CACHIN D´ESPERANZA

Esta receta para mí tiene un valor especial, os preguntareis el porqué. Resulta que la receta de la masa me la pasó mi prima Pili, a la cuál se la dió nuestra tía Teresa...[[en otra entrada hablé de ella, fue quién me dió la receta de una tarta de zanahoria y coco]]....son recetas... ingredientes con muchos recuerdos y añoranzas de los tiempos pasados.

La receta lleva harina de trigo...yo la hice con escanda o espelta. Y utilicé chorizos de cerdo asturcelta, me encantan.

Ingredientes y receta:

1 kilo de harina

500 ml de agua templada

4 huevos

25 gramos de mantequilla blanda

1 dado de levadura fresca 

Un poco de sal

Chorizos

Tocino en lonchas finas.

Deshacer la levadura en el agua templada. Añadir huevos, mantequilla y sal batiendo todo junto.

Ahora iremos incorporando la harina poco a poco removiendo y mezclando hasta que quede una masa suave. La dejamos crecer tapada y en lugar sin corrientes de aire. Yo la coloco dentro del microondas, ahí no hay corrientes de aire 😉.

Cuando esté la masa la colocamos en la meseta para desinflamar y extirar con rodillo.

Encendemos el horno a 180°C para ir calentando.

Tras estirar la masa colocamos las lonchas de tocino y los chorizos desmenuzados por ella. Enrollamos y colocamos en fuente de horno con papel de cocina. Hacemos unos cortes y al horno. En unos 45 minutos está...controlar.

Puedes hacer un solo pan o varios...al gusto de la casa.

Yo hice dos, uno para disfrutar ya!!!....y otro para el congelador, saldrá cuando menos lo espere jajaja.

¡¡Buen provecho!!

Si, lees bien ...es Pan de calabacín y aceitunas, además lo hice con harina integral de espelta o escanda. Le puse aceitunas pero creo que la proxpró vez probaré con otro encurtido...probar sabores.

Este pan casi no lleva leche (o agua) pues el calabacín ya le da la humedad necesaria, quizás alguna más.

Ingredientes y receta:

50 ml. de leche tibia, puedes utilizar agua.

50 ml. aceite de oliva.

1 sobre de levadura de panadero.

450 gr. de calabacín limpio ( sin pepitas ni rabo)

800 gr. harina de espelta o escanda (( o la que uses)

1 cucharada azúcar moreno.

1 cucharada rasa de sal.

Aceitunas troceadas.

En la leche tibia con  azúcar disolver la levadura. Dejar aparte.

Rallar el calabacín. Reservar.

Unir en un bol: harina, sal, aceite y se le agrega la leche con azúcar y levadura, remover y añadirle el calabacín. Amasar durante unos díez minutos...igual se necesita un poco más de harina o no.

Agregar las aceitunas y tras amasar un poco, dejar reposar para que leve.

Yo lo meto dentro del microondas, noté que ahi dentro leva mejor y más rápido.

Precalentar el horno a 200°C.

Tras una hora de levado, sacamos del bol y desinflamar...para formar 1-2-3-4 piezas..yo hice dos.

Con unas tijeras di los cortes, coloqué en fuente y al horno... metí debajo una bandeja con agua...pero la próxima vez no lo hare pues tiene la masa suficiente humedad....en unos 45-50 minutos estara.

Ya sabes que le das la vuelta al pan y si al golpear suena a hueco, está.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Buen provecho 😉😉

Aquí también le llamamos *escanda* a la espelta. Hace un pan con un sabor único.

A este pan le añadí: arándanos, pipas de calabaza y unas uvas pasas. Y..lo hice en olla pirex, así no tuve que esperar al levado. Como se enciende el horno a la vez que se mete la masa...va levando según va calentando y en poco más de una hora estaba hecho.

Ingredientes y receta:

500 gramos de harina de espelta

300 ml de agua tibia

1 sobre de levadura de panadero

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

Un chorro de aceite de oliva

*Un puñado de arándanos picados

*Un puñado uvas pasas picadas

*Un puñado pipas de calabaza

Mezclar harina, azúcar, sal y levadura panadero. Añadir agua templada y aceite...mezclar y terminar amasando.

Añadir los *puñados * y seguimos amasando durante unos 10 minutos. Damos forma y colocamos en olla pirex enharinada. Le hacemos unos cortes, se hacen muy fácil con una tijera.

Tapamos y al horno.

Ahora encendemos el horno por arriba y abajo con una temperatura de 200°C.

En tres cuartos de hora o poco mas tendremos el pan.

Sacamos de la olla y que enfríe sobre rejilla.

El PAN me encanta y hacer nuevos tipos de pan creó que aún me gusta más. Esta vez le tocó a este Pan, que aunque lleve aceite de oliva no resulta nada aceitoso....está crujiente...bueno que entre mi marido y yo le dimos una buena entrada.

Tiene dos reposos, pero haciéndolas en el horno a 50°C en hora y poco está listo para poner a la mesa.

Ingredientes y receta:

400 gramos de harina, utilicé escanda.

90 ml de aceite de oliva

200 ml de agua templada

1 sobre y medio de levadura de panadero

Una pizca de sal

Desleímos la levadura en el agua y unimos a la harina, además de la mitad del aceite. Amasamos durante un buen rato. Espolvoreamos la sal sobre la meseta y seguimos amasando. Notamos que la masa no está fría. Hacemos una bola que colocamos en un bol, filmamos y paño encima. Metemos al horno. Cuando pase unos 20 minutos vemos que la bola aumentó casdi al doble. Sacamos y Amasamos. Vamos mojando las manos en el resto de aceite y amasando...vemos como la masa la absorberá. 

En una bandeja de horno que untamos con un poco de aceite extendemos en forma redonda y plana la masa. Mojamos las yemas de los dedos en aceite y marcamos toda la masa. Pasamos por encima con la mano untada en aceite. Extendemos un film por encima y tapamos con paño. Metemos al horno que sigue a 50°CC durante otros 20 minutos.

Sacamos y subimos la temperatura del horno a 220°C. Cuando está bien caliente...quitamos paño y film de la masa e introducimos en el horno. En unos 20 minutos estará listo este rico pan. Enfriamos sobre rejilla...y cuenta me si fuiste capaz de no pellizcarlo antes de enfriar.