E’ veramente arduo trovare qualcosa da postare dopo i bagordi di Pasqua e Pasquetta.

“La maggior parte dei dolci con pepite di cioccolato

non contengono abbastanza pepite di cioccolato”

(Judith Olney)

 

Dal diario di bordo dei De Win’s (per tacer dei gatti…)

La domotica in casa De Win.

Alexa stop

... il nulla....

Alexa! Stop!

... il nulla....

ALEXA!!!! STOP!!!!!

... il nulla....

😡😡😡

In coro con l'inossidabile De Win giunto a darmi manforte: "ALEXA!!!! STOOOOOPPPPP!!!!

l'inossidabile ci aggiunge anche un veemente porca putt@na

A questo punto tutte le Alexa della provincia sud di Siena si sono zittite.

La nostra no. È pervicace.

😡😡😡

ALEXA!!!!! @@@#####&&&&!!!!!! (parolacce e santi in ordine sparso) STOPPPPPPPP!!!!!!!!!!!

Alexa serafica "Se non ti ho sentito bene prova a ripetermi quello che hai detto"

#maiunagioia

 

Il De Win osserva la preparazione di queste coppette e afferma “sembra un dolce del ristorante…” e poi aggiunge “Ristorante La Mamma”… Già, il Ristorante La Mamma aperto 7 giorni su 7, 24 ore su 24… cosa chiedere di più a un ristorante?

Ieri il mio blog ha compiuto ben 9 anni!!! Ma io ero praticamente “allettata” da un’antipatica influenza che non mi ha permesso di pubblicare il post del venerdì. Pertanto rimedio oggi. Effettivamente questa mattina la cucina dell’Antro era sguarnita di dolci… avanzavano solamente una misera fettina di ciambellone e un numero sparuto di biscottini. Mentre vagavo per la blog sfera alla ricerca di qualcosa da preparare, mi imbatto in questo video … mmmmm mi garba eccome così come mi garbano tutti i dolci a base di formaggio ma… non avendo in casa la gelatina stravolgo un po’ le cose utilizzando un preparato per budino alla vaniglia (non me ne vogliano le gastrofighette!) et-voilà in 5 minuti il dolce è pronto inoltre così facendo ho anche riciclato dei biscotti al cacao abbandonati in dispensa da Junio.

 

L’Antro oggi compie 4 anni! Sì è vero, nell’ultimo anno e mezzo l’ho un po' trascurato, lasciandolo al suo destino con conseguente calo di visibilità, "polvere e ragnatele" ovunque ma, come avrete notato, uno dei “buoni propositi” del 2012 è quello di risollevare le sorti del blog. 4 anni, un diploma di sommelier, diversi corsi frequentati, qualche libro scritto, diverse collaborazioni con i media e la carta stampata, molti sponsor che credono nell’Antro, una reflex nuova, un nuovo obiettivo e non ultimo un corso di fotografia in essere. Beh insomma, posso ritenermi soddisfatta no?

Oggi il blog ospita un articolo di una “guest star” molto particolare: Marco Junio, il mio “bimbo” ormai undicenne che la scorsa settimana ha fatto, per storia, una ricerca sull’alimentazione degli Etruschi. La ricerca è piaciuta tanto alla Maestra Paola e Junio è tornato a casa, felice come una pasqua, con un “ bel voto! 

Effettivamente il pargolo si è appassionato all’argomento (degno figliolo di mamma food blogger), ci ha lavorato una domenica intera e alla fine ne è uscito fuori un lavoro molto interessante e per alcuni versi curioso soprattutto nella parte riguardante alcune ricette etrusche. Lo sapevate voi che gli Etruschi mangiavano i ghiri? E quanta cura mettevano nella loro preparazione!

Insomma oggi questo spazio sul blog è di Junio! Lascio raccontare a lui l’affascinante storia – perché non saprei definirla diversamente - dell’alimentazione al tempo degli Etruschi. Mettetevi comodi e… preparatevi perché ha detto che vorrà fare un lavoro uguale quando studierà i Romani!

… … … qualche riga su cui riflettere … … …

“Mi piace guardare una donna mangiare di gusto

tutto quello che si può depositare senza pietà in certi posti.”

(V.Picchiarelli, La locanda delle emozioni di carta)

L’adolescente rientra da scuola e si siede a tavola.

Lui: "Ma' nelle zucchine ci sono dei cosi duri… che sono?"

Io: "I pinoli del pesto, ti ho messo un cucchiaino di pesto al posto del basilico. Mi ricordo che ti piacevano di più o mi sbaglio?"

Lui: "Potresti chiedere, no, prima di farmi le cose? Sti pinoli si IMBROCCANO fra i denti!"

Io: "Come no, domani telefono a scuola ai bidelli, li faccio salire in classe da te con il telefono, così possiamo concordare insieme il pranzo e la presenza o meno dei pinoli nel pesto"

#maiunagioia

Come sapete nella cucina dell’Antro non si butta via nulla! Il pane poi…. Anzi vi dirò di più, amando tantissimo le ricette a base di pane raffermo, ogni volta che acquisto una pane toscano ne tengo da parte sempre qualche fetta per farlo indurire e usare nelle tante ricette che prevedono questo ingrediente per me “prelibato”!

La pizza di pane raffermo è una vera golosità e la teglia che vedete in foto difficilmente viene spartita con qualcuno dall’adolescente di casa.

Come tutte le ricette del riciclo non ci sono dosi, vale il mantra “più ce ne metti, più ce ne trovi” e con gli ingredienti potete sbizzarrirvi come vi pare. Potete fare la classica versione “basic” pomodoro e mozzarella oppure usare vari tipi di formaggi, salumi, verdure. Insomma riciclo totale di tutto quello che trovate in frigorifero. Secondo me questa pizza di pane raffermo è più buona servita tiepida che non calda appena uscita dal forno.

Forse non tutti sanno che… la birra che nasce dal pane vecchio

Considerazioni di Junio uscendo dallo studio del pediatra: "però pensa che fortuna vivere nella stessa palazzina dove c'è lo studio del dottore e magari sullo stesso pianerottolo! Se hai bisogno apri la porta e sei subito da luii!"

Risposta mia e del De Win "se tu vivessi nella stessa palazzina del dottore, il dottore cambierebbe studio alla velocità della luce! Garantito al limone!"

 

Allora, finite le gozzoviglie natalizie? Non vi sentite nemmeno un cicinino in colpa per tutto quello che vi siete strafogati/e? Io no! Cmq una ricettina (ogni volta che uso la parola “ricettina” c’è una gastrofighetta che muore di diarrea) detox (mentre ogni volta che uso la parola “detox” una gastrofighetta risorge) ci vuole proprio, e chissà perché la parola detox a me fa venire in mente i finocchi che adoro proprio tanto!

La ricetta(ina) di oggi è “fresca” di giornata. Letta qui, rielaborata secondo le papille dell’Antro, cucinata, fotografata, gustata poco fa per pranzo e postata immediatamente sul blog.

Che dire… è un contorno veloce, light, veramente buono… il gusto delicato dei finocchi si sposa perfettamente con la “panure” di pangrattato, mandorle e salvia. Provate e sappiatemi dire!

"Junio sei stato tu a tirare giù la tapparella in sala?"

"Sì!"

"E la befana come fa ad entrare?"

"Passa dalla gattaiola!"

"sì.... mo.... ... ... ..."

è la 1.22 di notte, ha preso doppia razione di camomilla ma... se non si spiccia ad addormentarsi le uniche calze che trova domattina sono quelle nella cesta dei panni sporchi!

Ovvio che a 14 anni non crede più alla befana bensì crede nella potenza di mamma e papà a fargli trovare calze multiple piene di dolci acquistati in Austria. Eh sì perché là ci sono dolci che qui non arrivano e pertanto sono decisamente più buoni e curiosi. Che poi buona parte di questi dolcetti me li ritrovo in giro per casa ancora all’inizio dell’estate da riciclare in ogni tipo di dolce è un altro discorso!

 

Quanto torrone ci è avanzato dalle feste? Io sinceramente non lo amo molto, pertanto mi capita di arrivare a primavera inoltrata e di averlo ancora in dispensa in attesa di essere consumato. Oggi vi suggerisco un modo per riciclarlo in dei muffins  golosissimi, morbidi e profumati. Una coccola perfetta per accompagnare una fumante tazza di tè.

 

 

Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti...)
I posteggi intelligenti
Io amo la montagna ma, portando Junio ad allenarsi e scendendo dalla macchina ho fatto un volo sul ghiaccio che non riuscivo più a rialzarmi mentre l’inossidabile De Win non ha mosso nemmeno un dito con il suo solito “aplomb” che lo caratterizza. Solo alla fine quando ha visto che, malgrado tutti i miei goffi tentativi, non riuscivo proprio a rimettermi in piedi mi ha teso una mano…
Sorvolo sui posteggi “intelligenti” del marito che meritano un discorso a parte.
Il commento del padre, mentre descriveva la scena al figliolo, è stato: “QUESTA cade d'estate figuriamoci se non cade anche d'inverno”
😲😲😲… vivo con due cretini … #maiunagioia
 

Questa ricetta nasce da un "ooopssss"
Ovvero avevo portato in montagna un thermos di caffè per riscaldarci dal neviluvio mentre Junio si allenava ma... ci siamo scordati di berlo.
Buttarlo?!
MAI! SACRILEGIO!!!!!
L'ho riciclato in questa torta - ovviamente al caffè, glassata al caffè, decorata con chicchi di caffè al cioccolato. 

Soffice, soffice e buona da commuoversi!

Il cavolo nero, conosciuto anche come “cavolo nero di Toscana” o “cavolo a penna”, è un tipo di cavolo dalle lunghe foglie color cipresso scuro, con sfumature bluastre che si trova, da novembre ad aprile, negli orti toscani. E’ una pianta molto resistente al freddo e i migliori cavoli neri si hanno dopo le gelate tardo autunnali, poiché il gelo ne intensifica e migliora il sapore che è molto più intenso e marcato rispetto agli altri cavoli e si caratterizza per una lieve nota piccante.

Come scegliere un buon cavolo? Le foglie devono essere di un bel verde intenso, turgide, senza parti marce. Se ci sono foglie ingiallite, scartatelo perché significa che il cavolo nero è vecchio!

Il cavolo nero contiene pochissime calorie e per il nostro organismo rappresenta una grande fonte di benessere per le sue molteplici proprietà: previene alcune forme tumorali, ha effetti depurativi, antivirali e decongestionanti.

Forse non tutti sanno che... cavolo nero

Oggi vi propongo una gustosissima ricetta “detox” e del riciclo: i broccoli gratinati. Quando lesso i broccoletti ne faccio sempre in grande quantità (li adoro!!!), me li surgelo e li utilizzo all’occorrenza. Anche perché Marco l’odore del broccolo in cottura lo detesta pertanto una, due volte lo tollera, ma già tre sono troppe! L’altro giorno volevo un pranzo leggero ma sfizioso, e cosa c’è di meglio di un piatto di broccoletti gratinati e filanti? Ovviamente il “leggero” di questo piatto è data dalla quantità di formaggio che utilizzate.

Forse non tutti sanno che... broccoli

Oggi facciamo lavorare la cialdiera con delle morbidissime gaufres. Ottime per la merenda del pomeriggio e preparate con farina di farro e dello yogurt fatto in casa che dovevo terminare perchè divenuto troppo acido. A me garbano servite naturali con una spolverata di zucchero a velo e cacao ma, considerando la presenza della cannella, le potete servire anche con della composta di mele oppure con una pallina di gelato alla vaniglia e un ciuffo di panna montata, o ancora, come hanno fatto qui, spalmate con la “solita” Nutella e scaldate qualche secondo al microonde per permettere alla Nutella di sciogliersi e ricoprire interamente la gaufre.

Forse non tutti sanno che... gaufres

Forse non tutti sanno che… Lo sformato

Questa torta ha una storia bizzarra. L’ho infornata intorno alle 3.30 di notte. No, non è l’insonnia da menopausa bensì volevo fare qualcosa di goloso aspettando che Marco e Junio tornassero dalla prova notturna della parata del 2 Giugno.

Insomma in solitaria la notte sistemavo le ricette e sono incappata in una vecchia ricetta di Sale & Pepe. Ovviamente l’ho variata secondo il gusto di casa e la disponibilità della dispensa, ma soprattutto ho riciclato un vasetto di yogurt bianco (al posto della panna) che stava in frigorifero da troppo tempo e del cioccolato fondente che doveva essere utilizzato prima dell'estate.
Ho sfornato una deliziosa (di nome e di fatto) torta al cioccolato fondente profumata di caffè e rum tra le più soffici fatte sino ad ora. E’ perfetta così spolverata di zucchero a velo, ma se volete strafare la potete anche farcire con una crema al latte oppure servirla con una pallina di gelato alla crema.

 

Forse non tutti sanno che... Cioccolato Fondente

Avevo acquistato una confezione di panna per farci un ottimo gelato al cioccolato ma... il tempo inclemente e freddo degli ultimi giorni non ci ha certo invogliato a gustare un altrettanto freddo gelato, sarebbe stato come aggiungere lacrime al pianto. E così con la panna pressoché in scadenza ad attendere una giornata calda che invero non sarebbe mai arrivata, mi sono messa su internet a cercare un dolce soffice e profumato con cui riciclare la panna e sistemare la colazione per un po’ di mattine.

La ricetta l’ho trovata da lei, nasce come plum cake ma io l’ho trasformata in ciambella. Qui trovate la ricetta originale, io ho fatto alcune modifiche tra cui  l’aggiunta di particolarissimi dadini di pura frutta.

Questa è una ricetta-non-ricetta sfiziosissima che, quando ho ospiti, sulla mia tavola non manca mai. Oltre che come antipasto potete servire questi formaggi durante un aperitivo, un buffet, un cocktail, potete anche usarli per guarnire le vostre insalate ed è anche un’ottima golosità quando organizzate un picnic, perché si preparano in anticipo e si trasportano più che facilmente! E’ anche una ricetta del riciclo per quando avanzano tocchetti di formaggio che non sapete come finire. Io solitamente, giocando in casa, la preparo con il Pecorino di Pienza, ma nulla vieta di prepararla anche con altre tipologie di formaggi; l’importante è che siano stagionati o semistagionati.

Da dove arriva questa ricetta? Da una spuntineria paradisiaca nel cuore della Valdorcia, a Bagno Vignoni, un piccolo borgo incantato dove il tempo sembra essersi fermato, proprio come quando entrate nella Bottega di… Cacio. Per saperne di più cliccate qui.

 

…qualche riga su cui riflettere…

«Se non ci provi, 
non saprai mai come andrà a finire…»

(G.Serafini Prosperi)

Torta Cookies work in progress, mando la foto all’inossidabile De Win per fargli vedere tutta tronfia come sto riciclando l’ultimo uovo kinder che gira per casa.

Lui: “Ma un po' di Kinder per me è rimasto?”

Io: “No! L’ho fatto a pezzettini e sta tutto in forno dentro la torta!”

Lui: “😞”

Io: “Sciolto dentro la torta, o a pezzetti l'è istess! Stesso gusto!”

Lui: “😭ma proprio niente, non me ne hai lasciato nemmeno un pezzettino?”

Io: “Piutost che nient l'è mej piutost anca denter la torta!”
#maiunagioia

Non so da voi ma qui sino a qualche giorno fa avevo ancora un uovo kinder maxi che faceva bella mostra di sé sul ripiano del living. Ho chiesto a Junio cosa intendeva farne, risposta laconica dell’adolescente “fai tu”. Bene ho fatto io! L’ho riciclato come ripieno della torta cookies!

Risultato: uno di quei dolci americani “porcellosi” a cui nulla manca per rientrare a tutti gli effetti nella categoria junk food. Ma non mi fermerò mica qui! La prossima volta voglio provare a farcire questa torta con i kinder bueno o con le barrette kinder! A ricetta dei cookies è la sua a cui ho apportato qualche minima variazione

Forse non tutti sanno che… Kinder Sorpresa

 
 
Dal diario di bordo dei De Win's (per tacer dei gatti)
Succede a cena.
Premessa: confermo che l’insalata era leggermente salata ma solo leggermente!
Figlio rivolto al padre: “Lei è brava con impasti e lievitati ma con il sale e lo zucchero non ci sa proprio fare! Pazienza d'altronde non si può avere tutto da una mamma in cucina!”
Io così 😮😮😮 … sipario…
#maiunagioia
 
 

Ormai qui a casa la sbriciolata è diventata uno dei dolci delle feste. Se poi è al triplo cioccolato - per la serie a noi la moderazione non garba - significa che si tratta di festeggiamenti importanti!

 
 

Le raccolte dell’Antro: le ricette del “blog-compleanno”