Sabato il De Win mi ha ordinato le zeppole per la festa del papà (in realtà era da almeno una settimana che rompeva per ste benedette zeppole!). Mentre le zeppole erano 'work in progresss' Junio mi ha fatto l'ordine dei dolci con la Nutella che vuole portare domani a scuola per festeggiare il suo compleanno. Ebbene sì, domani, primo giorno di primavera il cucciolo compirà ben 14 anni! Giá che c'era mi ha fatto anche l'ordine dei biscotti che vuole portare alla scuola di musica e della torta che vuole portare alle prove della corale. Eh! Il Principino mica si accontenta di festeggiare solo una volta!

 

Ma insomma! Dopo tante ricette dolci ci vuoi dare qualche ricetta salata?

Con le melanzane va bene?

Melanzane?!

Sì perché?

A Marzo????!!!

Sì perché????

Orrore! Orrore! Orrore! Solo verdure stagionali!!!! (e ogni volta che propongo una gastroboiata per di più fuori stagione c’è una gastrofighetta – ma forse anche due - che ha una crisi di nervi alla Gordon James Ramsay)

E invece no! Io oggi vi posto una ricetta con le melanzane che profuma già d’estate, di caldo, di vacanze. Junio ha scoperto le melanzane e ha scoperto che ben si prestano a preparazioni golose, proprio come queste favolose lasagnette che hanno trovato il consenso anche dell’inossidabile De Win. Ricetta presa da un tormentone web di qualche tempo fa e arricchita secondo i “palati fini” di casa.

 

Le raccolte dell’Antro: Merende Dolci e Salate per la Scuola

"Perdi giornate intere dietro cose inutili,

dietro persone che non ti rispettano.

Ma ci rimetti sempre tu alla fine,

perché il tempo che non dedichi a te stessa è tempo perso”

(M.Polani, Non ti spegnere)

Il 3 settembre è una data importantissima per la nostra famiglia (data nefasta invece per la suocera… ma questo è un altro discorso)

Racconta MARCO: "E comunque, il 3 settembre dell'anno 2000 "conoscevo" Laura… il resto è Storia. Sappiatelo! Il "conoscevo" è tra virgolette perché ci siamo conosciuti in chat. Una settimana dopo ci si incontrava di persona dopo lunghissime chattate di ore e ore. E il resto è Storia! "

…qualche riga su cui riflettere…

“La vera solitudine è continuare a stare

nei posti sbagliati

con la gente sbagliata”

(M.Polani, Non ti spegnere)

Succede all’ora di pranzo.

Junio: "Ma', scusa ma che è quel pane pizza che stavi fotografando in cucina?"
Io: "Melanzane alla parmigiana"
#maiunagioia

All’inizio volevo chiamare la ricetta melanzane alla parmigiana “light”, poi melanzane alla parmigiana “eretica”. Poi però essendo io una cultrice nonché purista e divoratrice delle vere melanzane alla parmigiana la cui invenzione è la riprova che Dio esiste e vuole che siamo sommamente felici, mi sono limitata a chiamare questo favoloso piatto tortino di melanzane grigliate con ricotta e scamorza. Vi metto indicativamente le dosi della ricetta per la teglia che vedete in foto, ma badate che questo piatto più che dosi dovrebbe seguire il mantra del “più ce ne metti, più ce ne trovi”.

Forse non tutti sanno che… melanzane

Smettiamo di vivere nel passato o nel futuro, smettiamo di desiderare l’approvazione degli altri, smettiamo di cercare di controllare la situazione, o peggio ancora la vita stessa.

Smettiamo di rispondere alle esigenze di qualcun altro invece di seguire i nostri desideri più autentici.

Sperimentiamo la vita semplicemente così come ci si presenta.

Ricordiamoci di vivere come se non avessimo più tempo per rimandare i nostri sogni.

(Sonia Choquette)

 

Succede a cena

Junio: "Mamma ma la pizza me la devo veramente tagliare io?!?!?!"

Io: "Sì! Fa parte del pacchetto 5- che hai preso in latino"

Junio: "Ho capito, oggi ogni cosa che dico verrà usata contro di me!"

#maiunagioia

 

Una versione estiva della classica parmigiana di melanzane. Ricetta presa da lei, ma rispetto all’originale ho fatto alcune modifiche tra cui l’aggiunta della ricotta e del pecorino. La ricetta di Benedetta, inoltre, prevede la cottura in forno delle melanzane, io ho preferito grigliarle ma nessuno vi vieta di friggerle secondo il mantra del “fritto è più buono”.

“Perché continuiamo a cucinare? 

Per mantenere la libertà e il potere di creare quello che vogliamo e che ci piace, con gli ingredienti scelti da noi, per deciderne l’uso, controllarne la cottura e gli abbinamenti; per pianificare le portate del pranzo e il loro ordine,  per scegliere i vini che le accompagneranno”

(S. Agnello Hornby e M.R. Lazzati, La cucina del buon gusto)

Junio e la torta salata di verdure: “Mamma, ma perché ci hai messo dentro i piselli?”

Io: “Solo tre cucchiaiate! Ci stavano bene. Una torta salata di verdure vuole anche i piselli, è da contratto!”

Lui: “Tre cucchiai… figurati… Rossa Malpelo non me la conti giusta! Solo nella mia fetta ne ho contati ben OTTO, quindi come tu sai non ci siamo!”

#maiunagioia

La ricetta odierna l’ho vista da lei, solo che in casa non avevo una busta di minestrone ma solo di cubetti di verdure grigliate surgelate, che insieme alla minestrina in busta è uno dei miei comfort food preferiti. So cucinare e anche benino, certo non sono una gastrofighetta o una jihadista del food ma diciamo che in cucina me la cavicchio abbastanza bene. Quello che proprio non capisco è come mai, allora, i miei “comfort foods” preferiti siano i cibi junk (ovvero spazzatura) o quelli già pronti in bustina o quelli surgelati… sarà il karma…

A differenza della ricetta originale ho aggiunto scamorza e pancetta, altrimenti di sola verdura i miei “cari” me l’avrebbero schifata. E, adolescente a parte, all’inossidabile De Win è garbata talmente tanto che ci ha fatto pranzo e cena.

Forse non tutti sanno che… congelare e surgelare

… qualche riga su cui riflettere…

“Ciò che fa di una casa un vero focolare domestico è la famiglia.

Non importa dunque che sia linda e pinta;

senza una famiglia non sarà mai nient’altro che una casa ordinata”

(A.Bratley, Amore, zucchero e cannella)

Una cena qualunque.

Junio: “Ma’, mi sa che nell'insalata ti è caduto il sale! E' troppo salata!!! Cmq fa nulla, la mangio lo stesso"

Io: "Scusa, capita. Cmq prova a mescolarla meglio che magari il sale sta tutto in un punto…"

Lo sento sotto voce che borbotta come un pentolone di fagioli: "E' venuto il momento in cui devo cucinare io, perché si invecchia e non ci si rende più conto di quello che si fa!"

#maiunagioia

Il bello delle melanzane è che sono una verdura versatile che si presta a mille ricette diverse e sfiziose proprio come quella che vi presento oggi, un sandwich, forse un po’ strambo, ma dal gusto notevolmente accattivante. E per quanti sandwiches preparerete, non saranno mai abbastanza! Ve lo assicuro!

Forse non tutti sanno che… melanzane

… qualche riga su cui riflettere …

“Guardare le stelle è come avere

uno sguardo sulla storia”

(K.A.Milne, Il gusto segreto del cioccolato amaro)

Ieri Junio partito per i Campionati Italiani Uisp di sci alpino a Bormio. Lui gareggerà nello slalom gigante sulla famosa pista Stelvio (la pista più spettacolare al mondo, quella più tecnica ma anche tra quelle che incutono maggiore paura).

Io mi sono astenuta dal fargli raccomandazioni (e tante avrei voluto fargliene!!!).

Ci ha pensato però mia madre: "Mi raccomando Junio. VAI PIANO"
… ecco … io boh …
#maiunagioia

Da quando ho scoperto la furbata della torta con le verdure surgelate, la faccio spesso giocando con gli ingredienti e più è ricca (secondo il mantra più ci metti, più ci trovi) più è gradita. Quella proposta oggi è durata solo il tempo di un pranzo e una cena. E’ talmente tanto sfiziosa che tagliata a cubetti può essere anche servita per un aperitivo o una merenda ed è anche un’ottima idea per un picnic visto che ci stiamo avvicinando alla primavera.

Forse non tutti sanno che… il noce

“Migliaia di candele possono essere accese da una singola candela,

e la vita della candela non verrà accorciata.

La felicità non diminuisce mai, anche se condivisa.”

(il Buddha)

E con il ritorno a casa di Junio abbiamo anche le sue "perle" live.
Noi: "Junio ma tua nonna ci ha detto che un giorno stavate litigando - che novità!!! – e tu le hai detto detto brutta vecchiaccia… ma è vero?!"
Junio: "Ma no! Brutta proprio no! E' vecchia ma non brutta! Pensa che quando usciamo insieme ho notato che tutti i vecchietti la guardano sempre! Ma proprio sempre, sempre eh!"
#maiunagioia

Questa ricetta l’ho rubata alle cuoche della location dove si è svolto il Music Campus Valdorcia. Una ricetta di una semplicità disarmante ma di bontà infinita, se poi avete la fortuna di disporre delle verdure dell’orto, questo contorno (ottimo anche come piatto unico o antipasto) diventerà un tormentone della vostra cucina estiva.

Forse non tutti sanno che… Mozzarella

Tornando da scuola. Pranzo time.

Io "La miseria Junio, sono proprio stufa che ogni volta che entri in casa metti giù dei musi lunghi! Qual è il problema adesso???!!!"

Lui guardando il suo piatto "E' che la verdura più di tanto non mi piace!"

Io "E' la giardiniera che fa anche tua nonna! Mi hai detto tu che la volevi assaggiare. Se non ti piace lasciala!"

Interviene l’inossidabile De Win "Quindi, vedi? Già la giornata migliora se non sei obbligato a mangiare la verdura!"

#maiunagioia

 

Queste melanzane invece sono state apprezzatissime, la ricetta è un video “tormentone” di Facebook che potete vedere qui, così capite anche come si realizzano. Gli ingredienti invece, melanzane a parte, li ho cambiati secondo i gusti di casa: della saporita pancetta, dell'emmenthal che in casa non manca mai e nella panatura delle nocciole tritate a dare quella piacevole consistenza croccante.

Junio di rientro dal Liceo, si parla di Italiano.

"Junio com'è la prof di italiano?"

"Molto brava!"

"Mi sa che è anche molto giovane vero?"

"Beh... insomma... non molto... avrà una cinquantina d'anni... ... ..."

Come in due secondi un figlio ti distrugge l'autostima!

Donne (e uomini) secondo un 14enne a 50 anni siamo da rottamare! Sappiatelo!

 

E dopo le Barchette Capresi abbiamo le Barchette di Melanzane ripiene di pasta, di malloreddus per l'esattezza. Stagionalità o non stagionalità, nella cucina dell’Antro, le melanzane non mancano mai perché è una delle pochissime verdure che mi mangia l’inossidabile De Win.

L’idea di questo stuzzicante primo piatto l’ho avuta guardando questo video. Provatele! Un ricco e saporito piatto unico che lascerà tutti ben sazi e golosamente soddisfatti! Personalmente speravo di avanzarne almeno un paio per cena e invece no! Sparite alla velocità della luce!

 

Forse non tutti sanno che… Mallloreddus ai 4 sapori

Spiegatemi un po' questa storia: io canto e l'inossidabile De Win riceve i complimenti! Mica siamo due cuori e un’ugola!!!

 

Amo l’estate per le sue verdure colorate, profumate, carnose e saporite. Così versatili in cucina, ottime crude, cotte, alla griglia, e se vi sentite particolarmente golosi e avete voglia di accendere il forno un ricco piatto di verdure gratinate non è solo un contorno o un antipasto ma può diventare uno stuzzicante piatto unico accompagnato magari da qualche quenelle di ricotta condita o da qualche fetta di pecorino stagionato. L’idea di questa ricetta arriva dritta dritta da lei, ma come sempre l’ho modificata adattandola ai gusti di casa.

 

Forse non tutti sanno che… Capperi di Pantelleria

Compiti time. Antologia.

"Mamma, ma la saracinesca che è?"

"La claire"

"Eh???!!!!!"

"Oh, a Milano si chiama così!"

"Papà, ma la saracinesca cos'è????"

"Quella che a Firenze chiamano il bandone. Non allucchettare al bandone! La bici."

"... papà ma questa storia si svolge a Firenze e si chiama saracinesca... poi che è sto bandone? E la saracinesca?"

"Junio scendi giù un attimo e guarda i negozi chiusi, tanto sulla via ne abbiamo un botto di negozi sfitti e chiusi, quella che vedi tirata giù è la saracinesca!"

"Ah...!!! L'avvolgibile!"

"No l'avvolgibile è la tapparella... quella dei negozi è la saracinesca... a Milano la claire, a Firenze il bandone!"

Questa sera a cena Zingarelli per tutti!

 

Però prima stappiamo un prosecco e godiamoci come aperitivo queste goduriose polpette (rigorosamente al forno) di melanzane e tonno!

 

Forse non tutti sanno che… Polpette

Ci credete che con questa ricetta sono riuscita a far mangiare una notevole quantità di verdure a Marco, che solitamente le etichetta come “medicine”?

Queste barchette sono un tripudio di colore e golosità dal gusto prettamente mediterraneo, un saluto all’estate che sta finendo. La ricetta l’ho trovata sul numero di settembre di Cucina Moderna ma, da brava food blogger, l’ho leggermente modificata per venire incontro ai fini palati di casa.

 

Forse non tutti sanno che… perché le melanzane sono viola?

Altra ricetta tormentone di questi ultimi tempi. Però devo dire che grazie a questa “furbata” Junio ha scoperto che anche le melanzane sono buone… evviva, un’altra verdura aggiunta al suo repertorio di vegetali commestibili.

Queste pizzette sono talmente buone e sfiziose che ieri sera hanno vinto sui gnocchi al ragù di cui Junio e Marco sono golosissimi... vi dico solo che li hanno avanzati per poterli barattare con la sottoscritta e assaggiare una (e più) pizzette che in teoria avrebbero dovuto essere la mia cena… solo in teoria, perché in pratica alla fine le ho dovute dividere con loro.

Insomma provatele! Si preparano velocemente, potete sbizzarrirvi con la farcitura e sono davvero squisite e sfiziose, una tira l’altra. Fidatevi che per quante ne farete non avanzeranno!

Forse non tutti sanno che… I benefici delle Melanzane

Per me la piadina rappresenta da sempre uno di quei piatti “comfort food”. Per quando si ha fretta, per quando non si ha molta fame, ma piuttosto voglia di un fermino goloso, per quando c’è bisogno di coccolarsi. Quella di oggi poi è una piadina del recupero perché riciclo delle melanzane grigliate fatte il giorno prima. Il formaggio Feta è una scoperta recente, di quest’estate avendo il figlio che predilige i formaggi di pecora e capra e se per anni non ne ho mai preso in considerazione l’acquisto, devo dire che al primo assaggio è piaciuta molto anche a me, inoltre ne basta qualche scaglietta per regalare ai piatti un gusto saporito e accattivante.

 

Forse non tutti sanno che... Feta

E dopo aver postato un po’ di dolci, oggi ci spostiamo nella categoria ricette light, semplici e veloci. La ricetta di oggi me l’ha fatta scoprire un amico ristoratore qualche tempo fa. Ho lasciato il nome in tedesco, così come l’ho trovato nel suo menù, ma altro non è che un “semplice” uovo al tegamino servito su un letto di verdure croccanti all’olio extravergine d’oliva. E’ una ricetta semplice, un piatto unico, rinfrescante che profuma d’estate. Non metto dosi, regolatevi voi in base ai vostri gusti. Le verdure non devono stracuocere ma rimanere croccanti (è la bontà di questo piatto). Il tuorlo dell’uovo deve risultare cremoso per nappare le verdure.

Forse non tutti sanno che... Il Perfetto Uovo all’Occhio di Bue

Oggi una ricetta estremamente mediterranea e di una golosità unica: le cotolette di melanzane. Sono andata in fissa con questa preparazione leggendo lo splendido libro di Simonetta Agnello Hornby “Il pranzo di Mosè”, un libro che mi è piaciuto tantissimo e che mi ha portata a diretto contatto con un tipo di cucina che non conoscevo: quella siciliana. Infatti queste cotolette di melanzane al forno sono una ricetta tipica della cucina povera siciliana.

Certo nella ricetta originale le melanzane vengono fritte ma io, che non amo friggere, ho voluto provare a rifarle al forno e non me ne vogliano le gastrofighette o i puristi della ricetta. A noi sono piaciute proprio tanto e una teglia è finita nel giro di un pranzo! Inoltre sono una validissima alternativa vegetariana alle solite cotolette di carne.

Forse non tutti sanno che... “Il pranzo di Mosè” di Simonetta Agnello Hornby

La domenica sera non mi impegno mai in cene elaborate, ma si spizzica qualcosa di veloce e goloso. Proprio come la scorsa domenica quando per cena, complice un avanzo di mezza pagnotta toscana, ci siamo sfiziati con una bella vassoiata di bruschette e siccome io non posso proprio farmi mancare la verdura ai pasti, ho creato appositamente per me delle sfiziose bruschette a base di verdura grigliata. Io ho usato quello che avevo in frigorifero, ovvero melanzane e zucchine, ma nulla vi vieta di utilizzare anche cipolle, pomodorini, peperoni, radicchio e così via.

Forse non tutti sanno che... bruschetta