CANGREJO GRANDE: popular

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domingo, 12 de abril de 2020

Mona de Pascua

La mona de Pascua es típica de la repostería española. Hoy día puede encontrarse con ligeras variaciones prácticamente en todo el país. Es una torta de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.

Se prepara tradicionalmente en las regiones murciana, valenciana, catalana, aragonesa y castellano-manchega.

El nombre proviene de la munna o mouna, término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los musulmanes hacían a sus señores. La mona es un postre de gran tradición en todo el Mediterráneo.

Tradicionalmente el padrino regala la mona a su ahijado el Domingo de Pascua, después de misa. Este alimento es propio del lunes de Pascua, y la costumbre de hacer una salida al campo para comerlo en familia ha acabado dando nombre al día, que para muchos es "el día de la mona".

MONA DE PASCUA

Ingredientes:

1 Bizcocho (receta de Bizcocho Genovés)

Mermelada de frutas, yo he usado la de Albaricoques (receta de mermelada de albaricoques)

Crema pastelera (receta de crema pastelera)

Almendras crocanti

Azúcar

Preparación:

1- Cortar el bizcocho en capas para rellenar. 2- Untar las diferentes capas con la mermelada (también se puede con crema pastelera). 3- Opcional, pintar con un almíbar ligero o perfumado con algún licor las distintas bases. 4- Montar el pastel en capas. 5- Napar la tapa con la crema pastelera. Si eres intolerante a la lactosa solo tienes que cambiar la leche por el agua y no usar la mantequilla. 6- untar el lateral con mantequilla o con la misma crema pastelera una capa fina para que se peguen las almendras. 7- Pegar las almendras crocanti en el lateral del bizcocho, también las puedes tostar previamente. 8. Poner una fina capa de azúcar en la superficie y quemar. 9- Decorar a tu gusto.

viernes, 27 de noviembre de 2015

Receta de Pulpo a la Gallega o Pulpo a Feira

El Pulpo a Feira debe su nombre a que se solía servir el las Ferias. Es un plato festivo presente en cualquier fiesta o feria en Galicia. Hoy en día el Pulpo a la Gallega se puede encontrar en multitud de Restaurantes, Bares e incluso en muchos hogares. En la actualidad suele servirse como tapa.

El Pulpo a la Gallega consiste en un pulpo entero cocido en una olla hasta que reblandece. Antaño al pulpo se le daba una paliza, se golpeaba contra una superficie hasta ablandarlo. Hoy en día este mismo pulpo se deja en el congelador un mínimo de 2 días para ablandar las fibras.

El Pulpo a la Gallega o Pulpo a Feira tradicional está cortado a rodajas de un centímetro aproximadamente y con patatas a cachelos o en rodajas, pero nosotros le hemos querido dar un toque diferencial y lo hemos preparado de esta forma tan vistosa.

Sabías que:

El Pulpo es uno de los animales marinos más inteligentes. Son capaces de memorizar y aprender a resolver problemas y sortear obstáculos. Un pulpo suele vivir entre dos y tres años.Los pulpos se mimetizan con el entorno y tienen mucha fuerza. Los pulpos son sordos. Los pulpos cuentan con ocho patas con ventosas independientes que convergen en el cuerpo principal, El pulpo tiene tres corazones. El pulpo común puede llegar a medir 3 metros y pesar unos 12 kilos. La especies más grandes pueden llegar a medir 6 metros y pesar 70 kilos. El pulpo se alimenta de peces y crustáceos, aunque también puede salir del agua en busca de moluscos pequeños.

INGREDIENTES:

1 Pulpo, Patatas, Aceite de Oliva, Pimentón rojo picante.

PREPARACIÓN:

1. Poner agua a hervir en una olla grande. 2. Cuando este hirviendo asustar (meter y sacar de la olla tres veces) el pulpo tres veces y dejar en el interior de la olla hasta que esté cocinado (pinchar con un palillo para saber cuando esté listo) el tiempo de cocción depende del peso del pulpo. 3. Mientras en otra olla cocer las patatas con su piel y un poco de sal. 4. Una vez cocidas la patatas hay que pelarlas y trinchar con un tenedor hasta obtener una pasta de patata gruesa. 5. Para emplatar disponer el puré de patatas en un plato y el pulpo encima de forma artística. 6. Aliñar con sal, Aceite de Oliva y al final el Pimentón picante (si no te gusta muy picante lo puedes mezclar con pimentón dulce o simplemente solo con pimentón dulce).

Servir caliente pero con el aceite frío.

domingo, 4 de enero de 2015

Croqueta de Rape con Tropezones

Os vamos a preparar una receta muy versátil y para toda la familia. Una Receta de Aperitivo o de Ración. Os presentamos nuestra Receta de Croqueta de Rape con Tropezones. Croqueta ideal para que los peques de la casa nos coman pescado y los mayores disfrutemos de sus tropezones. Croqueta ideal para tomar de Tapa con una cerveza o una copa de vino. Con esta receta triunfo por allá donde voy ¡¡¡ Una verdadera delicia ¡¡¡

CROQUETA DE RAPE CON TROPEZONES

INGREDIENTES 4 personas

1 Rape ; 1 Cebolla grande ; Harina ; Leche entera ; 50 gr. de Mantequilla ; 2 Huevos ; Pan rallado

PREPARACIÓN

1. Con las raspas y la cabeza del Rape vamos a hacer una caldo corto 2. Limpiar y cortar la cebolla en juliana fina 3. Limpiar bien y cortar la cola de Rape a tacos de varias medidas 4. En una sartén poner la mantequilla y la cebolla cortada en juliana fina 5. Añadir los tropezones del Rape y dorar 6. Incorporar la harina poco a poco y remover ( o se pega ) 7. Añadir un poco del caldo corto de Rape que hemos preparado 8. Añadir un poco de leche hasta que consigamos una pasta homogénea y consistente. Se puede añadir más harina y leche o caldo corto, hasta que consigamos el punto deseado 9. Pasa a una bandeja y dejar reposar. (tapar con film alimentario) 10. Dar la forma que mas os guste a las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado 11. Freír con abundante aceite

SERVIR como tapa o en Raciones

viernes, 7 de noviembre de 2014

Alubias con Sepia y Almejas.

Hola amig@s, esta receta es un Plato Marinero de los que se preparan en la barca. Una maravilla de receta. Esta receta será la segunda que aportaremos al Recetario Mañoso del cual este mes soy el anfitrión. Maria Pilar del blog Cocinica de Benás, la tenéis que visitar.

Esta es una receta a la cual tengo un gran cariño y la preparo habitualmente en casa, cuando tengo invitados siempre triunfo, y con los de casa también. Es una receta típica de pescadores. Como muchos de vosotros sabréis yo soy de un pueblo de pescadores llamado Cambrils, Tarragona.

Es una estupenda receta de cuchara ideal para todo el año. Yo os recomiendo que uséis Sepia de Playa porque os dará un sabor especial, pero si no encontráis no pasa nada, también se puede preparar con cualquier sepia, y os quedará igual de rico. La Almejas también os ayudarán a dar un buen sabor al guiso. Y por último, la podéis preparar con cualquier variedad de Alubias Blancas.

Como ya publique en un post estuvimos de Trovada Blogger en #bloguersbenifallet y Umbert Rosell ,de La Masrrojana nos obsequió con un lote de sus productos. Nos reto a preparar una receta con sus productos y yo le he preparado este estupendo guiso marinero. Gracias La Masrrojana.

Alubias con Sepia y Almejas.

Ingredientes Para 4 personas:

1 Bote de Alubias Pochas; 2 Sepias de Playa; 16 Almejas; 1 Cebolla Grande; Aceite de Oliva Virgen Extra de Aceituna Arbequina La Masrrojana.

Preparación:

1. Poner un chorro de Aceite Virgen Extra de Aceituna Arbequina La Masrrojana. 2. Pelar y cortar la cebolla en juliana, añadir a la cazuela. 3. Cortar la Sepia previamente limpiada e incorporar. 4. Flambear con una buena copa de Brandy (Si se descontrola el fuego tapar inmediatamente). 5. Aportar la Almejas previamente limpiadas, remober todo. 6. Por último añadir las Alubias Pochas previamente lavadas con agua. 7. Incorporar el Caldo de Pescado caliente y tapar. 8. Cocinar a fuego lento. 9. Rectificar de sal y pimienta negra recién molida al gusto.

lunes, 3 de noviembre de 2014

Alubias de Sant Pau con Cebolla y Tomate.

Hola amig@s. Esta receta la he preparado para el Recetario Mañoso, que este mes de noviembre soy el anfitrión gracias a que María Pilar del blog Cocinica de Benás me invitó para ser su anfitrión.

Las Alubias de Sant Pau con Tomate y Cebolla es una receta popular y fácil de preparar. Estas Alubias con Tomate y Cebolla es una receta que preparaban los payeses en el campo. Se preparaban en común y el que llevaba algo de tocino, lo agregaba a las Alubias para darle sabor y cocinarlo, después se comía el tocino cada propietario, menos las Alubias que eran comunitarias. En la actualidad esta receta se ha convertido en un apreciado desayuno, o en un buen plato si se le añade un buen trozo de tocino, longaniza e incluso bacalao. Las Alubias normalmente se remojan en agua unas horas antes, como dice la tradición la noche anterior, pero yo las he usado ya cocinadas, mucho más rápidas de usar. Podéis usar de las dos, como más gustéis.

Yo he preparado este plato con Alubias de Sant Pau, como explico en el post del Recetario Mañoso, La Alubia de Sant Pau, pequeña y de color blanco, redonda. Alubia muy sabrosa y con mucha proteína y poca fibra. De la Garrotxa, Cataluña. Esta Alubia se cría en suelo volcánico y la variedad se denomina Vaina Gris. Actualmente son muy apreciadas por la finura de su sabor y el escaso tiempo de cocción que necesitan. Son muy tiernas y su textura no es nada harinosa. Se cultivan durante el verano y se cosechan a principios de septiembre. En Sant Pau, se celebra la Fira de Sant Antoni, enero, dedicada a esta Alubia.

Alubias de Sant Pau con Cebolla y Tomate.

Ingredientes para 4 personas.

400 gr de Alubias de Sant Pau cocinadas; 1 Cebolla Grande;

1 Bote de Tomate Natural

Preparación:

1. Pelar y cortar la cebolla en juliana fina. 2. Añadir la cebolla cortada en una cazuela con Aceite de Oliva y sal. 3. Pochar la cebolla. 4. Añadir las Alubias de Sant Pau previamente cocinadas y mezclar. 5. Cocinar junto con la cebolla e incorporar el Tomate Natural Triturado, mezclar. 6. Tapar y cocinar a fuego lento bien tapado (si crees que es necesario añádele un poco de agua). 7. Salpimentar. 8. Cocinar hasta que las Alubias estén en su punto.

Servir calientes solas o acompañadas.

lunes, 22 de septiembre de 2014

Sardinas de Cubo con Alubias.

Receta habitual de los desayunos de fin de semana con la pandilla. Las Sardinas de Cubo con Alubias es una de estas recetas populares y de gente humilde, pero que alimentan y son muy recomendables para mantener una buena salud.

El pescado azul es imprescindible en nuestra dieta ya que nos aporta proteínas y grasa. Actúa contra el colesterol malo de nuestro organismo. El pescado azul se digiere mejor que la carne y es una buena ayuda para dietas. Es recomendable o casi imprescindible el la dieta de los niños en crecimiento, para la menopausia y en la alimentación de los ancianos. Su carne es rica en calcio, hierro, fósforo, cobre y multitud de oligamentos entre ellos el magnesio, por lo que es un complemento ideal para tratamientos de artrosis, enfermedades hepáticas y desintoxicaciones.

El principal problema que tiene la sardina es su precio, económico. Lo barato, se valora poco. Su carne es delicada, de tal forma que hasta se consume cruda o ahumada y en este caso en salazón.

Esta receta la voy a aportar a nuestros amigos de Recetario Mañoso que este mes esta dedicado a las Sardinas de Rueda. La anfitriona es Ana Cristina o Persemoon del blog "Cocina y más by Persemoon" y su mentor es Jose de "Mirecetario". Los tenéis que visitar.

SARDINA de CUBO con ALUBIAS

INGREDIENTES 4 personas

8 Sardinas de Cubo o de Rueda;
2 Tomates Maduros medianos; 1 Bote de Alubias Blancas; 1 Cabeza de Ajos.

PREPARACIÓN

1. Limpiar y desalar las Sardinas si fuera necesario. 2. En un papel de periódico poner las Sardinas de una en una y apretar con el canto de una puerta para extraer los jugos. 3. En una sartén poner tres cucharadas de Aceite de Oliva y freír las Sardinas, Retirar. 4. Partir los tomates por la mitad y freír en el mismo aceite. 5. Introducir las Alubias en la sartén con los ajos y freír, siempre con el mismo aceite.

SERVIR EN RACIONES

martes, 16 de septiembre de 2014

Bacalao con Samfaina.

Receta tradicional donde las haya. Es una maravilla de receta. El Bacalao es un pescado que gusta en casa y lo preparamos de muy diferentes formas. Esta de hoy es una receta popular y muy habitual. La combinación del Bacalao con la Samfaina (Pisto) es una verdadera delicia .....y con media barra de pan, Mmmm !!!

El Bacalao que uso en esta receta es fresco, pero podría ser en salazón. Si no fuera por el tiempo utilizado en el proceso de desalado, siempre lo utilizaría en salazón.

El origen etimológico presenta ciertas dudas, a pesar de que la RAE afirme que procede del euskera bakailao, y éste a su vez del neerlandés bakeljauw, variante de kabeljauw, que justifica el cabillaud francés, que se refiere al bacalao fresco frente al seco, morue. (Según Wikipedia).

Ingredientes para 6 personas:

Samfaina Pulsa aquí para ver la receta

6- lomos de bacalao fresco

Harina

Aceite de oliva para freír

Ajo y perejil (previamente triturado con aceite de oliva)

Elaboración paso a paso:

Poner la Samfaina uniformemente en una bandeja de horno, apartar y pasar el bacalao por harina y freír ligeramente en abundante aceite de oliva ( poner aceite en abundancia hace que el alimento a freír en este caso el bacalao absorba menos aceite durante la fritura), una vez frito incorporar a la bandeja con el pisto colocando sobre cada trozo de pescado una cucharadita de ajo y perejil.

Ahora solo queda colocarlo a horno medio durante 20 minutos para que se confite la Samfaina y se acabe de cocinar el bacalao.

Y tachin.... Momento mágico del emplatado, un plato espectacular !!!

viernes, 31 de enero de 2014

Hamburguesas Encebolladas.

Hola a tod@s ¡¡¡

Como podréis comprobar tenemos la casa un poco movida, estamos de reformas en el Blog. Estamos preparando nuestro segundo aniversario. Si quieres colaborar en las reformas solo tienes que dejar tu comentario. Los leeré todos !!!

Vamos a empezar la semana con una Receta de Cocina simple, fácil de Cocinar, muy sabrosa y muy rica. Sólo te hacen falta unas Hamburguesas y unas Cebollas. Hamburguesas siempre debe haber alguna por el congelador y claro, que os digo de las cebollas. Una cocina sin Cebolla no es cocina. Aceite de Oliva tenemos todos en casa. No nos hace falta más para preparar estas Hamburguesas. No más palabras y manos a la obra o mejor dicho;
Coge una sartén yaaaaaa.

INGREDIENTES 4 personas

4 u 8 Hamburguesas; 2 Cebollas grandes

o 4 medianas-pequeñas; Aceite de Oliva.

PREPARACIÓN

1. Cortar la cebolla en juliana.

2. En una sartén con dos cucharadas de Aceite de Oliva incorporar las hamburguesas y la cebolla.

3. Salpimentar la cebolla y la hamburguesa.

4. Dejar cocer todo junto, bien tapado, a fuego bajo-medio hasta que reduzca la cebolla y esté lista la hamburguesa .

SERVIR CON SU CEBOLLA

viernes, 10 de mayo de 2013

Receta de Filete Ruso - Chiftele.

Hoy preparamos una receta de estas que se preparan en muchos lugares el mundo, una receta internacional. Nosotros preparamos Filete Ruso, pero mi mujer prepara Chiftele. Es una preparación de carne picada de ternera, se hace una bola y después se aplasta como si fuera un filete, se fríe y se sirve caliente o templado o frío y se acompaña con ensalada o con tomate o con aros de cebolla o con verduras al vapor o con puré de patatas o con diferentes salsas. A mi me gustan con mostaza antigua.

También debo daros las gracias a tod@s l@s que me visitais o me habéis visitado alguna vez ya que gracias a tod@s vosotr@s pronto alcanzaremos la cifra de 200.000 visitas ¡¡¡ Muchas gracias ¡¡¡ Sin vosotr@s esta hazaña no hubiera sido posible.

RECETA DE FILETE RUSO - CHIFTELE

INGREDIENTES

500 gr de Carne picada de Ternera ; 1 Cebolla Tierna ;

3 Dientes de Ajo ; 1 Huevo ; Pan de ayer ; Harina

PREPARACIÓN

1. Pelar y cortar la Cebolla Tierna en cuadraditos pequeños (Brunoise) y poner en un bol de trabajo 2. Pelar y picar los Dientes de Ajo e incorporar 3. Mojar el Pan de ayer y añadir al bol 4. Cascar el Huevo y poner en el bol 5. Mezclar todo bien con las manos hasta conseguir una bola 6. Poner Aceite para freír en una sartén a calentar 7. Hacer bolitas con las manos y aplastarlas 8. Pasar por la harina (Enharinar) y freír

SERVIR CON MOSTAZA Y ENSALADA

domingo, 14 de abril de 2013

Receta de Quiche Lorraine de Bacón

El día que hicimos la cena de fin de curso de Docencia para la Formación, cada uno preparo un plato, y mi amigo Gerard, el organizador de la Calçotada, preparó una Quiché. Me gustó y me dije, porque no preparas una en casa, Agustí ? He tardado unos días en prepararla, pero ya la tenemos aquí. Una magnífica Receta de Quiché Lorraine de Bacón. Es una receta rica, vistosa y fácil de preparar. Es una tarta salada de origen francés.

RECETA DE QUICHÉ LORRAINE DE BACÓN

INGREDIENTES

1 Lámina de masa quebrada ( yo utilicé masa de hojaldre) ;

200 ml. de Nata de Cocina ; Bacón ; 3 Huevos ; Champiñones

PREPARACIÓN

1. En un bol de trabajo poner: Los Huevos casacados, los Champiñones laminados, el Bacón cortado a trozos y fino, la Nata de Cocina y mezclar todo bien 2. Forrar el molde con la Masa de Hojaldre (Si usas masa quebrada primero tendrás que prepararla en el horno), cortar las puntas 3. Con la ayuna de un tenedor pinchar la base de hojaldre para que no suba 4. Verter la mezcla en el molde 5. Introducir en el horno a 200ºC durante una media hora 6. Desmoldar

PRESENTAR EN UN PLATO O SERVIR EN RACIONES

lunes, 1 de abril de 2013

Garbanzos con Espinacas y Bacalao

Hoy os presentamos una Receta Popular de Semana Santa. Una Receta de Cuaresma. Garbanzos con Espinacas y Bacalao. Este es nuestro plato de Viernes Santo. En casa desde siempre hemos preparado este plato para el día de hoy, ya lo hacía la abuela, después mi madre y ahora yo. Una receta popular y generacional, son días de costumbres. Además estos días mi mujer está muy contenta y me ha sorprendido con un ramo de flores para decorar la casa, me sorprendió y me agradó tanto que he fotografiado el ramo para compartirlo con tod@s vosotr@s. Os deseo a tod@s una feliz Semana Santa. Los que salís de vacaciones, cuidado con el coche y los que os quedáis en casa si no sabéis que cocinar estos días, espero haber podido ayudaros.

GARBANZOS CON ESPINACAS Y BACALAO

INGREDIENTES 4 personas

2 Botes de Garbanzos ; 4 Piedras de Espinacas congeladas ; 1 Cebolla grande ; 300 gr de Bacalao desmigado ; Azafrán

PREPARACIÓN

1. Desalar el Bacalao desmigado un plato con agua, cambiar el agua varias veces 2. Cortar la cebolla en Juliana 3. En una cazuela poner 2 cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla 4. Cortar las espinacas en dados de 2 cm. y añadir a la cazuela, freír 5. Escurrir los garbanzos del bote y lavarlos con agua. Incorporar a la cazuela y mezclar todo bien 6. Poner el Bacalao desalado y cubrir de agua 7. Cuando este hirviendo añadir unas hebras de Azafrán y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos

SERVIR EN LA CAZUELA O EN RACIONES

domingo, 24 de marzo de 2013

Fideos con Galeras y Berberechos

Hace unos domingos preparamos en casa este magnífico Plato Marinero. Es temporada de Galeras y hay que aprovechar. Preparamos en casa estos Fideos con Galeras y Berberechos. Nos encantaron a todos. Suerte que a mi me gusta preparar con las raciones generosas. Je je je. Es una receta fácil de preparar pero muy sabrosa. Otra manera de preparar unos Fideos Rossos.

FIDEOS CON GALERAS Y BERBERECHOS

INGREDIENTES 4 personas

400 gr de Fideos del Nº2 ; 4 Galeras grandes ; 12 Berberechos frescos ; 1 Sepia de playa ; 4 Dientes de Ajo ; 50 gr de Almendras Tostadas con piel ; Pescado para sopa

PREPARACIÓN

Caldo de Pescado. Ver receta.

1. En una olla grande poner 1 Kilo de Pescado para Sopa y 2 litros de agua a hervir durante 20 minutos. Quitar las impurezas. 2. Colar. Reservar caliente

Fideuá

1. Pelar los ajos, poner 8 dientes de ajo en una cazuela con aceite de oliva 2. Cortar la sepia a tiras finas e incorporar, pasar por el aceite 3. Poner las Galeras y freír, mezclar todo bien 4. Añadir los fideos y los vas moviendo para que queden tostados, pero no se quemen 5. Añadir el Caldo de Pescado, cocer 10 minutos a fuego medio-alto 6. PICADA- con los 4 dientes de ajo y las almendras, hacer la picada. Con la picadora eléctrica 7. añadir una cucharada sopera de picada 8. terminar de cocer hasta que estén listos los fideos. Rectificar de sal

SERVIR CALIENTES Y CON ALIOLI

martes, 19 de marzo de 2013

Fiesta de la Calçotada

Hoy quiero compartir con todos vosotr@s la Calçotada que disfrutamos tod@s los compañer@s del curso de docencia para la formación ocupacional y los compañeros de piso de Gerard, nacido en la cuna de los calçots, organizador y maestro en el arte de las Calçotadas. Esta calçotada fue todo un éxito por la ejecución, la organización y por la variedad de personas que en ella asistimos. Estábamos gente de todas partes del mundo, Alemania, Irán, Siria y de nuestro país. Fue una fiesta multicultural ya que cada uno aportó algo típico de su país que ya os contaré en otras entradas.

La Fiesta de la Calçotada es mucho más que una simple comilona. Es una fiesta donde se habla y se conversa. Donde se hacen amistades nuevas. Un punto de reunión y encuentro de personas. En fin es un acontecimiento social, una verdadera fiesta que puede durar hasta la madrugada, je je je. Lugar donde se come, se bebe, se ríe, se baila, se olvidan los problemas, se hacen amigos y se olvidan viejas rencillas. Comparten fiesta familias enteras con todas sus generaciones. Si te invitan a una Calçotada, no te la pierdas, y si ves un restaurante donde las preparen, tampoco te la pierdas. Es una Fiesta.

FIESTA DE LA CALÇOTADA

INGREDIENTES 16 personas

300 Calçots ; 1 Longaniza con Pimienta de 1'5 Kilos ; 16 Alcachofas ; 3 Kilos de Costillas de Cordero ; 16 Chorizos de barbacoa ;

2 Panes de Payés ; 1 Cabeza de Ajos ; 16 Naranjas

PREPARACIÓN

1. Cortar las raíces y un poco de calçot para después poder comerlo 2. Disponer los Calçots en un soporte ordenadamente 3. Prender el fuego y conseguir llama para asar los Calçots 4. Poner rápidamente los Calçots al fuego y cocer 5. Sacar del fuego y envolver en papel de periódico a manojos 6. Guardar todos los paquetes de Calçots juntos y bien tapados para que terminen la cocción en su interior 7. Añadir leña al fuego para conseguir brasas 8. Envolver las Alcachofas en papel de aluminio y con un chorrito de aceite en su interior 9. Poner las Alcachofas en las brasas para su cocción 10. Disponer toda la carne sobre una parrilla y poner al fuego 11. Darle la vuelta a la carne para que quede bien asada 12. Retirar las Alcachofas y la carne y disponer en bandejas

COMER LOS CALÇOTS CON LA SALSA, EL PAN FROTADO DE AJO,
LAS ALCACHOFAS Y LA CARNE CON ALIOLI. DE POSTRE NARANJA

domingo, 17 de marzo de 2013

Receta de Salsa de Calçots

Hola amigos ¡¡¡ Siento mucho haberos dejado sin recetas estos últimos días, pero tenia una muy buena razón. Tengo trabajo ¡¡¡ He empezado a trabajar ¡¡¡ He tenido la gran suerte de salirme de la lista de 6.000.000 de parados que tenemos en nuestro país.

Los compañeros de curso prepararon una Calçotada para poder reunirnos tod@s de nuevo y compartir experiencias. Claro¡¡¡ La Salsa de Calçots me pidieron que la preparara yo. Y voy a compartir la Receta de Salsa de Calçots con tod@s ustedes. Espero que se animen algún día a participar en una Calçotada. En otra entrada les explicaré como fue la Calçotada.

RECETA DE SALSA DE CALÇOTS

INGREDIENTES 4 personas

1 Tomate de Pera maduro por persona ; 1 Cabeza de Ajos ;

30 gr de Almendras tostadas y con piel ;

1 Cucharada sopera de Pimentón Rojo Dulce ;

1 rama de Perejil ; Aceite de Girasol ; Vinagre de Vino Blanco

ASAR LOS AJOS

Envolver las Cabezas de Ajos con papel de aluminio y poner encima de una plancho o meter en el horno hasta que estén blandas.

ASAR LOS TOMATES

Poner los Tomates a la llama del fuego con el fin de que queden asados y les podamos sacar la piel

PREPARACIÓN DE LA SALSA

1. Pelar los Ajos y ponerlos en un recipiente adecuado 2. Pelar los Tomates y añadirlos al recipiente 3. Añadir la Almendras Tostadas y con Piel 4. Poner una cucharada sopera de Pimentón Dulce (si te gusta picante le puedes añadir pimentón picante) 5. Incorporar el Aceite de Girasol (yo lo añadiría poco a poco hasta conseguir la textura deseada) 6. Poner un chorrito de vinagre de vino blanco 7. Con la ayuda de una Batidora eléctrica trituraremos añadiendo el Aceite hasta conseguir la textura deseada 8. Añadir la Rama de Perejil y triturar

SERVIR EN RACIONES

OS DESEO UNA BUENA CALÇOTADA