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Visualizzazione post con etichetta Grissini. Mostra tutti i post
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mercoledì 24 settembre 2025

Torciglioni al Bacon

Torciglioni al Bacon

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“Perché l’amore, in fondo, è esattamente così:
una luce improvvisa e quasi magica, difficile da vedere…
ma possibile, trovandosi nel posto giusto, al momento giusto”
(C.Rocca, L’amore secondo me)

Prima settimana di scuola, siamo ripiombati nella solita routine compreso arrivare tardi perché gli hanno cambiato il bus all'ultimo minuto.
Io: "Come è andata a scuola"
Lui: "Normale. Cosa c'è da mangiare?"
Io: "Una pizza tipo alsaziana con le zucchine. Novità a scuola?"
Lui: "Le zucchine sulla pizza non si mettono, si mangiano in altre maniere!"
Io: "Come è andato il test di italiano?"
Lui: "Eh male ovvio. Comunque Io mi aspettavo pane e sugo me lo avevi promesso"
Io: "Avete conosciuto qualche prof nuovo?"
Lui. "No e comunque la pizza con questo caldo non ci sta proprio bene"
#maiunagioia
Ah per la cronaca la pizza l’ha divorata…

Non so voi ma io vivrei di aperitivi. Un buon negroni o un calice di rosso e tante cosine sfiziose da piluccare. Non solo aperitivo ma anche la mia cena ideale. Il mio momento di comfort food. Pertanto la ricetta odierna è proprio un rustico ghiottissimo per il vostro aperitivo del week end. Una ricetta easy che crea dipendenza! Occhio che ne fate indigestione! Perché per quante teglie ne andrete a sfornare, non basteranno mai a soddisfare i palati più golosi.

Le Raccolte dell’Antro: Rustici

domenica 7 settembre 2025

Käsestangen

Käsestangen

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Un tranquillo sabato sera: “Mè (nomignolo casalingo/vezzeggiativo del De Win) questo sabato l’aperitivo lo facciamo a casa? Sul balcone?”
“Perché no?” Mi risponde il De Win e subito aggiunge “Patatine ne abbiamo?”
“No che non ne abbiamo, le patatine solitamente passano dal carrello della spesa alla nostra pancia in meno di mezza giornata! Cmq ci penso io a preparare al volo qualcosa di garbino, tu pensa a sistemare il balcone, preparare il tavolo e… a servire due generosi calici di Hugo”
In foto vi presento “il qualcosa di garbino” (ovvero quando un rotolo di pasta sfoglia ti salva l’aperitivo): i Käsestangen (bastoncini di formaggio). Li avevo visti in una vetrina di una panettteria di Lermoos  questa estate e l’idea del formaggio avvolto nella sfoglia non mi aveva certo lasciato indifferente.
Pertanto non potevo non cercare la ricetta e provare a farli nella cucina dell’Antro. Talmente buoni che finiscono in un amen.
 
Forse non tutti sanno che… la misteriosa scomparsa dei buchi dell’Emmental

mercoledì 4 giugno 2025

Grissini Veloci al Pesto con Farina di Quinoa

Grissini Veloci al Pesto con Farina di Quinoa

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La ricetta di oggi altro non è che una rivisitazione di una ricetta già presentata qui: trattasi di grissini veloci arricchiti con un buon pesto. Questi grissini sono ottimi da sgranocchiare al momento dell’aperitivo e potete accompagnarli da qualche fettina di salame cacciatorino e da qualche cubetto di parmigiano e mortadella.

Forse non tutti sanno che... Farina di Quinoa

mercoledì 29 gennaio 2025

Grissini con Farina di Kamut al Gusto Pizza

Grissini con Farina di Kamut al Gusto Pizza


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La ricetta “base” per questi grissini è sempre quella delle Simili che potete trovare sul loro libro “Pane e Roba Dolce”. Io l'ho arricchito con farina di Kamut®, con un ottimo concentrato di pomodoro e con del profumato origano per dare un gusto sfizioso di pizza.
Come insegnano le Simili:  “questi grissini vengono tirati a mano, lunghi quanto ve lo consentono le dimensioni del forno (i fornai, che non hanno problemi di forno, li fanno lunghi quanto l’apertura delle braccia!). Il risultato è che saranno abbastanza irregolari, con parti sottili che diventano croccanti e tratti più grossi che mantengono ancora una certa morbidezza; cosa questa che rappresenta la loro peculiare caratteristica. Volendo potete aggiungere all’impasto semi di sesamo tostati, semi di papavero tostati, peperoncini ecc..." .

Forse non tutti sanno che... kamut

domenica 3 novembre 2024

Grissini Stirati con Semi di Finocchio

Grissini Stirati con Semi di Finocchio

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La solita ricetta dei grissini stirati delle Simili, ma arricchita da semi di finocchio che conferiscono alla preparazione un gusto accattivante e un che di rinfrescante. Questi grissini essendo tirati a mano sono decisamente irregolari con parti sottili più croccanti e parti spesse più morbide ma, come insegnano le Simili questa è proprio la loro caratteristica.

mercoledì 23 ottobre 2024

Bibanesi

Bibanesi

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Qualche giorno fa si parlava con Marco della difficoltà di reperire i Bibanesi dalle nostre parti. Il giorno dopo, come per magia, mi ritrovo sulla blogroll una ricetta che guarda a casa è proprio dei Bibanesi! La preparazione è velocissima ma, per gustarli al meglio in tutta la loro bontà "scrocchiosa" dovete assolutamente aspettare che siano ben freddi! 
Suggerimento d'utilizzo: i Bibanesi sono un ottimo accompagnamento per un aperitivo a base di Salumi, di Parmigiano di media stagionatura, nonché, ovvimente, di un buon calice di bollicine italiane.

venerdì 16 giugno 2023

Grissini con Emmental e Salvia

Grissini con Emmental e Salvia

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"La gente può leggere per ore post e tweet,
ma non è più in grado di soffermarsi per un minuto
a leggere un’intera pagina di un libro"
(Incontri ravvicinati del Terzo Tempo)

I De Win al tempo del Covid
Junio, che fa parte della Confraternita della Misericordia qui al nostro paesucolo, deve fare il test sierologico per il Covid.
Lui: "ma in cosa consiste l'esame?"
Noi: "ti fanno un buchino sul pollice"
Lui: "ma prima mi faranno l'anestesia vero?"
… #maiunagioia

Ma voi come scegliete le ricette da pubblicare? Io ne ho tantissime e oggi sono stata a lungo combattuta tra un piatto "vintage" di torciglioni panna e salmone (eh sì durante il periodo di lockdown - in famiglia detto chiusuro - ci siamo rifugiati anche nelle ricette anni '80) e questi grissini fatti con il lievito madre che sono veramente degli stuzzichini-stuzzicanti.
Finalmente dopo tantissimi anni ho un lievito madre, regalatomi da un amico, vispissimo che si moltiplica più dei conigli!
Talmente tanto arzillo da farmi rischiare il divorzio perché l'inossidabile De Win lo trova in ogni dove. Apre il frigorifero 2 barattoli, apre i cassetti del congelatore 3 barattoli, apre il pozzetto della dispensa barattoli a iosa… non ci sto veramente dietro con la panificazione pertanto o qui li nutro a lievitati a colazione, pranzo, cena e merende oppure lo porziono e lo congelo.

Le raccolte dell'Antro: grissini e dintorni. 20 ricette per stuzzicare il palato

domenica 18 dicembre 2022

Stuzzichini al Parmigiano

Stuzzichini al Parmigiano

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La ricetta di oggi arriva da un vecchio numero di Sale & Pepe di Ottobre 2010. Non so a voi, ma a me garba assai risfogliare i vecchi numeri delle riviste, alla ricerca della "ricetta perduta". Perché c'è sempre qualche ricetta che magari ad una prima lettura ci sfugge, o a cui in quel momento non possiamo dedicare la giusta attenzione, e che riscopriamo solo in seguito. Un po' quello che è successo per questi stuzzicanti grissini.

lunedì 11 dicembre 2017

Treccine al Grano Saraceno con Polvere di Capperi e Parmigiano

Treccine al Grano Saraceno con Polvere di Capperi e Parmigiano

Compiti time.
"Mamma, Pienza è una città d'arte vero?"
"Sì, è patrimonio dell'umanità dell'Unesco"
"Per il suo formaggio ovviamente..."
De Vincentis se anziché farlo crescere in questo Paradiso tra la Chiana e la Valdorcia lo facevamo crescere a Strangolagalli non cambiava una virgola...
#perleperporci #maiunagioia
 
La ricetta odierna sono dei grissini-non-grissini che si preparano velocemente e presentano quel gusto caratteristico che solo il grano saraceno sa regalare. Ottimi serviti per l’aperitivo e come antipasto accompagnati da salumi e formaggi.
 
Forse non tutti sanno che… Grano Saraceno

lunedì 17 ottobre 2016

Bibanesi di Farina Integrale e Granella di Cucunci

Bibanesi di Farina Integrale e Granella di Cucunci

Prove generali "di mamma-chioccia" con il figliolo che per la prima volta ha annunciato 'torno dopo la mezzanotte' ... io sarei per telefonargli e andarlo a riprendere ma il De Win mi dice 'lascialo stare e godiamoci il nostro aperitivo del sabato sera”. 
Per la serie quando Junio non c'è i De Win ballano... cioè volevo dire bevono e gozzovigliano perché un aperitivo per essere tale deve essere sfizioso, con tante cosine garbine da sgranocchiare che rendono un banale aperitivo una sfiziosa “apericena”.

Era da tempo che non rifacevo i bibanesi, mi ero dimenticata quanto fossero buoni! Sono partita dalla sua ricetta modificandone però gli ingredienti.
La farina integrale conferisce loro un sapore rustico, e la granella di cucunci (una vera chicca) regala loro un gusto mediterraneo molto intenso, particolare e ne aumenta la croccantezza.
 
Forse non tutti sanno che… Granella di Cucunci

lunedì 10 novembre 2014

Grissini Veloci con Sesamo e Parmigiano

Grissini Veloci con Sesamo e Parmigiano

La ricetta di questi grissini veloci l’ho trovata da lei e mi è piaciuta talmente tanto da mettermi subito al lavoro. Rispetto alla ricetta originale di Federica ho apportato qualche modifica. La ricetta originale nasce con il Philadelphia che io ho sostituito con il formaggio Quark, ho aggiunto del parmigiano e ho sostituito il rosmarino con i semi di sesamo. Questi grissini sono veramente ottimi, provare per credere! Vi assicuro che sono talmente buoni che spariscono nel giro di qualche ora. Si possono accompagnare con salumi e formaggi oppure sgranocchiarli accompagnati da un buon aperitivo.

lunedì 24 giugno 2013

Bastoncini all’Aglio e Rosmarino con Sale Ambrato Australiano

Bastoncini all’Aglio e Rosmarino con Sale Ambrato Australiano

Vi ricordate che per fare le Lasagne di Pan Carrè occorreva levare i bordini al Pan Carrè? E vi ricordate anche che vi dicevo di non buttarli perché con la nobile arte del riciclo vi avrei spiegato come trasformarli in un delizioso e croccante appetizer? Bene, promessa mantenuta! A voi la “ricetta-non-ricetta” che si fa prima a farla che a spiegarla e... occhio che creano dipendenza!

venerdì 14 dicembre 2012

Sablé al Formaggio e Semi di Finocchio

Sablé al Formaggio e Semi di Finocchio

Continuiamo la carrellata di sfizi salati per gli appetizers delle feste. Quello di oggi arriva dritto, dritto da Sale & Pepe Living dicembre 2012. Uno stuzzichino molto friabile e saporito dove l’aroma di burro e dei semi di finocchio si sente molto bene. Un biscottino salato che si sposa meravigliosamente con le bollicine dell’aperitivo, uno tira l’altro e non vi fermerete facilmente. Ricetta semplicissima, con una divagazione sul tema rispetto alla ricetta originale: l’aggiunta della farina di mandorle che li rende ancora più friabili e saporiti. Un’ultima raccomandazione: il gusto del burro è predominante in questi biscottini, pertanto migliore sarà il burro utilizzato, migliore sarà il gusto di questi sablé.

lunedì 21 maggio 2012

Grissini di Tofu

Grissini di Tofu Dukan

Ricetta Dukan ma anche no per dei grissini sfiziosi, scrocchiarelli, ottimi per l’aperitivo o come spezza fame o per accompagnare un pasto. Ho sgranocchiato questi grissini insieme a Belmagro, un salume a base di carne bovina al 100% per un massino di grassi pari al 3% e a un paio di fette di Salamella un salume con il 12% di grassi che in fase di crociera il coach mi ha inserito come alimento tollerato non oltre un paio di fettine al dì. Questi prodotti li trovo da Todis dove vi segnalo anche un buon Quark di Exquisia aromatizzato alla vaniglia, fragola o ciliegie con lo 0,2% di grassi, anche questo inserito in crociera come alimento tollerato e nella misura di non oltre 1 al giorno.

lunedì 27 febbraio 2012

Grissini Stirati Tonno e Capperi

Grissini Stirati Tonno e Capperi

Di grissini ne parlo qui, qui, e qui, quasi quasi potrei fare uno “speciale grissini”. La ricetta è sempre quella delle mie maestre di panificazione Valeria e Margherita Simili.
Non mi stancherò mai di scriverlo, come insegnano le Simili:  “questi grissini vengono tirati a mano, lunghi quanto ve lo consentono le dimensioni del forno (i fornai, che non hanno problemi di forno, li fanno lunghi quanto l’apertura delle braccia!). Il risultato è che saranno abbastanza irregolari, con parti sottili che diventano croccanti e tratti più grossi che mantengono ancora una certa morbidezza; cosa questa che rappresenta la loro peculiare caratteristica.Volendo potete aggiungere all’impasto semi di sesamo tostati, semi di papavero tostati, peperoncini ecc..." Questa mia versione prevede l’utilizzo di tonno e capperi, per dei grissini che sembrano fatti apposta per essere serviti durante un aperitivo o semplicemente così sgranocchiati quando avete voglia di qualcosa di stuzzicante e saporito.

sabato 19 novembre 2011

Bastoncini ai Semi di Papavero

Bastoncini ai Semi di Papavero

A me i semi di papavero garbano proprio tanto, profumano di Alto Adige, di Tirolo, di boschi, di malghe e di verdi montagne. 
Ho cercato in rete qualche info su questi semi oleosi e ho scoperto che venivano già usati dai Sumeri nel 4000 a.C. Gli Egizi li usavano come blando anestetico e  nell’antica Grecia gli atleti erano soliti prendere una bevanda “energizzante“ a base di miele e semi di papavero. 
I semi di papavero regalano ai piatti un caratteristico sapore dolce, aromatico e sono molto utilizzati nei prodotti da forno e in pasticceria. Si vocifera che l’abbinamento con gli agrumi sia perfetto, avete mai provato? La ricetta di oggi invece altro non è che quella dei grissini delle Simili, solo che l’impasto non viene stirato, ma lasciato a bastoncino.

mercoledì 16 febbraio 2011

Grissini al Cacao con Sale Rosa dell’Himalaya

Grissini al Cacao con Sale Rosa dell’Himalaya

Quest’inverno a Bressanone ho scoperto un delizioso Choco Shop che proponeva dei crakers al cioccolato divini! Pertanto mi sono detta perché non provare a fare dei grissini al cioccolato? Come sempre sono partita dalla mia solita ricetta dei grissini stirati a cui ho aggiunto cacao e sale rosa dell’Himalaya che, oltre a creare un bellissimo effetto cromatico di “cristallo rosa” incastonato nel grissino, con il suo gusto delicato si sposa deliziosamente con il cacao senza coprirne il sapore, ma esaltandosi a vicenda. Se volete saperne di più in merito a questo sale considerato il più puro della terra vi rimando a questo mio post.

mercoledì 7 luglio 2010

Pasta Sfoglia Veloce e Torciglioni Sfiziosi

Pasta Sfoglia Veloce e Torciglioni Sfiziosi

La pasta sfoglia mi incuriosisce da sempre, ma nel contempo mi genera un timore reverenziale nel provare a farla in casa. Pertanto non sentendomi ancora in grado di affrontare la ricetta “vera” – specie con questa calura! – mi cimento con ricette “surrogate” di “simil” pasta sfoglia, decisamente più semplici e più veloci ma dall’esito ottimo, come quella di cui vi parlo oggi.
Con questa pasta sfoglia veloce mi sono subito messa all’opera facendo una preparazione sfiziosa ma semplicissima, perché volevo subito assaggiare il risultato: dei torciglioni salati salati conditi con semini vari (sesamo, papavero ecc. ecc.) Sarà pure una pasta sfoglia veloce ma quanto ha sfogliato bene! Prossimamente la proverò per fare i croissant, con grande gioia del marito!

domenica 13 giugno 2010

Grissini Stirati al Cioccolato Fondente con Sale Rosa dell’Himalaya

Grissini Stirati al Cioccolato Fondente con Sale Rosa dell’Himalaya

Già una volta avevo realizzato i grissini con gocce di cioccolato fondente che potete trovare qui. Questa volta però ho cambiato ricetta provando, infatti,  a rendere “cioccolatosa” la ricetta “pluriblasonata” dei Grissini Stirati delle mie Maestre per eccellenza: le Sorelle Simili con cui ho fatto tempo fa un corso di panificazione e di cui conservo gelosamente i loro libri di ricette debitamente autografati. 

giovedì 18 giugno 2009

Grissini al Cioccolato

Grissini al Cioccolato

La ricetta di oggi parla di grissini.... di grissini dolci... di grissini al cioccolato! Una vera delizia! Uno tira l'altro!!! Il connubio/contrasto sale e cioccolato per me è azzeccatissimo! Si esaltano a vicenda. Solo un'accortezza: attenzione a quando stanno in cottura perchè tendono a bruciarsi molto facilmente e la mia prima infornata l'ho salvata per miracolo. Rispetto alla ricetta riportata io ne ho fatta mezza dose e me ne sono venute 2 teglie e mezzo.