Il cibo è fatto d’amore,

e l’amore è fatto di cibo

(J.Attenberg – I Middlestein)

Mentre io e il De Win carichi come muli scarichiamo borsoni di spesa quel principino dell’adolescente di casa se ne sta seduto in macchina aspettando che abbiamo finito.

Dico all’inossidabile De Win: “Però devi dirgli qualcosa, devi fargli notare che non può stare seduto come un pascià in macchina quando i suoi due genitori ANZIANI fanno la spola con borsoni stracarichi di spesa dalla macchina all’ascensore!”

Risponde l’inossidabile e piccatissimo De Win: “Genitore ANZIANO ci sarai tu!”

#maiunagioia

Avete presente il paradiso? Ecco questa confettura si trova al piano superiore! Dire che è buona è dire niente. Tre barattoli sono stati già adeguatamente fatti fuori dagli uomini di casa, pertanto ieri ho comprato i peperoni e mi accingo a invasare la confettura per la seconda volta. Non chiamatela conserva perché vi assicuro che non si conserverà, troppo buona per essere conservata! Finisce subito! Ricetta sua, un nome una garanzia! Ve la posto così come l’ho letta da lei, io ho seguito alla lettera ricetta e procedimento. E sì, questa volta è proprio un plagio golosissimo in tutto e per tutto! Ottima sui crostini caldi, da sballo con i formaggi!

"Mamma scusa ma che è sto odore? Cosa va nel Bimby?"
"Sto preparando una vellutata per questa sera..."
"Ma c'è odore di canna di bambù!!!"
"Quando mai hai assaggiato la canna di bambù????"
"No non di canna di bambù... odore di canna... di erba... ... ..."
"???!!! CANNA????!!!!! ERBA?????!!!!!"
"Scema! Erba, quella dei prati. I prati verdi di Lermoos o le canne che ci sono sul prato del laghetto... odore di giardini verdi, di vegetali ecco!"
"Bella forza sto preparando la vellutata di zucca e peperoni"

... e su questa ultima mia affermazione è andato in silenzio stampa preoccupato per quello che gli toccherà a cena.

Che poi a cena questa vellutata se l’è litigata con l’inossidabile De Win, e sono riuscita a malapena, tra le vive proteste dei due commensali, a nasconderne una porzioncina per il mio pranzo dell’indomani, è un altro discorso.

 

Vellutata di zucca e peperoni? Ebbene sì! Assaggiata questo inverno in Alto Adige, ho messo gli occhi a cuoricino ed è stato amore alla prima cucchiaiata. Zucca e peperoni un matrimonio d’amore, se non l’avete mai provato fatelo e sappiatemi dire!

 

Forse non tutti sanno che… l’arcobaleno di frutta e verdura

Io sono rimasta così 😲😲😲

#maiunagioia

 

Questa ricetta l’ho vista questa mattina sul suo sito e mi ha dato l’idea per creare qualcosa di goloso per quando il De Win sarebbe rientrato affamato da Roma. Sistemando la sala ho trovato delle vecchie bottiglie di nocino di mio suocero, le volevo buttare visto che avevano più di 20 anni ed erano tappate con “tappi” di fortuna, ma prima le ho volute comunque assaggiare (secondo il manuale del “ligio sommelier”). E per fortuna che non le ho buttate! Un nocino splendido che ancora può camminare per diversi anni ed esprimere il meglio di sé! Solo una bottiglia si è leggermente marsalata così la utilizzo per cucinare e regala ai piatti un aroma favoloso e molto particolare, proprio come è successo per questo cake.

 

Forse non tutti sanno che… Nocino

Forse non tutti sanno che... I Colori dei Peperoni

Conversazione tra premi Nobel:

"Junio chiedi alla nonna di darti la ricetta della giardiniera così la fotografi e me la invii su whatsapp?"

"Nonna la mamma vuole la giardiniera!"

"Come la mamma vuole la giardiniera!!!??? ma se gliene ho dati 4 vasetti!"

Interviene il De Win

“Ma poi perché si chiama giardiniera?”

“Perché è fatta con gli ortaggi!”

“Allora chiamiamola Ortaiola… Ortigliera… ORTAGGERA!”

Io boh… … …

 

Questa è una preparazione tipica di mia mamma la cui ricetta, conservata in un “prezioso” quadernetto, la si vede girare per casa da sempre. Mamma da buona piemontese serve la giardiniera con il lesso, oppure la utilizza nelle insalate di riso.

Io personalmente la adoro sulla pizza, una semplicissima pizza margherita arricchita da qualche pezzetto di verdura croccante e ben saporita che le regalano una nota golosa in più, ma non vi nascondo che ogni volta che apro il frigorifero e vedo in bella mostra il barattolo di giardiniera… beh qualche forchettata ci scappa. Ne sono golosissima!

 

Forse non tutti sanno che… Giardiniera

“Perché continuiamo a cucinare? 

Per mantenere la libertà e il potere di creare quello che vogliamo e che ci piace, con gli ingredienti scelti da noi, per deciderne l’uso, controllarne la cottura e gli abbinamenti; per pianificare le portate del pranzo e il loro ordine,  per scegliere i vini che le accompagneranno”

(S. Agnello Hornby e M.R. Lazzati, La cucina del buon gusto)

Junio e la torta salata di verdure: “Mamma, ma perché ci hai messo dentro i piselli?”

Io: “Solo tre cucchiaiate! Ci stavano bene. Una torta salata di verdure vuole anche i piselli, è da contratto!”

Lui: “Tre cucchiai… figurati… Rossa Malpelo non me la conti giusta! Solo nella mia fetta ne ho contati ben OTTO, quindi come tu sai non ci siamo!”

#maiunagioia

La ricetta odierna l’ho vista da lei, solo che in casa non avevo una busta di minestrone ma solo di cubetti di verdure grigliate surgelate, che insieme alla minestrina in busta è uno dei miei comfort food preferiti. So cucinare e anche benino, certo non sono una gastrofighetta o una jihadista del food ma diciamo che in cucina me la cavicchio abbastanza bene. Quello che proprio non capisco è come mai, allora, i miei “comfort foods” preferiti siano i cibi junk (ovvero spazzatura) o quelli già pronti in bustina o quelli surgelati… sarà il karma…

A differenza della ricetta originale ho aggiunto scamorza e pancetta, altrimenti di sola verdura i miei “cari” me l’avrebbero schifata. E, adolescente a parte, all’inossidabile De Win è garbata talmente tanto che ci ha fatto pranzo e cena.

Forse non tutti sanno che… congelare e surgelare

Ormai lo sanno anche i sassi che adoro i peperoni. Questa ricetta viene da lontano e all’origine nasce con le zucchine. Io guarda caso non avevo zucchine ma avevo peperoni, così ho creato questi piccoli sformatini dal gusto accattivante grazie anche all’aggiunta dello sgombro. Non sono fritti ma cotti al forno per un risultato croccante fuori e morbido dentro. Questi sformatini, oltre che un delizioso appetizer, possono essere anche un modo per far mangiare la verdura ai vostri bimbi. Infatti potete sostituire i peperoni con spinaci, zucchine, fagiolini o fare un mix di tutte le verdure insieme.

Non so a voi ma a me i lampi di genio vengono la notte, e talvolta trovo le idee talmente tanto geniali che sveglio pure Marco per illustrargli una nuova ricetta, chiedergli di immaginarsi il sapore e di dirmi se sarà o meno una buona ricetta. Ecco, questi panini nascono così, nel lasso di tempo tra lo spegnimento della luce del comodino e l'attesa delle braccia di morfeo, insomma è una delle tante ricette del dormiveglia. Niente di nuovo bolle in pentola o cuoce nel forno, trattasi infatti dei pluriblasonati panini semidolci delle Simili ma, io li ho arricchiti con dei filetti di peperoni sott'olio aromatizzati con menta, aglio e aceto di vino.  Un gusto deciso, marcato caratterizza questi panini, che sono buoni sia gustati così "nature", vista la presenza dei peperoni, ma sono sfiziosi anche farciti con una crema di formaggio, o con l'irriducibile fettina di salame e velo di maionese che vanno sempre di moda!

… qualche riga su cui riflettere …

“Guardare le stelle è come avere

uno sguardo sulla storia”

(K.A.Milne, Il gusto segreto del cioccolato amaro)

Ieri Junio partito per i Campionati Italiani Uisp di sci alpino a Bormio. Lui gareggerà nello slalom gigante sulla famosa pista Stelvio (la pista più spettacolare al mondo, quella più tecnica ma anche tra quelle che incutono maggiore paura).

Io mi sono astenuta dal fargli raccomandazioni (e tante avrei voluto fargliene!!!).

Ci ha pensato però mia madre: "Mi raccomando Junio. VAI PIANO"
… ecco … io boh …
#maiunagioia

Da quando ho scoperto la furbata della torta con le verdure surgelate, la faccio spesso giocando con gli ingredienti e più è ricca (secondo il mantra più ci metti, più ci trovi) più è gradita. Quella proposta oggi è durata solo il tempo di un pranzo e una cena. E’ talmente tanto sfiziosa che tagliata a cubetti può essere anche servita per un aperitivo o una merenda ed è anche un’ottima idea per un picnic visto che ci stiamo avvicinando alla primavera.

Forse non tutti sanno che… il noce

“Migliaia di candele possono essere accese da una singola candela,

e la vita della candela non verrà accorciata.

La felicità non diminuisce mai, anche se condivisa.”

(il Buddha)

E con il ritorno a casa di Junio abbiamo anche le sue "perle" live.
Noi: "Junio ma tua nonna ci ha detto che un giorno stavate litigando - che novità!!! – e tu le hai detto detto brutta vecchiaccia… ma è vero?!"
Junio: "Ma no! Brutta proprio no! E' vecchia ma non brutta! Pensa che quando usciamo insieme ho notato che tutti i vecchietti la guardano sempre! Ma proprio sempre, sempre eh!"
#maiunagioia

Questa ricetta l’ho rubata alle cuoche della location dove si è svolto il Music Campus Valdorcia. Una ricetta di una semplicità disarmante ma di bontà infinita, se poi avete la fortuna di disporre delle verdure dell’orto, questo contorno (ottimo anche come piatto unico o antipasto) diventerà un tormentone della vostra cucina estiva.

Forse non tutti sanno che… Mozzarella

Telefonata da Milano.
Madre "Allora Junio è partito per il campeggio in Val d'Aosta però mi ha chiesto con insistenza di portargli la bicicletta al negozio del ciclista per farla vedere"
Noi "??????????????"
Madre "dice che fa un rumorino..."
Noi "... ... ... .... .... ma lascialo perdere che sono solo sue fisime!"
Madre "sì gliel'ho detto anche io, ma lui mi ha risposto che anche il capitano del Titanic diceva 'ma no, ma no, è solo un rumorino! Da niente!' poi invece, nonna, guarda cosa è successo!"

Secondo me Junio vede troppi film di Aldo, Giovanni e Giacomo!

 

Siamo ancora in fase “svezzamento” post rimozione del dente del giudizio dell’inossidabile De Win pertanto ancora una ricetta da servire fredda (o tutt’al più a temperatura ambiente) e di consistenza soffice, soffice. Poi chi non ha problemi di denti può accompagnare questo godurioso flan con dei crostini aromatizzati all’aglio e origano.

 

Forse non tutti sanno che… Flan

Spiegatemi un po' questa storia: io canto e l'inossidabile De Win riceve i complimenti! Mica siamo due cuori e un’ugola!!!

 

Amo l’estate per le sue verdure colorate, profumate, carnose e saporite. Così versatili in cucina, ottime crude, cotte, alla griglia, e se vi sentite particolarmente golosi e avete voglia di accendere il forno un ricco piatto di verdure gratinate non è solo un contorno o un antipasto ma può diventare uno stuzzicante piatto unico accompagnato magari da qualche quenelle di ricotta condita o da qualche fetta di pecorino stagionato. L’idea di questa ricetta arriva dritta dritta da lei, ma come sempre l’ho modificata adattandola ai gusti di casa.

 

Forse non tutti sanno che… Capperi di Pantelleria

Succede al sorgere della luna.
"Uh mamma ma che bella luna!"
"Se prendi il binocolo astronomico la vedi meglio!"
"Posso??? Mi hai sempre detto che non potevo usarlo"
"Ormai hai 14 anni, sei grande! Fa' solo attenzione a non traventarlo dal balcone, mettitelo al collo, che se me lo rompi rivendo il tuo pianoforte per fartelo ripagare!"
"... ma cosa faccio i tappi li levo???"
"... ... ...####@@@!!!! ... vedi tu..."
"Vedo tutto nero..."
"Ecco appunto!"
"Allora magari li tolgo..."
"... ... ...####@@@!!!! ... ecco magari… … … … "
"UHHHHHH ma che bella la luna!!!!!!!"
.. .... .. .... ... ... dopo 20 secondi ... ... ... ...
"Mamma vieni a vedere!!! Si vede la gente dentro il salone dell'albergo xxx che mangia!!! Vuoi sapere cosa stanno mangiando????"

#esonsoddisfazioni #maiunagioia #perleperporci

La cena di ieri sera è stata una pasta integrale veloce, ricca e saporita! Perché diciamocelo a volte un buon piatto di pasta è un prezioso “comfort food” che risolleva le sorti di una giornata un po’ così.

La ricetta che vi propongo è ottima anche servita tiepida magari in graziosi bicchieri monoporzione durante un apericena estivo allestito in giardino, o su una terrazza o, se siete fortunati, sotto un fresco e profumato pergolato magari tra le dolci colline della Valdorcia (e qui ogni riferimento è puramente casuale… ihihihi)

 

Forse non tutti sanno che… Pasta Integrale

 

Telefonata di metà mattina al De Win

“Per pranzo vuoi il panino con la cotoletta o quello con il Lyoner con i Peperoni?”

“Vada per il Lyoner”

“Panino o Sfoglia?”

“Differenza?”

“Nella sfoglia ci posso mettere anche del formaggio e delle cipolle…”

“Vada per la sfoglia!

“Ok! Allora spicciati però a rientrare perché se trenitaGlia porta ritardo e hai troppo scarto con il tu' figliolo sai come va a finire... ... ... ... “

Chi prima arriva ben s’accomoda e meglio mangia, chi arriva dopo s’attacca a quel che resta!

E infatti è rientrato prima Junio e malgrado il suo lauto e abbondante pranzo ha insistito per avere un trancio di questa favolosa sfogliata che solo a vederla mette appetito ed è anche un ottima idea svuota frigorifero (in questo caso dovevo terminare il Lyoner e del Taleggio).

 

Forse non tutti sanno che… Wurstel Lyoner

A casa il De Win mi chiama “il ferro da stiro più veloce del West”, sarà che da quando ho il ferro nuovo tra me e lui (il ferro da stiro) è nata una sintonia più unica che rara e il De Win un po’ ci sforma (sì! lui è geloso del mio ferro e del tempo che passiamo insieme), pertanto parteggia per tutto quello che non necessita stiratura.

“Mè La tovaglia “no-stiro” se tenti di stirarla si ribella!!!!” e lui molto piccato mi risponde: “E ci credo!!! mettiti nei suoi panni!!!!” Giuro, non ho mai visto un uomo raggiungere tali picchi di empatia con una… tovaglia!

Oggi una ricetta del riciclo. Ultimamente ho scoperto che il pane carasau, oltre ad essere buonissimo da servire al momento dell’aperitivo con salumi e parmigiano, è anche eccezionale se usato come base per creare delle sfiziose lasagne come quelle proposte oggi.

Avevo avanzato un misto di verdure alla griglia che ho pensato di riciclare come farcia di queste curiose lasagne. Un modo sfizioso per propinare la verdura all’adolescente che vive qui e devo dire che ho fatto bingo perché ha gradito assai. Ovviamente essendo una ricetta del riciclo per le dosi sono andata ad occhio.

 

Forse non tutti sanno che… Pane Carasau

Ci credete che con questa ricetta sono riuscita a far mangiare una notevole quantità di verdure a Marco, che solitamente le etichetta come “medicine”?

Queste barchette sono un tripudio di colore e golosità dal gusto prettamente mediterraneo, un saluto all’estate che sta finendo. La ricetta l’ho trovata sul numero di settembre di Cucina Moderna ma, da brava food blogger, l’ho leggermente modificata per venire incontro ai fini palati di casa.

 

Forse non tutti sanno che… perché le melanzane sono viola?

Quella di oggi è una ricetta del riciclo a tutti gli effetti. Mi erano avanzate delle verdure gratinate, così il giorno dopo l’ho riciclata come condimento per la pasta. Adoro le ricette del riciclo… hanno quel gusto particolare in più che ricorda le cose buone e semplici di una volta quando non si sprecava nemmeno una briciola di pane.

Forse non tutti sanno che… Lo spreco alimentare