CANGREJO GRANDE: postre

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sábado, 11 de abril de 2020

Bizcocho Genovés

¡Hola!

Deciros que os he echado mucho de menos durante todo este tiempo que llevo sin publicar, aunque no desconectado de ustedes... He vivido un largo periodo de tiempo con mucho estrés y trabajo, y ahora tras 29 días confinado en casa, retomo las publicaciones del blog, con la esperanza de poder endulzar un poco vuestra estancia en casa estos días.

¡Animaros a probar y me vais contando!

El Bizcocho Genovés es un bizcocho que lleva este nombre por la ciudad Italiana de Génova. Es un bizcocho bastante usado en las cocinas Italianas y Francesas. Un clásico de la pastelería.

La masa no lleva ningún tipo de levadura o impulsor y se usan los huevos enteros. El aire lo conseguiremos batiendo enérgicamente los huevos con el azúcar. Es un pastel que su grasa procede de las yemas de huevos, pero algunas recetas añaden un poco de mantequilla derretida antes de hornearlo.

Base de multitud de dulces franceses empleado para la elaboración de tartas. Se emplean rellenos como el chocolate, fruta, gelatina, nata montada, crema pastelera... Es ideal para realizar pasteles de capas.

Si horneamos el bizcocho en cuadrados finos, podemos hacer Brazo de Gitano, enrollando la masa mientras está caliente. En tiras para hacer soletillas.

Bizcocho de textura algo seca pero elástica, por eso es normal mojarlo con diferentes almíbares o almíbares aromatizados con diferentes licores.

Sustituyendo parte de la harina por cacao en polvo, este bizcocho es utilizado a veces para elaborar la Tarta Sacher.

Los Celíacos pueden cambiar la harina floja por harina sin gluten.

BIZCOCHO GENOVÉS

Ingredientes:

4 huevos
120 gr. de azúcar
120 gr. de harina floja
Pizca de sal

Preparación:

1- En un bol de trabajo poner los 4 huevos enteros, los 120 gr. de azúcar y una pizca de sal. Trabajar en la amasadora a un ritmo medio-alto durante unos 12 minutos o hasta que esté blanqueado o hasta que triplique su volumen. 2- Tamizar la harina e incorporar a la mezcla poco a poco con movimientos suaves y envolventes para no romper el volúmen. 3- Engrasar y enharinar el molde de unos 18 cm. para que no se pegue la masa. 4- introducir en el horno previamente calentado a 170ºC arriba y abajo durante unos 40" minutos (Introduciremos un palillo y si sale limpio estará listo). 5- Desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.
Si quieres cortarlo para hacer un pastel de capas es mejor dejarlo enfriar de un dia para otro.

miércoles, 16 de marzo de 2016

Encarxofa't a Cambrils. Restaurant L'Espurna. Xarxa del Port.

Con muy buen gusto!

En Cambrils, en el mes de marzo, le invitamos a saborear nuestras alcachofas. Un producto propio de la huerta Cambrilenca que sobresale aún más casada con la cocina de arroces, fideos y guisos de pescado.

Del 4 al 20 de marzo disfrutará de la cuarta edición del Encarxofa't en Cambrils, con muy buen gusto durante la que una muestra destacada de nuestros restaurantes ofrecen aplicaciones gastronómicas en las que sobresale la alcachofa, como protagonista exquisita y agradecida que une los reinos de la tierra y el mar que definen nuestra casa.

Nosotros, ahora y aquí les mostraremos el menú completo del Encarxofa't del Restaurant L'Espurna. Restaurante miembro de la recién creada Asociación de comerciantes del puerto de Cambrils, Xarxa del Port.

CROQUETA DE ALCACHOFA D.O. BENICARLÓ CON GAMBA BLANCA DE CAMBRILS Y PESTO GENOVÉS.

ALCACHOFAS LAMINADAS Y FRITAS CON ACEITE DE OLIVA "MESTRAL" CON LLUVIA DE FOIE FRESCO DEL DELTA.

SUQUET DE ALCACHOFAS CON ALUBIAS JÓVENES DE NAVARRA, CHIPIRONES Y ALMEJAS.

RAPE DE CAMBRILS ALBARDADO CON PANCETA IBÉRICA "JOSELITO", ALCACHOFAS CONFITADAS Y ALIOLI NEGRO.

JORDI Y RAMÓN, jefe de cocina y Sr. director.

http://www.cambrils.cat/ca/serveis/cambrils-gastronomia/encarxofa-t-a-cambrils

miércoles, 15 de octubre de 2014

Púding de Pan con Mantequilla.

Hola Amig@s.

El día 16 de octubre y desde el año 2006 se viene celebrando el Día Internacional del Pan (World Bread Day). Siempre se me olvida el día pero este año me lo han recordado.

Uno de los alimentos con los que más he disfrutado desde niño, aún recuerdo estos bocadillos en el patio del colegio, los bocadillos para merendar, que sería de muchas de mis recetas sin este maravilloso pan, sin poder mojar la salsa, que sería de nuestro Pan con Tomate y Jamón, quien se puede imaginar un Gazpacho o un Salmorejo o el Ajoblanco sin pan, como podríamos preparar unas Migas, una Semana Santa sin Torrijas, un Montadito del bar sin Pan, y así podría estar escribiendo páginas y páginas.

El Pan es un alimento básico que ha estado ligado a las clases más humildes. La historia del pan va paralela a la historia de los cereales. Seguramente que el Pan, el Aceite y el Vino fueran los primeros alimentos procesados consumidos por el hombre. Los cereales son artificialmente procesados para poder ser consumidos ya que por si solos no son digeribles por nuestro aparato digestivo y solo a partir de esta momentoempezaron a convertirse en alimento básico para el hombre, aportando carbohidratos que se complementan a la perfección con las proteínas procedentes de las carnes. El pan está con nosotros desde el 8000 ac.

Aquí os presento mi aportación al Día Internacional del Pan, un delicioso Púding de Pan con Mantequilla. Esta es una receta de las llamadas de aprovechamiento, ya que trabajamos con el pan del día anterior. Es una Receta Fácil de preparar y con un gran resultado. Es una Receta Apta para los Celíacos, solo tienen que elaborar este púding con algún tipo pan apto para Celíacos. Espero que os guste a tod@s.

En nombre de tod@s vosotr@s solo me queda decir: Viva el Pan !!!

PÚDING DE PAN CON MANTEQUILLA

Ingredientes

8 rebanadas de pan de payes o 1 barra de pan del día anterior; 500 ml de nata para cocina; 250 gramos de leche; 50 gramos de mantequilla;
3 huevos; 1 yema de huevo; 50 gramos de uvas pasas; 50 gramos de azúcar glass; 1 cucharada de azúcar moreno fino;
1 cucharadita de canela en polvo; esencia de vainilla

1. Precalentar el horno a 180ºC 2. Untar con un poco de mantequilla una fuente de horno. Si es de silicona no hace falta untarla 3. Extender el resto de mantequilla sobre el pan 4. Cortar las rebanadas de pan por la mitad en diagonal 5. Poner varias capas de pan en la fuente 6. Entre las capas de pan espolvorear con canela y poner unas pocas uvas pasas 7. En un bol poner los huevos, la yema de huevo y el azúcar glass y batirlo ligeramente 8. En un cazo calentar la leche y la nata hasta que esté templado, añadir unas gotas de vainilla 9. Unir las dos mezclas, del bol y del cazo 10. Colar la mezcla y verter sobre el pan 11. Dejar reposar unos 5 minutos 12. Espolvorear con azúcar moreno fino 13. Hornear 30 minutos o hasta que la natilla cuaje o hasta que el pan esté tostado.

SERVIR CALIENTE, TEMPLADO O FRÍO.

martes, 8 de julio de 2014

Peras en Almíbar de Azafrán y Limas

PERAS EN ALMÍBAR DE AZAFRÁN Y LIMAS

4 peras
200 gramos de azúcar
ralladuras de una Lima
1 vaina de vainilla
1/2 cucharilla de Azafrán

1. pelar las peras conservando el tronco 2. en un cazo poner 1 litro de agua, la vaina de vainilla, el azúcar, las ralladuras de una lima y la media cucharilla de hebras de azafrán 3. remover a fuego lento hasta que este disuelto todo el azúcar 4. llevar a ebullición y después seguir a fuego lento hasta que reduzca o espese 5. añadir las peras y tapar 6. a los seis minutos abrir y dar la vuelta a las peras (cuidado no se rompan) 7. tapar y seguir a fuego lento seis o siete minutos mas (hasta que estén blandas) 8. retirar las peras del almíbar 9. llevar a ebullición el almíbar unos 10 minutos o hasta que espese o hasta que reduzca a la mitad.

SERVIR CON SU ALMÍBAR

viernes, 7 de febrero de 2014

Tarta de Queso Fresco y Arándanos.

Hola a tod@s !!!

La Receta de Postres de hoy es una receta fácil de preparar y una receta rápida. Es una nueva forma de preparar una Tarta de Queso Fresco y Arándanos. Un postre ideal para toda la familia.

Deseo que esta manera diferente de presentar la Tarta de queso con arándanos sea de su agrado y si es así, deseo de corazón que la muestren al mundo y la preparen en sus casas.

Es un postres fantástico para cualquier día festivo e incluso a diario.

Ponte el delantal ! Anímate a prepararlo ! Te gustará !

INGREDIENTES 4 personas.

2 Quesos Frescos de Burgos ; 100 gr de Arándanos ;

4 Galletas tipo Lengua de Gato grandes ; Zumo de Naranja Natural.

PREPARACIÓN

1. Cortar el Queso Fresco de Burgos en 2 partes iguales y depositar en el centro de un plato hondo. 2. Preparar Zumo de Naranja Natural para el fondo del postre y añadir. 3. decorar con los Arándanos. 4. Colocar la Galleta de forma decorativa artística.

SERVIR AL MOMENTO

lunes, 28 de octubre de 2013

COMPOTA LIGHT DE CIRUELAS en 3 pasos.

Buenos días, paseando por el campo he recogido unas ciruelas maduras del árbol y os voy a mostrar una receta para complementar, un aporte de fibra los desayunos.

He hecho una Compota de Ciruelas Light, la llamo light porque he sustituido el azúcar por edulcorante granulado y así con ello evitar el aporte extra de azúcar ya que la ciruelas tienen un porcentaje importante de ella.

Ingredientes:

3 kg de ciruelas negras

3 cucharaditas de edulcorante granulado

10 centilitros de agua

El primer paso será quitar los huesos de las ciruelas, después las colocarlas en una olla con los 10 centilitros de agua en el fondo para que mientras no empieza la ebullición y desprenda la ciruela sus jugos no se nos pegue en el fondo.

El segundo paso será cuando las ciruelas rompan el primer hervor añadir el edulcorante granulado (la cantidad se puede aumentar dependiendo del grado de dulzor deseado), tras unos minutos de ebullición bajar el fuego y dejar cocer 1/2 hora.

El paso número tres va a ser triturar con la batidora eléctrica y automáticamente envasar, tapar y dejar enfriar boca abajo (si no la vas ha consumir en breve recuerda hacerle un baño maría)

Recomendamos tomar esta compota en el desayuno ya que es el momento del día en el que es más necesario el aporte de azúcares y fibras para que nuestro organismo funcione correctamente a lo largo de todo el día. Yo la tomo con yogur desnatado o queso fresco bajo en grasas dependiendo del día. Anímate.... Y buen provecho.

miércoles, 20 de febrero de 2013

Carpaccio de Piña Natural

Una receta de fruta natural la que hoy prepararemos. Una receta fácil de preparar, muy sabrosa y que gustará a toda la familia. Carpaccio de Piña Natural. Es una receta sana y saludable. Receta vegetariana.

CARPACCIO DE PIÑA NATURAL

INGREDIENTES

1 Piña Natural ; 1 Limón ; 2 Naranjas ; Canela en polvo ;

Helado de Vainilla

PREPARACIÓN

1. Pelar la Piña Natural 2. Cortar a rodajas muy finas, si tienes cortadora de fiambres te quedarán todas iguales 3. Sacar el zumo al Limón 4. Echar todo el zumo de Limón encima de la piña cortada 5. Sacar el zumo a las naranjas 6. Echar todo el zumo de Naranja encima de la preparación 7. Espolvorear con la canela en polvo

SERVIR CON SU JUGO Y ACOMPAÑADO DE UNAS BOLAS DE HELADO

jueves, 14 de febrero de 2013

Tiramisú

Mañana San Valentín, día de los enamorados. Hemos querido preparar un postre moderno, una Receta Dulce e ideal para celebrar el Día de los Enamorados. Tiramisú. En Italiano Tiramisú quiere decir Escógeme o en sentido figurado Hazme Feliz. Este nombre se le daba al dulce por su contenido hipercalórico saturado de azúcares, alcohol y cafeína. Porque levanta el ánimo. Que mejor elección de Día y Receta para Haceros Felices. Yo lo he preparado para mi mujer, ya que es su postre favorito, la voy a encandilar. Este será el postre de una cena especial que le voy a preparar.

TIRAMISÚ

INGREDIENTES

250 gr de Queso Mascarpone ; 1 Paquete de Bizcochos ;

4 Yemas de Huevo XXL ; 2 Claras de Huevo XXL ; Café ; 3 Cucharadas de Azúcar ; 1/2 Copa de Amaretto ;

Cacao en polvo

PREPARACIÓN

1. Separar las Yemas de las Claras, necesitaremos 4 Yemas y 2 Claras 2. Añadir las 3 Cucharadas de Azúcar a las Yemas. Con la ayuda de una Batidora Eléctrica mezclar bien hasta conseguir una mezcla blanquecina y esponjosa 3. En un Bol de trabajo poner el Queso Mascarpone y chafar con una cuchara 4. Añadir la mezcla conseguida con las Yemas y mezclar bien con la ayuda de una cuchara 5. En un bote poner las 2 Claras de Huevo y montar con la ayuda de una pizca de sal para que monten mejor 6. Añadir las Claras montadas al bol y mezclar con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla uniforme

MONTAJE

1. Hacer un buen café 2. Este es el momento de poner el Amaretto en el café 3. En una fuente honda untar el fondo con un poco de la mezcla que hemos preparado 4. Mojar los Bizcochos en el Café 2 veces y disponer en la fuente haciendo una capa 5. Con la mitad de la mezcla hacer una capa sobre los bizcochos cubriéndolos completamente 6. Repetir el paso Nº 4 7. Hacer una capa uniforme con la otra mitad de mezcla 8. Espolvorear con Cacao en Polvo 9. Guardar en el frigorífico

SERVIR EN LA FUENTE O EN RACIONES

lunes, 21 de enero de 2013

Sopa de Lechuga con Langostinos / Crema de Turrón

Hola amig@s ¡¡¡ Este domingo estuve comiendo en casa de mi Madre, el mejor sitio del mundo para comer, ella ha sido quien me ha enseñado y con quien más he aprendido. Siempre tenemos la conversación de quien ha preparado primero un receta, quien la descubrió primero, los truquillos de cada uno, de donde vino la inspiración, he visitado tal restaurante y he tomado nota de ..., has visto tal programa de TV, los libros de cocina que salen al mercado, las múltiples recetas que aparecen en los medios, en fin cualquier tema relacionado con la cocina y la gastronomía. Como pueden observar en casa de mi madre no nos aburrimos. Con una familia en la que tod@s sus componentes tienen cualificación, competencias, habilidades, autoridad, poderes y voz en el ámbito culinario, la sobremesa está asegurada.

Solo me queda felicitar a mi madre por el menú, Ya que verdaderamente nos sorprendió ¡¡¡ Ella vio en un programa de TV esta magnífica Sopa de Lechuga con Langostinos, realmente buena y muy gustosa, Con una puesta en escena para el servicio de la sopa sublime, en dos pasos, primero nos presento los Langostinos en el plato para luego presentar y servir la sopa desde la sopera. De postre nos preparo una Crema de Turrón, receta de post-navidad, receta de aprovechamiento, como tiene que ser, hay que aprender mucho de las madres, aprovechan todo lo que se puede, no tiran nada.

Deseo que les gusten nuestras propuestas de hoy. Mi madre las preparo con todo su amor para que las fotografiara y las compartiera con tod@s ustedes. Si les gustan y quieren, pueden dejar un mensaje de agradecimiento y ánimos para que nos siga deleitando con su sabiduría.

SOPA DE LECHUGA CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES 4 personas

16 Langostinos ; 1 Lechuga larga ; 2 Patatas medianas ; 1 Puerro pequeño ; Pimentón de la Vera ; AOV

PREPARACIÓN de la Sopa

1. Limpiar y cortar el Puerro en Mirapoix ( trozos pequeños ). Poner en una olla con una cucharada de aceite y dorar 2. Pelar las patatas y cortarlas a trozos, incorporar a la olla y pochar 3. Cortar la Lechuga a trozos pequeños y añadir a la olla. Cocer durante 15 minutos 4. Con una Barilla Eléctrica triturar todo bien 5. Pasar por el Colador Chino 6. Guardar bien caliente en la Sopera para el servicio

PREPARACIÓN de los Langostinos

1. Pelar los Langostinos ( también los puedes usar pelados o congelados pelados ) 2. En una sartén con abundante AOV ( aceite de oliva virgen ) introducir los Langostinos y freír añadiendo un poco de Pimentón de la Vera hasta que consigamos un color bien bonito

SERVICIO en dos pasos

1. SERVIR LOS LANGOSTINOS CON SU ACEITE EN EL PLATO SOPERO

2. SERVIR LA SOPA DESDE LA SOPERA

CREMA DE TURRÓN

INGREDIENTES

1 Barra de Turrón de Jijona ; 1/2 Litro de Natillas

PREPARACIÓN

1. Cortar el Turrón en trozos pequeños o usar los que nos quedaron de las fiestas. Reservar a trozos para presentar 2. Mezclar los Turrones con las Natillas 3. Triturar todo con la Barilla Eléctrica hasta conseguir la textura deseada 4. Guardar en la nevera.

SERVIR ACOMPAÑADO DE TURRÓN

domingo, 13 de enero de 2013

Bizcocho de Zanahoria

Empiezo la semana con una Receta de Dieta y hoy os presento un Bizcocho de Zanahoria. Os preguntareis: ¿ este se ha vuelto loco ? ! Así es ¡ Estuve leyendo un artículo que nos contaba Cómo activar las Hormonas que Adelgazan. Me sorprendí tanto como muchos de vosotr@s. Pero en síntesis decía que el alimento que las activa es la Zanahoria. Me puse rápidamente manos a la obra y mi mente solo me llevaba al mal camino, un dulce, pero al final del túnel vislumbré una luz que me decía, Un Bizcocho de Zanahoria. Estoy seguro que estáis tan sorprendidos como yo, pero yo ya llevo muchas dietas y no me han funcionado, ¿ Porque no podría ser esta la milagrosa ? Mal seguro que no me sienta. Je je je

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

500 gr de Zanahoria ; 1 Vaso de Aceite de Girasol ; 1 Vaso de Azúcar ; 3 Vasos de Harina de Repostería ; 3 Huevos ;

1 Sobre de Levadura

PREPARACIÓN

1. Pelar y rallar la Zanahoria en un bol de trabajo 2. Añadir un Vaso de Aceite de Girasol (el vaso será la medida para los ingredientes de la receta) 3. Poner el Vaso de Azúcar 4. Cascar e incorporar los Huevos 5. Agregar los tres Vasos de Harina de Repostería 6. Solo falta el Sobre de Levadura tipo Royal 7. Con la ayuda de una batidora eléctrica mezclar todo bien hasta conseguir una masa homogénea 8. Engrasar un Molde con mantequilla y la ayuda de un pincel 9. Verter la masa en el molde 10. Introducir en el horno a 180º C durante unos 45 minutos (el tiempo de cocción varía según el horno utilizado) 11. Sacar del horno y desmoldar, dejando enfriar sobre una rejilla

SERVIR

No os he dejado el enlace de la Página Web porque su autor tiene el contenido de la Página protegido por leyes de Copyrights. Es muy interesante y con buenos consejos, pero sin autorización no se puede publicar.

sábado, 5 de enero de 2013

Roscón de Reyes

Hoy no podía preparar ninguna otra receta que no fuera esta. Dulce típico del Día de Reyes. Os dejo con la Poesía típica del Roscón:

He aquí el Roscón de Reyes

tradición de un gran banquete

en el cual hay dos sorpresas

para los que que tengan suerte.

En él hay muy bien ocultas

una haba y una figura,

el que la vaya a cortar

hágalo sin travesuras.

Quien en la boca se encuentre

una cosa un tanto dura

a lo peor es la haba

o a lo mejor la figura.

Si es la haba lo encontrado

este postre pagarás

mas si ello es la figura

coronado y Rey serás.

ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES

400 gr de Harina de Fuerza ; 80 gr de Mantequilla ; 40 gr de Azúcar ; 200 ml de Leche ; 2 Huevos ; 20 gr de Levadura de Panadero Seca ; Ralladuras de Limón y de Naranja ; Esencia de Agua de Azahar ; Frutas Escarchadas ; Azúcar Glass ;

1 Haba y una Figura

PREPARACIÓN

1. En un Bol de trabajo ponemos los 400 gr de Harina de Fuerza 2. Hacemos un agujero en el medio y añadimos la Mantequilla en pomada 3. Añadir el Azúcar (si lo quieres mas dulce puedes poner más azúcar) 4. Ponemos la Leche 5. Cascamos 1 Huevo e incorporamos 6. Incorporamos la Levadura de Panadero Seca (también se puede utilizar Levadura Fresca de Panadero, entonces pondremos su equivalente a los 20 gr de Levadura Panadera Seca. Tendremos que diluir bien con la leche templada) 7. Poner las Ralladuras de Limón y de Naranja 8. Incorporar la Esencia de Agua de Azahar ( NO la que venden en las farmacias, Agua de Azahar comestible) 9. Mezclar todo bien y cuando no podamos más pasar a la mesa de trabajo y seguir amasando hasta conseguir una bola que no se pegue 10. Tapar con un film y dejar reposar cerca de una fuente de calor durante una hora y media ( el tiempo dependerá del calor del lugar donde dejemos reposar la masa)

11. Una vez fermentada la masa lo ponemos en la mesa de trabajo y le damos forma al roscón estirando la masa 12. En este momento es cuando pondremos las figuras en su interior y lo pasamos a una bandeja para horno (que sea grande, a mi se me quedo pequeña) 13. Cascamos y emulsionamos el Huevo restante y pintamos el Roscón 14. Disponemos las Frutas Escarchadas (puedes hacer trampas y poner algunas frutas estratégicamente para saber donde están la figuras Je Je Je) 15. Pintar de nuevo pero con Agua y Azúcar bien diluido 16. Tapar con un trapo de algodón humedecido y dejar reposar de nuevo hasta que coja volumen

17. Introducir en el Horno a 180º C durante 15 minutos 18. Espolvorear con Azúcar Glass

SERVIR, NO OLVIDES LA CORONA DEL REY

El próximo año os daré el paso a paso de la recta. No se que hice con la cámara fotográfica, tantos botones, que no me salio ninguna foto. Suerte que me di cuenta casi al final y lo pude solucionar. Solo tengo fotos del roscón terminado. Creo que he enmendado bien el error dando todo tipo de detalles sobre la preparación. Muchas gracias.

domingo, 23 de diciembre de 2012

Manzanas al Horno

Estas fiestas se caracterizan por las comidas copiosas y mucho mas cargadas de lo habitual, entonces mi propuesta. Porque no un postre de los que se dejan en la mesa y se van comiendo durante la sobremesa, pero sano ¡¡¡ Os proponemos unas Manzanas al Horno, pero personalizadas, Je je je. Nosotros le daremos un toque de sabor con el licor Benedictine, pero puedes usar el que mas te guste.

Con esta Receta cerramos nuestro ciclo de Recetas de Fiesta. Esperamos y deseamos que hayan sido de su agrado y les hayan sido útiles nuestras propuestas. Todas nuestras recetas están pensadas para ayudar a las personas que siempre cocinan y no disfrutan lo suficiente de la reunión familiar. Nuestro objetivo era preparar unos menús donde se pudiera tener todo muy adelantado para cuando llegue el momento de la comida poder también disfrutar del acontecimiento.

Muchas gracias por el seguimiento exitoso que habéis realizado de nuestras propuestas y todo esto no hubiera sido posible sin su colaboración. Muchas gracias y les deseo de corazón unas Felices Fiestas.

MANZANAS AL HORNO

INGREDIENTES

1 Manzana por comensal ; Azúcar ;
2 Copas de Benedictine o de tu Licor favorito

PREPARACIÓN

1. Lavar las manzanas y descorazonar 2. Cortar el corazón y volver a introducir en el interior de la manzana para que no se nos marche el relleno ( como se puede apreciar en la foto) 3. Poner el azúcar en el interior de la manzana. También se puede hacer con miel 4. Añadir el Licor encima de azúcar para que este quede mojado 5. Introducir en horno a media potencia para que no se rompan las manzanas y sacar cuando estén listas (el tiempo dependerá de la potencia del horno y la medida de las manzanas)

Nuestras otras opciones de entre nuestras recetas ya editadas son:

BIZCOCHO DE LECHE

Si quieres ver la receta haz Click Aquí

GALLETAS DE MANTEQUILLA

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CAFÉ IRLANDÉS

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FLAN DE COCO, Receta de Microondas

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BIZCOCHO DE CALABAZA CON CHISPAS DE CHOCOLATE

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Por favor déjanos un comentario con tus impresiones nos ayudaras a seguir adelante y a mejorar cada día.

sábado, 15 de diciembre de 2012

Panna Cotta de Café con Crujiente de Frutos Secos

Hemos llegado al postre de nuestro Menú Nº 2 de Recetas de Fiesta. Para la ocasión he querido preparar un Postre Italiano, concretamente del Piamonte, elaborado a partir de Crema de Leche, Azúcar y Gelaficantes. Recuerda al Flan pero su sabor es mucho más lácteo y tiene un textura mucho mas parecida a la de la gelatina que a la del flan. El Crujiente de Frutos Secos lo hemos preparado para acompañar a la Panna Cotta de Café. Con este Postre tenemos los Frutos Secos del postre y el café en la misma preparación.

Como ya os habréis dado cuenta entre nuestros platos de Recetas de Fiesta hay varias Recetas Internacionales, todas conocidas. Es cierto que no son complicadas, pero es una buena manera de iniciarse en otras Cocinas de Mundo, todos los ingredientes que hemos usado los usamos a menudo en nuestras cocinas, de forma diferente, pero los usamos. Espero y deseo que les gusten nuestras Recetas Internacionales de Recetas de Fiesta. La semana próxima habrá alguna sorpresa más.

PANNA COTTA DE CAFÉ CON CRUJIENTE DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

500 ml de Crema de Leche ; 100 gr de Azúcar ; 6 Hojas de Gelatina ; 150 ml de Café ; Avellanas ; Almendras ; Piñones ; Nueces ;

150 gr de Azúcar para el Crujiente

PREPARACIÓN PANNA COTTA

1. En un cazo disponer la Crema de Leche 2. Añadir el Azúcar 3. Poner el Café 4. Poner a Fuego medio y mezclar todo bien, sin parar de remover para que no se pegue 5. Poner en agua fría las 6 Hojas de Gelatina 6. Cuando esten blandas añadir al cazo y mezclar bien 7. Cuando la Nata esté cocida verter en los moldes (yo use unos botes de gelatina usados porque me gusta la forma) 8. Guardar en la nevera para que enfríe como mínimo tres horas

PREPARACIÓN DEL CRUJIENTE

1. En una picadora poner unas cuantas Avellanas, unas pocas Almendras, unos Piñones y unas pocas Nueces, Picar 2. En un cazo poner el Azúcar y un poco de agua. Poner al fuego moviendo con la ayuda de una Espátula hasta que se transforme en líquido y caramelice (cuando este todo el cazo lleno de burbujas) 3. Incorporar los Frutos Secos picado y remover 4. Extender papel de horno en una mesa 5. Verter la mezcla encima del papel de horno y esparcir con la ayuda de la espátula hasta conseguir una fina capa 6. Enfriar

MONTAJE

1. Desmoldar la Panna Cotta (si cuesta mojar el vaso en agua caliente para que se despegue) 2. Cortar un trozo de Crujiente de Frutos Secos y decorar el plato

SERVIR BONITO

Nuestras otras opciones de entre nuestras recetas ya editadas son: