Dal diario di bordo dei De Win’s (per tacer dei gatti…)
Le idee malsane. Mettersi a dieta alle porte del Carnevale. La dieta del digiuno intermittente...
Io rivolta al marito: “Sai? Sono 14 ore che sto a digiuno!!!”
Marito: “A sì? E non ti senti un po’ Pannella?”
… io boh… ma proprio boh!
#maiunagioia MAI!
Ps. Vi prego di evitarmi i pipponi sul digiuno intermittente altrimenti vi banno dal blog! 😈

 
In questa torta non c'è la farina 🧐
Però c'è il pangrattato perchè il pane secco non si butta mai!
Però ci sono gli amaretti
Però c'è la panna
Però c'è il cioccolato

 

Insomma se anche voi volete fare le fusa non vi resta che provarla (e non dimenticatevi il voluttuoso ciuffo di  panna montata!)

… qualche riga su cui riflettere …

“Non c’è nulla di più importante che vivere una vita

all’altezza dei nostri sogni di bambini…”

(R.Giordano, La tua seconda vita comincia quando capisci di averne una sola)

19.11 si palesa l'adolescente in cucina dopo avermi fatto passare una giornata altamente di merd@

Lui: "Ma' che fai?"

Io: "Sbuccio le patate per farle arrosto…"

Lui: "Ti serve una mano?"

Io: "No"

Lui: "… te l’ho chiesto perché sbucciare patate potrebbe essere una punizione per come mi sono comportato oggi"

… ecco …

#maiunagioia

Fare colazione con un dolce fatto in casa è la miglior coccola che possiamo fare a noi stessi, peccato che Junio ancora non l’abbia capito e a un muffin fatto da mamma preferisce abbuffarsi di biscotti comprati che creano dipendenza esattamente come i croccantini dei gatti! Però ieri sera a fine cena l’ho “sgamato” che si preparava un dessert degno di nota… ha tagliato il muffin in 3 rondelle e l’ha ricomposto in un bicchiere in questo modo: muffin, bagna di caffè, ciuffo di panna montata e di nuovo muffinbagnadicaffèpannamontata e via così sino alla fine degli strati. Buon sangue non mente!

Forse non tutti sanno che… cardamomo

… qualche riga su cui riflettere…

“Non è la religione che segui che ti porta a Dio,

ma è come vivi la tua esistenza,

con amore, virtù, solidarietà per il prossimo”

(G.M. Bragadin)

La ricetta di oggi è una ricetta del riciclo a tutti gli effetti. Adoro il riso in bianco con i piselli, condito con un filo d’olio e un po’ di parmigiano. E quando il riso avanza (ma vi svelo che ne metto nella rice cooker di più proprio per farlo avanzare) mi piace riciclarlo in ricette sfiziose perché come dico sempre le ricette del riciclo hanno un che di magico che le rende più buone.

Forse non tutti sanno che… riso

"Il segreto dell’esistenza umana

non sta soltanto nel vivere,

ma anche nel sapere per che cosa si vive."

(F. Dostoevskij)

I De Win e la torta di mele.

Come scrivevo anche su Fb, l'inossidabile De Win NON ama i dolci di mele. 

Però, chissà come mai, di questa Torta allo Yogurt, Mele e Cannella che vi propongo oggi ne ha mangiate ben DUE fette, tutto felice che le mele le ho fatte macerare nel favoloso nocino, annata 1987, che faceva suo padre.

Ora le cose sono due:

1. sta male come la sottoscritta (eh già una gastroenterite violenta con dolori tremendi) pertanto apprezza i dolci semplici, leggeri, al "nulla" come li chiamo io;

2. oppure questa torta è veramente buona e pertanto è la riprova che ve la devo assolutamente postare.

Forse non tutti sanno che… Nocino

… … … qualche riga su cui riflettere … … …

“Quando si tratta di quella cosa chiamata felicità,

cominciare a cercarla è il primo passo per trovarla”

(K.A.Milne, Il gusto segreto del cioccolato amaro)

Preparando valigie per la montagna.

Mentre mi provo i doposci arriva Junio, mi guarda con sufficienza e lapidario - come solo un adolescente sa essere - mi dice: "Ma guardati! Sembrano le scarpe della signorina Trinciabue!"
Pertanto a seguito di questa plateale esternazione, allibita ho riposto immediatamente i doposci nella scatola e sono partita con i miei “soliti” scarponcini da montagna

… ecco… #maiunagioia

Beh io mi sono fatta il mio "signor" regalo di inizio anno!  Era da tempo che desideravo la pietra refrattaria ma non mi ero mai decisa a prenderla. Peccato perché mi sono persa anni e anni di ottime pizze e focacce.

L’inossidabile De Win quando ha addentato la sua pizza bianca farcita secondo il mantra del “più ce ne metti, più ce ne trovi” ha esultato dicendo "Quando la mordi è scrocchiarella proprio come quella di Bonci!!!” #esonsoddisfazioni

Eccola la magia della pietra refrattaria: ti regala un prodotto di eccezionale croccantezza che non otterrete MAI usando le solite teglie da forno.

Mordere questa focaccia e sentire quello “scrunch”, caratteristico della pizza bianca romana, vi assicuro che vi manda direttamente in paradiso e allora inizierete a dare morsi più piccini perché vorreste non finisse mai.

Forse non tutti sanno che… pietra refrattaria

… … … qualche riga su cui riflettere … … …

“Non è sempre il momento giusto per una torta di grosse dimensioni.

A volte si ha voglia di un concentrato di dolcezza più simile a un bacio

o a una parola gentile in una giornata triste”

(J.Colgan, Appuntamento al Cupcake Café )

Rientro da scuola dell’adolescente: “Ma’ che c’è per pranzo? Sono affamatissimo!”

Io: “Cavolfiore gratinato!”

Lui: “ Va beh in fondo non ho mica tutta questa fame… mi sarei anche accontentato di un semplice panino”

… forse non gli garba il cavolfiore?

#maiunagioia

Bellini, vero, gli stampini? Sono l'ennesimo acquisto compulsivo di Wish. Una wishiata come direbbe l'inossidabile De Win. E per metterli alla prova ho preparato questi piccoli, delicati, deliziosi trancetti. La coccola perfetta per colazione mattutina o per la merenda pomeridiana o per quando avete voglia di un dolce morbido, profumato e goloso.

Forse non tutti sanno che… yogurt

"Junio questa sera mi fai il favore e la pizza te la tagli da solo..."

Risposta del pargolo: "Certo che te la gente la devi proprio far soffrire in malo modo!"

Mamme ma fino a quanti anni avete tagliato la pizza, spolpato il pollo e sbucciato la frutta ai vostri figlioli?

 

La ricetta odierna l’ho vista sul suo blog sabato ed è finita sul desco della cena dei De Win domenica, ho cambiato qualche ingrediente in base alla disponibilità della dispensa ma devo dire che è venuta così buona che non solo nessuno ha mugugnato ma Junio temeva che non bastasse per tutti e tre!

 

Forse non tutti sanno che… bacon vs. pancetta

Appena ho visto da lei queste ciambelline non ho potuto fare a meno di andare a mettere le mani in pasta! Sono deliziose, soffici, profumatissime. La merenda perfetta per i vostri ragazzi. Rispetto alla ricetta originale ho sostituito il succo d’arancia, con quello di mandarini aggiungendo anche delle gocce di cioccolato, poiché sapete che in questa casa se il dolce non contiene una minima dose di cioccolato non è considerato tale. Queste ciambelline appartengono alle “ricette senza” in questo caso le uova. Attenzione all’olio usato che deve essere delicatissimo, altrimenti prevarica l’aroma delle clementine.

 

Forse non tutti sanno che… Clementine e Mandarini trova le differenze

 

Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti...)
Marito vs lavatrice.
Io: “Se vai nello stanzino mi dici a che punto sta la lavatrice?”
Lui: “Sta ancora impastando!”
Io: “Cosa???????”
Lui: “Non senti che fa zuuummmm, zuuummmm, zuuummmmm? È lo stesso rumore che fa la macchina del pane quando impasta”
… non ce la posso fare… #maiunagioia

Oggi andiamo in Francia con un dolce dal gusto molto delicato e avvolgente, forse uno tra i miei dolci preferiti: il Flan Parisien. Una torta che si prepara velocemente, profumata di vaniglia e limone, arricchita di panna e racchiusa in un friabilissimo guscio di pasta sfoglia. Sicuramente un dolce elegante che vi farà fare una splendida figura con i vostri ospiti.

In questi giorni mi rendo conto di essere monotematica ma… come ultima ricetta di Carnevale non potevano mancare le pluriblasonate “fritole” veneziane di cui racconto qui. 

Forse non tutti sanno che... perché a Carnevale ci si maschera?

Poco tempo fa mi sono fatta regalare da mio marito una "mini friggitrice" promettendogli che per questo carnevale avrei fritto molto, e devo dire che ho tenuto ampiamente fede alla mia promessa, con fritture e fritturine degne di merito, ma devo dire che ieri, per salutare la fine del carnevale, mi sono superata! Mio marito adora le ciambelle fritte, per lui il massimo è farci colazione la mattina al bar. 

Siccome a noi le ciambelle garbano belle alte, esageratamente alte, ho unito due dischetti (è un procedimento che ho visto fare per i krapfen farciti) e fatto il foro centrale.

… qualche riga su cui riflettere …

“Il dono del cibo è sacro.

È un gesto di generosità che racchiude il tempo e l’attenzione per l’altro”

(S.Agnello Hornby e M.R.Lazzati, La cucina del buon gusto)

Preparando i cioccolatini con Junio che mi balzella intorno (e mangia pezzetti di marzapane intinto nel cioccolato)

Io: "Guarda che se tuo padre oggi ti dice di uscire con lui con una scusa qualsiasi, per andarmi a prendere i fiori, tu digli che io ti ho detto che non voglio fiori perché quei soldi è meglio spenderli per il tuo sci visto che a metà marzo hai i Campionati Italiani Uisp a Bormio e le spese che dobbiamo sostenere - anche se tua nonna, lo sci club e i suoi sponsor ci stanno aiutando molto - sono veramente tante!"

Lapidario: "Mamma non è tanto per lo sci è che tu i fiori proprio NON te li meriti"

... ecco... 

#maiunagioia

San Valentino si avvicina, ecco una golosa ricetta-non-ricetta velocissima e semplicissima di cioccolatini di marzapane. Esiste qualcosa di più buono del marzapane avvolto nel cioccolato?

Forse non tutti sanno che… marzapane

Chi mi segue su questo blog sa che il doct ha dato al De Win l’ultimatum “basta troiai”, chi mi segue poi da tempo sa anche che io non amo assolutamente friggere e in casa De Win la friggitrice funziona un paio di giorni l'anno, soltanto nella settimana di Carnevale. Quest’anno, a parte le chiacchiere panna e cannella con miele di arancio, non è andata per nulla. Anzi se riesco a trovare ricette convincenti di “fritto al forno” sono la persona più felice del mondo. E così è stato per queste Morelle, ricetta letta da lei, un nome una garanzia di riuscita e bontà!

Morelle, ovvero “frittelle” eretiche perché fatte al forno. Come specifica Morena, ovviamente non dovete aspettarvi le frittelle canoniche ma il sapore e la consistenza non sono molto diverse da quelle fritte e il fatto che il De Win le abbia apprezzate significa che sono realmente buone. L’interno delle Morelle rimane morbido e noi abbiamo pensato di accompagnarle con il sanguinaccio, fatto per recuperare il tuorlo che mi è avanzato dalla preparazione delle morelle. Unica divagazione sul tema rispetto alla ricetta di Morena è stata la sostituzione dell’uvetta (che al De Win proprio non garba) con le gocce di cioccolato.

Pertanto non potevo non proporvi un grande classico che in casa mia in queste giornate non manca mai sempre per la solita storia che amo i dolci alla ricotta.

La ricetta proposta oggi, tanto per variare un po’, è quella che potete preparare con il vostro Bimby.
Divagazione sul tema: una volta cotto e raffreddato, l’ho vestito a festa e trasformato in piccole tortine mono porzione. Ho ricavato dei cerchi, spennellati con un velo di gelatina di limone, guarniti con mezza ciliegina candita e spolverizzati con codette colorate. Bellini vero????
Se invece cercate la ricetta tradizionale di questo dolce, la potete trovare qui.

Loro rispondono “4!”

“@@@!!!!°°°°####”

Sempre più in panico “e quanti ne avete nei piatti????????”

Allibiti rispondono “due a testa.. ... ... ...”

“Allora rimetteteli tutti dove li avete presi che devo rifotografarli!!!!!!! SUBITO!!!!!”

Con ben 8 intrigoni levati alle fauci fameliche mi accingo ad approntare un nuovo set.

Santa foto macro che trasforma 8 intrigoni in un vassoio ben fornito di dolci di Carnevale!

Sto per scattare e il De Win mosso a pietà, si leva dalla bocca un’intrigone già morsicato per metà e mi dice tristo come un vitello “metti anche questo, dai ci sta bene da’ un tocco “realistico” alla foto…”
Ecco queste sono quelle volte in cui sento di aver sposato l’uomo giusto!

Cmq quello odierno è il post numero 1111... fa un po' strano leggere sta sfilza di numeri, o mi sbaglio?!

La ricetta odierna l’ho letta su un vecchio numero di Sale & Pepe. Come già detto più volte non amo friggere (anche se a Carnevale i dolci fritti non sono mai mancati) ma credetemi se vi dico che questi intrigoni sono andati a ruba! 

 

Forse non tutti sanno che… Intrigoni di Carnevale

… qualche riga su cui riflettere …

“Non è casuale che ad avere successo siano le cose semplici,

perché costano poco, perché non creano complicazioni e si replicano facilmente,

perché il piacere della semplicità si condivide senza sforzo,

e va di pari passo con la semplicità del piacere”

(M.Montanari, Il sugo della storia)

Intanto che friggo crogetti arriva in cucina l'adolescente per fare merenda e mi dice: "Ma lo senti il papà? Ma che ha sempre da SMOCCOLARE? Sembra PAPERINO… non sta mai zitto! Sempre a dire blablablablablabla…."

😂😂😂😂

#maiunagioia

Crogetti time

E' la settimana di carnevale o friggo ora o passo il turno anche quest’anno e aspetto il Carnevale 2020.

Non amo assolutamente friggere e lo sapete benissimo. Da me tutto quello che dovrebbe essere fritto finisce inesorabilmente nel forno. Ma oggi ero andata in fissa con i crogetti. E’ da 12 anni che abitiamo qui e ancora non avevo mai preparato il dolce tipico di carnevale di queste zone. La ricetta di questi crogetti l'ho presa dal libro "La cucina di Chianciano e del Monte Amiata" ma ho fatto alcune modifiche. La ricetta del libro, infatti, prevede di usare come liquore rum e rosolio, io ho preferito stare sul territorio utilizzando il Vin santo.

Cercare tutti pezzi della mia piccola friggitrice è stata una vera caccia al tesoro che ci ha portato a  svuotare angoli remoti e “dimenticati” dei mobili della cucina, alla fine però abbiamo rimontato tutto e, con grande gioia dell'inossidabile De Win, abbiamo dato inizio alla settimana di frittura nella cucina dell’Antro.

Comunque devo ammettere di essere soddisfatta. I crogetti sono venuti leggerissimi, assolutamente non unti e irrorati con un miele d’arancio, che preferisco allo zucchero a velo, sono la fine del mondo.
Aggiungo, visto che me lo state chiedendo in molte, che dentro non rimangono completamente vuoti ma presentano una consistenza abbastanza friabile che ricorda una delicata pasta frolla.

Forse non tutti sanno che… crogetti

… qualche riga su cui riflettere …

“Ogni popolo, ogni cultura

si riconosce in determinati 

profumi e sapori”

(Alexandre Dumas)

Lavatrice questa sconosciuta parte seconda.
Io: "Mè mi dici a che punto sta la lavatrice?".
Ligio l'inossidabile De Win va nello stanzino e questa volta mi dice "sta girando"
… ecco … continuiamo a friggere frittelle di mele e ricotta di bufala che è meglio!
#maiunagioia

Forse non tutti sanno che… ricotta di bufala campana dop

… qualche riga su cui riflettere …

“Ogni giorno di più mi convinco che lo sperpero della nostra esistenza

risiede nell'amore che non abbiamo donato.

L'amore che doniamo è la sola ricchezza

che conserveremo per l'eternità”

(Gustavo Rol)

Collaborazione domestica tra marito e moglie

Io: "Mi dici che programma sta facendo la lavatrice?"

Lui lapidario mi dice: "Sta SMESTOLANDO"

#maiunagioia

Forse non tutti sanno che… chiacchiere