de panadería

2 cucharadas azúcar

Una pizca de sal...o sea una cucharadita rasa

Para el GLASEADO:

125 gramos azúcar moreno

125 gramos mantequilla...esta no la utilicé.

Bates juntos los huevos, la leche y la mantequilla derretida.

Mezclas los ingredientes secos: levadura, harina, azúcar y sal. Los vas añadiendo poco a poco al líquido que acabas de batir. Cuando esté mezclado pasar a la meseta, si se pega añadir un poquito harina y amasar unos cinco o seis minutos. Hacer una bola y colocamos en un bol enharinado. Tapamos con paño y dejar levar, que doble volumen. Yo aquí lo meto en el horno encendido cerca de 50°C por arriba y abajo...así sube primero.

Forrar una bandeja de horno con papel y cuando esté la masa bien crecida la colocamos encima y vamos extendiendo con las manos con suavidad para que pico a pico llegue hasta los bordes, tapamos y otra vez al horno un rato para que vuelva a crecer.

Sacar cuando creció y poner el horno a 200°C. 

Mientras calienta hacemos agujeros en la masa de pan con un dedo y espolvorear por encima el azúcar moreno...yo utilicé la mitad de la del glaseado.

Meter al horno y en 20 minutos controlamos pues se puede dorar demasiado y queda mejor sólo un poco. Sacar del horno y dejar enfriar.

Para hacer el glaseado, si se lo quieres poner hay que cocer sin que hierva la mantequilla y el azúcar moreno. Vertervpor encima de la masa y dejar que entre en los agujeros...meter al horno y cocer.

Este tipo de masa y forma tiene varias denominaciones: alfilada, afilada, enfilada, bollo de Pascua, bollo dulce, trenza dulce...y quizás alguna más. Es típico regalársela al ahijado/a por parte del padrino el lunes de Pascua a cambio del ramo o Palma. Estas costumbres se van perdiendo pero no por ello se deja de hacer este Pan tan rico. Esta que hice hoy mide 42x15 cm. casi se me escapa por los bordes de la bandeja.

Menos rollo y manos a la masa.

Ingredientes y receta:

120 ml de leche

200 gr de mantequilla

1 cucharadita y media de sal

3 huevos grandecitos

2 sobres levadura de panadero

Un buen chorro de anís

600 gr de harina para empezar....y algo más que añadirás poco a poco

1 huevo para pintar

Calentamos juntos: azúcar, sal, mantequilla, leche. Removemos para mezclar bien. Agregamos anís.

Ponemos harina en bol  y añadimos mezcla anterior. Removemos bien.

Agregamos la levadura y seguimos mezclando.

Batimos huevos y unimos mezclando bien. Pasamos sobre la meseta añadiendo pocoba pico harina y amasando. Cuando no se pegue ni a manos ni meseta está lista la masa para reposar. La colocamos en bol de plástico, filmamos y metemos al horno que encendemos por arriba y abajo a 50°C. Estará ahí unas tres horas, doblará su tamaño. Sacamos y Amasamos un poco, partimos en tres. 

Subimos el horno a 170°C.

Hacemos rulos y trenzamos. Yo trenzo del centro a los extremos pues así queda de un tamaño parecido...sino te queda una trenza cabezona. Colocar en bandeja de horno sobre papel y  pintamos con el huevo batido. Metemos al horno y en 40 minutos más o menos está. 😘

Pan dulce de leche....suave...esponjoso...y con una forma *florida*..😘

Sábado tarde y en casa...hay que entretener las manos y la mente....un dibujo a plumilla listo para encuadrar y un poco de cocina...dos de mis aficciones... y casi a la vez las terminé.

Como hasta el lunes no puedo llevar el dibujo...y va ser sorpresa...o sea, tardará en ver la luz pública... Voy a subir estas flores antes de que se terminen...probé una y cosa mala hice...hummmmm ¡¡quiero más!!.😋

Ingredientes y receta:

250 gramos harina

125 gramos de leche tibia

2 yemas de huevo

Parte de las 2 claras se baten con un poco de azúcar y reservan.

4 cucharadas azúcar

1 sobre levadura panadero

40 gramos mantequilla derretida

Una pizca de sal

Un poco de azúcar avainillado.

En un vaso mezclamos: 2 cucharadas leche, sobre levadura, 1 cucharadita azúcar, 1 cucharada harina y dejamos reposar hasta que espume, o sea, infle y llegue a más de la mitad del vaso.

Mezclamos harina, sal, azúcar por un lado. Por otro mezclamos leche, yemas y mantequilla. Unimos todo junto con la espuma del vaso. Amasamos durante un buen rato. Igual nos hace falta un poco más de harina. Tenemos que conseguir una masa tierna. Colocamos en un bol y filmamos dejando en un lugar cálido... Puede ser dentro del horno precalentado a 50°C. En cuanto doble el volumen vamos a trabajar la masa para hacer las flores.

Extender con rodillo, dejandola de un grosor pequeño. Con un vaso de agua cortamos círculos...cuatro por flor. Espolvorear con azúcar cada uno e ir doblandolos al medio y otra vez al medio, conseguimos dos pétalos... seguimos así hasta tener las cuatro partes de la flor, unimos los cuatro y en el medio colocamos una bolita de masa. Separamos un poco los pétalos para que al volver a crecer no queden operados.

Seguimos así con el resto de la masa. A mi me salieron siete flores...que vamos colocando sobre una bandeja que tenemos con papel de horno.

Metemos al horno que dejamos a 50°C por arriba y abajo...ahora lo subimos a 180°C y en cuanto estén un poco doradas las sacamos y pintamos con la clara con azúcar que teníamos reservada. Volvemos a meter al horno hasta terminar de hacerlas. Que doren y seque la clara. Sacar y colocar en la fuente o plato....volaran!!!!

Que estaba yo con antojo de *algo* para mojar. Me metí en internet y  me quedé en la web Amuses donde está este Pan dulce fácil y rápido.... Qué más se puede pedir para **matar** un antojo.

Un pan sin amasar...sin espera de leudar....en una hora ya puedes darle un buen pellizco.

No me enrollo pues seguro que a algun@ se le antoja y lo hace para YA!!!.

Ingredientes y receta:

400 gramos harina

1 sobre levadura panadero seca

Una pizca de sal

280ml leche tibia

50 gramos mantequilla blanda

Un chorro agua de azahar

1 huevo

100 gramos azúcar

Poner el horno a 80°C. Enmantecamos y enharinados el molde. Reservar.

Batir juntos: leche, mantequilla, huevo, azúcar, azahar y sal.

Mezclar harina y levadura. Verter encima el líquido batido y mezclar con ayuda de las varillas.

Verter en el molde y al horno unos 20 minutos.

Pasados subimos a 200°C y horneados unos 35-40 minutos.

Sacar.....desmoldar....dejar enfriar....si puedes....y listo para mojar.

Buen provecho!!!!😘