Risponde Junio facendo la voce metallica “Risponde la segreteria telefonica di Gabriella Con…..”

Sentiamo dietro la nonna giungere a grandi falcate e urlare “Marcoooooooo ma cosa dici??????????!!!!!!!!!” e strappandogli il telefono di mano ci dice leggerissimamente alterata “E’ tutta la mattina che fa la segreteria telefonica ogni volta che sente squillare il telefono! Ma porca miseria! Molti hanno riappeso senza lasciare il messaggio!”

#gnafo!

Il dolce di oggi me lo dedico! Eh sì me lo dedico perché ieri è stato il mio compleanno, ebbene sì invecchio anche io! 48 anni e non sentirli, con l’inossidabile De Win abbiamo fatto casino come fossimo stati due liceali con i genitori in vacanza… provatele queste madeleine, dove il burro è stato sostituito dalla panna, sono una delizia per il palato. E per quanto mi riguarda, tra tutte le madeleine fatte, queste sono le mie preferite così morbide e "pannose" profumate di cacao e arancia.

Delle madeleine vi ho già parlato qui e qui. Da quando ho i famosi stampi a conchiglia chi mi ferma più? Certo ho accantonata l’idea di riuscire a farle con la famosa gobbetta anche se si sa la speranza è l’ultima a morire e magari quando meno me l’aspetto anche io sfornerò la mia prima teglia “gobbamunita”. Per il momento mi “accontento”  - che immane sacrificio!!! - di quelle che mi regala il mio forno... senza gobba  è vero, ma semplicemente deliziose!

  

Dopo il primo morso il De Win mi pone la fatidica domanda: “Nelle madeleine c’è un po’ di frutta?”

Io “Sì! C'è la confettura di limoni!!!! Buone vero?”

Lui: “Certo! Buonissime!!!! Hanno quel retrogusto di disinfettante…”

Considerando che poi ha subito aggiunto: “mettile via altrimenti le finisco tutte subito” secondo voi "il retrogusto di disinfettante" era un complimento vero????

 

Una buona madeleine, e sul blog ne trovate svariate ricette, è sempre un “rifugio caldo per l’anima” magari accompagnata da un profumato tè e da un buon libro. In Austria ho trovato le gocce di burro di cacao, qui si trovano ancora con difficoltà, che ho utilizzato al posto del “canonico” burro.

Quello che mi garba del burro di cacao è quel piacevole e delicato “sentore” di cioccolato, per nulla invasivo ma che, per esempio in queste madeleine, abbinato alla marmellata di limone ci sta proprio bene!

 

Forse non tutti sanno che… Burro di Cacao

Ieri Junio ha fatto 14 anni: 3 giorni di festeggiamenti con il forno che va “in loop” da lunedì pomeriggio; in due giorni ho fatto fuori 1 kilo di burro. Julia Child sarebbe fiera di me!

Poi per dirla tutta ho fatto fuori anche due barattoli di Nutella. Diciamo che ho contribuito a smaltire un po’ di olio di palma dal pianeta. Categoria mamma degenere.

Tra i dolci che ho fatto non posso non parlarvi subito di queste favolose madeleine, soffici come una nuvoletta, dal delicato aroma di mandorla e burro, arricchite da gocce di cioccolato bianco a regalare una nota golosa in più… una sola parola: provatele!

 

L'ipocondriaco, leggasi Junio, rientra da scuola: "Ahhhhhhhhhhhhhh"
"E ora che ti è successo????"
Massaggiandosi il ginocchio con espressione di dolore esclama "Mamma ho il menisco!!!!!"
"... ... ... Uh! Sapessi io! Ne ho ben DUE!"

"Davvero mamma???? Ma tu che sintomi hai? Anche tu non riesci ad abbassarti???"

Vestiamo a festa le madeleines? Basta profumarle con l’elisir di uva zibibbo et voilà, il Natale è servito e sono talmente buone, burrose e profumate che sicuramente saranno un regalo particolare e golosamente gradito. In questa ricetta, il fior di sale si sposa perfettamente con l’Elisir d’Uva Zibibbo completando la dolcezza di questo “miele d’uva” con una punta di gradevole e delicata sapidità.

Di madeleines dolci ne parlo anche qui, qui, qui. Mentre qui, qui e qui potete trovarle in tre sfiziose versioni salate.

A proposito di feste, vi lascio con una una ricca raccolta di dolci natalizi, dai “soliti” immancabili classici a quelli che in casa De Win contribuiscono a creare l’anima e l'atmosfera del Natale. E il vostro “dolce” del Natale? Me lo raccontate? Sono curiosa...

Delle madeleine già vi ho parlato qui, qui e in versione salata anche qui. Quelle che vi propongo oggi sono perfette per accompagnare una tazza di caffè, quando sentite la necessità di prendervi qualche minuto di pausa solo per voi. Sono semplici e veloci da preparare e si conservano per parecchio giorni in una scatola di latta.

Allora riprendiamo questo blog? 3 mesi e mezzo di stop. Forse dopo 6 anni serviva una lunga pausa. Nel frattempo tante cose sono successe e chi mi segue su FB ne è al corrente... Insomma ripartiamo da qui, da questa ricetta preparata per il 21 Maggio e mai postata. Oggi parliamo di madeleine, quella piccola coccola dolce, morbida, burrosa, a forma di conchiglia. Un pasticcino da te tipico francese che deve il nome a Madeleine Paulmier, la pasticcera che lo ideò nel ‘700.

Forse non tutti sanno che... madeleine

Le madeleine nascono come un piccolo dolce molto soffice e delicato estremamente burroso a forma di conchiglia, un dolce tipico della Francia. Oggi, come promesso, le abbiamo fatte in versione salata utilizzando stimmi di zafferano e aneto.

Forse non tutti sanno che... Aneto

La madeleine è un piccolo dolce molto soffice e delicato estremamente burroso a forma di conchiglia tipico della Francia. Il nome di questo dolce deriva da Madeleine Paulmier che secondo alcune fonti era una pasticcera francese vissuta nel XIX secolo, mentre secondo altre voci era una cuoca del XVIII secolo.

Le Madeleine sono diventate famose anche al di fuori della Francia grazie allo scrittore Proust e al suo romanzo “Alla ricerca del tempo perduto”  dove infatti il gesto di inzuppare una madeleine nel tè riporta alla sua memoria i ricordi della sua infanzia.
Un dolce da tè elegante e raffinato con una particolarità: la gobbetta che si ottiene per shock termico facendo riposare l’impasto in frigorifero per qualche ora e infornare poi a forno caldissimo… ora per me 'sta gobbetta è croce e delizia perché non riesce a venirmi se non piccina piccina giusto un accenno timidissimo… forse l’impasto deve rimanere più tempo in frigorifero, forse tocca trovare il giusto compromesso con il forno. Ma ‘un ci si abbatte e si continua a riprovare e a mangiare madeleine perché sono di un buono… ma di un buono che non potete proprio immaginare, con o senza gobbetta.