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giovedì 16 aprile 2026

Muffins Zucchine e Provola Affumicata

Muffins Zucchine e Provola Affumicata

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Ogni paura o limite che sperimentiamo rappresenta un'opportunità di imparare e di crescere,
e riconoscerlo ci consente di affrontare ogni nuova sfida. 
(Willam Buhlman)
 
Le telefonate mattutine di mia madre: "Volevo dirti che nel palazzo abbiamo avuto il quarto morto dall'inizio dell'anno e che abbiamo fatto un incontro straordinario con i condomini per fare venire il prete a benedire il palazzo. Il don mi ha fatto la controproposta che, sì viene a benedire ma sarebbe anche il caso di recitare un rosario nell’atrio con tutti i condomini RIMASTI "
Io così 😶😶😶
"Ma' scusa, ma qualcosa di allegro di prima mattina no vero?"

I muffins zucchine e provola si preparano molto velocemente e sono perfetti e sfiziosi per un aperitivo, una merenda o un pic-nic. Potete prepararli in anticipo e congelarli sino al momento dell’utilizzo, potete servirli caldi con il formaggio filante ma sono ottimi anche gustati a temperatura ambiente.
 
Forse non tutti sanno che… provola affumicata

sabato 28 marzo 2026

Smörgåstårta

Smörgåstårta

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Succede a pranzo mentre stiamo gustando la Smörgåstårta.
L'inossidabile De Win: “Ma ti sei accorta che a Junio inizia a delinearsi l’alone dei baffi?”
Io lo osservo e meravigliata (come una mamma a cui il cucciolo sta crescendo troppo in fretta) dico: “Caspita è vero!!!! Madonnina che impressione!”
A questo punto interviene il diretto interessato: “Mamma scusa ma di che ti meravigli? Li hai anche tu i baffi!”
Ecco… io boh… ma proprio boh…
 
Era da qualche tempo che mi balenava per la testa l’idea di preparare una Smörgåstårta (ovvero una torta salata di tramezzini) e sabato questa idea non poteva più aspettare oltre pertanto avendo tutti gli ingredienti mi sono messa all’opera per stupire marito e figlio con un lunch goloso e dal famoso effetto “wow”. La decorazione è stata fatta velocemente - avevano fame! - e ricorda quei libri di cucina, vintage, tanto cari alle nostre mamme/nonne soprattutto quando dovevano preparare quei pranzi “eleganti” delle feste che riunivano tutta la famiglia.
 
Forse tutti non sanno che… Smörgåstårta

giovedì 26 marzo 2026

Ciambella Rustica con Salame, Provola, Piselli e Pistacchi

Ciambella Rustica con Salame, Provola, Piselli e Pistacchi

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… qualche riga su cui riflettere…
“Il cibo per me è come una pozione magica.
È come l’amore, bisogna condividerlo”
(E.Pigozzi, Pesche amaretti e cioccolato)

Il potere del karma: ciò che è destinato a te troverà il modo di raggiungerti.
Dedico questa bellissima frase a mio figlio visto che ogni volta che gli tiro la ciabatta o lo sgommarello di legno mi dice ridendo: “Tanto non mi prenderai mai! Perché non hai la mira giusta!”
#maiunagioia

Questa non è la solita ciambella rustica, questa è LA ciambella rustica, quella che è finita in 24 ore, che abbiamo gustato golosamente non solo a pranzo o a cena ma anche a merenda e a colazione (eh sì ogni tanto la colazione salata ci sta tutta!). La farina che ho usato è veramente “magica”, una lievitazione perfetta e una consistenza tipica del pan di spagna, in questo caso salato. E il valore aggiunto di questa ciambella rustica non è solo lo sfizioso ripieno ma quella crema al formaggio che la ricopre e che verrebbe voglia di finirla tutta a cucchiaiate! Insomma vi ho invogliato a provarla?

venerdì 20 marzo 2026

Lasagnette di Melanzane

Lasagnette Croccanti di Melanzane

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Sabato il De Win mi ha ordinato le zeppole per la festa del papà (in realtà era da almeno una settimana che rompeva per ste benedette zeppole!). Mentre le zeppole erano 'work in progresss' Junio mi ha fatto l'ordine dei dolci con la Nutella che vuole portare domani a scuola per festeggiare il suo compleanno. Ebbene sì, domani, primo giorno di primavera il cucciolo compirà ben 14 anni! Giá che c'era mi ha fatto anche l'ordine dei biscotti che vuole portare alla scuola di musica e della torta che vuole portare alle prove della corale. Eh! Il Principino mica si accontenta di festeggiare solo una volta!
 
Ma insomma! Dopo tante ricette dolci ci vuoi dare qualche ricetta salata?
Con le melanzane va bene?
Melanzane?!
Sì perché?
A Marzo????!!!
Sì perché????
Orrore! Orrore! Orrore! Solo verdure stagionali!!!! (e ogni volta che propongo una gastroboiata per di più fuori stagione c’è una gastrofighetta – ma forse anche due - che ha una crisi di nervi alla Gordon James Ramsay)
E invece no! Io oggi vi posto una ricetta con le melanzane che profuma già d’estate, di caldo, di vacanze. Junio ha scoperto le melanzane e ha scoperto che ben si prestano a preparazioni golose, proprio come queste favolose lasagnette che hanno trovato il consenso anche dell’inossidabile De Win. Ricetta presa da un tormentone web di qualche tempo fa e arricchita secondo i “palati fini” di casa.
 
Forse non tutti sanno che… Melanzane

mercoledì 18 marzo 2026

Parmesan Scones

Parmesan Scones

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Volete sapere come sono questi parmesan scones? Fateli perché ne vale la pena!!! Non vi dico altro! Potete accompagnare questi scones a paté, spume, mousse, salumi o formaggi. Volete sapere il nostro abbinamento? Con burro di malga e scaglie di tartufo marzuolo… paradisiaci!

domenica 15 marzo 2026

Piccoli Babà al Pesto

Piccoli Babà al Pesto

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Questi sono dei piccoli babà al pesto con l’aggiunta di cialde di grana padano che danno gusto e croccantezza alla ricetta. Questi babà, dalla forma morbida e rassicurante e dal profumo inebriante di basilico mi sono garbati talmente tanto che appena sfornati non ho potuto fare a meno di fotografarli e metterveli sul blog.

lunedì 9 marzo 2026

Crostini Mimosa

Crostini Mimosa

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Dolce o salato? Assolutamente salato… tra una mimosa dolce  e una salata preferisco di gran lunga la versione salata proprio come questi delicati crostini di uova e zucchine dalla consistenza morbida/croccante, perfetti per una cena sul divano davanti alla tv o un pranzo veloce e goloso.
 
Forse non tutti sanno che… uova strapazzate 5 errori da non fare

giovedì 26 febbraio 2026

Bombette di Riso e Piselli con Mortadella e Scamorza Affumicata

Bombette di Riso e Piselli con Mortadella e Scamorza

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… qualche riga su cui riflettere…
“Non è la religione che segui che ti porta a Dio,
ma è come vivi la tua esistenza,
con amore, virtù, solidarietà per il prossimo”
(G.M. Bragadin)

L'Unno sulla via del ritorno, l'inossidabile De Win anche.
Fine della pace quotidiana.
A breve sentirò in loop la domanda: "Cosa c'è per cena?"
"Focaccia con patate e cipolle" annuncio io!
Junio lapidario: “Eh certo ci metti patate e cipolle sulla focaccia poi non lamentarti se ti dico che sa di minestrone!”
... io boh...
#maiunagioia

La ricetta di oggi è una ricetta del riciclo a tutti gli effetti. Adoro il riso in bianco con i piselli, condito con un filo d’olio e un po’ di parmigiano. E quando il riso avanza (ma vi svelo che ne metto nella rice cooker di più proprio per farlo avanzare) mi piace riciclarlo in ricette sfiziose perché come dico sempre le ricette del riciclo hanno un che di magico che le rende più buone.

Forse non tutti sanno che… riso

domenica 22 febbraio 2026

Pizza Rustica al Bacon e Formaggio

Pizza Rustica al Bacon e Formaggio

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Cena Time.
"Junio questa sera mi fai il favore e la pizza te la tagli da solo..."
Risposta del pargolo: "Certo che te la gente la devi proprio far soffrire in malo modo!"
Mamme ma fino a quanti anni avete tagliato la pizza, spolpato il pollo e sbucciato la frutta ai vostri figlioli?
 
La ricetta odierna l’ho vista sul suo blog sabato ed è finita sul desco della cena dei De Win domenica, ho cambiato qualche ingrediente in base alla disponibilità della dispensa ma devo dire che è venuta così buona che non solo nessuno ha mugugnato ma Junio temeva che non bastasse per tutti e tre!
 
Forse non tutti sanno che… bacon vs. pancetta

mercoledì 4 febbraio 2026

Gratin di Cavolfiore con Prosciutto Cotto al Miele e Mozzarella

Gratin di Cavolfiore con Prosciutto Cotto al Miele e Mozzarella

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Questa mattina ricevo un “ping” dal De Win: “Ho parlato col dottore. Devo prendere una cosa, e iniziare una dieta un po' stretta... per dirla con sue parole: "evitare troiai per un po'..."
Io “???”
Lui “per il prurito diffuso dico”
Io “ma perchè hai ancora quel prurito? Comunque i troiai li mangi da solo non certo perché li cucino io!”
Lui “gli ho detto che spesso il prurito mi viene dopo aver mangiato cioccolato”
Io “ma va??????????????????????????????? Ma l’hai avuto anche questa mattina? ”
Lui “Sì… quando sono arrivato al bar, i cornetti integrali vuoti erano finiti così ho dovuto prendere un cornetto normale ripieno di crema al cioccolato… … … tanta crema… … “
Io “caspita, capisco perfettamente il tuo sacrificio nel dover affrontare quel cornetto grondante nutella quando in borsa avevi comunque un paio di fette di un più sano ciambellone fatto in casa… … ”
Lui “Il dottore dice di andare di pasta in bianco, riso, carne bianca, verdure. Niente pomodoro. Si tratta di qualche giorno di passione, ma in fondo rigenerante e devo prendere una medicina in farmacia. Dice che probabilmente sono intossicato”
Io “Bene allora fammi l’elenco della verdura che intendi mangiare…”
Lui “il solito, la verdura non fa male, ha detto solo di fare senza pomodori”
Io “il tuo solito si riduce a: zucchine, peperoni, melanzane e insalata condita con la maionese altrimenti dici che non sa di nulla… quando ti ho proposto un verzino per esempio, o un broccolo o un cavolfiore, mi hai sempre guardata in malo modo! Ovvia pertanto questa sera a cena per disintossicarti ti preparo i broccoli o il cavolfiore?”
… sto ancora aspettando la risposta …
 
E a proposito di cavolfiori ecco una ricetta facile, saporita e tutto sommato light che, molto probabilmente, verrà amata anche da chi il cavolfiore non lo sopporta (proprio come il De Win) perché il gusto, già delicato di suo, viene coperto dagli altri ingredienti. Insomma farò la prova con il marito e vi saprò dire!
 
Forse non tutti sanno che… perché i bambini nascono sotto i cavoli????

giovedì 29 gennaio 2026

Insalata di Arance, Finocchi e Olive Nere con Olio Agrumato al Mandarino

Insalata di Finocchi, Arance e Olive Nere con Olio Agrumato al Mandarino

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“Non diventi una persona migliore se mangi un’insalata di carote
e non sei da biasimare se ti gusti una fetta di torta.
Se vuoi fare un percorso di miglioramento, amati, rispettati e persegui i tuoi sogni”
(F.Mazzuccato, Il corpo grande)

Succedeva durante le vacanze natalizie nel "mio" Tirolo sull'altopiano delle mele.
Nella spa dell'hotel leggo: dopo la sauna fate la doccia, asciugatevi per bene e strofinate la pelle con il nostro aceto di mele.
Bene. Ho seguito alla lettera.
Però non ho capito come mai quando più tardi sono scesa a cena puzzavo come un'insalatiera.
#maiunagioia

Ho conosciuto questa insalata a Roma (anche se le sue origini sono siciliane) ed è diventata una tra le mie insalate preferite, così profumata, colorata, rinfrescante, croccante, perfetta per quando si vuole mettere in tavola un piatto light, veloce, semplice ma che al contempo sia anche goloso e sfizioso! Strano a dirsi ma anche l’inossidabile De Win e l’adolescente di casa l’hanno gradita.

Forse non tutti sanno che… Insalata di arance

mercoledì 21 gennaio 2026

Insalata con Radicchio, Pera, Noci, Cavolina e Feta

Insalata con Radicchio, Pera, Noci, Cavolina e Feta

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“Cucinare è un rito, sia nella preparazione, sia nella cottura dei cibi
e persino nella pulizia di piatti e utensili.
Come tanti riti, rilassa e induce la meditazione.”
(S.Agnello Hornby e M.R. Lazzati, La cucina del buon gusto)

Preparando biscotti. Quelli “veri”. Quelli con l’ammoniaca per dolci. Quelli per cui sarebbe il caso di non fare entrare nessuno in cucina, perché come sapete l’ammoniaca in cottura non genera assolutamente profumi accattivanti, anzi!
E invece no, Junio ha sempre un grande tempismo a presentarsi in cucina quando NON sarebbe proprio il momento e infatti in piena cottura arriva baldanzoso: “Vediamo un po’ gli esperimenti culinari di mamm…. Maiala! Ma che PUZZA DI PIPI' ! Ma che stai facendo? Te lo scordi che io mangio quei biscotti!” e corre dal padre “Vai a dirle qualcosa! Questa sta facendo i biscotti al piscio!!!”
… ecco… #maiunagioia #perleperporci

Continua la carrellata di ricette “detox” post abbuffate natalizie senza però nulla levare al gusto. Come sapete adoro le belle insalatone, sempre così versatili che permettono di giocare con colori, sapori e consistenze diverse. Quella di oggi è una ricca insalata invernale che vede protagonisti il radicchio e la cavolina. La potete servire come antipasto o come piatto unico accompagnata da crostini di pane caldo e arricchita magari da una dadolata di speck. Secondo il mio mantra del “più ce ne metti, più ce ne trovi” in questa ricetta non ci sono dosi, regolatevi secondo il vostro gusto personale.

Forse non tutti sanno che: sale grigio Bretone

lunedì 19 gennaio 2026

Crostone di Uova Strapazzate al Pomodoro

Crostone di Uova Strapazzate al Pomodoro

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Succedeva durante le vacanze di Natale in Alto Adige: 10 minuti ad aspettare l'ascensore con le borse mooolto pesanti causa shopping compulsivo (leggasi il De Win aveva deciso di svaligiare l’outlet del Brennero in particolare i punti Lindt e Loacker) e... quando alla fine arriva al piano terra scoprire che c'erano dentro mio figlio e una ragazza che, rossi paonazzi, se la ridevano a crepapelle… almeno sino a quando non hanno visto la mia espressione ... ... ... ... ... Il De Win mi ha ficcato in fretta e furia dentro l’ascensore per impedirmi di metterlo in punizione per non fargli fare figure tapine con la tipa…. Solidarietà maschile!
 
La ricetta di oggi è stato il pranzo di ieri di Junio. Qualcosa che non fosse il solito piatto di pasta, ma che fosse altrettanto goloso e secondo me le uova strapazzate al pomodoro sono di una golosità più unica che rara anzi sono un vero e proprio “comfort” food.
 
Forse non tutti sanno che… da cosa dipende il colore del guscio delle uova?

martedì 13 gennaio 2026

Focaccine Soffici al Pomodoro e Parmigiano

Focaccine Soffici al Pomodoro e Parmigiano

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"Ora che stai per maritarti, devi imparare a conoscere anche il lato brutto delle persone. 
A cominciare dai parenti.
Che sono i peggiori.”
(S. Agnello Hornby, Caffè amaro)

Visita dal neurologo per il certificato di idoneità allo sport agonistico.
Per chi non lo sapesse Junio è entrato nel settore agonistico di sci alpino disciplina slalom. Non chiedetemi lumi perché nel nostro albero genealogico nessuno ha mai messo mezzo sci, noi genitori in primis.
Cose che un neurologo non dovrebbe dire MAI a una mamma della categoria AAA (Ansiosa-Apprensiva-Angosciata): "Certo che ci vuole la visita del neurologo, signora, lo sci alpino è uno sport di grande velocità, pertanto considerato tra gli sport più pericolosi perché può mettere seriamente a rischio la vita dell'atleta"
"Ma lui non fa discesa libera… fa slalom"
"Certo signora mi riferivo proprio allo slalom"
… sempre più tentata di iscriverlo alla bocciofila del paesello…
#maiunagioia

Oggi una ricetta che è un vero e proprio "comfort food": delle focaccine condite che non si mangiano per fame ma per estrema golosità! L’idea viene da lei e io, come sempre, ho modificata la ricetta seguendo i gusti di casa.
Queste focaccine hanno la particolarità di essere impastate con il latte tiepido (mai freddo!) che conferisce al prodotto finale una grande morbidezza a patto però di usare anche una percentuale di olio extravergine d’oliva per evitare l’effetto spugna.
Qui sono state graditissime anche se l’adolescente, ovviamente, ha borbottato che potevo metterci più pomodoro… mai contento! Sono una sfiziosità perfetta per una merenda, un pic-nic, un lunch veloce e magari facendole più piccine e diversificando i condimenti (olive, peperoni, cipolle, feta, zucchine ecc ecc…) sono ottime per un ricco aperitivo.
Ovviamente, queste focaccine,  sono come le ciliegie per quante ne farete non saranno mai abbastanza!

Forse non tutti sanno che… storia della focaccia

giovedì 8 gennaio 2026

Crostata Salata di Cipolle Rosse

Crostata Salata di Cipolle Rosse

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Succede all'ora di pranzo a casa De Win: ovvero come far incazz cioè infuriare la food blogger alle prese con una nuova ricetta.
Io: "Mé vuoi assaggiare la crostata di cipolle rosse?"
De Win: "No grazie!"
Junio: "Papà è buonissima! Ti consiglio di assaggiarla, mamma me ne dai ancora un altro pezzo? Dopo tutto in questo ristorante “La mamma” non si mangia troppo male..."
Io: "Mè guarda ti consiglio di assaggiarla, prima che finisca, perché è buonissima!"
De Win: "il buon consiglio è quello che non viene ripetuto molto spesso altrimenti diventa stalking!"
Conclusione "ma lo sai che ti meritavi una moglie che ti propinava 4 salti in padella anche a colazione???"
 
E voi non fate come il De Win, questa crostata salata è assolutamente da provare e la riprova è che io e Junio ce ne siamo fatti fuori una teglia a pranzo! Ricotta cremosa, burrosa, pannosa e cipolle rosse in agrodolce… avete presente il Paradiso? Ecco salite di un piano per immaginarvi la bontà di questi due ingredienti fusi insieme. Rispetto alla ricetta originale ho apportato alcune variazioni: ho utilizzato la pasta sfoglia al posto della pasta brisée e ho aggiunto parmigiano e noce moscata per insaporire la ricotta.
 
Forse non tutti sanno che… Cipolle

mercoledì 7 gennaio 2026

Insalata d’Inverno

Insalata d’Inverno

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Considerazioni del 18 Gennaio: comunque è stato veramente tanto emozionante iscrivere Junio al Liceo delle Scienze Umane. Vuoi perché il sito del Miur andava spedito come non mai rendendo la cosa semplice e indolore (e io che già mi preparavo a un pomeriggio di madonne, incazzature e impallamenti) vuoi perché mi sembra solo ieri di averlo iscritto in prima elementare.

Oggi vi propongo un’insalata che è un vero e proprio pasto a tutto tondo. Non so voi, ma io malgrado il vento polare di questi giorni a un piatto di insalata, colorato, sfizioso, dai mille sapori e dalla piacevole consistenza morbida e croccante non so proprio resistere!
 
Forse non tutti sanno che… Cesar Salad e Salsa Cesar

lunedì 3 novembre 2025

Salatini alla Pizzaiola

Salatini alla Pizzaiola

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La solita ricetta “folgorazione” navigando per il web. Pochi ingredienti, facilità e rapidità di esecuzione per uno stuzzichino decisamente accattivante. In corso d’opera ho cambiato la forma da stick a "simil ritz". E’ che quello stampino tondo dai bordi  a “ghirigori” mi garba da morire e potessi ci decorerei anche la schiuma del cappuccino.

domenica 19 ottobre 2025

Torta Rustica di Spinaci e Robiola

Torta Rustica di Spinaci e Robiola

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“E' un errore contro la nostra umanità
fare cose che ci rendono infelici
pur di non scontentare amici e familiari
che da noi si aspettano altro”
(A.Ricci Mingani, Fregatene)

Junio preoccupatissimo alla vista della cena "Mamma ma quelli sono spinaci???????"
Interviene l'inossidabile De Win "L'onestà è la migliore virtù e gli spinaci la migliore verdura… diceva Popeye"
E io che confidavo che in una torta salata me li avrebbe mangiati…
#maiunagioia

E comunque al di là di Junio e della sua crociata contro gli spinaci questa torta rustica è favolosa e tutto sommato io e il De Win siamo stati contenti di averla avuta tutta per noi senza condividerla con l’Unno.
Un’ottima idea per una cena improvvisata ma, considerato che va servita tiepida o a temperatura ambiente, questa torta è perfetta per l’aperitivo magari proprio la sera di Halloween decorandola a tema.

Le raccolte dell’Antro… Benvenuto Halloween 👻👻👻

venerdì 17 ottobre 2025

Confettura Agrodolce di Peperoni

Confettura Agrodolce di Peperoni

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Il cibo è fatto d’amore,
e l’amore è fatto di cibo
(J.Attenberg – I Middlestein)

Mentre io e il De Win carichi come muli scarichiamo borsoni di spesa quel principino dell’adolescente di casa se ne sta seduto in macchina aspettando che abbiamo finito.
Dico all’inossidabile De Win: “Però devi dirgli qualcosa, devi fargli notare che non può stare seduto come un pascià in macchina quando i suoi due genitori ANZIANI fanno la spola con borsoni stracarichi di spesa dalla macchina all’ascensore!”
Risponde l’inossidabile e piccatissimo De Win: “Genitore ANZIANO ci sarai tu!”
#maiunagioia

Avete presente il paradiso? Ecco questa confettura si trova al piano superiore! Dire che è buona è dire niente. Tre barattoli sono stati già adeguatamente fatti fuori dagli uomini di casa, pertanto ieri ho comprato i peperoni e mi accingo a invasare la confettura per la seconda volta. Non chiamatela conserva perché vi assicuro che non si conserverà, troppo buona per essere conservata! Finisce subito! Ricetta sua, un nome una garanzia! Ve la posto così come l’ho letta da lei, io ho seguito alla lettera ricetta e procedimento. E sì, questa volta è proprio un plagio golosissimo in tutto e per tutto! Ottima sui crostini caldi, da sballo con i formaggi!

Forse non tutti sanno che… agrodolce

mercoledì 15 ottobre 2025

Polpette di Cavolfiore e Nocciole con Olio Extravergine al Limone

Polpette al Forno di Cavolfiore e Nocciole con Olio Extravergine al Limone

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Di rientro da scuola:
“Junio allora ti garbano le polpette di cavolfiore????”
“Sanno di croccantini dei gatti! Molto buone!”
Ecco io mi chiedo se non sia il caso di prendere baracca e burattini e chiudere il blog, tanto qui #maiunagioia
 
Questa è una ricetta sfornata poco fa, fotografata, mangiata e nel contempo postata. quelle verdure che ancora non avevo “polpettato”. Amo il cavolfiore, così versatile che si presta a mille preparazioni. Ma che bontà queste polpette!!! Assolutamente da rifare! Ovviamente io che non amo friggere ma tutto quello che posso lo metto nella friggitrice ad aria! Vi lascio comunque anche la versione al forno.