...e tre! Terza e ultima ricetta per il contest di Parmigiano Reggiano Chef 4 Cooking.
Ancora un aperitivo, ancora un'ispirazione dolce che diventa salata, ancora quattro ingredienti da mixare, compreso il Parmigiano Reggiano!
Dopo i Cannoli e le Madeleines, dei piccoli Baci formati da amaretti salati tenuti insieme da un ciuffo di mascarpone.
Alla prossima e buon week-end!






Ingredienti :

• 60g di farina di mandorle

• 40g di Parmigiano Reggiano 36 mesi

• 2 albumi

• 50gr di mascarpone

sale e pepe nero q.b.

per 12 baci

Mescola la farina di mandorle al parmigiano grattugiato, unisci gli albumi leggermente montati con una forchetta e una macinata di pepe nero.
Con questo impasto riempi un sac à poche con bocchetta liscia e forma delle piccole polpettine o semisfere su una teglia rivestita con carta forno. Inforna la teglia in forno caldo a 160° fino a quando non si formeranno delle piccole crepe in superficie: lasciali altri due minuti quindi sforna e lascia raffreddare.
Farcisci ogni coppia di baci con un ciuffo di mascarpone leggermente salato e pepato.










Con questa ricetta partecipo anche al 100% Gluten Free (Fri) Day!

Continua la sfida di Parmigiano Reggiano Chef 4 Cooking.
In effetti ci sto proprio prendendo gusto. Adoro le sfide perchè solleticano il mio lato creativo e la voglia di
Le regole prevedono una ricetta con soli 4 ingredienti, tra cui ovviamente il Parmigiano Reggiano. Oltre i 4 ingredienti sono permessi anche degli ingredienti q.b....diciamo così, come olio, zucchero, sale, spezie, acqua, aceto...
Non so perchè, ma questo contest mi ispira solo robine da aperitivo... piccoli sfizi da concedersi dopo una pesante giornata di lavoro, per rilassarsi con il proprio compagno o con gli amici.
Dopo i Cannoli, ancora un'ispirazione sweet.
Un omaggio alla France, che io amo e sogno da una vita: Madeleines!


Ingredienti:

• 60g farina di mandorle
• 50g Parmigiano Reggiano 12mesi
• una manciata di olive verdi
• 1 uovo
• 2 cucchiai di acqua+1 cucchiaio e mezzo di olio
• un pizzico di bicarbonato (opzionale)

Mescola in una ciotola la farina di mandorle e il parmigiano grattugiato. In una terrina sbatti l'uovo con l'acqua e l'olio quindi unisci il tutto agli ingredienti secchi. Mescola bene: dovrai ottenere un impasto morbido.Taglia le olive a rondelle e  uniscile all'impasto.
Fai riposare l'impasto in frigo per un paio d'ore o meglio per una notte: questa operazione servirà a creare in cottura la tipica gobbetta.
Riempi le cavità di uno stampo da madeleines ben imburrato (se hai lo stampo in silicone puoi evitare questa operazione) e inforna a 200° per 10 minuti, quindi abbassa a 180° e cuoci fino a che le madeleines non avranno un bel colore ambrato (altri 10 minuti circa).

La sfida di oggi: creare un piatto goloso e sfizioso con soli 4 ingredienti (tra cui il Parmigiano Reggiano) per partecipare al contest Parmigiano Reggiano Chef 4 Cooking 2015.
La sfida ulteriore (per me): creare un piatto goloso e sfizioso e anche light!
Lo sapete che sono diversamente a dieta...?! Ma un piccolo sfizio per fare un aperitivo con mio marito me lo devo pur concedere!
La base di questi cannoli è fatta solo con Parmigiano Reggiano (io ho scelto la stagionatura 24 mesi) e la mousse con ricotta e peperoni, grigliati e spellati.Con 90gr di parmigiano ci faccio 6 cannoli (350cal : 6=55cal circa ogni cialda per tante proteine, pochi grassi e di quelli buoni, niente lattosio,  niente glutine e tante vitamine e sali minerali (calcio, fosforo, magnesio, potassio,sodio..) ma per un aperitivo ne basta uno o due (se non siamo a dieta). Per bilanciare questo sfizio niente aperitivi gasati o industriali: accompagniamolo con la bevanda più cool dell'estate... acqua aromatizzata, in questo caso con limone e cetriolo!



 Ingredienti:

• 90g di Parmigiano Reggiano 24 mesi
• 150g di ricotta
• un peperone
• scorza grattugiata di mezzo limone
• un pizzico di sale e qualche goccia di olio

 Lava bene il peperone e mettilo a grigliare su una piastra ben arroventata o su una padella. Giralo su tutti i latti per farlo cuocere bene quindi spellalo e mettilo da parte. Frulla la ricotta insieme a una falda di peperone, il sale e qualche goccia di olio. Unisci la scorza di limone grattugiata e fai riposare in frigo.
Per le cialde: versa un cucchiaio (15 g circa) di parmigiano grattugiato su una padella rovente, appiattiscilo col dorso del cucchiaio e forma un cerchio,  fallo cuocere per qualche minuto fino a che non si sarà sciolto e compattato, giralo molto delicatamente dall'altro lato con l'aiuto di una spatola, fai cuocere ancora un minuto e con la spatola toglilo dalla padella e avvolgilo (brucia...fai attenzione) intorno a un cannello per cannoli o al manico di un cucchiaio di legno. Fai raffreddare bene quindi farcisci ogni cannolo con la mousse, aiutandoti con un sac a poche.
Completa decorando con un pizzico di scorza grattugiata.