CACHIN D´ESPERANZA

Me encanta hacer bizcochos y más aún comenzar a cortar trozos y probarlo sin que esté frío del todo...ya sé que mejor está en frío pues es cuando da todo su sabor...peeeero ¡¡¡mmmm!!!!.

Este bizcocho es el bizcocho de huevos tradicional de Portugal y más aún de la zona de Oporto. La traducción de Pao-de-ló viene a ser algo así como *pan de huevos*

Quizás la fórmula mágica para llegar a conseguir un auténtico Pao-de-ló sea batir las claras a un punto de nieve fuerte...cocer sin prisas...y como lleva muy poca harina le hace tener esa textura suave.

Mejor voy con los ingredientes:

-8 huevos

-300 gr. azúcar

-125 gr. harina

-un poquito mantequilla y harina para molde

-un molde alto [[yo utilicé el molde de la olla GM]] el bizcocho sube más el doble, por eso molde alto.

Ahora vamos con la preparación:

Precalentamos el horno a 200 °C.

Preparamos el molde con mantequilla y harina.

Separamos yemas de claras.

Batimos con máquina las yemas y azúcar hasta que blanqueen bien.

Añadir harina pasándola por tamiz, poco a poco y suave la mezcla.

Montar las claras a punto de nieve fuerte.

Añadir las claras montadas a las yemas y mezclar muy despacio, para que no se bajen...el aire que tienen las claras a punto de nieve es lo que conseguirá un bizcocho esponjoso sin utilizar levaduras.

Ponemos la mezcla en el molde y metemos al horno...que está a 200°C.... entonces bajamos a 150°C y dejamos cocer durante una hora...pinchamos y según salga el pincho seguimos horneando o sacamos de el. [[El mío estuvo 55 minutos, pinché y lo dejé 10 minutos más...o sea, estuvo en total 1 hora y 5 minutos]].

Qué aproveche!!!!

Esta receta para mí tiene un valor especial, os preguntareis el porqué. Resulta que la receta de la masa me la pasó mi prima Pili, a la cuál se la dió nuestra tía Teresa...[[en otra entrada hablé de ella, fue quién me dió la receta de una tarta de zanahoria y coco]]....son recetas... ingredientes con muchos recuerdos y añoranzas de los tiempos pasados.

La receta lleva harina de trigo...yo la hice con escanda o espelta. Y utilicé chorizos de cerdo asturcelta, me encantan.

Ingredientes y receta:

1 kilo de harina

500 ml de agua templada

4 huevos

25 gramos de mantequilla blanda

1 dado de levadura fresca 

Un poco de sal

Chorizos

Tocino en lonchas finas.

Deshacer la levadura en el agua templada. Añadir huevos, mantequilla y sal batiendo todo junto.

Ahora iremos incorporando la harina poco a poco removiendo y mezclando hasta que quede una masa suave. La dejamos crecer tapada y en lugar sin corrientes de aire. Yo la coloco dentro del microondas, ahí no hay corrientes de aire 😉.

Cuando esté la masa la colocamos en la meseta para desinflamar y extirar con rodillo.

Encendemos el horno a 180°C para ir calentando.

Tras estirar la masa colocamos las lonchas de tocino y los chorizos desmenuzados por ella. Enrollamos y colocamos en fuente de horno con papel de cocina. Hacemos unos cortes y al horno. En unos 45 minutos está...controlar.

Puedes hacer un solo pan o varios...al gusto de la casa.

Yo hice dos, uno para disfrutar ya!!!....y otro para el congelador, saldrá cuando menos lo espere jajaja.

¡¡Buen provecho!!

Sharlotka es un postre de la gastronomía rusa, también llamada Tarta de Manzana, Apple Charlotte, Apple Sharlotka...pero ya que hago una receta de otro país, que menos, que ponerle su nombre ""sharlotka"".

Me encantan las manzanas en cualquiera de sus variedades y en todas las formas que se cocina...va bien tanto en dulce como en salado.

Este postre es muy fácil y se pude poner todo mezclado o primero las manzanas en el molde y encima la crema ...para luego hornear.

INGREDIENTES y RECETA::

1 kg manzanas, más bien verdes que maduras

5 huevos 

200 gr azúcar, utilicé mitad blanca, mitad morena.

1 cucharadita azúcar vainillado.

1 cucharadita bicarbonato o levadurina

Una pizca sal

150 gr harina trigo

1 yogur natural

Azúcar glas para espolvorear

Untar con mantequilla el molde y espolvorear con harina. Reservar.

Encender el horno a 180°C, arriba y abajo.

Batir juntos: huevos, azúcar y azúcar vainillado. Hasta blanquear. Añadir sal y yogur, batir.

Unir a la mezcla la harina y bicarbonato, mezclar todo bien.

Ahora pelo y descorazono las manzanas. Las voy cortando como para tortilla y uno a la mezcla anterior.

La paso al molde y aliso superficie para que no quede ningún trozo manzana al descubierto.

Meto al horno sobre rejilla a media altura.

En 40-50 minutos estará, se pincha con palillo y ya se sabe cómo está.

Sacar del horno y enfriar sobre rejilla. Se desmolda y se puede espolvorear con azúcar glas.

Buen provecho!!!

Me encanta hacer pan, esperar su levado, el olor a tahona que deja en casa y lo super rico que está.

Hoy me fui a Serbia en busca de este pan. Un pan suave, esponjoso. Se monta haciendo la forma de una flor, donde los pétalos son tortas de pan que se van arrancando para ir comiendo. Se utiliza mantequilla y queda su sabor para dar más gusto al pan.

En el collage de fotos pueden verse los pasos que sigue este Pan Serbio:

Centro: masa preparada para hacer su primer levado

Centro abajo: masa levada

Centro derecha: dividido en doce bolas, más o menos iguales.

Arriba derecha: las bolas están aplanando de para ir colocando en molde, pasándolas por mantequilla derretida.

Centro izquierda: colocadas las tortas en molde, alrededor con forma de flor.

Abajo derecha: segundo levado, pintar con huevo y espolvorear con semillas de amapola.

Abajo izquierda: ya sale del horno

Arriba izquierda: se cogen uno a uno los *pétalos* para comer.

Voy comenzar con la receta e ingredientes que me estoy enrollando.

* 250 ml de leche tibia a la que añadimos 2 cucharadas de azúcar y una cucharadita abundante de levadura de panadero en polvo. Batimos para mezclar bien. Filmamos y dejar reposar un cuarto de hora. Así la levadura comienza su trabajo, ya se ven sus burbujas. el

*Por otro lado unimos 400 gramos de harina con una cucharadita sal.

Cuando pasó el cuarto de hora y la levadura está con burbujas verter encima de la mezcla de harina y sal. Mezclar y terminar amasando hasta hacer una masa fina. 

Colocar en un bol, filmar y meter en horno a 50°C por arriba y abajo, así en media hora estará levada la masa.

Sacar y quitar aire. Dividir en 12 bolas.

*Derretir 80 gramos de mantequilla.

Ir aplanando las bolas de masa, según las vayamos haciendo pasar por mantequilla y colocar en la bandeja alrededor, haciendo una flor.

Al terminar con todas las bolas, filmar y volver a meter al horno durante un cuarto de hora.

Sacar y poner el horno a 180°C por arriba y abajo.

Mientras calienta el horno.

Pintamos con huevo y espolvoreamos con semillas de amapola.

Puedes espolvorear con azúcar canela si lo quieres hacer dulce.

Metemos al horno durante 25-30 minutos.

Sacar y dejar templar. Mejor enfriar para consumir.

Buen provecho!!!!

La zanahoria en postre la conozco desde pequeña. Mi tía María Teresa me enseñó a hacer una muy rica a base de pan suizo, zanahoria y coco... además de otros ingredientes. Muy rica y jugosa.

O sea, estoy a unos meses de los 60 años, que son recetas de más de 50 años. No por ello menos interesantes y ricas ricas.

Este bizcocho lleva tanta harina como zanahoria.. quizás le debería llamar: 

Zanacocho...Bizcohoria...Zabiznacohochoria...este parece un apellido vasco. Llamarlo como cada quién quiera.

Ingredientes y receta:

250 gramos zanahorias trituradas

250 gramos de harina

4 huevos medianos

200 gramos aceite girasol...puede ser 100 gr mantequilla+100 gr margarina

200 gramos de azúcar

1 cuchara canela en polvo

1 cucharadita bicarbonato

Un puñado pasas trituradas

Un puñado nueces trituradas

Un puñado arándanos triturados

Un puñado pipas sin sal

Precalentar horno a 220°C

Forrar molde con papel de horno, afeitar y enharinar.

Batir juntos aceite y azúcar o mantequilla, margarina y azúcar.

Separar yemas de claras. 

Batir claras a punto nieve fuerte, poner un poquito azúcar, así montan mejor.

Añadir al batido de aceite y azúcar las yemas una a una, sin dejar de batir.

Cernir junto: harina, bicarbonato, canela.

Vamos añadiendo una parte de la mezcla de harina y otra de zanahoria..hasta que tenemos todo esto unido.

Añadir: nueces, arándanos, pasas y pipas. Mezclar bien.

Por último incorporar claras con movimiento envolvente.

Verter en molde y al horno. En media hora estará. Como cada horno anda a su manera...controlar.

Cuando esté desmoldar al atemperar.

¡¡Buen provecho!!

Sábado *barruceiro*.. o sea, llueve unas gotas muy pequeñitas. Ya era raro no apareciese este tiempo...este año en Asturias tenemos un día de Sol y dos grises...por algo es Paraíso Natural.

Tras varios días comiendo un poco desordenado, hoy vuelvo a la comida sana y casera 100%.

Lentejas estofadas...mucha verdura y tan sólo unos taquitos de jamón, pan casero y sin gluten...y como postre Bizcocho de Zanahoria.

Este pan al hacerlo en olla pirex se hace en una hora y poco...o sea, que lo tienes hecho en lo que tardaría en crecer por el método tradicional.

Ingredientes y receta:

500 gramos harina sin gluten

100 gramos mantequilla...si tienes problema con la lactosa, cambiarla por margarina o aceite.

Sal

Dos sobres levadura seca de panadero

Medio litro agua tibia.

Olla pirex.

Mezclar y amasar todo junto, hasta que quede una masa fina..algo pegajosa.

Enharina la olla...mete la masa dándole un poco forma de hogaza, hazle cortes y espolvorea con harina. Tapa la olla y mete al horno.

Ahora encender el horno por arriba y abajo con una temperatura de 210°C.

En una hora más o menos estará hecho el pan. Pinchas con un cuchillo y si sale limpio apagas horno y sacas fuera.

Yo dejo la olla tapada hasta que empieza a empañarse, entonces abro y saco el pan que envuelvo en paño.

Buen provecho!!!!.

Hace días que tengo esa necesidad de probar algo nuevo en la cocina, y si es pan mejor que mejor. Mirando posibles candidatos me quedé con este BRUNSVIGER, es un pastel clásico de Dinamarca, servido como compañero del café. Yo lo adapté a mi cocina...pues al glaseado que debe llevar no le puse la mantequilla...me resultaba un tanto pringoso...mucha caloría.

Queda un pan suave de miga suelta, tipo torta=brioche=pan de leche...un *entremedio* de todos estos. Rico Rico.

Ingredientes y receta:

Un cuarto litro de leche templada

75 gramos de mantequilla sin sal

2 huevos

Medio kilo de harina

Un sobre y medio de levadura seca de panadería

2 cucharadas azúcar

Una pizca de sal...o sea una cucharadita rasa

Para el GLASEADO:

125 gramos azúcar moreno

125 gramos mantequilla...esta no la utilicé.

Bates juntos los huevos, la leche y la mantequilla derretida.

Mezclas los ingredientes secos: levadura, harina, azúcar y sal. Los vas añadiendo poco a poco al líquido que acabas de batir. Cuando esté mezclado pasar a la meseta, si se pega añadir un poquito harina y amasar unos cinco o seis minutos. Hacer una bola y colocamos en un bol enharinado. Tapamos con paño y dejar levar, que doble volumen. Yo aquí lo meto en el horno encendido cerca de 50°C por arriba y abajo...así sube primero.

Forrar una bandeja de horno con papel y cuando esté la masa bien crecida la colocamos encima y vamos extendiendo con las manos con suavidad para que pico a pico llegue hasta los bordes, tapamos y otra vez al horno un rato para que vuelva a crecer.

Sacar cuando creció y poner el horno a 200°C. 

Mientras calienta hacemos agujeros en la masa de pan con un dedo y espolvorear por encima el azúcar moreno...yo utilicé la mitad de la del glaseado.

Meter al horno y en 20 minutos controlamos pues se puede dorar demasiado y queda mejor sólo un poco. Sacar del horno y dejar enfriar.

Para hacer el glaseado, si se lo quieres poner hay que cocer sin que hierva la mantequilla y el azúcar moreno. Vertervpor encima de la masa y dejar que entre en los agujeros...meter al horno y cocer.

Un postre súper fácil y rápido. Yo es el primero que hago y el caramelo me quemó un poco... siempre se está tomando nota para que en el próximo no suceda lo mismo...tengo que bajar el fuego.

Rico y encima con manzanas que es una de mis frutas favoritas.

Ingredientes y receta:

3 huevos

5 cucharadas de azúcar moreno para mezcla

3 cucharadas de azúcar blanca para el caramelo + un poco de agua

100 gramos de harina 

50 gramos de almendra molida

1 cucharadita de bicarbonato 

1 cucharadita de canela en polvo

70 gramos de mantequilla derretida 

2 o tres manzanas... utilicé golden

Una sartén y una tapa o un plato que tape la sartén 

* Batimos huevos y azúcar hasta hacer espuma.

* Añadimos la canela.

* Unimos harina, almendra y bicarbonato...lo añadimos y mezclamos.

* Añadimos mantequilla y removemos. Dejamos a un lado en espera.

* Ponemos la sartén al fuego con el azúcar y un poco agua....que se haga un caramelo blanquito.

* Pelamos y troceamos las manzanas que colocamos encima del caramelo y removemos un poco.

* Bajamos el fuego bastante, yo lo dejé en 5 de 12....pero creo que iría mejor si lo bajara al 3...no quemaría el caramelo.

* Tapamos y al cuarto de hora miramos, si la tapa no es transparente. En 15/20 minutos estará hecho.

* Dar la vuelta cuál tortilla y listo para comer...caliente, templado o frío🙋

Aquí quedó la muestra...o sea, que pillaré el punto al caramelo, pues tendré que hacerlo más veces..mmmm.