31 ottobre, io e il De Win abbiamo deciso questa mattina di trattenerci a letto con il seguente programma: colazione, kindle e un piumone caldo. Idilliaco vero? Forse.... perchè alle 9.30 si palesa Junio incazzato "Mamma scusa è il 31 Ottobre e tu quest'anno non hai ancora preparato nulla per Halloween. Guardati stai ancora a letto (???!!!) Una volta mi preparavi i biscotti a forma di gatto, di zucca, di bara e... le dita della strega!!!! Dove sono le dita della strega???!!!!"
"Junio scusami hai quasi 14 anni... vuoi ancora queste cose? Che poi le dita della strega ti sei sempre rifiutato di mangiarle perchè ti fanno impressione!"
"Sì va beh tu le fai, le devi fare! Io le guardo e sento che è Halloween... poi le mangia papà che intanto lui fagocita sempre tutto quello che fai..."
... in Toscana si dice: figli e grulli chi li fa se li trastulli!

Ci siamo! Anche quest’anno è arrivato Halloween, festa che Junio sente particolarmente vuoi per la bella festa che organizzano ogni anno,  nel centro storico di Chianciano, vuoi perchè casa già da una decina di giorni si è riempita di zucche e candeline. Halloween in questa casa è sinonimo di dita della strega, dei terrificanti biscotti fatti con una normalissima pasta frolla, una mandorla e tanto colorante rosso.

Forse non tutti sanno che... le origini di Halloween

Dal diario di bordo dei De Win’s (per tacer dei gatti…)
Un nuovo dolce appare in cucina. Le Rame di Napoli
Commento del marito al primo morso: “Questo simil MOSTACCIOLONE non mi dispiace affatto! Si può fare!”
SIMIL MOSTACCIOLONE?! Chiedo perdono per lui  a tutti i catanesi!
Comunque in capo a qualche ora ne ha fatti fuori una decina…
E io che mi preoccupavo di averne fatti troppi e di doverli offrire a tutto il quartiere!

Non vi fate ingannare dal nome, in realtà le Rame di Napoli con la città partenopea non c’entrano nulla. Sono un biscotto tipico siciliano, di Catania per l’esattezza, che viene preparato in occasione della festa dei defunti in un periodo ben preciso che va dalla metà ottobre sino ai primi di novembre. Avete solo poco più di una decina di giorni per gustare questi dolci! Non fateveli scappare.
In passato Le Rame di Napoli venivano donate ai bambini nel giorno dei morti e i genitori raccontavano loro che a portarli - per essere stati buoni durante l’anno - erano i nonni o i parenti defunti.
 
Le Rame di Napoli sono dei biscotti croccanti fuori, morbidi dentro, profumati di cacao e spezie e ricoperti da una glassa di cioccolato fondente e da granella di pistacchio. Praticamente un paradiso!
La ricetta originale prevedeva l’utilizzo di scarti di pasticceria (biscotti, cornetti, pan di spagna, fette di torta) oggi sostituiti completamente dalla farina anche se in alcune ricette, come la mia, trovate ancora la presenza di biscotti secchi.  Oggi trovate numerose varianti di questo dolce, io per esempio prima della glassatura ho spennellato i biscotti con la confettura di arance, quella che fa mia mamma utilizzando anche le scorzette candite. Ma già faccio l’occhiolino alla versione glassata con cioccolato bianco che mi intriga tanto.

 
Forse non tutti sanno che… le Rame di Napoli

  

Dal diario di bordo dei De Win’s (per tacer dei gatti…)

L’inossidabile De Win entra in cucina sconsolato e apre la scatola di biscotti ormai vuota: "Avrei bisogno di una ciambellina o di un biscottino di mais o di quelli fatti ultimamente alle nocciole belli scrunchosi ma… non ce ne sono..."

Io: "Guarda che di biscottino alle nocciole ne è avanzato uno e l'ho messo nella tortiera con la torta"

Lui: "No ma non lo mangio... mi fa pena poverino..."

Di fronte a tanta mestizia cosa poteva fare la sottoscritta se non rimettersi nuovamente a impastare i biscotti alle nocciole (alias ossi di morto)? #maiunagioia

E siccome sono magnanima mentre i biscotti sono in cottura vi sto preparando il post con la ricetta. 😊

 

 

Forse non tutti sanno che... Fave dei Morti

“E' un errore contro la nostra umanità

fare cose che ci rendono infelici

pur di non scontentare amici e familiari

che da noi si aspettano altro”

(A.Ricci Mingani, Fregatene)

Interviene l'inossidabile De Win "L'onestà è la migliore virtù e gli spinaci la migliore verdura… diceva Popeye"

E io che confidavo che in una torta salata me li avrebbe mangiati…

#maiunagioia

E comunque al di là di Junio e della sua crociata contro gli spinaci questa torta rustica è favolosa e tutto sommato io e il De Win siamo stati contenti di averla avuta tutta per noi senza condividerla con l’Unno.

Un’ottima idea per una cena improvvisata ma, considerato che va servita tiepida o a temperatura ambiente, questa torta è perfetta per l’aperitivo magari proprio la sera di Halloween decorandola a tema.

Le raccolte dell’Antro… Benvenuto Halloween 👻👻👻

“Una delle cose più belle della vita

è incontrare persone che ti sorridono,

poi scopri che stanno passando la fine del mondo

e ti sorridono ancora”

(D.Mayer Grego, Là dove arrivano gli angeli)

Succede a cena

Junio: “Mamma mi sa che ti è caduto il sale nelle verdure gratinate”

Io: “… capita … ma non sono salatissime! Sono solo un po’ più saporite.”

Junio: “Sei una brava cuoca, non dovrebbe capitarti!”

Mi rivolgo al De Win: “Hai sentito??!!! Mi ha fatto un complimento!!!! Mai successo!”

Junio: “Ma no mamma non è un complimento! E’ solo un modo di dire!”

Tace qualche secondo e poi arriva alla chicca finale: “Certo che con tutto questo sale mi si alzerà sicuramente la pressione!”

… io boh …

#maiunagioia

Uno dei dolci per cui letteralmente impazzivo da bambina. Li preparava la pasticceria davanti casa in occasione del 2 Novembre. Non li mangiavo più da almeno 30 anni.

Beh, questo anno ho voluto farmi un regalo. Ho rispolverato il prezioso quadernino delle ricette scritto rigorosamente a mano che mi segue fedele in ogni trasloco e ho trovato la ricetta di zia, ho scoperto con sorpresa che l’ingrediente “segreto” di questi dolci sono i biscotti secchi tritati.

Bene! Un ottimo modo di riciclare tutti quei pacchetti di biscotti arrivati alla fine e abbandonati al loro destino.

La scorsa mattina ho messo le mani in pasta. Si preparano velocemente, un’impastata e via in forno; chi l’avrebbe mai detto?

E quando li ho sfornati sono rimasta lì davanti alla teglia a osservarli intontolita, incredula di averli fatti proprio io e mi sono chiesta come mai in quasi 12 anni di blog non li avessi mai preparati.

Forse non volevo storpiare il ricordo di un sapore che ha caratterizzato la mia infanzia?

Forse credevo che la preparazione sarebbe stata troppo complessa?

Al primo morso sono tornata bambina, sì mi sono fatta proprio un bellissimo regalo!

Perché la cucina in fondo è anche magia: la magia di farci ritornare indietro negli anni attraverso profumi e sapori della nostra infanzia.

Forse non tutti sanno che… Pan dei Morti

Il cibo è fatto d’amore,

e l’amore è fatto di cibo

(J.Attenberg – I Middlestein)

Mentre io e il De Win carichi come muli scarichiamo borsoni di spesa quel principino dell’adolescente di casa se ne sta seduto in macchina aspettando che abbiamo finito.

Dico all’inossidabile De Win: “Però devi dirgli qualcosa, devi fargli notare che non può stare seduto come un pascià in macchina quando i suoi due genitori ANZIANI fanno la spola con borsoni stracarichi di spesa dalla macchina all’ascensore!”

Risponde l’inossidabile e piccatissimo De Win: “Genitore ANZIANO ci sarai tu!”

#maiunagioia

Avete presente il paradiso? Ecco questa confettura si trova al piano superiore! Dire che è buona è dire niente. Tre barattoli sono stati già adeguatamente fatti fuori dagli uomini di casa, pertanto ieri ho comprato i peperoni e mi accingo a invasare la confettura per la seconda volta. Non chiamatela conserva perché vi assicuro che non si conserverà, troppo buona per essere conservata! Finisce subito! Ricetta sua, un nome una garanzia! Ve la posto così come l’ho letta da lei, io ho seguito alla lettera ricetta e procedimento. E sì, questa volta è proprio un plagio golosissimo in tutto e per tutto! Ottima sui crostini caldi, da sballo con i formaggi!

“Junio allora ti garbano le polpette di cavolfiore????”

“Sanno di croccantini dei gatti! Molto buone!”

Ecco io mi chiedo se non sia il caso di prendere baracca e burattini e chiudere il blog, tanto qui #maiunagioia

 

Questa è una ricetta sfornata poco fa, fotografata, mangiata e nel contempo postata. quelle verdure che ancora non avevo “polpettato”. Amo il cavolfiore, così versatile che si presta a mille preparazioni. Ma che bontà queste polpette!!! Assolutamente da rifare! Ovviamente io che non amo friggere ma tutto quello che posso lo metto nella friggitrice ad aria! Vi lascio comunque anche la versione al forno.

  

“L’anima libera è rara,

ma quando la vedi la riconosci,

soprattutto perché provi un senso di benessere

quando le sei vicino”

(C.Bukowski)

La domenica andando alla messa. "E' stato imbarazzante, c'erano talmente tante stecche che sembrava di stare in una sala biliardo più che in chiesa!” (cit. l'inossidabile De Win) 😂😂😂😂😂😂

Martedì è giornata topica. L’Unno non rientra per pranzo perché va direttamente a lezione di pianoforte pertanto quando alle 15.30 varca la soglia di casa è un lupo affamato. Di certo a quell’ora non può trovarsi pronto un piatto di pasta considerando che alle 20 ceniamo ma un “fermino veloce”. Pertanto pizze, pizzette, focacce, focaccine, rustici a me! La ricetta di oggi l’ho trovata da Benedetta in un martedì mattina in cui cercavo idee golose per il “fermino”.

Ha ragione Benedetta quando dice che il punto di forza di questa pizza rossa è che non solo è buona calda appena sfornata, ma è deliziosa a temperatura ambiente e anche il giorno dopo senza necessità di essere riscaldata! 

e nemmeno i sogni invecchiano”

(A.Quintana)

Succedeva qualche giorno fa.

L'inossidabile De Win che telefona al doc perché non si sente bene e lo sento che dice che la colpa è sicuramente di quella "pizzaccia" SURGELATA che gli ho fatto mangiare ieri sera a cena!

… ma insomma!!!! ma che modi!!!

Il doc, che conosce mio blog, penserà ora che foto e ricette sono rubate e che in realtà sono una moglie orribile da quattro-salti-in-padella-e-pizze-surgelate.

Ma non poteva dirgli che aveva fatto indigestione perché la sera prima si era scofanato (giuro!) mezzo barattolo di crema bianca di nocciole?!

#maiunagioia

Prima ricetta di Ottobre, ho sempre amato l’autunno ma quest’anno non riesco proprio ad abituarmi e con il cuore sono rimasta a Dubai, alla splendida estate che abbiamo passato E’ veramente dura riprendere la “solita” routine e lasciarsi alle spalle i ricordi dell’estate, forse, più bella della mia vita. Intanto che scrivo questo post ho in cottura nel forno l’ennesima teglia di questi biscotti. Non sono buoni, sono proprio una droga! Profumati, croccanti, sfiziosi, velocissimi da preparare. Io vi consiglio proprio di provarli.
La ricetta è di Isabella dell’Agriturismo Dipinture di Asciano. Io li ho scoperti la mattina facendo colazione da lei e me ne sono innamorata. Rispetto alla ricetta originale ho variato, come sempre, qualche cosa secondo i gusti di casa tra cui l’aggiunta delle immancabili gocce di cioccolato!

L’Antro consiglia: Agriturismo Dipinture, Asciano

Junio rientra da scuola e per la prima volta in 3 anni, mi trova in alto mare con il pranzo pronto a 3/4. Il quarto mancante era il set con tanto di sottoscritta abbarbicata sulle punte dei piedi che ondeggiava paurosamente avanti e indietro, con la sfoglia di cavolfiori in bilico su un carrellino a rischio di andare in mille briciole, con il sole che giocava a nascondino facendomi continuamente cambiare le impostazioni di colore e luminosità e con gli scatti che venivano di male e in peggio. Pertanto in quelle condizioni ero sicuramente poco incline a fare le smancerie della “tipica mamma-chioccia-italiana” quando il bravo figliolo rientra da scuola. 

Entra Junio… silenzio e qualche santo che proviene dalla cucina: “Ma’… ciao è!”

“Ciao… … …”

Mi si avvicina. Osserva il gran casino della cucina e mi fa “Ma non è pronto?”

Risposta mia “@@@@####!!!!!@@#!###$$$$$!!!!!!”

“Ma’ e calmati… che mai ti avrò detto!” allunga il collo sopra il set “Ma’ ma quello è il mio pranzo? Che cos’è????”

Risposta mia perentoria e minacciosa che non dava adito a repliche “CIBO!”

 

Forse non tutti sanno che… Cavolfiori

"Mamma scusa ma che è sto odore? Cosa va nel Bimby?"
"Sto preparando una vellutata per questa sera..."
"Ma c'è odore di canna di bambù!!!"
"Quando mai hai assaggiato la canna di bambù????"
"No non di canna di bambù... odore di canna... di erba... ... ..."
"???!!! CANNA????!!!!! ERBA?????!!!!!"
"Scema! Erba, quella dei prati. I prati verdi di Lermoos o le canne che ci sono sul prato del laghetto... odore di giardini verdi, di vegetali ecco!"
"Bella forza sto preparando la vellutata di zucca e peperoni"

... e su questa ultima mia affermazione è andato in silenzio stampa preoccupato per quello che gli toccherà a cena.

Che poi a cena questa vellutata se l’è litigata con l’inossidabile De Win, e sono riuscita a malapena, tra le vive proteste dei due commensali, a nasconderne una porzioncina per il mio pranzo dell’indomani, è un altro discorso.

 

Vellutata di zucca e peperoni? Ebbene sì! Assaggiata questo inverno in Alto Adige, ho messo gli occhi a cuoricino ed è stato amore alla prima cucchiaiata. Zucca e peperoni un matrimonio d’amore, se non l’avete mai provato fatelo e sappiatemi dire!

 

Forse non tutti sanno che… l’arcobaleno di frutta e verdura

“Passiamo così tanto tempo concentrandoci sul futuro e

(Madeleine Langlais, Risveglio spirituale)

 

 

 

 

... repost ...