E infine l'ultima ricetta di un classico dolce delle feste partenopeo, lei: sua maestà la Pastiera. Forse qui a casa il taglio della pastiera è il momento più atteso in assoluto della colazione del Natale e del pranzo di pasqua.

Precetti Pasquali.

L’inossidabile De Win mi dice: "E' venuto il prete a benedire... ... ..."

Io: "Casa?"

Lui: "No! Gli ho fatto benedire il figliolo!"

Per la serie: adolescenza esci da quel corpo!

 

Mi fa notare il marito: “Ma se ci metti l’olio al posto del burro, lo zucchero di canna al posto di quello semolato, la farina integrale al posto di quella bianca allora possiamo patteggiare con una farcitura di Nutella al posto della “solita” marmellata?”

Accontentato! Il suo fegato magari un po’ meno ma lo sappiamo tutti che la Nutella non è una semplice crema, è un qualcosa di estremamente goloso capace di generare energia positiva e di portare consolazione, guarigione, gioia e felicità attraverso la sua azione fortemente taumaturgica.

 

Forse non tutti sanno che… Nutella

… qualche riga su cui riflettere …

“Dio mi guardi dall’uomo che si proclama fiaccola

che illumina il cammino dell’umanità.

Ben venga l’uomo che cerca il suo cammino

alla luce degli altri.”
(K.Gibran)

Scusate ma a quanti anni un figliolo impara ad aprire un cartone di latte?

Perché il mio a 16 suonati è ben lungi dalla cosa!

Lui non taglia il triangolino del cartone. No! Lui fa dei veri e propri origami artistici e io mi trovo ad asciugare latte in tutti i punti più impervi della cucina!

#maiunagioia

Questa ricetta non doveva finire sul post odierno! Oggi avrei dovuto pubblicare la ricetta dei tortelloni di sfoglia farciti di pesto e scamorza. Invece nel primo pomeriggio ci è venuta voglia di un dolce semplice, genuino, profumato di cose buone di una volta. Et voilà crostata sfornata, ho fatto due foto così giusto per l'archivio, tentata dal bel sole sul balcone e dal colore cristallino della marmellata e d'un tratto ho pensato “perché non postarla?”. Avendo usato uno stampo quadrato di 20 cm, mi è avanzato impasto per preparare 3 crostatine alla cioccolata bianca indovinate per chi?
Sulla frolla alla ricotta Elena del blog Saltando in padella mi ha aperto un mondo quando ho provato la sua ricetta della Crostata alla ricotta con crema di gianduia e da allora alterno la frolla all'olio con quella alla ricotta. Ve lo dico subito non ha la friabilità della pasta frolla canonica ma se vi garbano i dolci con la ricotta, vi garberà anche questa frolla "eretica".

Forse non tutti sanno che… come tagliare la crostata

…qualche riga su cui riflettere…

«Se non ci provi, 
non saprai mai come andrà a finire…»

(G.Serafini Prosperi)

Torta Cookies work in progress, mando la foto all’inossidabile De Win per fargli vedere tutta tronfia come sto riciclando l’ultimo uovo kinder che gira per casa.

Lui: “Ma un po' di Kinder per me è rimasto?”

Io: “No! L’ho fatto a pezzettini e sta tutto in forno dentro la torta!”

Lui: “😞”

Io: “Sciolto dentro la torta, o a pezzetti l'è istess! Stesso gusto!”

Lui: “😭ma proprio niente, non me ne hai lasciato nemmeno un pezzettino?”

Io: “Piutost che nient l'è mej piutost anca denter la torta!”
#maiunagioia

Non so da voi ma qui sino a qualche giorno fa avevo ancora un uovo kinder maxi che faceva bella mostra di sé sul ripiano del living. Ho chiesto a Junio cosa intendeva farne, risposta laconica dell’adolescente “fai tu”. Bene ho fatto io! L’ho riciclato come ripieno della torta cookies!

Risultato: uno di quei dolci americani “porcellosi” a cui nulla manca per rientrare a tutti gli effetti nella categoria junk food. Ma non mi fermerò mica qui! La prossima volta voglio provare a farcire questa torta con i kinder bueno o con le barrette kinder! A ricetta dei cookies è la sua a cui ho apportato qualche minima variazione

Forse non tutti sanno che… Kinder Sorpresa

 
 
Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti)
Succede a cena.
Premessa: confermo che l’insalata era leggermente salata ma solo leggermente!
Figlio rivolto al padre: “Lei è brava con impasti e lievitati ma con il sale e lo zucchero non ci sa proprio fare! Pazienza d'altronde non si può avere tutto da una mamma in cucina!”
Io così 😮😮😮 … sipario…
#maiunagioia
 
 

Ormai qui a casa la sbriciolata è diventata uno dei dolci delle feste. Se poi è al triplo cioccolato - per la serie a noi la moderazione non garba - significa che si tratta di festeggiamenti importanti!

 
 

Le raccolte dell’Antro: le ricette del “blog-compleanno”

"Ma', sto di corsa che c'è?"
"Senti volevo dirti per questa sera è tutto pronto: i panzerotti sono ok, poi ho fatto lo sformato con i broccoli, la minestra di verdura, la pasta fresca con il sugo e per dolce una bella zuppa inglese, poi ho preso del torrone e del nocciolato della novi che stavano in offerta... "
"... ... va bene tutto mamma ora però ti devo salutare.... a dopo"
"Ciao... AHHHHHHHHHHHHH Laura!!!!! aspetta un attimo che mi stavo dimenticando... sto cuocendo pure un arrosto, ho fatto la salsa verde e ho preparato anche una bella pasta al forno per Junio che questa estate gliela avevo promessa, poi ci sono le melanzane alla parmigiana e ho preso anche del prosciutto cotto e qualche fetta di tacchino arrosto… Ah ti faccio anche la cima, la preferisci bollita o arrosto?"
"mamma.... scusa ma a cena siamo solo in 4!"
"Sì va beh ma quello che avanza te lo porti a casa...."

Al supermercato, mi sono fatta tentare da un’offerta sui rotoli pronti di pasta frolla pronta da stendere. Non li avevo mai provati, pertanto ho allungato la manina e secondo la legge degli acquisti compulsivi e della mia nota sensibilità verso tutto quello che può definirsi "gastroboiata" ho fatto“casualmente” cascare un rotolo di frolla nel carrello. A casa l’ho provata con una farcia gradita da sempre al De Win. Crostata veloce… foto veloce… non male, certo distante anni luce dalla frolla fatta in casa, ma per quella volta che non si ha tempo di stare in cucina o arrivano ospiti improvvisati può andare più che bene, l’importante è che la farcia sia golosa.

 

Forse non tutti sanno che… Ricotta Romana

 

 

“Non c’è niente come un dolce o una buona tazza di tè.

Sanno risollevare anche la giornata peggiore.

Sanno rendere la vita, e le sue difficili attese, meno amare”

(E.Pigozzi, Pesche amaretti e cioccolato)

L’altra sera in marito mi ha detto: "Certo che quando tu prendi la macchina e vai da qualche parte, tocca mettere il navigatore satellitare per capire dove sei finita!"

… … … secondo voi è un complimento? No vero?

#maiunagioia

Quando l’inossidabile De Win ha assaggiato questa torta il suo commento a caldo è stato: “È tracotante!”. Eh sì! E’ proprio un dolce “tracotante”. Un dolce che mentre lo facevo mi sembrava una di quelle stragolosissime porcate che girano ogni tanto sulla pagina Fb di Chef Club.

Questo dolce nasce dall’esigenza di finire un pacco di biscotti Pan di Stelle che stavano diventando “possi” e dalla necessità di fare fuori un barattolone formato famiglia della slurposissima crema gianduia Nero della Pernigotti, regalo di mia madre che a quanto sembra ha trovato al mercato del giovedì uno spacciatore di dolci da paura!

Insomma una sbriciolata che dovete assolutamente provare per un effetto wow delle vostre papille garantito!

Forse non tutti sanno che… il biscotto Pan di Stelle

… qualche riga su cui riflettere …

“Alcune sconfitte

sono più trionfali

delle vittorie”

(M. de Montaigne)

Ieri era il 25 Aprile, san Marco.

L'Unno (sì perché dopo i 15 anni non sono più adolescenti, diventano dei veri e propri barbari!) ha festeggiato l'onomastico in pellegrinaggio diocesano ad Amatrice con il nostro vescovo.
L'inossidabile De Win ha festeggiato l'onomastico al Quirinale (perché le cose o si fanno bene o non si fanno per nulla…)
Io che non mi chiamo Marco non ho avuto nulla da festeggiare e mi sono dedicata alla bassomanovalanza casalinga alternata ad occhiate su Facebook notando che era tutto un postare di foto di bande, bandine e gruppi musicali vari in pompa magna e gran pavese. Chi ha suonato di qua, chi ha suonato di là, chi ha suonato di su, chi ha suonato di di giù.
Per non essere da meno volevo informarvi che anche io ieri ho fatto il mio: ho canticchiato la Bohème, in ciabatte e mollettone, mentre stiravo e in serata per riportare l'Unno a più miti consigli gli ho fatto qualche strofa della Regina della Notte, a tavola, mentre si sparecchiava, in tedesco e con cipiglio notevolmente incazzato. Tutto il quartiere si è azzittito. L’Unno invece mica tanto…

#maiunagioia

Questa ricetta fa parte di quelle ricette “folgorazione” viste, lette e subito replicate.

Quando ho letto da lei di questa frolla alla ricotta non potevo non provarla subito. Primo perché i dolci alla ricotta (e ai formaggi molli in genere) mi garbano molto; secondo per mera e golosa curiosità.

E ho fatto bene perché la frolla alla ricotta è qualcosa di veramente notevole. Solitamente la frolla  la faccio con l’olio, oltre alla classica con il burro, e sotto Pasqua (ma solo sotto Pasqua) talvolta anche con lo strutto. Questa alla ricotta è un perfetto compromesso per chi nella frolla non vuole rinunciare alla nota “burrosa”. Inoltre confermo come già scritto da Elena che si stende con grandissima facilità, ottima cosa per me visto che con la stesura della frolla proprio non riesco ad andare d’accordo!

Rispetto alla ricetta originale che trovate qui, ho fatto qualche variazione in base alla disponibilità della mia dispensa.

Forse non tutti sanno che… la storia della ricotta

… qualche riga su cui riflettere …

“Per preparare perfetti dolci al forno, serve una felice atmosfera in cucina.

Accendete candele, indossate una graziosa vestaglia

e mettete una dolce musica rilassante

che vi aiuti a miscelare uno squisito impasto”  

(Consigli per una casa perfetta, 1959)

Succedeva giovedì sera. Considerando la partenza di Junio per Bormio, avevo organizzato una gustosa cenetta “solo per due” … MA ... “qualcuno” prima di partire ci ha lasciato un "regalo inatteso" riempendo il barattolo del sale fino con lo zucchero semolato!
Pertanto le succulente portate della cena sono state:
Tagliata al CARAMELLO (no, non salato!),
Patate fritte con stucchevole spolverata di ZUCCHERO SEMOLATO,
Insalata croccante di cuori di iceberg con vinaigrette allo ZUCCHERO,
Peperoni e cipolle in (agro)DOLCEDOLCE!!!
… ecco anche quando l’adolescente sta a 700 km da noi riesce a mandarci a ramengo la cena!

Chapeau!

#maiunagioia

Domenica lenta, quella dove stai a letto sino alle 12 perché stai leggendo un libro che ti garba talmente tanto che vuoi sapere come andrà a finire, quella senza orari perché Junio non c’è, quella in cui hai voglia di preparare un dolce semplice, delicato, impalpabile che profuma di cose buone di una volta. E allora eccola la “solita” crostata farcita con la confettura di albicocche. No, non doveva finire assolutamente sul blog, tanto è la crostata di sempre, il "solito" comfort food. Però quella decorazione fatta utilizzando un tappo di bottiglia la impreziosisce e la rende ancora più delicata e considerando tutti i likes che ha ricevuto su fb e instagram eccovi qui la ricetta.

Se ci fate caso in molte mie crostate sono solita aggiungere un bel cucchiaio di farina di mais a grana grossa, nella mia famiglia lo si fa da sempre. Regala quel tocco rustico che mi garba da impazzire soprattutto quando la crostata viene farcita con marmellate o confetture.

Forse non tutti sanno che… crostata

“Le cose buone le mangio anche fuori stagione”

(M.Giarratana, Romanzo con angolo cottura)

Junio ascolta in loop Last Christmas.

Gli dico: "Sai che quando è uscita questa canzone avevo la tua età?"

Risposta dell'adolescente: "Ma dai?! Ma veramente mamma questa canzone è così ANZIANA???!!!"

#maiunagioia

Il dolce della domenica, fatto la scorsa settimana, un tripudio di cioccolato: dalla frolla alla farcitura. Inutile dire che qui è andata a ruba e mi è venuto da pensare che tutto sommato sulla tavola delle feste ci sta proprio bene. A cosa serve la farina di mais nell’impasto? A dare quella consistenza rustica che a noi garba proprio tanto!

Forse non tutti sanno che… nocciole

Per preparare perfetti dolci al forno, serve una felice atmosfera in cucina.

Accendete candele, indossate una graziosa vestaglia

e mettete una dolce musica rilassante che vi aiuti a miscelare uno squisito impasto.

(Consigli per una casa perfetta, 1959)

Domenica mattina. Quelle in cui potresti dormire a oltranza e invece no perché bisogna scarrozzare l’adolescente all'oratorio.

"Ma guardatemi come sono vestito!!!! Sono brutto!!!!"

"Junio facci capire devi andare in canonica ad animare la Festa del Ciao o devi andare a fidanzarti????"

#maiunagioia... nemmeno la domenica mattina!

E proprio la torta del post odierno è stata quella che ho preparato per il “cake party”, ovvero la merenda della festa dei ragazzi in canonica. Inutile dire che è sparita tutta e da quanto mi ha detto Junio è sparita prima ancora del "cake party". Forse sarà stato per l’aggiunta della mia “polverina magica”  che rende i dolci irresistibili?

Forse non tutti sanno che… pasta frolla

Succede una mattina di gennaio: ma la vicina di casa, che sta da venti minuti buoni acquattata in ginocchio sul balcone, dietro una pianta, spalmata contro il muro a farsi decine di selfie... esattamente che problema ha?

 

L’inossidabile De Win, da quando l’epatologo gli ha “consigliato” di sostituire la Nutella con la confettura di frutta i cui zuccheri sembrerebbero giovare al suo fegato, ha scoperto le crostate con la confettura di ciliegie e ha scoperto che gli garbano talmente tanto che gliele devo “razionare” per farle durare almeno un paio di giorni.

La banalissima crostata odierna non doveva certo finire in un post, ma è venuta talmente tanto buona (sarà forse a causa dei 30 ml di panna?) che non potevo non condividerla con voi!

 

Forse non tutti sanno che… differenza tra marmellata e confettura

Rientrando dalla veterinaria (sì perché in questi 15 giorni ci siamo ammalati tutti, gatto compreso!)

De Win: "Dobbiamo fare la spesa o a casa abbiamo tutto?'"

Io "Siamo in due (Junio è dalla nonna e noi facciamo la “ola” se non fosse per l’influenza che ci ha sgangherato i piani!), non serve la spesa, abbiamo tutto quello che ci serve..."

De Win "Però mancano i dolci... ... .. ."

Io "Sai ho voglia di una torta di mele, delicata, semplice, buona... una specie di comfort food"

De Win "E sei capace a farla?"

Io "Certamente!"

De Win "Ecco allora preparala e mangiatela perché a me i dolci di mele non garbano proprio per niente!"

#maiunagioia

 

Quando una persona sta poco bene quello che cerca, anche a tavola, è un vero e proprio “comfort food” che per la sottoscritta spazia dalle minestrine in busta rigorosamente comprate su a casa in Tirolo, ai dolci alle mele, leggeri, profumati di cannella e di cose buone e semplici di una volta.

Anno nuovo, situazioni nuove che si affacciano, situazioni vecchie che è venuto il momento di abbandonare perché nella vita si cambia e tante nuove sfide da raccogliere per continuare a crescere! E via che il blog riprende le pubblicazioni, in questo che, per lui sarà, il suo decimo anno di vita!

 

Forse non tutti sanno che… Mele Modì

Sera prima degli esami. C'è un'atmosfera surreale in questa casa rotta solamente dai pensieri di Junio: "Sai papà, quando la mamma mi ha detto che oggi mi portava a pranzo sul Trasimeno, per premiarmi per il mio 8 di ammissione agli esami, le ho detto di no perché credevo che non fosse capace di fare tutte quelle curve in macchina!"

#maiunagioia

 

Fa caldo, ma per questo dolce il forno lo dovete (consiglio spassionato) accendere perché la bontà di questa torta vi farà dimenticare di aver sudato come un cammello nel deserto dei Sinai in quei 25 minuti in cui il vostro forno ha avuto una temperatura di 190°.

La ricetta arriva da lei  e come potete vedere è per i cookies (buonissimi anche loro! Creano dipendenza!), io l’ho modificata leggermente e trasformata in una torta la cui consistenza ricorda vagamente la sbrisolona ma il sapore burroso e cioccolatoso è quello dei biscotti più amati da grandi e piccini.

 

Forse non tutti sanno che… Cookies

Prima colazione di Junio da 14enne:

"Mamma senti, ormai ho 14 anni. Puoi evitare di chiamarmi "Gigio"?"
"Perché? A me piace..."
"Perché quando mi chiami Gigio davanti alla gente o peggio davanti agli amici, per non parlare delle ragazze mi fai fare delle belle figure di merda!"

“E allora il daddy che ti chiama Papero Piero????”

“Ecco appunto dovrò parlare anche con lui!”

Il fatto è che anche quando avrà 50 anni per me sarà sempre “Gigio” e per il padre “Papero Piero” perché noi genitori, quando si tratta di figli, abbiamo la vista distorta e li vediamo sempre “cuccioli” indifesi anche quando ormai ci superano in altezza di un paio di spanne.

 

Eccola la torta di compleanno del “tanto piccino”! Come sapete i festeggiamenti si sono protratti per una settimana buona e questa torta è stata sfornata per ben 3 volte!!!! Cioè lui mi aveva chiesto una torta a tre piani, ma la decorazione non è proprio da me e seppur la pasta di zucchero mi è venuta perfetta non avevo idea di come assemblare la torta! Così ho ripiegato su questa sbrisolona con una farcia “nutellosa” da urlo! Si fa velocemente, la riuscita è assicurata e la golosità pure! Perché l’ho decorata con dei biscottini a forma di aeroplanino? Semplice, perché il suo regalone di compleanno è stato portarlo una giornata all’Aeroporto Militare di Grosseto a vedere da vicino gli Eurofighter Typhoon per cui ha una vera e propria passione.

Forse non tutti sanno che… Formaggio Quark

Succede a casa De Win all’ora di pranzo: il De Win rientra da Roma dicendo che non si sente molto bene pertanto mangerà una “cosina” leggera; Junio rientra da scuola dicendomi che mangia un “piattino” al volo perché alle 15 deve andare a lezione di pianoforte...

Nella realtà si sono seduti a tavola e si sono pappati quello che avevo preparato per il pranzo, quello che avevo preparato per la cena e le ultime due fette di torta... INAPPETENTI!!!! Fortuna che avevo già fotografato il tutto!

Le “ultime due fette di torta” altro non erano che questa paradisiaca Crostata Morbida con Crema di Ricotta e Nutella. La crostata in versione morbida mi garba proprio tanto perché è veloce, non devo litigare con i ritagli dell’impasto per formare le strisce che caratterizzano la crostata normale (eh sì sono proprio negata a farle!) e può essere farcita con qualsiasi tipo di ripieno. Io ho scelto una crema di ricotta e nutella che fa un effetto “moelleux” reso croccante dall’aggiunta delle gocce di cioccolato.

 

Forse non tutti sanno che… Nutella

La crostata di ricotta, ovviamente con le gocce di cioccolato, è uno dei dolci preferiti in assoluto da Marco; e anche qui ci siamo trovati in sintonia poiché anche io adoro i dolci alla ricotta. Per questa crostata ho utilizzato una deliziosa ricotta di pecora di Pienza (eh sì! questa volta una ricotta a km 0… almeno per me). Chissà perché da sempre associo questa delicata crostata alla primavera. Si prepara velocemente e si conserva in frigorifero per 3/4 giorni (ma vi assicuro che al terzo giorno è già finita!).

Premessa: questo come potete vedere dal titolo e dalla foto è un post in puro stile porn food pertanto suggerisco alle categorie gastrofighette o facilmente impressionabili di fuggire a gambe levate da questo post, dato l’utilizzo di un volgarissimo preparato per budino al cacao.

Di crostate ne ho viste e assaggiate di ogni forma e maniera, ma quella farcita con del budino al cioccolato ancora mi mancava!!!

Ricetta recuperata da uno dei primi libri di cucina che mi regalò Marco ben 16 anni fa “Oggi cuciniamo noi”… quasi una ricetta vintage, con tutto il bello e il nostalgico che la cucina vintage porta con sè.

Comunque andiamo al sodo, questa crostata è stragolosa! La burrosa frolla ben si presta ad un delicato budino aromatizzato all’arancia e alla croccantenza di una copertura al cioccolato fondente. E se proprio non siete convinti beh… non vi resta che provare. D’altronde non è la prima volta che uso un preparato per budino per fare una torta.