CANGREJO GRANDE: horno

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sábado, 11 de abril de 2020

Bizcocho Genovés

¡Hola!

Deciros que os he echado mucho de menos durante todo este tiempo que llevo sin publicar, aunque no desconectado de ustedes... He vivido un largo periodo de tiempo con mucho estrés y trabajo, y ahora tras 29 días confinado en casa, retomo las publicaciones del blog, con la esperanza de poder endulzar un poco vuestra estancia en casa estos días.

¡Animaros a probar y me vais contando!

El Bizcocho Genovés es un bizcocho que lleva este nombre por la ciudad Italiana de Génova. Es un bizcocho bastante usado en las cocinas Italianas y Francesas. Un clásico de la pastelería.

La masa no lleva ningún tipo de levadura o impulsor y se usan los huevos enteros. El aire lo conseguiremos batiendo enérgicamente los huevos con el azúcar. Es un pastel que su grasa procede de las yemas de huevos, pero algunas recetas añaden un poco de mantequilla derretida antes de hornearlo.

Base de multitud de dulces franceses empleado para la elaboración de tartas. Se emplean rellenos como el chocolate, fruta, gelatina, nata montada, crema pastelera... Es ideal para realizar pasteles de capas.

Si horneamos el bizcocho en cuadrados finos, podemos hacer Brazo de Gitano, enrollando la masa mientras está caliente. En tiras para hacer soletillas.

Bizcocho de textura algo seca pero elástica, por eso es normal mojarlo con diferentes almíbares o almíbares aromatizados con diferentes licores.

Sustituyendo parte de la harina por cacao en polvo, este bizcocho es utilizado a veces para elaborar la Tarta Sacher.

Los Celíacos pueden cambiar la harina floja por harina sin gluten.

BIZCOCHO GENOVÉS

Ingredientes:

4 huevos
120 gr. de azúcar
120 gr. de harina floja
Pizca de sal

Preparación:

1- En un bol de trabajo poner los 4 huevos enteros, los 120 gr. de azúcar y una pizca de sal. Trabajar en la amasadora a un ritmo medio-alto durante unos 12 minutos o hasta que esté blanqueado o hasta que triplique su volumen. 2- Tamizar la harina e incorporar a la mezcla poco a poco con movimientos suaves y envolventes para no romper el volúmen. 3- Engrasar y enharinar el molde de unos 18 cm. para que no se pegue la masa. 4- introducir en el horno previamente calentado a 170ºC arriba y abajo durante unos 40" minutos (Introduciremos un palillo y si sale limpio estará listo). 5- Desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.
Si quieres cortarlo para hacer un pastel de capas es mejor dejarlo enfriar de un dia para otro.

miércoles, 15 de octubre de 2014

Púding de Pan con Mantequilla.

Hola Amig@s.

El día 16 de octubre y desde el año 2006 se viene celebrando el Día Internacional del Pan (World Bread Day). Siempre se me olvida el día pero este año me lo han recordado.

Uno de los alimentos con los que más he disfrutado desde niño, aún recuerdo estos bocadillos en el patio del colegio, los bocadillos para merendar, que sería de muchas de mis recetas sin este maravilloso pan, sin poder mojar la salsa, que sería de nuestro Pan con Tomate y Jamón, quien se puede imaginar un Gazpacho o un Salmorejo o el Ajoblanco sin pan, como podríamos preparar unas Migas, una Semana Santa sin Torrijas, un Montadito del bar sin Pan, y así podría estar escribiendo páginas y páginas.

El Pan es un alimento básico que ha estado ligado a las clases más humildes. La historia del pan va paralela a la historia de los cereales. Seguramente que el Pan, el Aceite y el Vino fueran los primeros alimentos procesados consumidos por el hombre. Los cereales son artificialmente procesados para poder ser consumidos ya que por si solos no son digeribles por nuestro aparato digestivo y solo a partir de esta momentoempezaron a convertirse en alimento básico para el hombre, aportando carbohidratos que se complementan a la perfección con las proteínas procedentes de las carnes. El pan está con nosotros desde el 8000 ac.

Aquí os presento mi aportación al Día Internacional del Pan, un delicioso Púding de Pan con Mantequilla. Esta es una receta de las llamadas de aprovechamiento, ya que trabajamos con el pan del día anterior. Es una Receta Fácil de preparar y con un gran resultado. Es una Receta Apta para los Celíacos, solo tienen que elaborar este púding con algún tipo pan apto para Celíacos. Espero que os guste a tod@s.

En nombre de tod@s vosotr@s solo me queda decir: Viva el Pan !!!

PÚDING DE PAN CON MANTEQUILLA

Ingredientes

8 rebanadas de pan de payes o 1 barra de pan del día anterior; 500 ml de nata para cocina; 250 gramos de leche; 50 gramos de mantequilla;
3 huevos; 1 yema de huevo; 50 gramos de uvas pasas; 50 gramos de azúcar glass; 1 cucharada de azúcar moreno fino;
1 cucharadita de canela en polvo; esencia de vainilla

1. Precalentar el horno a 180ºC 2. Untar con un poco de mantequilla una fuente de horno. Si es de silicona no hace falta untarla 3. Extender el resto de mantequilla sobre el pan 4. Cortar las rebanadas de pan por la mitad en diagonal 5. Poner varias capas de pan en la fuente 6. Entre las capas de pan espolvorear con canela y poner unas pocas uvas pasas 7. En un bol poner los huevos, la yema de huevo y el azúcar glass y batirlo ligeramente 8. En un cazo calentar la leche y la nata hasta que esté templado, añadir unas gotas de vainilla 9. Unir las dos mezclas, del bol y del cazo 10. Colar la mezcla y verter sobre el pan 11. Dejar reposar unos 5 minutos 12. Espolvorear con azúcar moreno fino 13. Hornear 30 minutos o hasta que la natilla cuaje o hasta que el pan esté tostado.

SERVIR CALIENTE, TEMPLADO O FRÍO.

martes, 16 de septiembre de 2014

Bacalao con Samfaina.

Receta tradicional donde las haya. Es una maravilla de receta. El Bacalao es un pescado que gusta en casa y lo preparamos de muy diferentes formas. Esta de hoy es una receta popular y muy habitual. La combinación del Bacalao con la Samfaina (Pisto) es una verdadera delicia .....y con media barra de pan, Mmmm !!!

El Bacalao que uso en esta receta es fresco, pero podría ser en salazón. Si no fuera por el tiempo utilizado en el proceso de desalado, siempre lo utilizaría en salazón.

El origen etimológico presenta ciertas dudas, a pesar de que la RAE afirme que procede del euskera bakailao, y éste a su vez del neerlandés bakeljauw, variante de kabeljauw, que justifica el cabillaud francés, que se refiere al bacalao fresco frente al seco, morue. (Según Wikipedia).

Ingredientes para 6 personas:

Samfaina Pulsa aquí para ver la receta

6- lomos de bacalao fresco

Harina

Aceite de oliva para freír

Ajo y perejil (previamente triturado con aceite de oliva)

Elaboración paso a paso:

Poner la Samfaina uniformemente en una bandeja de horno, apartar y pasar el bacalao por harina y freír ligeramente en abundante aceite de oliva ( poner aceite en abundancia hace que el alimento a freír en este caso el bacalao absorba menos aceite durante la fritura), una vez frito incorporar a la bandeja con el pisto colocando sobre cada trozo de pescado una cucharadita de ajo y perejil.

Ahora solo queda colocarlo a horno medio durante 20 minutos para que se confite la Samfaina y se acabe de cocinar el bacalao.

Y tachin.... Momento mágico del emplatado, un plato espectacular !!!

jueves, 27 de febrero de 2014

Merluza rellena

Hoy Receta de Pescado Relleno con Espinacas, Pasas Sultanas y Piñones. Montando el Relleno entre Capas formando un Libro Multicolor y anudado por un Lazo de Cebollino. Un verdadero Festival de Color y de Sabor.

Espectacular Receta de Pescado al Horno. Espectacular Presentación!!! Vistoso Colorido!!! Sublime en Sabor. Preparación Culinaria Fácil y Rápida pero con Gran Éxito en la Mesa y satisfactoria por los Comensales de todas las edades. Receta fantástica!!!

Este Receta se divide en dos partes, una Primera de preparación del Relleno y una Segunda parte consistente en la Cocción al Horno de los Alimentos. Mientras preparas la Mezcla del Relleno puedes poner en marcha el Horno y enlazar la Preparación con la Cocción sin pérdida de tiempo y como un profesional.

INGREDIENTES 4 PERSONAS

4 Merluzas de ración ; 2 Piedras de Espinacas congeladas ; 100 gr. de Pasas Sultanas ; 50 gr. de Piñones ; 200 gr. de Queso para Untar ; Cebollino largo para atar

PREPARACIÓN

Paso 1

1. Limpiar, desespinar y filetear la merluza 2. Hidratar las Pasas Sultanas 3. En una sartén poner 2 cucharadas de Aceite de Oliva y saltear las espinacas previamente descongeladas 4. Añadir las Pasas Sultanas hidratadas 5. Incorporar los Piñones y remover bien para mezclar todo. Sal. Atemperar 6. Mezclar con el Queso para Untar hasta conseguir que el relleno sea homogéneo.

Paso 2

1. En una bandeja para horno untar con aceite de oliva y disponer una mitad de la Merluza 2. Untar el relleno por encima de la parte interna de la Merluza disponiendo una gruesa capa 3. Tapar montando la otra mitad de la Merluza 3. Con el Cebollino largo atar y anudar. Mojar con un chorro de Aceite de Oliva 5. Introducir en el horno a 200ºC durante unos 15 ó 20 minutos (según peso del pescado) 6. Sacar del horno y disponer en una Fuente de Servicio o

SERVIR EN RACIONES

martes, 8 de octubre de 2013

Churrasco de ternera al horno

Hola amig@s !!! Hoy prepararemos una Receta de Cocina Fácil, como todas las que preparo habitualmente. Esta receta es para tod@s l@s que no tenemos el tiempo necesario para disfrutar cocinando una buena cocina, así que me he decidido por preparar una Receta de Horno Fácil y Rápida. Receta de lujo la de hoy !!! Deliciosa y muy tierna !!! Churrasco de Ternera al Horno. Deseo que les guste !!!

El Churrasco, es una comida típica de Portugal y Galicia, pero muy consumida en Argentina, Brasil, Bolivia, Colombia, Chile, Perú, Paraguay, Ecuador y Uruguay.

En Argentina, comúnmente es acompañada por ensaladas, patatas fritas o puré. En Bolivia normalmente se acompaña por yuca frita y arroz con queso.

CHURRASCO DE TERNERA AL HORNO.

INGREDIENTES 4 Personas

1 Kilo de Churrasco de Ternera, 4 Patatas medianas,

1 Cebolla grande, 1 Pimiento Rojo grande.

PREPARACIÓN

1. Pelar y cortar la cebolla en juliana y extender uniformemente en una bandeja para horno. 2. Pelar y cortar las patatas en rodajas iguales, pero con un grosor máximo de 0,50 cm. Extender sobre la cama de cebolla. 3. Disponer el Churrasco de Ternera sobre las patatas. 4. Lavar y cortar el Pimiento rojo a tiras y adornar la preparación. 5. Regar con un buen chorro de Aceite de Oliva. Salpimentar. 6. Introducir en el horno previamente calentado a 210ºC hasta que las patatas estén cocinadas.

SERVIR EN RACIONES.

Esta receta se la vamos a dedicar a Mairim, una buena cocinera que no tiene mucho tiempo para estar entre los fogones. No te preocupes !!! Esta deliciosa receta te va a dejar tiempo para otros menesteres. Espero y deseo que sea de tu agrado. Que aproveche !!!

domingo, 14 de abril de 2013

Receta de Quiche Lorraine de Bacón

El día que hicimos la cena de fin de curso de Docencia para la Formación, cada uno preparo un plato, y mi amigo Gerard, el organizador de la Calçotada, preparó una Quiché. Me gustó y me dije, porque no preparas una en casa, Agustí ? He tardado unos días en prepararla, pero ya la tenemos aquí. Una magnífica Receta de Quiché Lorraine de Bacón. Es una receta rica, vistosa y fácil de preparar. Es una tarta salada de origen francés.

RECETA DE QUICHÉ LORRAINE DE BACÓN

INGREDIENTES

1 Lámina de masa quebrada ( yo utilicé masa de hojaldre) ;

200 ml. de Nata de Cocina ; Bacón ; 3 Huevos ; Champiñones

PREPARACIÓN

1. En un bol de trabajo poner: Los Huevos casacados, los Champiñones laminados, el Bacón cortado a trozos y fino, la Nata de Cocina y mezclar todo bien 2. Forrar el molde con la Masa de Hojaldre (Si usas masa quebrada primero tendrás que prepararla en el horno), cortar las puntas 3. Con la ayuna de un tenedor pinchar la base de hojaldre para que no suba 4. Verter la mezcla en el molde 5. Introducir en el horno a 200ºC durante una media hora 6. Desmoldar

PRESENTAR EN UN PLATO O SERVIR EN RACIONES

martes, 5 de febrero de 2013

Pollo de Corral al Horno con Hojas de Romero

No nos hemos equivocado ¡¡¡ No son 2 recetas iguales ¡¡¡ Exacto la otra receta con Hojas de Romero era Conejo ¡¡¡ Nos gusto tanto que nos propusimos preparar la misma receta pero con Pollo de Corral. Magnífica receta la de hoy, Pollo de Corral al Horno con Hojas de Romero. Lo cierto es que esta receta tiene los mismos pasos que la de Conejo con hojas de romero al horno. Esto nos demuestra que de una receta pueden surgir múltiples variantes.

El Pollo de Corral ha estado criado principalmente en amplios corrales para que tenga espacio suficiente para moverse y disfrutar de una alimentación variada. Para su alimentación se suelen usar frutas y verduras, así como alfalfa y cebada para complementar la alimentación. El Pollo de Corral tiene una carne baja en grasas y en la que predominan los ácidos grasos insaturados frente a los saturados. También aporta minerales como el fósforo, magnesio y potasio. Hoy en día los auténticos Polos de Corral son una especie en extinción debido a su alto coste y a que la gente de los pueblos cada día se dedica menos a su crianza.

POLLO DE CORRAL AL HORNO CON HOJAS DE ROMERO

INGREDIENTES 4 personas

1 Pollo de Corral ; 1 Cebolla grande ; 2 Patatas Medianas ;

2 Tomates ; Hojas de Romero

PREPARACIÓN

1. Pelar y cortar la Cebolla en Juliana. Disponer uniformemente en una fuente para horno 2. Pelar y cortar las Patatas en rodajas de no mas de 0,50 cm. Disponer encima de la Cebolla una capa uniforme 3. Cortar el Pollo de Corral en 4 cuartos ( lo puedes comprar cortado o pídeselo a tu carnicero ) Acomodar sobre las patatas 4. Cortar el Tomate en Rodajas gruesas y distribuirlo por la bandeja 5. Un buen chorro de AOVE sobre toda la preparación y el Pollo de Corral 6. Espolvorear todo bien con las Hojas de Romero 7. Introducir en el Horno caliente a 200º C hasta que el Pollo de Corral tenga un buen color y esté listo para comer ( el tiempo dependerá del peso del pollo y del horno )

SERVIR EN RACIONES O

PRESENTAR EN LA FUENTE

sábado, 2 de febrero de 2013

Lubina al Horno

Acabaremos con esta deliciosa Receta de Pescado al Horno nuestra peculiar Dieta del mes de enero. Lubina al Horno. Deseamos que sea de su agrado. Pescado muy voraz y su dieta se compone de crustáceos mariscos, peces, erizos de mar y otros animales marinos. Pescado muy apreciado en la pesca deportiva. La época de puesta esta situada entre enero y marzo. los ejemplares jóvenes viven en bancos haciéndose solitarios cuando se hacen mayores. En la pesca de la Lubina al Curricán hay dos factores ha tener en cuenta, el cebo y la velocidad de la embarcación. La velocidad debe ser de 2 nudos. El mejor cebo es el natural. También se pesca con linea o con palangre. La pesca de la Lubina no tiene ningún tipo de veda, sin embargo no se puede pescar ningún ejemplar que no mida 36 cm. como mínimo de longitud.

LUBINA AL HORNO

INGREDIENTES 4 personas

2 Lubinas de 600 gr. ; AOV ; 2 Patatas ; 1 Cebolla grande ;

1 Tomate ; Pimentón de la Vera

PREPARACIÓN

1. Escamar, eviscerar y limpiar bien las Lubinas 2. Pelar y cortar en juliana la Cebolla y disponer en una fuente para horno 3. Pelar y cortar las Patatas en rodajas de no mas de 0,50 cm. Hacer un lecho con las patatas sobre la cebolla 4. Adecuar las Lubinas sobre las patatas 5. Poner un buen chorro de AOV (aceite virgen extra de la Cooperativa de Cambrils) por encima del pescado y de las patatas 6. Espolvorear un poco de Pimentón de la Vera sobre toda la preparación. Sal 7. Cortar los Tomates en rodajas gruesas e incorporar a la preparación 8. Introducir en el horno a 210º C el tiempo necesario para que las patatas estén listas para comer ( si las patatas fuesen muy fuertes se deberían poner en el microondas durante 2 ó 3 minutos a máxima potencia antes de aportar a la preparación )

SERVIR EN LA FUENTE O EN RACIONES

miércoles, 30 de enero de 2013

Picantón con Frutas Deshidratadas

Deliciosa Receta de Pollo. Picantón con Frutas Deshidratadas. Una de las últimas recetas del mes de enero. Receta de Dieta si no fuera por las Frutas Deshidratadas. El Picantón lo hemos preparado al Horno con vino dulce, nosotros hemos usado Moscatel. Las frutas deshidratadas las hemos acompañado de manzana para obtener una guarnición mas sabrosa. Esta receta la he enmarcado dentro de las rectas de enero porque el picantón es una delicia para nuestras recetas de enero, Recetas de Dieta.

PICANTÓN CON FRUTAS DESHIDRATADAS

INGREDIENTES 4 personas

4 Pollos Picantones ; 1 Vaso de Moscatel ; Frutas Deshidratadas ; 2 Manzanas ; Pimentón Rojo

PREPARACIÓN

1. Limpiar bien los Picantones 2. En una fuente para horno disponer los Picantones 3. Verter el Vaso de Moscatel (o vino dulce) sobre los Picantones 4. Salar y espolvorear el Pimentón Rojo Dulce sobre los picantones 5. Introducir en el Horno a 210º C hasta que los picantones estén a su punto y con un buen color (el tiempo dependerá del peso de los picantones) 6. Mientras los picantones están en el horno hidratar las frutas 7. Pelar y cortar a gajos la manzana 8. En una sartén poner una cucharada de Aceite de Oliva e incorporar las frutas ya hidratadas. Saltear 9. Cuando este un poco pochado incorporar los gajos de manzana y mezclar y cocer todo junto hasta que esté en su punto

SERVIR LOS PICANTONES CON LOS FRUTOS DESHIDRATADOS

domingo, 27 de enero de 2013

Coliflor con Bacón Gratinada

Como podíamos terminar nuestro mes de dieta post-festiva sin una Receta de Coliflor. Con lo que nos gusta la Coliflor a tod@s. Vamos a divertirnos preparando y comiendo un excelente plato de Coliflor con Patatas, le añadiremos unos trozos de Bacón y lo gratinaremos con Queso. Receta fácil, sana y saludable. Coliflor con Bacón Gratinada. Excelente receta de coliflor ¡¡¡ Receta de Dieta perfecta ¡¡¡ .................Que tipo se me esta quedando ¡¡¡

COLIFLOR CON BACÓN GRATINADA

INGREDIENTES 4 personas

1 Coliflor ; 4 Patatas ; 4 Lonchas de Bacón ;
2 Dientes de Ajo ; Queso para gratinar

PREPARACIÓN

1. Pelar y cortar las Patatas 2. Limpiar y cortar la coliflor en ramilletes 3. En una olla poner agua a hervir 4. Cuando el agua esté en ebullición incorporar las Patatas y la Coliflor junto a los 2 Dientes de Ajo (el ajo será el que nos controle el olor durante la cocción) 5. Cuando esté cocido escurrir y poner en una bandeja para horno 6. Cortar el Bacón a tiras y esparcir por encima de la verdura 7. Espolvorear con Queso para Gratinar 8. Introducir en el horno caliente a 180º C hasta que el Queso este fundido y bien gratinado

SERVIR EN LA FUENTE O EN RACIONES

viernes, 18 de enero de 2013

Conejo con Hojas de Romero al Horno

Vamos a preparar una deliciosa Receta de Conejo con Hojas de Romero al Horno. Receta muy aromática y ligera. Un deleite al paladar y una receta de cocina sana y saludable. Una buena Receta de Dieta. Receta de Gastronomía Mediterránea.

La Carne de Conejo es uno de los alimentos más apreciados en la Gastronomía Mediterránea y perfecta para una dieta sana y equilibrada. Contiene muy poca grasa, es muy nutritiva, además la textura y su gusto es ideal para preparar suculentos platos. Sin excesos de grasas saturadas y con muy poco sodio, es muy recomendable para prevenir los trastornos cardiovasculares y la hipertensión. Es rico en proteínas, vitaminas y minerales.

El Romero presenta estupendas propiedades culinarias. Es un fantástico condimento que resalta el sabor de las comidas. Tiene efectos estimulantes y tónicos, favorece la recuperación en las enfermedades respiratorias y del aparato digestivo, ayuda a superar afecciones del hígado. Favorece la digestión y evita el hinchazón flatulencias y acidez de estómago. Adecuado para relajar los músculos sometidos a un esfuerzo prolongado, mitigando los calambres y dolores asociados.

CONEJO CON HOJAS DE ROMERO AL HORNO

INGREDIENTES 4 personas

1 Conejo ; 4 Patatas ; 2 Cebollas ; 2 Tomates ; Hojas de Romero

PREPARACIÓN

1. Pelar y cortar la Cebolla en Juliana. Disponer uniformemente en una fuente para horno 2. Pelar y cortar las Patatas en rodajas de no mas de 0,50 cm. Disponer encima de la Cebolla una capa uniforme 3. Cortar el Conejo en 4 cuartos ( lo puedes comprar cortado o pídeselo a tu carnicero ) Acomodar sobre las patatas 4. Cortar el Tomate en Rodajas gruesas y distribuirlo por la bandeja 5. Un buen chorro de AOVE sobre toda la preparación y el Conejo 6. Espolvorear todo bien con las Hojas de Romero 7. Introducir en el Horno caliente a 200º C hasta que el Conejo tenga un buen color y esté listo para comer ( el tiempo dependerá del peso del conejo y del horno )

SERVIR EN RACIONES O

PRESENTAR EN LA FUENTE

En los últimos años se ha producido en la cocina la sustitución del conejo de monte por el de granja. Las diferencias que podemos encontrar entre estas dos especies son:

El conejo de granja posee una cantidad de grasa superior al de monte debido a la escasa movilidad que mantiene durante su cría. Su sabor es suave, presentando su carne un color rosáceo claro. Se puede conseguir en las carnicerías durante todo el año.

El conejo de monte es ligero y fino, con una carne rojiza, algo más dura y con un nivel de grasa inferior a la del conejo de granja. El sabor es intenso gracias a su dieta, destacando en ella las plantas aromáticas. Para su consumo hay que esperar al otoño e invierno, la época de caza.

martes, 15 de enero de 2013

Dorada a la Sal

Seguimos con nuestra dieta particular. Empezamos la semana con un Pescado a la Sal, concretamente prepararemos Dorada a la Sal. Lo vamos a acompañar de unas Patatas Hervidas con Cebolla y lo regaremos todo con un poco de AOVE.

No os voy a hablar de las propiedades y costumbres de La Dorada ya que lo hice en otro post. Hoy os hablaré de como saber que Dorada elegir:

Tendrá que tener las branquias rosas o rojizas, sin manchas amarillentas ni mucosidades.
Ojos transparentes, brillantes y con volumen e incluso sangrientos.
Escamas bien pegadas al cuerpo.
Carne dura, que no ceda a la presión de los dedos.
Cavidad intestinal intacta.
Que la piel no tenga ningún roto.

Para preparar el pescado a la sal no es necesario escamarlo, así nos facilitará su posterior pelado. Solo hay que destriparlo. Recuerda que el Pescado Fresco hay que consumirlo durante los dos primeros días. Por favor, no compréis pezqueñines, déjalos crecer. Todos estos consejos los podéis aplicar a casi todos los demás peces.

DORADA A LA SAL

INGREDIENTES 4 personas

2 Doradas Salvajes o de Agricultura de unos 600 gr cada una ;

2 Patatas grandes ; 1 Cebolla grande ; Sal para horno

PREPARACIÓN

1. Hacer una base uniforme con la Sal de Horno en una bandeja para horno 2. Disponer las Doradas lavadas y destripadas encima de la sal 3. Cubrir totalmente las Doradas con Sal para Horno apretando con los dedos 4. Introducir en el horno a Máxima Potencia ( el tiempo se calculará de la siguiente manera: 1 KILO de Dorada X 30 MINUTOS ), yo os aconsejo no pasaros, la Dorada a la Sal tiene que ser jugosa, cuando sale del horno si no se consume al momento sigue su cocción. Si fuera una Dorada de mas de 1 Kilo habría que tener en cuenta la potencia del horno, ya que al introducirla en él bajaría el calor y le costaría recuperarse. 5. Sacar del horno sin pasarse de tiempo (mejor ayudaros de un reloj)

1. En un cazo poner agua a hervir 2. Pelar y cortar las Patatas en rodajas de 1 cm. 3. Pelar y cortar la Cebolla en Juliana 4. Cuando el agua esté hirviendo introducir las patatas y la cebolla hasta que al pinchar las patatas veamos que están para comer

EMPLATADO

1. Con la ayuda de una cuchara romper la sal por el perfil que se vislumbra de la Dorada 2. Intentar levantar la sal de encima de una pieza 3. Con cuidado sacar la piel superior sin que se nos mezcle con la carne porque se salaría (si estuviera poco hecha tapar con papel de aluminio y poner un poco mas en el horno) 4. Separar la carne de la espina con la ayuda de un tenedor o cuchillo y de una pieza llevar al plato y disponer bonito 5. Sacar la espina con su cabeza con la ayuda de un tenedor o un cuchillo. Tirar 6. Con la ayuda de un tenedor o un cuchillo o una cuchara separar el pescado de la piel restante y disponer en un plato bien bonito 7. Escurrir las patatas y la cebolla del cazo y acompañar a la Dorada. Disponer bonito

SERVIR CON UN CHORRITO DE AOVE

Esta receta de Dorada a la Sal se la voy a dedicar a Miguel, un compañero de clase y pescador de Doradas, pero de los buenos, tiene muchos vídeos pescando el mismo las Doradas, y grandes ¡¡¡

domingo, 13 de enero de 2013

Bizcocho de Zanahoria

Empiezo la semana con una Receta de Dieta y hoy os presento un Bizcocho de Zanahoria. Os preguntareis: ¿ este se ha vuelto loco ? ! Así es ¡ Estuve leyendo un artículo que nos contaba Cómo activar las Hormonas que Adelgazan. Me sorprendí tanto como muchos de vosotr@s. Pero en síntesis decía que el alimento que las activa es la Zanahoria. Me puse rápidamente manos a la obra y mi mente solo me llevaba al mal camino, un dulce, pero al final del túnel vislumbré una luz que me decía, Un Bizcocho de Zanahoria. Estoy seguro que estáis tan sorprendidos como yo, pero yo ya llevo muchas dietas y no me han funcionado, ¿ Porque no podría ser esta la milagrosa ? Mal seguro que no me sienta. Je je je

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

500 gr de Zanahoria ; 1 Vaso de Aceite de Girasol ; 1 Vaso de Azúcar ; 3 Vasos de Harina de Repostería ; 3 Huevos ;

1 Sobre de Levadura

PREPARACIÓN

1. Pelar y rallar la Zanahoria en un bol de trabajo 2. Añadir un Vaso de Aceite de Girasol (el vaso será la medida para los ingredientes de la receta) 3. Poner el Vaso de Azúcar 4. Cascar e incorporar los Huevos 5. Agregar los tres Vasos de Harina de Repostería 6. Solo falta el Sobre de Levadura tipo Royal 7. Con la ayuda de una batidora eléctrica mezclar todo bien hasta conseguir una masa homogénea 8. Engrasar un Molde con mantequilla y la ayuda de un pincel 9. Verter la masa en el molde 10. Introducir en el horno a 180º C durante unos 45 minutos (el tiempo de cocción varía según el horno utilizado) 11. Sacar del horno y desmoldar, dejando enfriar sobre una rejilla

SERVIR

No os he dejado el enlace de la Página Web porque su autor tiene el contenido de la Página protegido por leyes de Copyrights. Es muy interesante y con buenos consejos, pero sin autorización no se puede publicar.

sábado, 5 de enero de 2013

Roscón de Reyes

Hoy no podía preparar ninguna otra receta que no fuera esta. Dulce típico del Día de Reyes. Os dejo con la Poesía típica del Roscón:

He aquí el Roscón de Reyes

tradición de un gran banquete

en el cual hay dos sorpresas

para los que que tengan suerte.

En él hay muy bien ocultas

una haba y una figura,

el que la vaya a cortar

hágalo sin travesuras.

Quien en la boca se encuentre

una cosa un tanto dura

a lo peor es la haba

o a lo mejor la figura.

Si es la haba lo encontrado

este postre pagarás

mas si ello es la figura

coronado y Rey serás.

ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES

400 gr de Harina de Fuerza ; 80 gr de Mantequilla ; 40 gr de Azúcar ; 200 ml de Leche ; 2 Huevos ; 20 gr de Levadura de Panadero Seca ; Ralladuras de Limón y de Naranja ; Esencia de Agua de Azahar ; Frutas Escarchadas ; Azúcar Glass ;

1 Haba y una Figura

PREPARACIÓN

1. En un Bol de trabajo ponemos los 400 gr de Harina de Fuerza 2. Hacemos un agujero en el medio y añadimos la Mantequilla en pomada 3. Añadir el Azúcar (si lo quieres mas dulce puedes poner más azúcar) 4. Ponemos la Leche 5. Cascamos 1 Huevo e incorporamos 6. Incorporamos la Levadura de Panadero Seca (también se puede utilizar Levadura Fresca de Panadero, entonces pondremos su equivalente a los 20 gr de Levadura Panadera Seca. Tendremos que diluir bien con la leche templada) 7. Poner las Ralladuras de Limón y de Naranja 8. Incorporar la Esencia de Agua de Azahar ( NO la que venden en las farmacias, Agua de Azahar comestible) 9. Mezclar todo bien y cuando no podamos más pasar a la mesa de trabajo y seguir amasando hasta conseguir una bola que no se pegue 10. Tapar con un film y dejar reposar cerca de una fuente de calor durante una hora y media ( el tiempo dependerá del calor del lugar donde dejemos reposar la masa)

11. Una vez fermentada la masa lo ponemos en la mesa de trabajo y le damos forma al roscón estirando la masa 12. En este momento es cuando pondremos las figuras en su interior y lo pasamos a una bandeja para horno (que sea grande, a mi se me quedo pequeña) 13. Cascamos y emulsionamos el Huevo restante y pintamos el Roscón 14. Disponemos las Frutas Escarchadas (puedes hacer trampas y poner algunas frutas estratégicamente para saber donde están la figuras Je Je Je) 15. Pintar de nuevo pero con Agua y Azúcar bien diluido 16. Tapar con un trapo de algodón humedecido y dejar reposar de nuevo hasta que coja volumen

17. Introducir en el Horno a 180º C durante 15 minutos 18. Espolvorear con Azúcar Glass

SERVIR, NO OLVIDES LA CORONA DEL REY

El próximo año os daré el paso a paso de la recta. No se que hice con la cámara fotográfica, tantos botones, que no me salio ninguna foto. Suerte que me di cuenta casi al final y lo pude solucionar. Solo tengo fotos del roscón terminado. Creo que he enmendado bien el error dando todo tipo de detalles sobre la preparación. Muchas gracias.

lunes, 31 de diciembre de 2012

Las 10 Recetas mas vistas del 2012

Hola amig@s ¡¡¡ Último día del año ¡¡¡ Hoy no puedo preparar otra entrada que no sean las recetas más vistas por tod@s vostr@s durante este año. Os las voy a presentar por orden inverso, es decir, de la número 10 a la número 1.

Os deseo a Tod@s Un Feliz Año 2013 ¡¡¡