CANGREJO GRANDE: siciliano

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miércoles, 15 de febrero de 2012

Potaje de Patatas, Calabacines y Berenjenas

POTAJE DE PATATAS, CALABACINES Y BERENJENAS, minestra di patate, zucchine e melanzane

400 gramos de fideos Nº2
50 gramos de queso Parmesano
2 patatas
2 tomates
1 calabacín grande
1 berenjena
1 cebolla
unas hojas de albahaca

1. pelar y cortar en daditos la berenjena, el calabacín, y las patatas 2. picar y dorar la cebolla en una sartén 3. añadir las verduras y mezclar bien 4. agregar los tomates pelados y troceados 5. añadir la albahaca, sal y pimienta 6. añadir agua caliente hasta cubrir las verduras 7. cocer durante 15 minutos 8. añadir los fideos y cocer hasta que estén al dente SERVIR CALIENTE

Buñuelos de Carnaval, frittelle di carnavale

BUÑUELOS DE CARNAVAL, Frittelle di Carnavale

3/4 litro de leche
1/4 litro de agua
20 gramos de levadura fresca o su equivalente en levadura seca
2 cucharadas de aceite
50 gramos de azúcar
2 huevos batidos
100 gramos de pasas
1 cascara de naranja rallada
400 gramos de harina

1. calentar la leche y el agua 2. diluir la levadura e incorporar 3. añadir el aceite, el azúcar y los huevos batidos 4. echar la harina poco a poco, removiendo para que no se formen grumos 5. cuando se obtenga una crema, añadir las pasas y la ralladuras de la naranja 6. revolver y tapar 7. envolver la olla con una manta de lana hasta que fermente 8. freír porciones en abundante aceite 9. derretir la miel con un poco de agua en un cazo y pasar los buñuelos por esta preparación 10. espolvorear con azúcar y canela SERVIR CALIENTES

lunes, 13 de febrero de 2012

Boquerones Agridulces

BOQUERONES AGRIDULCES, Alici all'Agrodolce

1 kilo de Boquerones
150 gramos de harina
1/2 vaso de vinagre
1 cucharada de Aceite de Oliva
1 diente de ajo
30 gramos de azúcar
1 hoja de laurel

1. limpiar y desepinar las anchoas
2. pasar el pescado por la harina y freírlo
3. dorar el el ajo y la hoja de laurel en una sartén con poco aceite
4. añadir el vinagre, el azúcar y dejar 1 o 2 minutos al fuego
5. verter la preparación sobre el pescado

SERVIR UN POCO ESPOLVOREADO DE PEREJIL PICADO

Cerdo Asado al Limón

CERDO ASADO AL LIMÓN, arrosto de maiale al limone

800 gramos de chuletas de cerdo
3 limones
1 kilo de patatas
1 diente de ajo,
harina
pimienta blanca, romero, laurel

1. enharinar las chuletas de cerdo 2. pelar y cortar las patatas en rodajas 3. en una fuente para horno poner las patatas y las chuletas 4. espolvorear las especies, sal 5. mojar con el zumo de los limones 6. agregar un vaso de agua y las ralladuras de un limón 7. introducir en el horno caliente durante 1 hora SERVIR

Caballa con Salsa de Cebolla con Vinagre

CABALLA CON SALSA DE CEBOLLA CON VINAGRE, tonno in salsa di cipolla con l'aceto

4 Caballas
1 cebolla
1/2 vaso de vinagre
perejil
sal y pimienta

1. picar la cebolla y dorar sin dejar que se fría 2. añadir 1/2 vaso de agua caliente 3. cuando el agua se ha evaporado, mojar con vinagre y dejar evaporar 4. asar la Caballa a la plancha hasta obtener el punto deseado SALSA IDEAL PARA VERTER SOBRE PESCADO O BACALAO FRITO

Ensalada de Naranjas

ENSALADA DE NARANJAS, insalata di arance

2 naranjas grandes
1 cebolla
olivas verdes rotas
sal, pimienta y aceite de oliva

1. pelar las naranjas y cortarlas a trocitos 2. añadir las olivas 3. aliñar con sal, pimienta y aceite de oliva SERVIR
Esta receta también se puede hacer con las naranjas sanguinas