La dieta del lunedì consiste in un piatto con 7 madeleine che lui taglia a metà, spalma con una badilata di nutella, richiude e divora affermando che se NON mangia il cioccolato o la Nutella ha problemi di intestino...

Non ci sono dubbi... ho sposato un uomo coerente, dai fermi propositi e che ha scoperto che due badilate di cioccolato al giorno levano i problemi intestinali di torno…

Attenzione: ricetta fortemente sconsigliata ad un pubblico di gastrofighette! Oggi trattiamo la categoria (almeno per noi italiani) del junk food. Parliamo di currywurst e di quanto Junio, una volta scoperto questo cibo grazie ai suoi amici austriaci, me lo stia sempre a chiedere. Che poi non è tanto junkfood come noi potremmo credere perché è lo street food più famoso di Berlino, con la sua storia, i suoi locali caratteristici, i suoi musei. Attenzione, se non avete allenato il palato per certi sapori vi posso assicurare che il Currywurst non è certo cibo per principianti!

 

Forse non tutti sanno che… Currywurst

31 ottobre, io e il De Win abbiamo deciso questa mattina di trattenerci a letto con il seguente programma: colazione, kindle e un piumone caldo. Idilliaco vero? Forse.... perchè alle 9.30 si palesa Junio incazzato "Mamma scusa è il 31 Ottobre e tu quest'anno non hai ancora preparato nulla per Halloween. Guardati stai ancora a letto (???!!!) Una volta mi preparavi i biscotti a forma di gatto, di zucca, di bara e... le dita della strega!!!! Dove sono le dita della strega???!!!!"
"Junio scusami hai quasi 14 anni... vuoi ancora queste cose? Che poi le dita della strega ti sei sempre rifiutato di mangiarle perchè ti fanno impressione!"
"Sì va beh tu le fai, le devi fare! Io le guardo e sento che è Halloween... poi le mangia papà che intanto lui fagocita sempre tutto quello che fai..."
... in Toscana si dice: figli e grulli chi li fa se li trastulli!

Ci siamo! Anche quest’anno è arrivato Halloween, festa che Junio sente particolarmente vuoi per la bella festa che organizzano ogni anno,  nel centro storico di Chianciano, vuoi perchè casa già da una decina di giorni si è riempita di zucche e candeline. Halloween in questa casa è sinonimo di dita della strega, dei terrificanti biscotti fatti con una normalissima pasta frolla, una mandorla e tanto colorante rosso.

Forse non tutti sanno che... le origini di Halloween

Dal diario di bordo dei De Win’s (per tacer dei gatti…)
Un nuovo dolce appare in cucina. Le Rame di Napoli
Commento del marito al primo morso: “Questo simil MOSTACCIOLONE non mi dispiace affatto! Si può fare!”
SIMIL MOSTACCIOLONE?! Chiedo perdono per lui  a tutti i catanesi!
Comunque in capo a qualche ora ne ha fatti fuori una decina…
E io che mi preoccupavo di averne fatti troppi e di doverli offrire a tutto il quartiere!

Non vi fate ingannare dal nome, in realtà le Rame di Napoli con la città partenopea non c’entrano nulla. Sono un biscotto tipico siciliano, di Catania per l’esattezza, che viene preparato in occasione della festa dei defunti in un periodo ben preciso che va dalla metà ottobre sino ai primi di novembre. Avete solo poco più di una decina di giorni per gustare questi dolci! Non fateveli scappare.
In passato Le Rame di Napoli venivano donate ai bambini nel giorno dei morti e i genitori raccontavano loro che a portarli - per essere stati buoni durante l’anno - erano i nonni o i parenti defunti.
 
Le Rame di Napoli sono dei biscotti croccanti fuori, morbidi dentro, profumati di cacao e spezie e ricoperti da una glassa di cioccolato fondente e da granella di pistacchio. Praticamente un paradiso!
La ricetta originale prevedeva l’utilizzo di scarti di pasticceria (biscotti, cornetti, pan di spagna, fette di torta) oggi sostituiti completamente dalla farina anche se in alcune ricette, come la mia, trovate ancora la presenza di biscotti secchi.  Oggi trovate numerose varianti di questo dolce, io per esempio prima della glassatura ho spennellato i biscotti con la confettura di arance, quella che fa mia mamma utilizzando anche le scorzette candite. Ma già faccio l’occhiolino alla versione glassata con cioccolato bianco che mi intriga tanto.

 
Forse non tutti sanno che… le Rame di Napoli

  

Dal diario di bordo dei De Win’s (per tacer dei gatti…)

L’inossidabile De Win entra in cucina sconsolato e apre la scatola di biscotti ormai vuota: "Avrei bisogno di una ciambellina o di un biscottino di mais o di quelli fatti ultimamente alle nocciole belli scrunchosi ma… non ce ne sono..."

Io: "Guarda che di biscottino alle nocciole ne è avanzato uno e l'ho messo nella tortiera con la torta"

Lui: "No ma non lo mangio... mi fa pena poverino..."

Di fronte a tanta mestizia cosa poteva fare la sottoscritta se non rimettersi nuovamente a impastare i biscotti alle nocciole (alias ossi di morto)? #maiunagioia

E siccome sono magnanima mentre i biscotti sono in cottura vi sto preparando il post con la ricetta. 😊

 

 

Forse non tutti sanno che... Fave dei Morti

“E' un errore contro la nostra umanità

fare cose che ci rendono infelici

pur di non scontentare amici e familiari

che da noi si aspettano altro”

(A.Ricci Mingani, Fregatene)

Interviene l'inossidabile De Win "L'onestà è la migliore virtù e gli spinaci la migliore verdura… diceva Popeye"

E io che confidavo che in una torta salata me li avrebbe mangiati…

#maiunagioia

E comunque al di là di Junio e della sua crociata contro gli spinaci questa torta rustica è favolosa e tutto sommato io e il De Win siamo stati contenti di averla avuta tutta per noi senza condividerla con l’Unno.

Un’ottima idea per una cena improvvisata ma, considerato che va servita tiepida o a temperatura ambiente, questa torta è perfetta per l’aperitivo magari proprio la sera di Halloween decorandola a tema.

Le raccolte dell’Antro… Benvenuto Halloween 👻👻👻

“Una delle cose più belle della vita

è incontrare persone che ti sorridono,

poi scopri che stanno passando la fine del mondo

e ti sorridono ancora”

(D.Mayer Grego, Là dove arrivano gli angeli)

Succede a cena

Junio: “Mamma mi sa che ti è caduto il sale nelle verdure gratinate”

Io: “… capita … ma non sono salatissime! Sono solo un po’ più saporite.”

Junio: “Sei una brava cuoca, non dovrebbe capitarti!”

Mi rivolgo al De Win: “Hai sentito??!!! Mi ha fatto un complimento!!!! Mai successo!”

Junio: “Ma no mamma non è un complimento! E’ solo un modo di dire!”

Tace qualche secondo e poi arriva alla chicca finale: “Certo che con tutto questo sale mi si alzerà sicuramente la pressione!”

… io boh …

#maiunagioia

Uno dei dolci per cui letteralmente impazzivo da bambina. Li preparava la pasticceria davanti casa in occasione del 2 Novembre. Non li mangiavo più da almeno 30 anni.

Beh, questo anno ho voluto farmi un regalo. Ho rispolverato il prezioso quadernino delle ricette scritto rigorosamente a mano che mi segue fedele in ogni trasloco e ho trovato la ricetta di zia, ho scoperto con sorpresa che l’ingrediente “segreto” di questi dolci sono i biscotti secchi tritati.

Bene! Un ottimo modo di riciclare tutti quei pacchetti di biscotti arrivati alla fine e abbandonati al loro destino.

La scorsa mattina ho messo le mani in pasta. Si preparano velocemente, un’impastata e via in forno; chi l’avrebbe mai detto?

E quando li ho sfornati sono rimasta lì davanti alla teglia a osservarli intontolita, incredula di averli fatti proprio io e mi sono chiesta come mai in quasi 12 anni di blog non li avessi mai preparati.

Forse non volevo storpiare il ricordo di un sapore che ha caratterizzato la mia infanzia?

Forse credevo che la preparazione sarebbe stata troppo complessa?

Al primo morso sono tornata bambina, sì mi sono fatta proprio un bellissimo regalo!

Perché la cucina in fondo è anche magia: la magia di farci ritornare indietro negli anni attraverso profumi e sapori della nostra infanzia.

Forse non tutti sanno che… Pan dei Morti

"Mamma scusa ma che è sto odore? Cosa va nel Bimby?"
"Sto preparando una vellutata per questa sera..."
"Ma c'è odore di canna di bambù!!!"
"Quando mai hai assaggiato la canna di bambù????"
"No non di canna di bambù... odore di canna... di erba... ... ..."
"???!!! CANNA????!!!!! ERBA?????!!!!!"
"Scema! Erba, quella dei prati. I prati verdi di Lermoos o le canne che ci sono sul prato del laghetto... odore di giardini verdi, di vegetali ecco!"
"Bella forza sto preparando la vellutata di zucca e peperoni"

... e su questa ultima mia affermazione è andato in silenzio stampa preoccupato per quello che gli toccherà a cena.

Che poi a cena questa vellutata se l’è litigata con l’inossidabile De Win, e sono riuscita a malapena, tra le vive proteste dei due commensali, a nasconderne una porzioncina per il mio pranzo dell’indomani, è un altro discorso.

 

Vellutata di zucca e peperoni? Ebbene sì! Assaggiata questo inverno in Alto Adige, ho messo gli occhi a cuoricino ed è stato amore alla prima cucchiaiata. Zucca e peperoni un matrimonio d’amore, se non l’avete mai provato fatelo e sappiatemi dire!

 

Forse non tutti sanno che… l’arcobaleno di frutta e verdura

Questa è una ricetta che ho scoperto durante una cena di capodanno qualche tempo fa. Non ho mai amato la barbabietola, ma devo dire che unita al risotto è veramente piacevole. A noi questo risotto è stato servito con un formaggio di alpeggio fritto - una vera delizia! - mentre una ricetta che ho visto ultimamente lo abbinava a delle sfoglie di topinambur sempre fritti.

Forse non tutti sanno che: barbabietola rossa

“La magia più semplice:

come il calore trasforma le cose”

(J.McHenry – La cucina degli ingredienti magici)

Consegne odierne.

E' arrivata la zuppiera da Amazon, ebbene sì malgrado con l’inossidabile De Win abbiamo tre matrimoni alle spalle nessuno e sottolineo nessuno ha mai regalato una tanto ambita zuppiera! Forse le zuppiere, come dice il De Win, non vanno forte.

E da Wish è arrivato un piccolo vezzoso cappellino celeste siliconato con brillocco altamente kitsch per coprire il mug e tenere il kaffee – rigorosamente tedesco! - ben caldo.

Davanti ai miei gridolini di gioia, l'adolescente burbero mi dice: "Mamma ma la smetti di comprare stronzate?!"

#maiunagioia

La ricetta di oggi è stata una vera e propria rivelazione. La scorsa sera ho trovato un cavolo nero stupendo finito buona parte in una ribollita. Con il restante volevo fare qualcosa di sfizioso.

Croccanti, friabilissime, impalpabili, leggere… l’inossidabile De Win non ama i cavoli ma ha dovuto ammettere che queste chips sono sfiziosissime, una vera e propria rivelazione!

Nella loro originalità, queste chips, sono perfette da servire durante gli aperitivi delle feste per un effetto "wow" garantito!

Forse non tutti sanno che… cavolo nero

“Passiamo così tanto tempo concentrandoci sul futuro e

(Madeleine Langlais, Risveglio spirituale)

 

 

 

 

... repost ...

I gnocchi di zucca non potevano certo mancare! Mio marito mi ha sempre raccontato di un favoloso piatto di gnocchi di zucca mangiati in Cadore quasi una ventina di anni fa e se dopo tutto questo tempo gli sono rimasti in mente significa che erano veramente deliziosi! E confermo che anche quelli preparati qualche giorno fa nella cucina dell'Antro non erano da meno!

Fatto!

Che siamo una famiglia un po' sciabordita tanto ormai lo avete capito.

Come ogni anno Junio mi chiede le dita della Strega, non tanto per poi mangiarle lui, a cui fanno un’impressione molesta, quanto per offrirle la sera di Halloween ai suoi amici.

A differenza degli altri anni, ho utilizzato un nuovo impasto fatto senza uova. Mi è piaciuto molto. Otterrete dei biscotti molto delicati, friabili e dal piacevolissimo aroma di limone e se l’aspetto delle dita è realmente terribile, nulla vi vieta di dare forme diverse ai vostri biscottini.

 

Forse non tutti sanno che... le origini di Halloween

"Vi sono periodi in cui sembra che non accada nulla

e soltanto col tempo realizzi quante cose sono invece successe"

(M.Venturi - La moglie addosso)

Breve storia triste di collaborazione domestica.

Chiedo all'inossidabile De Win: "Mi prenderesti nel pozzetto il pollo da fare questa sera con le patate?"

Repentina la risposta del consorte: "Che forma ha?"

… ecco … #maiunagioia

Uno sformato di prova per vedere se i due “ominidi” che vivono con me l’avrebbero gradita o avrebbero storto il naso di fronte a una nuova pietanza dal sentore tipico dolciastro della zucca. Beh, chapeau, l’adolescente voleva la teglia tutta per sé litigandosela con il padre. #esonsoddisfazioni!

Forse non tutti sanno che… zucca

Sciupata è un’espressione napoletana che vuol dire pelle e ossa,

ma anche pallida e deperita in generale.

Si diventa così quando non si ha una mamma in cucina.

(K.Wilson - La moglie americana)

Amiche ditemi che anche da voi succedono certe cose.
Ore 19 si palesa in cucina genio 1 (Junio): "Tra quanto si mangia?"
Io: "Ma hai pranzato alle 15… che domande mi fai?!"
Genio 1 esce di scena…
Alle 19.30 si palesa in cucina genio 2 (l'inossidabile De Win) mi gira intorno e mi chiede: "Tra quanto si mangia?"
A' belli! Ma a voi non serve una mamma o una moglie! Vi serve un distributore automatico di cibo!
#maiunagioia

Junio alla vista di queste pastine mi ha detto “ma lo sai che sembrano le stesse pastine che offre Salieri a Costanze nel film su Mozart?! Sono buonissime! Ora però dovresti farmi anche quella coppa di gelato affogato nella panna montata con cui inizia il film!”

Dubito fortemente che i “capezzoli di Venere”  che offriva Salieri nel film fossero una ricetta del riciclo come invece lo sono i Funfetti (indovinate un po’ chi ha scelto il nome per queste pastine…).

Questi bon bon sono perfetti quando vi avanza della torta che inizia a diventare dura (come il marmo) e, come nel mio caso, avete da finire due vasetti di marmellata aperti da troppo tempo. La ricetta originale arriva da Simona e credetemi se vi dico che qui a casa sono andati a ruba secondo il mantra del “riciclato è più goloso”!

Forse non tutti sanno che… spreco alimentare

«Dovevamo per forza incontrarci in questa vita 
per poter imparare diverse cose uno dall’altro 
e per condividere le nostre esperienze». 

 (Gehring Slavy)

 

Succedeva ieri a Spoleto: squilla il telefono a una tizia seduta al bar dietro di me.

Risponde: "Buona sera, no sono la segretaria un momento che le passo l'artista."

Fa passare qualche secondo, quindi cambia tono di voce e risponde: "Ciao! No ormai non rispondo più direttamente io al telefono..." 

L’inossidabile De Win mi guarda allucinato e mi dice: “Hai visto? Anche il cagnolone che sta con lei la guarda perplesso e poi ci guarda con quegli occhioni come a dire avete visto che gente che ho intorno?”

A questo punto mi chiedo: ma certe gente esattamente che problemi ha???

Se volete sapere cosa ci facevo ieri a Spoleto, beh date un’occhiata qui, d’altronde già lo sapete che non fotografo solo di food.

Una ricetta geniale, semplicemente geniale! Per chi, come me, ama follemente le carote questa ricetta sarà amore al primo assaggio oltre che una validissima e originale alternativa alle solite patatine fritte. La ricetta l’ho vista da lei, la mia minima variazione è stata quella di profumare queste carole con della salvia che secondo me ci sta a meraviglia.

 

Forse non tutti sanno che… carote

Al McDonald's con Junio.

"Mamma, certo che 'ste patatine con il formaggio fuso sopra sono una figata pazzesca!!!"

"Te le posso rifare a casa se vuoi... "

"Scherzi vero mamma?! Le tue sono troppo salutari!!! Queste invece sono buonissime perché sono fatte con tutte quelle cose che fanno malissimo e creano dipendenza proprio come le scatolette che mangiano i gatti. Ma una volta tanto ci può anche stare... o no????"

#maiunagioia

 

Io comunque gliele ho rifatte e la ricetta di oggi rientra a pieno titolo nella categoria “porn food”. Dai, non facciamo i gastrofighetti, ogni tanto qualche potaccio trash ci può stare, no?

Attenzione queste patatine non devono essere supercroccanti perché altrimenti, secondo me, la salsa al formaggio non ci sta assolutamente bene. Occorre invece che le patatine risultino sì scrunchose all’esterno ma mantengano un “cuore” morbido. Niente dosi, le patatine fritte quando si preparano a vassoiate: più ce n'è... meglio è! 

 

Forse non tutti sanno che… Cheddar