"Il segreto dell’esistenza umana

non sta soltanto nel vivere,

ma anche nel sapere per che cosa si vive."

(F. Dostoevskij)

I De Win e la torta di mele.

Come scrivevo anche su Fb, l'inossidabile De Win NON ama i dolci di mele. 

Però, chissà come mai, di questa Torta allo Yogurt, Mele e Cannella che vi propongo oggi ne ha mangiate ben DUE fette, tutto felice che le mele le ho fatte macerare nel favoloso nocino, annata 1987, che faceva suo padre.

Ora le cose sono due:

1. sta male come la sottoscritta (eh già una gastroenterite violenta con dolori tremendi) pertanto apprezza i dolci semplici, leggeri, al "nulla" come li chiamo io;

2. oppure questa torta è veramente buona e pertanto è la riprova che ve la devo assolutamente postare.

Forse non tutti sanno che… Nocino

… qualche riga su cui riflettere …

“Ogni popolo, ogni cultura

si riconosce in determinati 

profumi e sapori”

(Alexandre Dumas)

Lavatrice questa sconosciuta parte seconda.
Io: "Mè mi dici a che punto sta la lavatrice?".
Ligio l'inossidabile De Win va nello stanzino e questa volta mi dice "sta girando"
… ecco … continuiamo a friggere frittelle di mele e ricotta di bufala che è meglio!
#maiunagioia

Forse non tutti sanno che… ricotta di bufala campana dop

Permettetemi di parlarvi ancora di un dolce tirolese che adoro: le frittelle di mele o Apfelküchle. Un gusto unico, caratteristico delle mele altoatesine. Un dolce che alla fine diventa un vero e proprio pranzo che profuma di malga e di cose buone di una volta. Accompagnate da una delicatissima salsa alla vaniglia vi portano letteralmente in paradiso!

"Quello che assaggi da bambina

resta nella tua memoria gastronomica

per sempre"

(A.Frenda, Racconti di cucina)

Le perle di Junio

"Ormai ho il sonno proprio leggero e mi sveglio al minimo rumore. Ieri mattina appena sei entrata in stanza a guardarmi io mi sono subito svegliato"

Ndm (nota della mamma): ieri mattina sono entrata a guardare se respiravi perché erano le 12.30 e non davi segni di vita.

#maiunagioia

Una torta che ho visto, come sempre, da lei e non potevo non provarla. Ormai lo sapete, adoro i dolci alle mele, hanno un che di romanticamente ancestrale. Sono quei sapori buoni e semplici che raccontano storie passate, profumi dell'infanzia, un salto indietro a tanti, tantissimi anni fa. Quei dolci senza fronzoli che però avevano la magia di trasformare la tavola quotidiana in una tavola delle feste. Rispetto alla ricetta originale ho aggiunto il cocco che ultimamente metto un po’ in tutti i miei dolci estivi.

Le raccolte dell'Antro: Dolci al Cocco

senza prima averti aperto almeno una scatola di biscotti”

(E.Gilbert – Mangia Prega Ama)

Succede ogni volta che l’inossidabile De Win sale in macchina con me.

Rigido come un fuso che pare di avere seduto di fianco un ciocco di legno con facoltà di parola

1. "Rallenta! Guarda che altrimenti nella rotonda ci cappottiamo!"

2. "Scusa… perché stai andando in seconda e non cambi?"

3. "Ma sorpassi e non acceleri????!!! Non vedi che arrivano le macchine nel senso opposto? Facciamo un incidente così!"

4. "Ma che fai con l'acceleratore? Hai dato una sgasata che hai fatto spaventare tutti i vecchietti di Castiglione!"

… ora l'idea sarebbe stata quella di accostare bordo strada, aprirgli la portiera e farlo volare giù nel fosso…

In realtà al ritorno ho fatto guidare lui che giù dal fosso ci stava andando sul serio per parlare al telefono, ma lui afferma che era una manovra studiata per evitare le buche della strada…

#maiunagioia

Strudel aperto di mele con noci e vino di Porto, lo so che è uno strudel eretico a partire dalla pasta ma - non me ne vogliano le talebane del food - è veramente delizioso, talmente buono da creare dipendenza e mentre scrivo il post mi sto gustando l'ennesima fetta(ina). Si prepara velocemente e volendo lo potete servire con una pallina di gelato alla crema o, come da tradizione, con una delicata salsa alla vaniglia.

Forse non tutti sanno che: Porto

 

Forse non tutti sanno che… le mele della varietà “Bella di Boskoop"

E quando finalmente la si raggiunge, un profumo inebriante di calda torta di mele ci avvolge. Una merenda, una coccola, il dolce più soffice e più buono del mondo gustato in un piccolo rifugio di montagna che sembra l’incantata casetta di Hänsel e Gretel.

E quella torta così buona, servita ancora calda con un generoso ciuffo di panna  mi è rimasta talmente tanto impressa da cercarne subito la ricetta, perché è un dolce che mi voglio regalare non appena il mio frigorifero, ridotto all’eco, sarà nuovamente riempito di beni primari quali burro, uova e soprattutto  splendide mele dal sapore leggermente acidulo come vuole la ricetta.

Io: “Mè assaggia la torta di mele che con questo tè alla vaniglia ci sta da dio!”

Lui: “La devo proprio assaggiare adesso?”

Io: “Sì”

… … … …

Io: “Allora? Com’è?”

Lui: “A me le cose con le mele dentro proprio non mi garbano… forse dovevi ridurle in purea così non le vedevo.”

Ok ho un marito becero che proprio non capisce quanti benefici e quante coccole un semplice, profumato, soffice dolce alle mele possa apportare alla nostra anima. Sapori semplici e genuini di una volta, dolci che profumano di infanzia e di nonne.

E a saperlo che me la snobbava così avrei sostituito le gocce di cioccolato (messe appositamente per lui) con qualche gheriglio di noce tritato che avrebbe regalato a questa torta una piacevolissima nota croccante!

 

Forse non tutti sanno che… la mela nella storia

“Sorridere a sé stessi è come immergersi in un bagno d’amore.

Non solo il sorriso interiore regala un’energia rinfrancante,

ma possiede anche un potere curativo non indifferente!”

(R.Giordano, La tua seconda vita comincia quando capisci di averne una sola)

L’inossidabile De Win ovvero l’uomo di belle speranze: “Allora questa sera assaggiamo lo strudel “alternativo”! Per cui le mele non ci sono vero????”

Io: “No le mele ci sono! E’ tutto il resto che manca. Cmq guarda la foto del post, ti garba? Può andare?”

Lui: “Mi sembra sfocata… ma è il minimo! Non mi garba lo strudel di mele! Non mi garbano le mele e lo sai! Ma mettici la foto di una BELLA BISTECCONA!!!”

… la foto di una BELLA BISTECCONA con la ricetta dello strudel di mele e cioccolato???!!!
Io boh! Ma proprio boh…

#maiunagioia

Io invece gli strudel di mele li adoro, sia il classico che trovo nel mio Tirolo, sia quelli “alternativi” come la ricetta odierna. Uno strudel veloce, molto profumato e dal gusto marcato e intenso di arance, mele, cioccolato e spezie. Ottimo servito con un ciuffo di panna montata.

Forse non tutti sanno che… mela Renetta

"Bisogna avere fede nelle madri.

Sanno ciò che noi non potremo mai comprendere, vedono oltre la nostra capacità visiva.

La mamma è una fede, e come ogni fede porta con sé dei dogmi.

Due sono i principi di fronte ai quali non si può che accettare il mistero.

Il primo si esprime con l’assioma: «Lo so io».

Il secondo: «Lo so già»."

(F.Abate, Mia madre e altre catastrofi)

Discorsi a pranzo.

Io: "Domani è la festa della mamma. Avrò un regalo?"

Junio:"Come no? Una fettina di culo!'

…. e io che speravo in un Toscano del Presidente!

#maiunagioia #cheamarezza

Ogni volta che in un dolce grattugio la scorza di limone mi vengono in mente i dolci che preparava mia madre e il profumo di limone che si spandeva per tutta la cucina. Mio figlio invece è cresciuto con l'aroma della cannella che tento di mettere in tutti i dolci da quanto la amo (e magari anche in qualche salato).

Ad ogni forchettata che davo a questa torta pronunciavo il mantra "Non la farò mai più! Mai più!!! Mai più!!!! Mai e poi mai più!!!" Ci credete se vi dico che l'ho finita da sola in meno di 24 ore? Amore al primo morso, con quella consistenza umida, morbida e spugnosa che dolo le mele sanno regalare a un dolce.

L'idea della ricetta l'ho trovata su un vecchio numero di Cucina Italiana a cui ho fatto qualche variazione sul tema. Secondo me più che a una "glazed apple cake", come viene chiamata sulla rivista, assomiglia di più, come consistenza, alla Bolzano apple cake trattandosi di una torta con pochissimo impasto e tantissime mele.

Il valore aggiunto di questa torta di mele? Il Nocino fatto da mio suocero nel lontano 1997 e che dopo 23 anni si è mantenuto perfetto! Un elisir di gusto intenso e vellutato che centelliniamo come se fosse una santa reliquia. Ecco perché l'ho chiamata torta di Mele e Nocino.

Rientrando dalla veterinaria (sì perché in questi 15 giorni ci siamo ammalati tutti, gatto compreso!)

De Win: "Dobbiamo fare la spesa o a casa abbiamo tutto?'"

Io "Siamo in due (Junio è dalla nonna e noi facciamo la “ola” se non fosse per l’influenza che ci ha sgangherato i piani!), non serve la spesa, abbiamo tutto quello che ci serve..."

De Win "Però mancano i dolci... ... .. ."

Io "Sai ho voglia di una torta di mele, delicata, semplice, buona... una specie di comfort food"

De Win "E sei capace a farla?"

Io "Certamente!"

De Win "Ecco allora preparala e mangiatela perché a me i dolci di mele non garbano proprio per niente!"

#maiunagioia

 

Quando una persona sta poco bene quello che cerca, anche a tavola, è un vero e proprio “comfort food” che per la sottoscritta spazia dalle minestrine in busta rigorosamente comprate su a casa in Tirolo, ai dolci alle mele, leggeri, profumati di cannella e di cose buone e semplici di una volta.

Anno nuovo, situazioni nuove che si affacciano, situazioni vecchie che è venuto il momento di abbandonare perché nella vita si cambia e tante nuove sfide da raccogliere per continuare a crescere! E via che il blog riprende le pubblicazioni, in questo che, per lui sarà, il suo decimo anno di vita!

 

Forse non tutti sanno che… Mele Modì

Una torta di mele fa subito casa e profuma di cose buone di una volta. Quella che vi propongo oggi l’ho trovata qui , mi è garbata da subito, così rustica e con la presenza della farina di riso che la rende adatta agli intolleranti al glutine. Rispetto alla ricetta originale ho fatto qualche minima modifica aumentando la farina di riso, eliminando la fecola e aggiungendo del miele di castagne che esalta il gusto di questo dolce regalandogli una nota autunnale.

Una sfiziosa merenda dell’estate, salutare e leggera da sgranocchiare sotto l’ombrellone o durante una scampagnata in montagna. Croccanti chips di mela profumante alla cannella decisamente più naturali e sane del solito sacchetto di patatine. Io le ho preparate con il fornetto alogeno, ma si possono preparare benissimo anche nel forno di casa. Questa è anche una ricetta del riciclo, poichè avevo due mele in frigorifero che dovevo utilizzare prima che si rovinassero.

Forse non tutti sanno che... La mela come frutto proibito

Autunno per me, tra le altre cose, significa tempo di profumate crostate. L’avete ormai capito che io adoro l’autunno con i suoi colori caldi, con le luci morbide e persino con la nebbia… ebbene sì da buona milanese a me la nebbia garba e devo dire che qui al paesello (anche se molto lontana da Milano) la nebbia non si fa certo desiderare. La crostata, insieme al ciambellone, per me rappresenta quei dolci da credenza che profumano di casa, di famiglia e di cose buone e semplici di una volta.

La crostata proposta oggi è preparata utilizzando una squisita composta di mele cotogne regalo di Alda. Su di me la composta di mele cotogne ha sempre avuto un certo fascino… l’ho sempre vista come qualcosa di immensamente buono, un po’ come il rosolio che la fata Turchina offriva a Pinocchio e di “inavvicinabile” o quanto meno fa parte di quelle cose che non ho mai preparato.