"Le ricette semplici

sono quelle che, in fondo al cuore,

amiamo di più"

(A.Frenda, Racconti di cucina)

I De Win e la mia convalescenza

Io: "Junio allora stamane la puntura sul braccio provi a farmela tu al posto del papà?"

Risposta: "Non me la sento ancora, preferisco continuare fare pratica sulle arance e sulle cose già morte"

… cose GIA' morte???

#maiunagioia

Le raccolte dell'Antro: qualche idea su come riciclare il pane

… qualche riga su cui riflettere …

“Non c’è nulla di più importante che vivere una vita

all’altezza dei nostri sogni di bambini…”

(R.Giordano, La tua seconda vita comincia quando capisci di averne una sola)

19.11 si palesa l'adolescente in cucina dopo avermi fatto passare una giornata altamente di merd@

Lui: "Ma' che fai?"

Io: "Sbuccio le patate per farle arrosto…"

Lui: "Ti serve una mano?"

Io: "No"

Lui: "… te l’ho chiesto perché sbucciare patate potrebbe essere una punizione per come mi sono comportato oggi"

… ecco …

#maiunagioia

Fare colazione con un dolce fatto in casa è la miglior coccola che possiamo fare a noi stessi, peccato che Junio ancora non l’abbia capito e a un muffin fatto da mamma preferisce abbuffarsi di biscotti comprati che creano dipendenza esattamente come i croccantini dei gatti! Però ieri sera a fine cena l’ho “sgamato” che si preparava un dessert degno di nota… ha tagliato il muffin in 3 rondelle e l’ha ricomposto in un bicchiere in questo modo: muffin, bagna di caffè, ciuffo di panna montata e di nuovo muffinbagnadicaffèpannamontata e via così sino alla fine degli strati. Buon sangue non mente!

Forse non tutti sanno che… cardamomo

"Junio sei stato tu a tirare giù la tapparella in sala?"

"Sì!"

"E la befana come fa ad entrare?"

"Passa dalla gattaiola!"

"sì.... mo.... ... ... ..."

è la 1.22 di notte, ha preso doppia razione di camomilla ma... se non si spiccia ad addormentarsi le uniche calze che trova domattina sono quelle nella cesta dei panni sporchi!

Ovvio che a 14 anni non crede più alla befana bensì crede nella potenza di mamma e papà a fargli trovare calze multiple piene di dolci acquistati in Austria. Eh sì perché là ci sono dolci che qui non arrivano e pertanto sono decisamente più buoni e curiosi. Che poi buona parte di questi dolcetti me li ritrovo in giro per casa ancora all’inizio dell’estate da riciclare in ogni tipo di dolce è un altro discorso!

 

Quanto torrone ci è avanzato dalle feste? Io sinceramente non lo amo molto, pertanto mi capita di arrivare a primavera inoltrata e di averlo ancora in dispensa in attesa di essere consumato. Oggi vi suggerisco un modo per riciclarlo in dei muffins  golosissimi, morbidi e profumati. Una coccola perfetta per accompagnare una fumante tazza di tè.

 

“Mé mi vai in dispensa a prendermi una bustina di lievito che in cucina l’ho finito e sto facendo i muffins? Grazie!”

Credo che il “marito-tipo” della food blogger preferisca di gran lunga che gli si chieda di andare in miniera a zappettare piuttosto che andare a tentare di cercare qualcosa nella dispensa solitamente stracolma di ogni sorta di gastroboiate.

E non a caso l’inossidabile De Win rientra in cucina a piene mani o meglio a piene bustine: vanillina, lievito vanigliato, zucchero a velo, lievito per microonde, lievito madre disidratato in polvere, lievito per dolci semplice, lievito vanigliato per dolci, lievito di birra granulare, lievito istantaneo per torte salate… e così via…

Me lo guardo di sbieco: “ti ho chiesto solo una bustina di lievito non di traslocare parte della dispensa in cucina!”

“Eh ma io non so mica cosa vai cercando! Guarda qui quanti tipi di lievito ci sono di là!” E mi mostra tutto tronfio la busta dello zucchero a velo…
Se non altro apprezzo la buona volontà, se non altro scopro anche di avere in dispensa il lievito per dolci al microonde che devo provare a utilizzare prima che scada. Ma non oggi, non in questa ricetta.

 

Forse non tutti sanno che… Farina d’Avena

… qualche riga su cui riflettere …

“Con i dolci si può ottenere felicità”

(E.Pigozzi, Pesche amaretti e cioccolato)

L’altro giorno ho beccato l'inossidabile De Win addentare - per la prima volta in 18 anni - un muffin farcito abbondantemente di ciliegie (e gocce di cioccolato ovvio!) e dire anche che era OTTIMO!

Credo che, a Roma, abbia preso non un colpo, bensì proprio una tranvata di calore!

… la cosa non si spiega altrimenti…

#esonosoddisfazioni

Imperitura, malgrado il caldo, continuo a fare funzionare il forno. Anche perché non c’è niente di meglio che coccolarsi a colazione con un dolce fatto in casa. Una colazione “lenta” fatta sul balcone di casa, quello che abbiamo ribattezzato il balconcino dell’ozio e della pigrizia, leggendo un buon libro e perdendosi nel verde del panorama circostante secondo la filosofia del #vivereinvacanza

Di quanto lo yogurt conferisca morbidezza ai dolci ormai è cosa nota e di quanto le ciliegie belle carnose e profumate stiano bene con le gocce di cioccolato fondente è cosa che sto scoprendo in questa estate. E se vi dico che questi muffins sono garbati tanto anche all’inossidabile De Win che rifugge la frutta peggio della verdura, allora non vi resta che provarli!

Forse non tutti sanno che… ciliegie

Quando ho visto il video di questi muffin non ho potuto trattenermi e mi sono messa subito all’opera incuriosita dalla cottura a vapore. Sì, avete proprio capito bene, questi muffin sono cotti nella vaporiera… avevo provato a fare dolci nel microonde, nella slow cooker, ma nella vaporiera ancora no. Battesimo fatto, ora credo che mi manchi più solo la cottura nella lavastoviglie. Qualcuna di voi ha già provato?

Come sono questi muffin? Soffici, morbidi, profumati. Ha ragione Benedetta quando dice che la consistenza è una via di mezzo tra i marshmellow e la gomma piuma e che in cottura “esplodono” proprio come i pop-corn come potete vedere dalla foto. Rispetto alla ricetta originale io ho aggiunto due cucchiaiate di rum e li ho serviti con un generoso ciuffo di panna montata. Effettivamente l’impasto base, con o senza cacao, si presta a essere aromatizzato come meglio credete e i prossimi che voglio provare sono al mandarino e al pistacchio anche se mi intriga farli salati. Allora vi ho invogliato a provarli????

... repost ...

«Il suo atteggiamento nei confronti della vita è quello di
preparare una frittella come se fosse un soufflé».

(P.Brent – Zitella)

Il buongiorno dell'inossidabile De Win.

Lui: "Sai a Pienza cercano comparse per girare i Medici?"

Io: "Per cui?"

Lui: "Ci dovresti andare, hai una faccia rinascimentale!"

Domanda: ora secondo voi se uno  alle 7.30 del mattino vi dice che avete una faccia rinascimentale vi sta facendo un complimento? Oppure come al solito ce l'ha a morte con la vostra frangetta?

… io boh …

#maiunagioia

Dal Tirolo mi sono portata a casa un po’ di bustine che contengono un mix speciale di spezie per fare i Lebkuchen, quei biscotti speziati che si fanno in Tirolo e si trovano in tutti i mercatini di Natale, quelli “veri” che vanno dall’Alto Adige in su (scusate ma io sui mercatini di Natale sono alquanto “purista”).

Il mix di spezie - o “la polverina magica” come la chiamo io - è così composto: cannella, noce moscata, coriandolo, chiodi di garofano, pimento, finocchio, zenzero, anice, anice stellato, pepe, semi di cardamomo. 

Un pizzico di questo mix l’ho aggiunto in una confettura di mele, in una crostata ricotta e crema di gianduia (ricette ancora da postare… pazientate) e in questi muffins. Ne basta giusto un cucchiaino raso aggiunto all’impasto e come per magia casa si riempie subito di quel profumo inebriante delle mattine di festa. E il sapore… se chiudo gli occhi mi sembra di essere nel mio Tirolo innevato!

Forse non tutti sanno che… Speculoos

Questione di fede.

Ogni volta che l’inossidabile De Win affonda il cucchiaino nel suo barattolo da 1 kg di Nutella recita sempre e con devozione la sua brava preghierina: “Sia benedetto l'olio di palma nunc et semper in saecula saeculorum. Amen”

… io boh … #maiunagioia

 
 

Periodo di grande stanca in cucina e il blog ne risente. Si cucina (e cucinare è una parola grossa) solo per pura sopravvivenza.

Richieste: "Mamy siccome in Quaresima non dovrei mangiare dolci però la mattina a colazione con il caffèlatte qualcosa di dolce mi dà energia per affrontare le ore di scuola... non è che mi faresti una torta bianca, che non sappia di niente, da pucciare?"

“E se ti facessi dei muffins così la mattina te li ritrovi già porzionati?”

“Sì ma mi raccomando falli con niente, con il minimo sindacale ammesso in Quaresima!”

Voilà: Muffins al Niente!  

 

Oddio proprio niente no: uno sbuffo di cacao mettiamocelo che altrimenti hanno un pallore troppo lunare, un sentore di cannella pure che fa tanto natale (che con questo tempo quasi quasi rifacciamo albero e presepe), poi utilizziamo quel poco di yogurt homemade avanzato che altrimenti va a male. E sulla superficie? Mettiamoci, per esigenza di copione, qualche briciola di granella di zucchero e qualche goccia di cioccolato altrimenti la foto per il blog viene tristissima!

 

Forse non tutti sanno che… la storia dei muffins

Succede il primo dicembre.

“Mamma scusa ma il mio calendario dell’Avvento??????”

“Junio hai quasi 15 anni! Ma lo volevi ancora?”

“Certo mamma! Rifammelo ma, proprio perché ho quasi 15 anni, mi raccomando non diciamolo a nessuno!”
(ecco pertanto chi legge questo post è pregato di mantenere il “segreto” e il dovuto “riserbo”!) 

E allora vai di corsa a prendere i dolcetti, ma una volta a casa ti ricordi che quel catafalco di calendario dell'avvento è rimasto a casa a Milano così bisogna inventarsi lì per lì un calendario "alternativo" tanto ormai hai svaligiato il reparto  “caramelle & schifezzuole” di Lidl.

Ma tra tutti questi dolci le scatoline di Mini Smarties non sono state assolutamente gradite perché, a detta del quasi quindicenne, "Mamma ma per favore! Sono dolcetti da bimbi piccini!".

Così all’inossidabile De Win è venuta un’idea gagliarda: “Ma utilizzali per farci dei muffins!”.
Grande De Win!!! Mi garbano questi improvvisi lampi di genio!

 

Forse non tutti sanno che… Smarties

La famiglia De Win è cresciuta! E' arrivato Timothy detto Timo!!! Come per Lapino e Tommy, anche lui era un micio in difficoltà, in cerca di casa e coccole. Ebbene qui da noi ha trovato tutto l'amore del mondo! 

Un camino, una tazza di tè chai accompagnata da un Irish Coffee Muffin e un buon libro da leggere, cosa chiedere di più a una domenica pomeriggio d’autunno? Ricetta favolosa presa dal suo blog.

Posso presentarvi Timo? 

 

Forse non tutti sanno che… Irish Coffee

  

Junio invia un sms: "Mamma ma settimana prossima si scrive tutto attaccato?"
... gli ho detto di sì... perché a 14 anni è giusto che anche lui inizi a fare le sue belle figure di mer@a...
#maiunagioia #gnafo #esonsoddisfazioni

Questi muffins li ho fatti la scorsa notte, già avevo voglia di andare a dormire con la casa che profumava di dolci. Ogni tanto alla food blogger capitano queste voglie tra il folle e l’estemporaneo.

Il classico dessert “vintage” panna e fragole è stato “destrutturato” e presentato sotto forma di muffins. Ora sì che mi sento anche io una gastrofighetta!

Forse non tutti sanno che… 6 curiosità sulle Fragole

In casa De Win non alzo la voce solo per sgridare Junio ma, come nel caso di ieri sera, anche per provare l'Ave Maria di Bach/Gounod da cantare per la festa dell’Immacolata. Ma quanto sono pazienti i miei vicini? Non basta il De Win con i vari sax e il clarinetto contrabbasso, non basta Junio con il pianoforte, non basto io con i miei acuti… no… ieri sera gli acuti sono stati sovrastati da un ben peggiore puzzo di bruciato che ha invaso casa e le scale perché per studiare ho “dimenticato” la pasta e fagioli sul fuoco e… me ne sono accorta quando praticamente è arrivata la nuvoletta di fumo nello studio. Cena praticamente carbonizzata et voilà una nuova ricetta “pasta e fagioli’mputtanata”. Piccolo dettaglio: la pasta e fagioli è tra i piatti preferiti del De Win… manco a farlo apposta! Me la rinfaccerà a vita… già lo so!

 

Un’amica mi ha regalato dei bellissimi cachi della sua pianta e a me è punta vaghezza di farci un dolce. Volevo preparare una torta, ma non sapendo se qui sarebbe stata gradita o meno visto il sapore insolito, ho optato per dei muffin che in caso non fossero garbati si sarebbero potuti surgelare. Ho detto in caso non fossero garbati perché quello a cui credevo non piacessero (Junio) li ha letteralmente finiti a suon di 3 al giorno! Ma che piacevole sorpresa un dolce a base di cachi che poi con il cacao si sposano alla perfezione! Assolutamente da provare!

 

Un tranquillo lunedì mattina nella famiglia De Win. Colazione time con incorporato il ripasso della verifica di motoria:

"Mamma ma la fiaccola delle olimpiadi ha un nome?"
"Fiaccola e quello che la porta tedoforo"
"Si è vero hai ragione! Lui è quello che poi la fiaccola la butta nel PENTOLONE"
"Sì certo e quando è pronta la smestola nei piatti!"

E mentre l’adolescente lanciava queste “verità inconfutabili” sulle olimpiadi, pucciava nel cappuccino un paio di questi incredibili muffins, visti da lei e subito rifatti perché non puoi lasciare virtuale un dolce dove la presenza del cioccolato è doppia, qui a casa non me lo avrebbero mai perdonato!!!!

Mi era avanzata dell’acqua di Fiori d’Arancio dalla preparazione delle pastiere napoletane, non sapevo come utilizzarla poi mi è venuta l’idea di farci dei delicati muffins per la prima colazione o la merenda pomeridiana. Tanto ormai lo sapete adoro i muffins e mi piace di volta in volta giocare con nuovi sapori e consistenze. Questi sono particolarmente soffici e profumati, profumati di pastiera come ha detto Junio.

Forse non tutti sanno che… Acqua di Fiori d’Arancio

Oggi una ricetta semplice che si prepara in un niente, veloce ma golosissima che conquisterà il palato di grandi e piccini. Questi muffins sono ottimi per la merenda, per la colazione inzuppati nel latte e cacao e sono deliziosi anche per accompagnare una tazza di tè pomeridiana. Profumati, delicati, burrosi, dalla consistenza morbidissima il giorno dopo, credetemi, sono ancora più buoni.

 

Forse non tutti sanno che… panna fresca