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mercoledì 18 marzo 2026

Parmesan Scones

Parmesan Scones

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Volete sapere come sono questi parmesan scones? Fateli perché ne vale la pena!!! Non vi dico altro! Potete accompagnare questi scones a paté, spume, mousse, salumi o formaggi. Volete sapere il nostro abbinamento? Con burro di malga e scaglie di tartufo marzuolo… paradisiaci!

lunedì 3 novembre 2025

Salatini alla Pizzaiola

Salatini alla Pizzaiola

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La solita ricetta “folgorazione” navigando per il web. Pochi ingredienti, facilità e rapidità di esecuzione per uno stuzzichino decisamente accattivante. In corso d’opera ho cambiato la forma da stick a "simil ritz". E’ che quello stampino tondo dai bordi  a “ghirigori” mi garba da morire e potessi ci decorerei anche la schiuma del cappuccino.

mercoledì 24 settembre 2025

Torciglioni al Bacon

Torciglioni al Bacon

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“Perché l’amore, in fondo, è esattamente così:
una luce improvvisa e quasi magica, difficile da vedere…
ma possibile, trovandosi nel posto giusto, al momento giusto”
(C.Rocca, L’amore secondo me)

Prima settimana di scuola, siamo ripiombati nella solita routine compreso arrivare tardi perché gli hanno cambiato il bus all'ultimo minuto.
Io: "Come è andata a scuola"
Lui: "Normale. Cosa c'è da mangiare?"
Io: "Una pizza tipo alsaziana con le zucchine. Novità a scuola?"
Lui: "Le zucchine sulla pizza non si mettono, si mangiano in altre maniere!"
Io: "Come è andato il test di italiano?"
Lui: "Eh male ovvio. Comunque Io mi aspettavo pane e sugo me lo avevi promesso"
Io: "Avete conosciuto qualche prof nuovo?"
Lui. "No e comunque la pizza con questo caldo non ci sta proprio bene"
#maiunagioia
Ah per la cronaca la pizza l’ha divorata…

Non so voi ma io vivrei di aperitivi. Un buon negroni o un calice di rosso e tante cosine sfiziose da piluccare. Non solo aperitivo ma anche la mia cena ideale. Il mio momento di comfort food. Pertanto la ricetta odierna è proprio un rustico ghiottissimo per il vostro aperitivo del week end. Una ricetta easy che crea dipendenza! Occhio che ne fate indigestione! Perché per quante teglie ne andrete a sfornare, non basteranno mai a soddisfare i palati più golosi.

Le Raccolte dell’Antro: Rustici

domenica 7 settembre 2025

Käsestangen

Käsestangen

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Un tranquillo sabato sera: “Mè (nomignolo casalingo/vezzeggiativo del De Win) questo sabato l’aperitivo lo facciamo a casa? Sul balcone?”
“Perché no?” Mi risponde il De Win e subito aggiunge “Patatine ne abbiamo?”
“No che non ne abbiamo, le patatine solitamente passano dal carrello della spesa alla nostra pancia in meno di mezza giornata! Cmq ci penso io a preparare al volo qualcosa di garbino, tu pensa a sistemare il balcone, preparare il tavolo e… a servire due generosi calici di Hugo”
In foto vi presento “il qualcosa di garbino” (ovvero quando un rotolo di pasta sfoglia ti salva l’aperitivo): i Käsestangen (bastoncini di formaggio). Li avevo visti in una vetrina di una panettteria di Lermoos  questa estate e l’idea del formaggio avvolto nella sfoglia non mi aveva certo lasciato indifferente.
Pertanto non potevo non cercare la ricetta e provare a farli nella cucina dell’Antro. Talmente buoni che finiscono in un amen.
 
Forse non tutti sanno che… la misteriosa scomparsa dei buchi dell’Emmental

mercoledì 25 giugno 2025

Tortelloni di Sfoglia al Pesto e Scamorza

Tortelloni di Sfoglia al Pesto e Scamorza

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…qualche riga su cui riflettere…
“Preferisco un nemico sincero
a gran parte degli amici che ho conosciuto”
(E.Hemingway)

Al telefono con l'inossidabile De Win "La pizza questa sera la impasto io. Non stiamo a comprarla"
De Win: "Sì magari dai che la tua è anche meglio!"
Voce fuori campo dell'Unno "No mamma, no! Compriamola!!!! La tua è troppo dura! Mi stanno spuntando i molari… mi fa male masticare!"
Io: "Non ti preoccupare! A te la frullo e la aspiri con la cannuccia!"
#maiunagioia

Estate: tempo di apericene con gli amici sul terrazzo o sotto un pergolato. Voi.
Io no, io preferisco gli “apericena-solo-per-due” con l’inossidabile De Win, sul balcone di casa nostra che abbiamo ribattezzato “il balcone della pigrizia, dell’ozio e della contemplazione” con tanto di hashtag #vivereinvacanza.
Questi tortelloni di sfoglia al pesto e scamorza sono veloci, sfiziosi, stuzzicanti che creano dipendenza. Se poi li servite da intingere in una leggera salsa di pomodoro e basilico diventano ancora più intriganti. Idea presa da un video di chef club sulla pasta sfoglia che sta girando ultimamente su facebook. Come sempre le ricette semplicissime sono spesso vincenti!

Forse non tutti sanno che… pesto

martedì 11 febbraio 2025

Cuoricini allo Zafferano e Rosmarino

Cuoricini allo Zafferano e Rosmarino

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Ecco un appetizer da preparare per il vostro aperitivo di San Valentino. Veloce da preparare, velocissimo da cuocere vi farà sicuramente iniziare bene la serata con la vostra mezza mela.
Perché la scelta dello zafferano e del rosmarino? Perché sono considerati due afrodisiaci naturali sin dai tempi più antichi, oltre che simbolo di felicità e nel caso del rosmarino anche di immortalità. Sia lo zafferano che il rosmarino sono considerati degli elisir di lunga, lunghissima vita. E allora quale modo migliore per mandare un goloso “messaggio” in codice alla vostra metà? Perché anche la cucina può esprimere il vostro amore, i vostri sentimenti, la  vostra passione nei confronti di chi vi sta accanto.

Forse non tutti sanno che... Zafferano

mercoledì 20 novembre 2024

Madeleine con Olive Verdi e Ciliegini

Madeleine con Olive Verdi e Ciliegini

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Delle madeleine vi ho già parlato qui e qui. Da quando ho i famosi stampi a conchiglia chi mi ferma più? Certo ho accantonata l’idea di riuscire a farle con la famosa gobbetta anche se si sa la speranza è l’ultima a morire e magari quando meno me l’aspetto anche io sfornerò la mia prima teglia “gobbamunita”. Per il momento mi “accontento”  - che immane sacrificio!!! - di quelle che mi regala il mio forno... senza gobba  è vero, ma semplicemente deliziose!

sabato 10 dicembre 2022

Stelline al Paté di Tonno, Pomodorini e Olive


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Altra idea sfiziosissima per l’aperitivo delle feste. Stelle, stelline dorate che colorano la tavola e racchiudono uno sfizioso ripieno. Per ripieno potete sbizzarrirvi come meglio credete. Io essendo in partenza avevo necessità di ultimare delle cosine che stavano in frigorifero. La brisure di olive taggiasche altro non è che olive nere taggiasche tritate grossolanamente.

lunedì 14 novembre 2022

Spirali con Robiola e Bacon

Spirali con Robiola e Bacon

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Queste spirali sono perfette da servire durante gli aperitivi delle feste. Qui a casa sono nate dalla necessità di smaltire del bacon acquistato durante un’offerta in quantità, vogliamo dire… un zinzino esagerata? Queste spirali si preparano velocemente e sono molto stuzzicanti, pasta sfoglia e bacon stanno decisamente bene insieme e il tocco di una robiola cremosa aromatizzata alla salvia rende questa preparazione ancora più ricca e golosa.

lunedì 26 novembre 2018

Tiropitakia Superveloci

Tiropitakia Superveloci

La famiglia non ha niente a che vedere con i legami di sangue
ma con la mano che qualcuno ti tende quando ne hai più bisogno.
(C.Vermalle - La felicità delle piccole cose)

Nuove frontiere del gusto per l'adolescente di casa.
Per la serie la fame è fame: cioccolata calda e tramezzino di pane integrale con salsa remoulade e cipolline sottaceto.
#maiunagioia

Mamme stupitemi, quali sono le “nuove frontiere del gusto” dei vostri figlioli?

Questa favolosa ricetta delle Tiropitakia Superveloci o “eretiche” come le chiamo io non poteva che venire da lei.
Incuriosita le ho provate e i De Win le hanno fatte fuori in mezza giornata! Buonissime, sono come le ciliegie: una tira l’altra e non c’è pace tra gli ulivi sino a che non sono finite tutte, briciole comprese.
Rispetto alla ricetta originale di Eleni, io ho fatto mezza dose, ho utilizzato solo olio extravergine d’oliva preso dal frantoio la sera prima, questo perché quest’anno abbiamo avuto un olio delicatissimo che profuma senza essere invasivo e ho aggiunto dei pomodorini secchi sott’olio che vagavano da qualche settimana in giro per il frigorifero e una spolverata di Parmigiano.
Comunque visto il grande successo che hanno avuto, la prossima volta proverò a farle nel loro formato originale. Promesso!

Forse non tutti sanno che… tiropitakia

lunedì 11 dicembre 2017

Treccine al Grano Saraceno con Polvere di Capperi e Parmigiano

Treccine al Grano Saraceno con Polvere di Capperi e Parmigiano

Compiti time.
"Mamma, Pienza è una città d'arte vero?"
"Sì, è patrimonio dell'umanità dell'Unesco"
"Per il suo formaggio ovviamente..."
De Vincentis se anziché farlo crescere in questo Paradiso tra la Chiana e la Valdorcia lo facevamo crescere a Strangolagalli non cambiava una virgola...
#perleperporci #maiunagioia
 
La ricetta odierna sono dei grissini-non-grissini che si preparano velocemente e presentano quel gusto caratteristico che solo il grano saraceno sa regalare. Ottimi serviti per l’aperitivo e come antipasto accompagnati da salumi e formaggi.
 
Forse non tutti sanno che… Grano Saraceno

mercoledì 5 marzo 2014

Girandole al Tonno

Girandole al Tonno

Un rotolo di pasta sfoglia nel mio frigorifero non manca mai. Così versatile, dal gusto neutro è ottima per preparare golose torte dolci e salate o ghiotti aperitivi proprio come queste girandole al tonno.

Forse non tutti sanno che... pasta sfoglia

domenica 10 marzo 2013

Stuzzichini con Tonno e Scalogno

Stuzzichini con Sgombro e Scalogno

La ricetta originale nasce come “stuzzichini al salame”, ma quel giorno non avevo in frigorifero il goloso salume… e quando mai in questa casa si riesce a fare durare un salame oltre la mezza giornata??? Però conoscendo la passione di Junio per lo sgombro ho trasformato questi stuzzichini di “terra” in stuzzichini “di mare”. Ottimi, veramente ottimi! Dei biscottini salati gustosi e fragranti che sono spariti in un nanosecondo! C’è anche chi li ha aperti e mangiati spalmati di un velo di salsa tonnata. La ricetta originale con il salame la trovate qui.

domenica 6 gennaio 2013

Sfogliatine ai Wurstel

Sfogliatine ai Wurstel

Un rustico semplicissimo e dalla forma simpaticissima, non a caso Junio li ha ribattezzati “occhiali ai wurstel”. Ok è chiaro che durante le feste ho cucinato pochissimo in compenso ho mangiato tantissimo e bevuto di più (chi mi segue su FB sa della mia scoperta passione per il vin brûlé).

Ricetta “rapita” dal numero di dicembre di Sale & Pepe. La ricetta originale prevede l’utilizzo di 3 wurstel a sfogliatina ma il mio frigorifero ne contemplava solo due e così mi sono adattata. Poi non ho usato il righello per misurare la sfoglia. Spiego: ho ovviato il problema utilizzando una sfoglia rettangolare tagliata a metà che con 2 wurstel grandi è risultata perfetta. Se invece, come da ricetta originale, volete utilizzare 3 salsicciotti, utilizzate due sfoglie rettangolari. Insomma questa ricetta è più lunga a spiegarsi che a farsi, credetemi!

venerdì 14 dicembre 2012

Sablé al Formaggio e Semi di Finocchio

Sablé al Formaggio e Semi di Finocchio

Continuiamo la carrellata di sfizi salati per gli appetizers delle feste. Quello di oggi arriva dritto, dritto da Sale & Pepe Living dicembre 2012. Uno stuzzichino molto friabile e saporito dove l’aroma di burro e dei semi di finocchio si sente molto bene. Un biscottino salato che si sposa meravigliosamente con le bollicine dell’aperitivo, uno tira l’altro e non vi fermerete facilmente. Ricetta semplicissima, con una divagazione sul tema rispetto alla ricetta originale: l’aggiunta della farina di mandorle che li rende ancora più friabili e saporiti. Un’ultima raccomandazione: il gusto del burro è predominante in questi biscottini, pertanto migliore sarà il burro utilizzato, migliore sarà il gusto di questi sablé.

lunedì 21 maggio 2012

Grissini di Tofu

Grissini di Tofu Dukan

Ricetta Dukan ma anche no per dei grissini sfiziosi, scrocchiarelli, ottimi per l’aperitivo o come spezza fame o per accompagnare un pasto. Ho sgranocchiato questi grissini insieme a Belmagro, un salume a base di carne bovina al 100% per un massino di grassi pari al 3% e a un paio di fette di Salamella un salume con il 12% di grassi che in fase di crociera il coach mi ha inserito come alimento tollerato non oltre un paio di fettine al dì. Questi prodotti li trovo da Todis dove vi segnalo anche un buon Quark di Exquisia aromatizzato alla vaniglia, fragola o ciliegie con lo 0,2% di grassi, anche questo inserito in crociera come alimento tollerato e nella misura di non oltre 1 al giorno.

venerdì 24 febbraio 2012

Sfogliettine Salate

Sfogliettine Salate

Tormentone biscottini salati, la mia passione! Questi sono dei fragranti biscottini che si fanno velocemente per un aperitivo improvvisato al volo. Alla ricetta originale ho aggiunto due cucchiaini di profumato paté di carciofi e mandorle per dare loro un gusto più caratteristico e deciso.

giovedì 8 dicembre 2011

Raviolini di Sfoglia con Tonno e Peperoni

Raviolini di Sfoglia con Tonno e Peperoni

Iniziamo a buttare lì qualche idea per l’aperitivo delle feste o per l’antipasto. Preziosissima come non mai è la pasta sfoglia che vi permette velocemente di creare qualcosa di sfizioso e stuzzicante. Questi raviolini di sfoglia, per esempio, sono farciti con delle falde di peperoni sott’olio e del tonno. Veramente stuzzicanti e gustosi!

mercoledì 6 luglio 2011

Girelle Salate alla Ricotta

Girelle Salate alla Ricotta

Una ricetta sfiziosa e svuota frigorifero! Per un apericena, un buffet o quando avete voglia di un fermino goloso, che si prepara facilmente e velocemente.

lunedì 30 maggio 2011

Madeleine Salate allo Zafferano e Profumo d’Aneto

Madeleine Salate allo Zafferano e Profumo d’Aneto

Le madeleine nascono come un piccolo dolce molto soffice e delicato estremamente burroso a forma di conchiglia, un dolce tipico della Francia. Oggi, come promesso, le abbiamo fatte in versione salata utilizzando stimmi di zafferano e aneto.

Forse non tutti sanno che... Aneto