CACHIN D´ESPERANZA: entrantes

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viernes, 4 de diciembre de 2015

Bollos Preñaos Integrales

Bollo de pan en distintos tamaños y con chorizo dentro...una merienda o tentempié excelente. Yo esta vez añadí un tercio de harina integral.

Luego marcho currar así que hoy no divagaré y voy directa al grano...digo bollo.

Ingredientes y receta:

200 gramos harina trigo

100 gramos harina trigo integral

1 sobre levadura panadero

Una pizca sal

Una pizca azúcar

50 gramos margarina

100 gramos agua templada

50 gramos aceite girasol

Una yema para pintar

...y que no falte el CHORIZO para preñar los bollos.

Mezclar harinas sal, azúcar, levadura panadero por un lado. Por otro unimos agua, margarina, aceite.

Ahora vamos añadiendo el líquido a las harinas y demás... Amasando.

Amasaremos un cuarto de hora.

Enharinados la bola y metemos tapada y en bol al horno que ponemos por arriba y abajo a 50°C. Estará ahí dentro hasta que aumente de volumen.

Sacamos y Precalentamos el horno a 170°C.

Vamos haciendo bollinos...salen unos 12.. o puede ser uno grande o varios...eso lo decides tú.

Cogemos un trozo masa metemos un trozo chorizo y envolvernos con la masa....seguimos haciendo esto hasta terminar la masa. Los colocamos en fuente de horno enharinada. Pintamos con la yema de huevo...pinchamos con tenedor y metemos al horno.

En 20-30 minutos estarán. Sacar. Yo los envuelvo un rato en un paño y después listos. Qué aproveche!!!!

jueves, 9 de abril de 2015

Freita'S

A que estáis pensando, "chifló"...de dónde sacaría ese nombre para un canapé de jamón, piquillos y queso. Vaaaale para que no sigáis dándole a la neurona os contaré y empiezo diciendo que siempre que se va pasar la Itv del bólido vamos como a un examen de reválida...estos *condenados* siempre le encuentran algo y hala ir al talle y volver a la " tembladera*. Ahora no me digáis que vais "tan frescos" a la Itv...no me lo creo...tengo oídos y escuchan ++bufff...tengo que pasar la Itv..bufff++.

Ayer fuí con mi bólido {un focus...no vayáis a imaginarme en un super de los super descapotables de alta gama} pasar la Itv y comenzamos a comer...digo hablar de comida. Me dice que es un poco ^desastre^ en la cocina pero es el Rey del canapé más rápido..huysss!!! ahí le has dado. Explicame ese punto....archivo el relato y como no, lo pongo en práctica. Que menos que bautizarlo con el apellido que es conocido el autor.

Como suelo hacer lo adapto a mi gusto...le doy mi toque. Voyyyyy!!!....

Ingredientes y receta:

-pan de molde integral y sin corteza o pan cortado muy fino

-ajo picado menudito

-tomate en rodajas superfinas

-jamón serrano en lonchas, yo directo del jamón

-queso, usé Señorío de Montelareina curado (nos encanta)

-pimientos del piquillo en tiras

-aceite de oliva

Horno precalentado a 170°C. Dos bandejas de horno.

Con el rodillo aplastamos el pan...sin miedo...aprieta y rueda...aplástalo bien. Y coloca en bandeja de horno.

Lámina el tomate y reparte en el pan. Extiende por encima el ajo picado. Reservar.

En otra bandeja colocas el jamón encima el queso a trocitos, los pimientos en tiras y coronas con un hilo de aceite de oliva.

Metes las dos bandejas al horno y en 5-6 minutos sacas. Se ve tostado el pan y el queso derretido.

Vamos con el emplatado: sobre cada trozo de pan colocamos el jamón con queso y piquillos. Listos para comer.

Los acompañé o más bien acompañaron a un Romanesco al ajillo. Mmmm...manjar de dioses!!!

jueves, 26 de febrero de 2015

Croquetas de queso azul

Me encantan los quesos con sabor ...bueno...tendré que confesar que me gustan todos o casi todos los quesos...inclinándose más por los que tienen consistencia en su sabor...y como no el queso azul es uno de ellos...aquí en mi tierra Asturias hay el queso Cabriales, azul super rico..mmm.

Había leído sobre las croquetas de queso azul...así que maté mi gusanillo haciéndolas.

No peso ningún de los ingredientes, pues hice la masa de croquetas como para ponerle jamón o cualquier otro ingrediente, así que os pondré las cantidades un poco a ojo.

Ingredientes y receta:

1 litro leche

100 gramos queso azul

4-5 cucharadas soperas de harina

Mantequilla y aceite

Sal

Pan rallado y huevos batidos...para el reboce.

En la mitad de la leche deshago el queso a la vez que lo calienta.

Pongo una sartén al fuego con un trozo mantequilla (50-60gr) y un chorro de aceite (2-3 cucharadas) ...cuando está derretida la mantequilla añado el harina y remuevo para que no queme pero se tueste un poco.

Pongo encima la leche más queso azul y remuevo...que no se hagan grumos...hay un truco que es mezclar en frío la harina con el aceite....pero en cuanto le pillas el **tranquillo** a la masa de croquetas ya no lo utilizas.

Seguimos removiendo y añadiendo leche...igual no utilizas todo el litro.

Miramos punto de sal...si hace falta añadimos...y removemos sin parar al calor del fuego hasta que la masa ya no tenga sabor a harina y se despegue de la sartén.

Vertemos en una fuente y le ponemos film bien pegado a la crema...para que al enfriar no haga capa seca....dejamos enfriar.

Batimos los huevos, preparamos el pan rallado...yo le añado perejil seco.

Vamos haciendo las croquetas con el tamaño y la forma que prefieras...las pasamos por huevo y luego pan rallado....listas para congelar o freír y no dejar ni la muestra.

Truquillo:si bates los huevos en un bol y vas metiendo las croquetas en el...las remueves para,que se unten de huevo y las pasas a un colador grande que dejas enganchado al bol...se te van escurriendo del exceso de huevo en el mismo bol y son más manejables para con el pan rallado.

sábado, 7 de febrero de 2015

PIZZA masa de harina maiz

Pizza apta para celiacos... porvlo menos la masa lo es..así que mirar que poner encima. Aquí, en mi casa nos gusta la harina maíz y me faltaba probarla en pizza....y seguro que aún me faltan muchas más recetas.

Hoy le tocó a la pizza para cenar y sobró ...era una bandeja de horno. Así que las cantidades son para bandeja de horno.

Ingredientes y receta:

3 y medio vasos de los agua llenos de harina de maíz

1 y medio vasos agua templada

Un cuarto vaso de aceite de oliva

Un poco de sal

2 cucharaditas de bicarbonato

Precalentar el horno por abajo a 200°C. Aceitar un poco la bandeja del horno.

En un bol juntar todos los ingredientes y mezclarlos con ayuda de un tenedor.

Volcar esta masa en la bandeja y con ayuda de una espátula untada de aceite la extiendes por todo el fondo de la bandeja y haces un pequeño borde. La pinchas con tenedor por varios sitios y reservas mientras preparas resto de ingredientes para poner encima. Esto será al gusto del consumidor,..Vertí tomate frito y unté toda la base,luego batí dos huevos y mezclé con un bote champiñones, una lata atún en lata, un bote aceitunas que partí en rodajas, un poco sésamo...mezclo todo y volqué encima de la masa untada de tomate...una lata de anchoas cortadas en trozos por encima y al horno....en 20 minutos pasé a ventilador para secarla un poco unos 5 minutos....lista!!!!!!

Estando dejándola me dice mi marido que tenían que hacerla con esta masa en las pizzerías... yo no se lo voy a decir jaja😉

jueves, 4 de diciembre de 2014

Huevas de trucha al Padrón

Hoy compré una trucha asalmonada de 1,700kg y tenía huevas.....dos como el rulo de la foto. Así que las preparé con unos pimientos de padrón. Un manjar, hacia tiempo que no comía huevas de pescado...hoy renové un sabor un poco olvidado.

Ingredientes y receta:

Huevas de trucha u otro pescado

Ajo

Cebolla

Pimientos padrón

Un poco de sésamo

Aceite de oliva

Sal

Comenzamos lavando las huevas sin desmontarlas....que sigan en "" churro"". Extendemos film transparente y una a una las enrollamos bien apretadas y atamos los extremos. Reservamos.

Ponemos a hervir en una cazuela una cantidad de agua suficiente para que naden los dos rulos. Cuando esté hirviendo el agua metemos los rulos de las huevas en la olla y cocemos durante unos 20 minutos. Sacamos y quitamos film. Limpiamos de la piel que tienen y reservamos.

En una sartén con aceite de oliva sofreimos los ajos picados, la cebolla picada y los pimientos de padrón cortados en rodajitas. Añadimos las huevas despegándolas al remover....salpicados con el sésamo...no dejamos de remover controlando no quemen...salamos al gusto.

Las puedes comer sobre unas tostadas, acompañando pasta o arroz...tu decides

domingo, 29 de junio de 2014

Sandwich CroqueMonsieur

Según dice la wikipedia, el CroqueMonsieur por primera vez apareció en un café de París en el año 1910. Se desconoce de dónde viene la palabra. Dice también que lo mencionó Marcel Proust en 1919 en la novela "Á l´ombre des jeunes filles en fleurs".

Este CroqueMonsieur, como no, tiene su CroqueMadame....es el mismo sandwich pero con un huevo frito o a la plancha encima, simulando el tocado o pamela de las damas.

Ingredientes y receta:

200 gramos de queso rallado emmental

8 Rebanadas de pan de molde

150 gramos de jamón cocido

Salsa besamel que hice con:

1/2 litro de leche

1/2 cucharada de mantequilla

1/2 cucharada aceite oliva suave

poco más de media cucharada de harina

pizca de sal.

Hacemos la besamel con estos ingredientes o puedes hacerla a tu estilo. Qué quede con cuerpo, pero no dura.

Tomamos cuatro rebanadas de pan y les ponemos una buen besamel por una de las caras, encima extendemos un poco de queso por toda ellas, a las cuatro.

Vamos troceando las lonchas de jamón cocida y colocándolas sobre la besamel y queso, aquí al gusto.

Tapamos con las otras rebanadas y extendemos por encima otra capa de besamel....y rematamos con el queso emmental.

Colocamos sobre papel de horno en una fuente.

Tenemos el horno precalentado a unos 200ºC y metemos la bandeja....en unos 10-15 minutos estarán doraditos y listos para sacar.

Un tentempié ... Tanto para chicos de como para mayores.

miércoles, 4 de junio de 2014

Empanada de pulpo con masa de maiz

Cuando voy de ruta...caminar...casi siempre compro algún tipo de empanada para tentempie...una de las veces paré en una panadería de Vegadeo(Asturias) y me encontré con una empanada con masa de maiz y como relleno pulpo. Nunca la probara...y el resultado es que tuve que hacerla....como no.Se dice que es una "empanada de la cocina gallega"...sea de donde sea...guauuuuu!!!!....queda genial y gusta a todos. Así que hasta los celíacos la pueden comer. No queda con una presencia excelente...la harina de maíz es más dificil de manejar.

Ingredientes y receta:

1 pulpo de kilo y medio ( así te sobrará y haces unos pinchos)

5 cebollas medianas

500 gramos harina maiz

10 cucharadas de aceite

1 sobre levadura de panadería

200 ml de agua templada.

Os cuento, mirando varias recetas para después adaptarla a mi manera, saqué estos ingredientes.

El pulpo lo hice asi pulpo cocido sin agua . Sacamos del agua( su juguito) y reservamos. No tires pues te servirá en los 200 ml.

Pochas las cebollas cortadas en juliana bien finita. Cuando están les escurres bien el aceite y esta te servirá para las 10 cucharadas.

Ah, yo no utilicé nada de sal...pues el jugo que sale del pulpo tiene ya un sabor estupendo.

Pongo en un bol la harina de maiz y vierto el sobre de levadura de pan, añado el agua templada removiendo y después agrego el aceite..sigo removiendo. Ahora ya puedes meter las manos y amasar. Este tipo de masa con harina de maiz es bastante independiente...no quiere ligarse...pero con paciencia vas removiendo. Forras un molde con papel de horno y vas extendiendo la masa por la bandeja con las manos....ten en cuenta que la tienes que tapar...así que no utilices toda la masa.

Deja una base bastante fina. Extiendes por encima la cebolla pochada y fría, antes le añades tres o cuatro cucharadas del agua de cocer el pulpo. Cortas el pulpo en rodajas finas y lo pones encima de la capa de cebolla...ahora dicen algunas recetas que le puedes espolvorear pimentón dulce o picante, yo no espolvoree con nada. Me puse a extender el resto de maso y a trozos fuí tapando. Hice con un cuchillo la marcha de cortes y pinté con un poco del aceite de freir la cebolla.

Tengo el horno precalentado a 200ºC y coloca la bandeja en la parte de abajo ...lo dejo hacer durante casi 20 minutos...después subo la bandeja a la mitad del horno y sigue haciendose durante casi 30 minutos.

Lo dicho muchas veces::: no la hagáis que la vais a comer!!!!

lunes, 27 de enero de 2014

Brioche

Ayer me metí en "camisa de once varas"...resulta que hacer pan dulce en una hora no es nada bueno para la línea aerodinámica que tengo (jejeje)...antes tardaba más tiempo, daba pereza...pues había que ponerlo a levar una vez...luego quitar aire y volverlo a dejar levar...o sea, te pasabas la mañana mirando para el pan dulce...¡¡¡anda ya!!!...en una hora más o menos ya tengo este brioche listo para hincarle el diente y además con cuatro ingredientes que siempre tenemos a mano por casa.

Se dice que el BRIOCHE nació de una receta normanda. Ah, sabéis que el panettone es un brioche con forma de campana alta, típico de Italia.

El BRIOCHE es un pan dulce francés...la corteza dorada y la miga amarilla pálida.

Ingredientes y receta:

400 gramos de harina

1 sobre de levadura de panadero

80 gramos mantequilla

180 gramos de leche

3 yemas

60 gramos azúcar

1 pizca de sal

1 clara huevo para pintar.

molde de cristal con tapa para hornear

Pesamos la harina y colocamos en un bol junto con el azúcar, la levadura, sal...mezclamos.

En otro bol colocamos la leche y mantequilla para meter al microondas unos segundos a templar, así también ablanda la mantequilla. Sacamos del micro y ponemos las yemas que removeremos para que se integren en este líquido.

Verter sobre la mezcla que tenemos en el bol de la harina y mezclar con ayuda de una cuchara o espátula...dejamos un momento mientras aceitamos y enharinamos el molde de cristal que irá al horno.

Espolvoreamos la meseta con harina y vertemos la masa...seguro que tendremos que añadir un poco más de harina...pero muy poco a poco y vamos amasando durante unos cinco minutos...hacemos una bola y colocamos en el molde de cristal. Antes de tapar pintamos con la clara de huevo.

Metemos al horno, encendiendolo en este momento por arriba y abajo con una temperatura de 200ºC.

Vamos controlando...y cuando pasen 45 minutos ya casi estará....pinchamos para comprobar si está hecho por dentro...si aún sale manchado dejamos un poco más.

Desmoldar y dejar enfriar sobre la rejilla.

Os recomiendo no apuraros a probarlo porque entonces si que la hicisteis....ya no sé si seréis capaces de dejar de picotear.

sábado, 4 de enero de 2014

Ensalada Navidad

Hace mucho que conozco la granada pero no acababa de gustarme...y resulta que si se mezcla con varias clases de lechuga, un poquito de ajo picadito, sal, vinagre y aceite está que no se necesita otra cosa para comer.
Os recomiendo a tod@s probar esta ensalada, también le puedes añadir queso, según el que te guste, bacón tostado, daditos de jamón serrano, huevo duro.
Pero ...me encantaría que la probarais así:
- varios tipos de lechuga
- 1 granada que desgranas, ten cuidado de no dejar nada de la piel blanca entre los granos, la amarga
- 1 diente de ajo muy picadito
- sal
- aceite
- vinagre de modena

Después ir añadiendole lo que más os guste y será una ensalada que utilizarás muchas veces.

sábado, 6 de julio de 2013

Quichen Esperanza

Muy personal y a la vez fácil y rápido es este quichen a mi estilo, o sea, "Quichen Esperanza".

Era el día del cumple de mi marido y tenía pensado el postre, como le encanta la crema pastelera que mejor que hacer una Tarta de la abuela con cobertura de chocolate sencilla. Entonces para completar este dulce faltaba algo salado y apareció el quiche...vamos con él.

Ingredientes y receta:

- como masa

obleas para empanadilla La Cocinera

- como relleno

200 gramos de queso de untar

150 gramos de queso gruyere rallado

1 lata de atún en aceite de oliva, el tamaño lo eliges tú.

250 ml de nata

4 huevos

sal y pimienta

-como adorno

anchoas y sal de jamón

Precalentamos el horno a 180ºC.

Forramos un molde redondo con las obleas, mirando de dejar un borde en forma de ondas.

Mezclamos todos los ingredientes del relleno y vertemos encima de las obleas.

Adornamos con las anchoas y espolvoreamos con sal de jamón.

Metemos al horno durante 25 minutos. Controla pinchando.

Se come en caliente o frío...está rico de las dos formas.

domingo, 10 de marzo de 2013

Pan de canela y manzana con ajonjolí

Hace un tiempo publiqué la receta de los Rollitos de canela, este tipo de pan me encanta y que mejor que intentar hacer una especie de tarta montada con trozos de rollitos y estos rellenos de canela y manzana...único en su sabor este Pan de canela y manzana con ajonjolí.

Ingredientes y receta:

PARA EL PAN:

240 ml de leche

500 gr. de harina

1 cucharadita de sal

60 gramos de mantequilla

60 gramos de azúcar

1 sobre de levadura de panadero

1 huevo

3 cucharadas de aceite de girasol

PARA EL RELLENO:

60 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar moreno

2 cucharadas de canela en polvo

3-4 manzanas

PARA ESPOLVOREAR:

ajonjolí

azúcar

Calentamos la leche con la mantequilla...solo templar. Pesamos todos los ingredientes de la masa y los vamos colocando en un bol, mezclamos con la ayuda de un tenedor. Después volcamos sobre la meseta y si hace falta añadimos más harina hasta que la masa no se pegue a las manos. Amasamos durante un buen rato. Colocamos sobre una bandeja de horno y tapamos con un paño.

Metemos al horno a 50ºC hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 170ºC. Preparamos una bandeja redonda untándola con un poco de aceite.

Pelamos las manzanas y quitamos el corazón, luego las cortamos en rodajas finas.

Cuando dobló el volumen la sacamos del horno y estiramos sobre la meseta en forma de rectángulo y pintamos con los 60 gramos de mantequilla que habremos calentado un poco para ablandarla.

Espolvoreamos con el azúcar moreno y extendemos las rodajas de manzana por encima. Ahora enrollamos, rematando bien el último borde.

Vamos cortando en rodajas de unos dos cm. de alto y colocamos en la bandeja redonda empezando por el centro...a tú elección la colocación.

Espolvoreamos con azúcar y ajonjolí.

Metemos al horno durante unos 40 minutos. Sacamos y dejamos enfríar un poco.

...y no os voy a decir más que hoy estamos dos en casa y ya queda la mitad.....mmmmm....me largo a cenar un buen trozo con un chocolate flojito.

Pulpo cocido sin agua

A partir de ahora, de hoy: ¡¡vengan a mi cefalópodos!!...aynsss...señor pulpo, te acabo de pasar...ya no te caerá la piel, ya no quedarás duro o demasiado blando...hoy te hice en SECO, conocí tu punto débil, tú talón de aquiles.

Pues si, hoy cocí al señor pulpo en una olla rápida y sin una gota de agua. Conocía este método pero nunca lo pusiera en práctica, estoy encantada con el resultado.

Así lo hice yo:

-descongelar pulpo desde la víspera, sin prisas, que se tome su tiempo.

-lavarlo bien.

-poner al fogón la olla rápida sin una gota de agua....con nada de nada.

-esperar a que caliente bien

-meter el pulpo removiendo con una cuchara de palo para que no se pegue en el fondo de la olla. Al momento empieza a soltar ""su agua=sus humores" y cuando vemos que ya no se pega tapamos la olla.

-cuando sube a la segunda marca contamos 15 minutos.

-apartamos la olla del fogón y dejamos baje presión interior para poder abrir la olla.

-pinchamos en la parte más grande del tentáculo y vemos que está hecho.

Guardé el líquido que soltó para utilizar en algo que lleve marisco.

**el pulpo quedó con un color y un sabor más intenso**

Después lo troceé y lo hice a la gallega aliñado con sal, pimentón y aceite de oliva.

domingo, 3 de marzo de 2013

Muffins de arándanos

Parecen magdalenas...son muffins....¿porqué son muffins y no magdalenas?...aquí está la pregunta que much@s hicimos o hacemos cuando vemos recetas y sobre todo fotos de estos "dos"...tienen sus diferencias, que ahora os explico según las veo yo.

-las magdalenas se baten más, y gracias a la levadura se tornan más esponjosas y con un alto "copete", además de un montón de burbujitas en su interior. Se utiliza aceite para su elaboración. Son siempre dulces.

-los muffins casi no se baten, es más debemos intentar mezclar y no batir. Suelen ser más chatos y sin "copete". No son dulces como las magdalenas. Se utiliza mantequilla para su elaboración. Y pueden ser dulces o salados.

Resuelto un poco el enigma de las diferencias, vamos con estos Muffins de arándanos

Ingredientes y receta:

450 gr. de harina

140 gr. de arándanos rojos deshidratados

375 ml. de leche

180 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

3 huevos grandes

piel rallada de 1 naranja

1 cucharada de bicarbonato

pizca de sal

Precalentamos el horno a 170ºC. Preparar moldes de acero (o metal o silicona) con un poco de aceite. Esta cantidad de masa necesita unos 10-12. Reservar.

Derretimos la mantequilla en un poco de la leche, luego añadimos el resto además de la ralladura de naranja, los huevos y mezclamos todo bien. Reservamos.

Juntamos en un bol: harina, sal, bicarbonato, azúcar y arándanos. Los mezclamos bien. Entonces vertemos encima la leche y removemos de abajo hacía arriba. Lo necesario para que se mezcle todo bien hasta conseguir una masa grumosa. Ya sabéis no batir, mezclar.

Verter en los moldes llenando hasta casi el borde, espolvorear por encima con azúcar y al horno durante unos 25 minutos.

Los muffins están mejor después de unas horas o al día siguiente partidos a la mitad pasados por el tostador o sobre la plancha con un toque de mantequilla.

sábado, 5 de enero de 2013

Colines con sabores

Los colines, también llamados picos, palitos, son unas piezas de pan alargadas de pan de distintos tamaños, de consistencia dura y de color dorado. Son ideales para mojar en salsas..así que dando ""vuelta a la tortilla"" yo les meto la salsa dentro.

Aquí viene lo bueno de esta entrada, estoy participando en un Concurso Blogcinero organizado por GOURMET GARDEN hierbas y especias...me enviaron un pack con ocho ricas especias y hierbas aromáticas, así que preparé este sencillo tentempié, mata-esperas.
Si queréis saber más de estas hierbas y especias, mirar en Gourmet Garden

Ingredientes y receta:

-1/4 kilo de harina

-115 ml. de agua

-1/2 cucharadita de sal

-10 gramos de levadura de panadero fresca

-2 cucharadas de aceite de oliva

Para untar: cilantro, orégano, ajo picado, perejil, albahaca, jenjibre, eneldo, chile, de las Gourmet Garden.

Los colines tienen una particularidad y es que sólo se fermentan una vez. Asi que comenzamos con mezclar y amasar todos los ingredientes juntos durante unos 8-10 minutos, conseguiremos una masa que se despega de la meseta y de las manos. Resultará algo dura pero manejable.

Yo dividí la masa en ocho porciones. Tomé una y la estiré con el rodillo en forma rectángular, le puse un chorro de una de las hierbas o especias y extendí bien...corté a la mitad en sentido del lado más largo y enrollé cada uno, consiguiendo dos colines de un sabor.

Seguí haciendo lo mismo con los demás trozos de masa. Coloqué en bandeja aceitada, tapé con un paño húmedo y dejé fermentar una hora escasa.

Precalenté el horno a 200ºC y los hice durante unos 20 minutos, salieron con ese color doradito tan peculiar de los colines.
De fácil elaboración con un resultado para sorprender con sus sabores..como dirían en Costa Rica: ¡¡me encanta este pan de olores!!

jueves, 6 de diciembre de 2012

Pan integral

Este pan es muy sencillo de hacer, no utilizamos masa madre. Además la harina integral es muy beneficiosa para nuestra salud, así que vamos "manos a la masa".

Ingredientes y receta: [[yo hice una hogaza y una rosca = cada una con un lote de ingredientes]]

1/2 kilo de harina integral

4 cucharadas de aceite de oliva

1/4 litro de agua templada

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura de panadero

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos un buen rato, como unos 10 minutos. Tenemos que conseguir una masa muy bien unida.

Dejamos reposar tapada con un paño hasta que doble su volumen. Entonces la amasamos y damos forma de rosca. La volvemos a tapar con el paño y dejamos que vuelva a subir hasta doblar su volumen.

Precalentamos el horno a 250ºC. Metemos una fuente con agua para tener vapor en el horno.

Cuando la masa dobló su volumen la metemos al horno y entonces bajamos la temperatura a 220ºC y horneamos unos 30-40 minutos. Dejamos enfriar encima de rejilla.

**Para hacer la hogaza es seguir todos los pasos y cuando tenemos que hacer la rosca, hacemos hogaza y le damos unos cortes por encima y enharinamos.

Yo utilicé la rosca para hacer unas tostas con aceite de oliva, jamón serrano, queso fresco, cebolla y pimiento confitado y salpicadas de sésamo.Ricas ricas.

miércoles, 16 de mayo de 2012

Receta de Alicia

Hace unos días a la hora de la merienda, dos chicas [Isabel y Alicia]] nos invitaron a probar su cocina. Hoy hice la receta que me dió Alicia, peeeero con un toque personal, a mi estilo.

Alicia, hiciera Magdalenas saladas de queso y chorizo, y otras de queso y jamón. Pues cogí la mezcla para las magdalenas y las coloqué dentro de una masa de medio hojaldre y este es el resultado.

Ingredientes y receta:RELLENO:

5 huevos

1 vaso de leche, de los de agua

un trozo queso a cuadritos

1 chorizo, lo desmenuzamos.

pizca de sal

un poco perejil rallado

pizca de pimienta blanca

4 cucharadas de harina

1/2 sobre de levadurina

Masa medio-hojaldre, siguiendo este enlace:medio-hojaldre, encontraréis la forma para hacer el medio-hojaldre.

Precalentamos el horno a 170ºC

Mientras batimos juntos los huevos y la leche, añadimos la harina y levadurina, pasamos por batidora, ahora con unas varillas unimos con el queso, el chorizo, el perejil, la pimienta, la sal.

Como ya tenemos el medio-hojaldre hecho, lo extendemos en una fuente que previamente aceitamos. Yo recorté la parte de los laterales en ondas.

Metemos al horno durante una media hora, comprobar pinchando, cuando sale limpio es que ya está.

domingo, 13 de mayo de 2012

Pastel salado de pan de molde

La semana pasada durante el pincho de la tarde, las compañeras se pusieron hablar de este Pastel o de uno muy parecido...hacía mucho que no lo cocinaba, así que me puse manos a la obra.

Ingredientes y receta:

-18 rebanadas de pan de molde sin corteza

-9 lonchas de jamón york

- 9 lonchas de queso

- 1 lata grande de atún

- 4-6 cucharadas de salsa de tomate

- 6 huevos

- 1 vaso de leche (hay quién utiliza nata en lugar de leche).

- sal.

Tenemos en cuenta que el molde tiene que tener de base el tamaño de 6 rebanadas de pan. Extendemos mantequilla por el molde y espolvoreamos con pan rallado.

Batimos los huevos junto con la leche y salamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Vamos a comenzar con la composición del pastel salado:

1º una capa de rebanadas de pan y vertemos 1/3 de la mezcla de leche+ huevos

2º una capa de queso en lonchas

3º una capa de jamón york

4º una capa de rebanadas de pan de molde, vertemos por encima 1/2 de la mezcla que queda.

5º desmenuzamos el atún por encima y vertemos las 4-6 cucharadas de salsa de tomate.

6º una capa de rebanadas de pan de molde y vertemos el resto de leche+huevos.

Metemos a horno durante unos 30 minutos.

Dejamos que entibie antes de desmoldar.

Se puede comer templado o frío.

sábado, 21 de abril de 2012

Empanada de carne

Esta vez pasamos a la forma circular, pues casi siempre las hago con cuatro esquinas. La hice para aprovechar un poco de carne asada de ternero y su salsita.

Ingredientes y receta de la masa:

100 gramos de mantequilla, previamente reblandecida en el microondas

1 vaso pequeño de cerveza

1 yema de huevo

1 sobre de levadura de panadero

1 cucharadita de sal

Harina, la que admita.

En un bol unimos el aceite y la cerveza; agregamos la yema y la mantequilla y mezclamos bien.

Entonces vamos agregando poco a poco la harina mezclada con la levadura en polvo de panadero y la cucharadita de sal, seguimos trabajando.

Esta masa no se trabaja mucho, en cuanto vemos que no se pega a las manos.

La dejamos reposar tapada con un paño durante unas 2 horas, esta en un sitio fresco.

Precalentamos el horno a 180. Mientras vamos estiramos parte de la masa y la colocamos en la bandeja, como base. Extendemos la carne que tenemos ya desmenuzada y la salsa.

Estiramos otro trozo de masa y la usamos como tapa, doblamos los bordes. Cortamos unas tiras para adornar y pintamos todo con huevo batido.

Metemos al horno y en cuanto se dore ya casi está. Controlamos y sacamos del horno.

domingo, 15 de abril de 2012

Pan de viena enrollado con francesa de chorizo

Me dieron el otro día esta idea de pan y enrolle. Yo hasta ahora hacía el Pan de Viavelez, como llamamos por aquí a pan enrollado con jamón serrano, chorizo, queso, etc.

Este está también muy bueno. Con las cantidades que doy se hacen dos rollos. En la foto uno de los rollos.

Ingredientes y receta:

1/2 kilo de harina, escaso

1cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 sobre de levadura de panadero en polvo

25 gramos de mantequilla

200 ml de leche o agua (yo utilicé leche)

Hacemos una masa con estos ingredientes y dejamos que leude.

Mientras tanto hacemos unas tortillas francesas, finas y no muy pasadas con huevos y chorizo. Aquí al gusto de cada uno. Yo utilicé:

6 huevos y 1 chorizo.

hice con esta cantidad, cuatro tortillas francesas, pero sin enrollar [[las enrollo con la masa de pan de viena]].

Cuando tenemos la masa de pan leudada, la cortamos en dos porciones y extendemos con el rodillo hasta dejar una masa fina. Colocamos encima dos tortillas y enrollamos. Hacemos lo mismo con el otro trozo de masa y colocamos en bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mientras pinchamos los rollos con un tenedor y pintamos con huevo batido.

Metemos al horno y en una media hora están listos.

domingo, 5 de febrero de 2012

Tortitas americanas

Las tortitas americanas es una receta que se hace rápido y fácil....en poco más de un cuarto de hora tenemos un montón de ellas encima de la mesa.
Ingredientes y receta:
2 huevos
2 tazas de leche
2 tazas de harina
1 sobre de levadurina
1 poco de aceite de oliva
sal
por encima yo les puse canela con azúcar
En un bol, mezclamos: huevos, leche,harina, levadurina y sal. Batimos con la batidora hasta conseguir una masa homogénea y dejamos reposar un rato, para que la harina se humedezca bien y se impregnen todos los ingredientes.
Ponemos el aceite de oliva en una sartén antiadherente a calentar, cuando está, la sacamos y vamos utilizando para "mojar" la sartén.
Vamos friendo como la cantidad de dos cucharadas de cada vez, haciendo la tortita por los dos lados sin que se quemen.
Espolvorear con azúcar y canela......listas para comer así solas, al desayuno, merienda o cuando te apetezca.