CANGREJO GRANDE

     Nuestro entrante o aperitivo es de origen Árabe,  muy popular en todo Oriente Medio.  Humus,  es una ensalada o puré hecho a base de garbanzos con zumo de limón, Tahina y Aceite de Oliva.  Humus en Árabe significa Garbanzo.  Parece que tiene su origen en el antigua Egipcio.  La Tahina es una pasta a base de semillas de Sésamo.  Se puede servir frío o templado.  

     Receta de Cocina Internacional como Aperitivo.  En cada menú hemos incorporado un Receta del Mundo y en esta ocasión, esta es nuestra propuesta. Una deliciosa y muy conocida receta.  Es una receta que hay que probar y no fijarse solamente con los garbanzos.  Es una gran receta y muy consumida en el mundo. 

HUMUS

1 Bote de Garbanzos ;   20 gr. Semillas de Sésamo ;  1 Cebolla ;   

1 Zanahoria ;   2 Dientes de Ajo ;   500 ml. de Caldo de Pollo ;   

1 Limón ;   Albahaca ;   Comino ;  Pimentón Rojo picante

   1.  Poner la Semillas de Sésamo en una sartén con un poco de aceite y tostar   2.  Verter las Semillas en un recipiente tipo mortero y machacar (hay que poner un poco de sal para ayudar a machacar)   3.  Reservar

   1.  Cortar la cebolla en mirepoix y poner en una cazuela con un poco de aceite   2.  Cortar la Zanahoria en mirepoix y añadir a la cazuela,  pochar todo   3.  Lavar los Garbanzos de Bote con agua e incorporar a la cazuela   4.  Añadir un Diente de Ajo y remover todo   5.  Poner el Caldo de Pollo y cocer a fuego medio hasta que los garbanzos estén blandos o se termine el Caldo  (si los garbanzos fueran muy duros y se necesitara mas Caldo añadirlo)   6.  Añadir la Tahine a media cocción   7.  Machacar a mano o con la barilla eléctrica hasta conseguir la textura deseada   8.  Incorporar un Diente de Ajo picado bien fino y el Zumo de Limón,  mezclar todo bien

   1.  Poner la mezcla en un Plato o Bandeja de Servicio   2.  Espolvorear un poco de Pimentón Rojo picante   2.  Aliñar con AOVE   3.  Decorar con unos Garbanzos que hemos reservado   4.  Picar la Albahaca para decorar   

SERVIR  FRÍO  O  TEMPLADO

     Nuestras otras opciones de entre nuestras recetas ya editadas son:

MEJILLONES DE ROCA   L  PLANCHA  CON AOVE

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EMPANADA  GALLEGA  DE  BONITO

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     Empezamos la semana con  una Receta Fácil de preparar,  ligera y sana. Receta Apta para Dietas.  Ideal para comidas ligeras o para cenar.  Una Mus ligera de Pimientos de Piquillo y unas Patatas al Caliu acompañan a unas Supremas de Pollo.  Los Pimientos al Piquillo se producen en Lodosa y tienen su Denominación de Origen,  Piquillo de Lodosa.  Os voy a enseñar un pequeño truco para preparar las Patatas al Caliu como si fueran al Horno, pero las prepararemos a la plancha.

    Esta receta esta programada. Mi mujer me ha llevado de vacaciones. 

MOUSSE  DE  PIMIENTOS  DEL  PIQUILLO  CON  POLLO  Y  PATATAS  AL  CALIU

4 Pechugas de Pollo ;   4 Patatas medianas ;   

1 Bote de Pimientos del Piquillo ;   AOVE 

   1.  Lavar las patatas y mojadas envolverlas en papel de aluminio   2.  Ponerlas encima de una plancha caliente e ir dándoles vueltas para que se cuezan por todos los lados y no se quemen  ( el tiempo depende de lo grandes que sean las patatas )   3.  Una vez asadas deja un buen reato antes de comer para que se terminen de asar por dentro  ( las patatas asadas de esta manera quedan igual que asadas en el horno o en la brasa )   4.  Cortar las Pechugas de Pollo en Supremas   5.  Preparar las pechugas en la plancha hasta que queden bien doradas.

MOUSSE  DE  PIMIENTOS  DEL  PIQUILLO

   1.  Introducir los Pimientos del Piquillo en un bote donde se pueda introducir la batidora   2.  Sal y un buen chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra)   3.  Pasar la Barilla Eléctrica hasta obtener la textura deseada.   (si se desea también se puede poner un poco de Nata de Cocinar )

SERVIR BONITO CON LA MOUSSE Y LA PATATA AL CALIU

     En cuando pueda voy a contestar a todos vuestros comentarios y disculparme por no visitaros.  

 1. mezclar 1 cucharada de zumo de limón, el comino, el aceite de oliva y salpimentar  2. precalentar el horno a 210ºC  3. asar la cabeza de ajos envolviéndola con papel de aluminio hasta que esté blanda, unos 20 minutos  4. enfriar y descarnar los dientes de ajo  5. triturar la carne de los ajos, los garbanzos de bote previamente escurridos, 1 cucharada de zumo de limón y la cucharada de yogurt (triturar en aparato eléctrico)  6. si queda muy espeso añadir un poco de agua  7. asar el cordero hasta conseguir el punto deseado  8. tostar el Pan Turco y abrirlo por la mitad  9. untar el pan con el puré de garbanzos  10. poner encima el cordero cortado a tiras, unas rodajas de tomate y unas hojas de Rúcula