Il cibo è fatto d’amore,

e l’amore è fatto di cibo

(J.Attenberg – I Middlestein)

Mentre io e il De Win carichi come muli scarichiamo borsoni di spesa quel principino dell’adolescente di casa se ne sta seduto in macchina aspettando che abbiamo finito.

Dico all’inossidabile De Win: “Però devi dirgli qualcosa, devi fargli notare che non può stare seduto come un pascià in macchina quando i suoi due genitori ANZIANI fanno la spola con borsoni stracarichi di spesa dalla macchina all’ascensore!”

Risponde l’inossidabile e piccatissimo De Win: “Genitore ANZIANO ci sarai tu!”

#maiunagioia

Avete presente il paradiso? Ecco questa confettura si trova al piano superiore! Dire che è buona è dire niente. Tre barattoli sono stati già adeguatamente fatti fuori dagli uomini di casa, pertanto ieri ho comprato i peperoni e mi accingo a invasare la confettura per la seconda volta. Non chiamatela conserva perché vi assicuro che non si conserverà, troppo buona per essere conservata! Finisce subito! Ricetta sua, un nome una garanzia! Ve la posto così come l’ho letta da lei, io ho seguito alla lettera ricetta e procedimento. E sì, questa volta è proprio un plagio golosissimo in tutto e per tutto! Ottima sui crostini caldi, da sballo con i formaggi!

Quando tutta la famiglia collabora alla stesura di un post.

Io: "Mè spappolare in una ricetta non mi piace, tocca sostituirlo..."

Lui: "Dobbiamo trovare un sinonimo, Junio hai qualche idea?"

Junio "SPIACCICARE???? Fare cuocere dolcemente per un’ora sempre mescolando e SPIACCICANDO la polpa. Ci può stare no?"

#maiunagioia

La ricetta di oggi appartiene alla raccolta delle ricette “vintage” tratte dalla Guida di Cucina N.5 di Curcio, anno 1977, questa collana della Curcio insieme al Carnacina e a un “prezioso” quadernino di ricette scritte a mano rappresentano le fonti principali da cui attinge sempre mamma per le sue preparazioni.

La marmellata di arance che vi posto oggi è favolosa! Forse sarò di parte perché è la mia marmellata preferita ma se siete appassionati di confetture e marmellate questa dovete assolutamente provarla! E sapete perché? Perché per questa marmellata si utilizzano oltre alla polpa anche le scorzette che conferiscono un aroma particolare, pertanto assicuratevi di utilizzare arance rigorosamente bio.

 

Forse non tutti sanno che… la nascita della Marmellata di Arance

Conversazione tra premi Nobel:

"Junio chiedi alla nonna di darti la ricetta della giardiniera così la fotografi e me la invii su whatsapp?"

"Nonna la mamma vuole la giardiniera!"

"Come la mamma vuole la giardiniera!!!??? ma se gliene ho dati 4 vasetti!"

Interviene il De Win

“Ma poi perché si chiama giardiniera?”

“Perché è fatta con gli ortaggi!”

“Allora chiamiamola Ortaiola… Ortigliera… ORTAGGERA!”

Io boh… … …

 

Questa è una preparazione tipica di mia mamma la cui ricetta, conservata in un “prezioso” quadernetto, la si vede girare per casa da sempre. Mamma da buona piemontese serve la giardiniera con il lesso, oppure la utilizza nelle insalate di riso.

Io personalmente la adoro sulla pizza, una semplicissima pizza margherita arricchita da qualche pezzetto di verdura croccante e ben saporita che le regalano una nota golosa in più, ma non vi nascondo che ogni volta che apro il frigorifero e vedo in bella mostra il barattolo di giardiniera… beh qualche forchettata ci scappa. Ne sono golosissima!

 

Forse non tutti sanno che… Giardiniera

Il marito e i lavori di casa.

Ho chiesto all'inossidabile De Win di cambiarmi la lampadina fulminata perché al buio andavo a tentoni sulla tastiera.

Dopo 20 minuti e vari tentativi, mi ha montato uno spot così veemente che mentre scrivo mi abbronzo pure!

Il figliolo, appresa la notizia, ha commentato con: “e ce l'ha fatta senza chiamare l'elettricista?”

#bastardidentro #gnafo #maiunagioia

 

Oggi una ricetta “vintage” presa nientepopodimeno che dalle Guida di Cucina N.5 di Curcio, anno 1977. Guide che ancora fanno bella mostra nel ripiano della cucina di mia madre e che lei insieme allo storico Carnacina consulta regolarmente. Buonissime queste clementine, di una semplicità disarmante che io adoro assaporare a fine pasto con una spolverata di cannella.

 

Forse non tutti sanno che… Clementine & Mandarini

La ricetta è senza dosi, seguendo la filosofia sempre vincente del “più ci metti, più ci trovi”.  La foto è stata fatta con il telefono (ebbene sì io sono in vacanza, la mia reflex pure ma… in due posti diversi!). Sinceramente non avrei mai pensato di postare questa ricetta però il risultato ottenuto è stato sublime, e allora perché non condividerla? Magari proprio a qualcuna di voi serve qualche idea per fare un regalino goloso.

"I demoni più importanti e più pericolosi,

li abbiamo dentro di noi:

perché se io ho dentro l’invidia,

se ho dentro la cattiveria,

scateno un’energia tale da avere paura"

(B.Amadori, Aldilà. Dedicato a chi resta)

Io ne ho fatti 3 vasetti, due li ho surgelati e uno l'abbiamo provato subito. Un sugo veramente piacevole, intenso, aromatico e gustoso. Direi perfetto per condire un buon piatto di pasta.

Se poi volete una ricetta sfiziosa di crostini da servire come antipasto o aperitivo fate così:  tagliate una baguette a fette di mezzo cm, tostatele, spalmatele con questa salsa e completate con un spolverata di ricotta salata grattugiata.

“Minore è la distanza fra il cuoco e il punto del raccolto

e migliore è il gusto”

(D.McKinlay - Ps. Non Dimenticare Parigi)

Junio ha forte mal di gola.

Io e il padre lo troviamo che fa i gargarismi con la mia sambuca, e secondo la tradizione nel bicchierino ci ha messo anche 3 chicchi di caffè!

Chiediamo lumi e lapidario ci risponde che ha finito il Benagol.

#maiunagioia

Una tra le cose più difficili da fotografare sono le olive nel barattolo, quel maledetto riflesso presente in tutte (e dico tutte) le foto fatte è stata anche causa di un gran bel litigio con l’inossidabile De Win che è stato accusato di avere le mani cionche e non sapermi tenere a modino i pannelli.

Comunque foto a parte queste olive nascono dal fortuito incontro in ascensore dei De Win con il vicino di casa che trasportava delle casse di olive meravigliose appena raccolte. Forse si è accorto che davanti a tanta bellezza ho messo gli occhi a cuoricino e ce ne ha regalate 5 kg.

Portato a casa il prezioso bottino la prima domanda è stata “e adesso?” Per fortuna che ci è venuto in soccorso Ennio, un caro amico nonché collega di Marco che ci ha dato la ricetta di come le prepara lui in quel di Sonnino e ci ha seguito passo passo nella nostra preparazione.

La ricetta dell’olive all’acqua è un’antica ricetta povera della tradizione contadina di Sonnino (Latina), ma so che è presente anche in molte altre zone del sud Italia. La tradizione vorrebbe acqua di pozzo per fare la salamoia e damigiane dove mettere le olive, noi ovviamente per esigenze di copione dobbiamo adattarci con bottiglie, barattoli e acqua del rubinetto.

Fine della prima puntata.

Per la seconda puntata ci rileggiamo a Luglio quando finalmente i barattoli potranno essere aperti e le olive, di cui io sono drogata, gustate.

Forse non tutti sanno che… olive verdi o nere?

C’è chi in autunno produce conserve e chi il dado. Un ottimo dado, questa volta vegetale, fatto in casa e semplicissimo da preparare (con o senza Bimby) oltretutto un valido modo per riciclare le verdure (e quelle parti di scarto ben pulite) e senza dubbio molto più genuino dei dadi industriali ricchi di glutammato, aromi naturali (che di naturale purtroppo hanno solo il nome) e scarti vari.

Il dado fatto in casa inoltre è molto versatile e vi permette di sbizzarrirvi con ortaggi di stagione ma anche con carni e pesci e anche di regolare la quantità di sale da utilizzare a seconda delle esigenze dietetiche della famiglia.

Si conserva per almeno 5/6 mesi in barattoli di vetro tenuti in frigorifero. Oppure lo si può conservare per un anno in freezer, congelato negli stampini per fare il ghiaccio e all’occorrenza ve lo trovate già porzionato in cubotti.

 

Forse non tutti sanno che... il dado da brodo

Mi sa che io non vi ho mai parlato di un piatto che va per la maggiore, soprattutto per Marco, quando siamo in Austria. Parliamo infatti di Wiener Schnitzel. Solitamente la wiener schnitzel viene servita insieme a della marmellata di mirtilli rossi (Preiselbeeren ), mentre i contorni che l’accompagnano possono essere: patate arrosto (Bratkartoffel), patatine fritte (Pommes) o un’insalata di patate, cetrioli ed erba cipollina (Kartoffel-gurken-salat).

Qualche giorno fa la vicina mi ha portato dei bei grappoli di uva fragola bianca buonissima, dolcissima, e dopo averne spiluccato abbondantemente parecchi chicchi mi è punta vaghezza di provare a metterla sotto spirito sperando che ne esca qualche cosa di buono come è stato per le ciliegie. 
Dosi nulla, sono andata ad occhio per tutto e ho fatto un bel mix alcolico per finire dei fondi di bottiglia che giravano da qualche tempo per casa. Solitamente fare la frutta sotto spirito ha proprio questo scopo: finire delle bottiglie di grappa, liquori, passiti, whisky ecc ecc che giacciono da tempo immemore nel mobiletto bar. I chicchi di quest'uva sono medio piccoli pertanto questa preparazione ben si presta a guarnire gelati, macedonie, creme e dessert al cucchiaio.

SALATE

DOLCI

• Acqua di Fiori d'Arancio
• Confettura di Fichi, Rum, Cioccolato e Cannella
• Marmellata di Arance
• Marmellata di Mirtilli
• Preiselbeeren (Marmellata di Mirtilli Rossi)