Tra pochissimi giorni sarà la Festa della Mamma così pensando di farvi un regalo gradito ho riunito qui 10 ricette da regalare o da regalarvi.

Ho cercato di scegliere immaginando mamme dai gusti diversi e diversi livelli di difficoltà ( facile, media, elaborata). Spero che tra queste troverete l'idea che state cercando!

1) Banoffee Pie (facile): per una mamma golosa!

7) Torta al cioccolato senza farina (facile):per una mamma dai gusti decisi.

Tra i sogni di un celiaco calabro-siculo che si rispetti, dopo quello del pane (che è universale a ogni latitudine...) c'è il sogno di potere mangiare una bella brioche col tuppo, farcita con gelato o da inzuppare in una granita di caffè con panna (sopra e sotto).

stampo in silicone Pavoni

 Quando si ha una famiglia numerosa come la mia (eh già... tre figli oggi sono una famiglia numerosa!) quando arriva il caldo fare merenda può diventare abbastanza dispendioso: facciamo una media di 1,50 euro per un gelato di media qualità, che possono scendere a 1 euro nelle confezioni multipack, fanno 4,50 euro al giorno a meno che, come spesso succede, non si opti per il classico frappè con latte e frutta o una fetta di pane e Nutella (che anche col caldo è sempre la più gettonata).
Per ovviare al problema quindi ho imparato a fare il gelato in casa, senza gelatiera (mi bastano le mille caccavelle che ho già) e nella versione semifreddo facile e velocissima. oggi vi propongo questa ricetta con yogurt bianco che ognuno potrà arricchire secondo i propri gusti che sono sempre diversissimi, non sia mai si possa accontentare tutti con un solo gusto. potrete così arricchire questa base versatile con frutta fresca, caramello, granelle varie o come ho fatto io, con un topping al cacao.


Ingredienti:

• 500ml di panna per dolci
• una lattina di latte condensato
• 350gr di yogurt bianco

per il topping al cacao la ricetta qui

Versa la panna in una ciotola e comincia a montarla. Unisci lo yogurt senza smettere di montare, quindi il latte condensato a filo. Versa la massa ottenuta il uno stampo rettangolare in silicone ( lo trovo perfetto perchè evita la noiosissima fase del rivestimento con carta o forno o pellicola che tra l'altro lascia sempre quelle famose grinze) e metti a solidificare in freezer per una notte. Nel frattempo puoi preparare il topping al cacao secondo la ricetta che puoi leggere qui o rilassarti davanti a un bel film. Il giorno dopo sforma il semifreddo ( ti basterà lasciarlo fuori dal freezer qualche minuto e capovolgerlo su un piatto, tirando le alette dello stampo che verràvia in un baleno), taglialo a fette e decoralo con il topping al cacao o come più ti piace. La merenda è servita!

stampo in silicone Pavoni

Settembre... tempo di rinascita.
Dopo l'estate chiassosa e colorata, arriva Lui con i suoi colori delicati e tenui, caldi e rassicuranti, ad accompagnarci mano nella mano verso l'autunno.
Questa per me è stata un'estate particolare, la prima passata da "turista" nel mio paese nativo. E' stata un'estate di cambiamenti, un'estate in cui persone che ritenevo importanti  della mia vita non ne fanno più parte, mio malgrado. E al mio rientro a casa ancora tanti cambiamenti ad attendermi, ai quali ormai sono abituata: come ogni anno, nuova scuola, nuovi colleghi, nuovi alunni...
Ancora una volta si ricomincia, forse con la consapevolezza di questi profondi cambiamenti o forse con la certezza di essere in fondo sempre uguale a me...fragile nella quotidianità...  forte nella tempesta!
Bentrovati.
Il viaggio verso la felicità ricomincia da qui.





 Ingredienti:

• 500 ml di panna vegetale zuccherata oppure panna di latte fresca+1 cucchiaio di zucchero
• 3 albumi pastorizzati
• 3 cucchiai di zucchero
• 6 fichi BIO
• due cucchiai di miele
• 50gr di pistacchi

Prendi uno stampo da plumecake e lo foderalo con carta da forno, ma solo sui lati lunghi e sulla base: questo ti servirà per sformare più facilmente il semifreddo. 
In una padellina fai cuocere 4 fichi sbucciati e tagliati a spicchi  insieme al miele e a due cucchiai di acqua. Quando i fichi saranno morbidi e ben caramellati spegni e metti da parte (la cottura dipende dal grado di maturazione della frutta: se molto matura basteranno pochi minuti dall'ebollizione, altrimenti ce ne vorrà qualcuno in più).
Monta la  panna in una ciotola capiente. In un'altra ciotola monta gli albumi aggiungendo 3 cucchiai di  zucchero a piccole dosi, fino ad ottenere una bella meringa lucida e soda. Unisci la meringa alla panna, mescolando le due masse dal basso verso l'alto. A questo punto unisci alla massa i pistacchi e i fichi caramellati lasciando da parte il loro sciroppo di cottura. Mescola bene e versa nello stampo  cercando di lisciare la superficie del semifreddo il più possibile con una spatola. 
Metti in freezer per almeno 12 ore , quindi sforma molto delicatamente, aiutandoti con le ali di carta da forno. Decora con i fichi rimasti, tagliati a fette, qualche pistacchio e lo sciroppo al miele tenuto da parte.

 Questo semifreddo non può non piacere a tutti: è un basic! 
Cioccolato fondente e latte. I due gusti super classici che da sempre mettono d'accordo grandi e piccini. Come renderlo un po' speciale allora? Ispirandoti alla famosa Marble Cake, la torta bianca e nera, semplice semplice ma dall'aspetto speciale perchè ha l'interno a macchie irregolari quasi marmorizzate. 
E per renderlo ancora più goloso una decorazione con pezzettoni di barrette al cioccolato e latte. 
Chi può resistere? 
Alla prossima!





 

 Ingredienti:
 per la meringa italiana:

•  3 albumi + un cucchiaio di zucchero 
• 160gr di zucchero 
• 40gr di acqua

• 500 ml di panna vegetale 
• 3 tuorli 
• 3 cucchiai di zucchero 
• 100 gr di ciocco fondente al 70% fuso a bagnomaria

per decorare: 

• barrette di cioccolato al ripieno al latte (tipo Kinder)

• 100gr di panna montata

 Prendi uno stampo da plumecake e  foderalo con carta da forno, ma solo sui lati lunghi e sulla base: questo ti servirà per sformare più facilmente il semifreddo.
Prepara la meringa italiana: in un pentolino fai uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e portalo a bollore, intanto monta gli albumi  con il cucchiaio di zucchero . Quando lo sciroppo raggiungerà i 121°( ti servirà un termometro...)  versane i 2/3  velocemente sugli albumi montati, azionando la velocità della  planetaria( o anche del  frullino...) al massimo, quindi dopo qualche secondo, versa il rimanente sciroppo a filo, ma sempre a massima velocità, fino a che la meringa non sarà quasi fredda. 

 Questo gelato super veloce e super goloso mi è stato ispirato da questa torta favolosa della tradizione anglosassone. La ricetta è facile e veloce, ideale per la merendadei bimbi...e anche dei grandi!


Ingredienti:

• 1 banana
• due cucchiai di panna montata
• due biscottini (io senza glutine)
• gocce di cioccolato
• dulce de leche o caramello mou

per una porzioneda golosi o due piccoline.


Taglia la banana a fettina e mettila in freezer per una notte.
Quando vorrai preparare il gelato metti le fettine di banana ancora surgelate nel mixer con la panna  e frulla tutto. Voilà! Il gelato è pronto!
Unisci i due biscottini sbriciolati e mescola ancora.
Servi il gelato in coppette e decora con gocce di cioccolato e un cucchiaino di caramello o dulce de leche.
SUBLIME!

Cosa c'è di più semplice e dissetante di un gelato al limone? Per i prossimi giorni si preannunciano temperature tropicali perciò un bel gelato ci sta proprio. Questo poi si fa veramente in 5 minuti e senza aver bisogno della gelatiera: un vero vantaggio se siete già in vacanza nella casetta al mare dove magari non ci sono tutte le comodità.
La ricetta è  tratta da The Perfect Scoop di David Lebovitz. 
Un solo neo, a mio avviso: a fronte di un gusto veramente limonoso e dissetante, purtroppo va consumato in giornata; dopo una notte in freezer si indurisce inesorabilmente. L'alternativa potrebbe essere tagliarlo in pezzi e mantecarlo passandolo per qualche minuto al mixer.

A presto!
 




da The Perfect Scoop di David Lebovitz

Ingredienti:

• la buccia grattugiata di due limoni bio
• 100 g di zucchero
• 125 ml di succo di limone
• 500 ml di panna fresca da montare
• un pizzico di sale

 

Lo sapete, vero, che mio marito non ama i dolci.  Gli unici che "sopporta" sono quelli al cioccolato.
- Che dolce ti faccio???? Uno che poi mangerai... -
- Lo sai che i dolci non mi piacciono...-
- Ma daaaaai! Posso avere la soddisfazione di vederti mangiare un dolce fatto da me?????-
Pausa di riflessione con stizza.
Sguardo che cade non curante su uno stampo a mezza sfera in silicone (si... spuntano fuori dappertutto... vivono di vita propria ormai!).
- E se ti facessi un tartufo come quello che ti mangi al ristorante???-
- Nero però! -
E tartufo nero fu.
Ma non un tartufo nero classico.... l'ho fatto con la ricetta del gelato magico: semplice, veloce e buono! E poi adatto anche a chi  è intollerante al glutine e alle uova.



 Ingredienti:

per il gelato al cioccolato

•  200ml di panna da montare non zuccherata (anche vegetale)
•  170g di latte condensato (la ricetta per farlo in casa la trovate qui)
• 100gr di cioccolato fondente al 70% di cacao (o almeno al 55% se non amate il gusto troppo carico)

per il gelato alla panna

• 100ml di panna da montare non zuccherata (anche vegetale)
•  80g di latte condensato (la ricetta per farlo in casa la trovate qui)
• 5 amarene sciroppate col loro sciroppo

per tartufare 

• 50gr di zucchero
• 50gr di cacao amaro

per 5 tartufi


 Il procedimento è molto semplice: monta la panna in una ciotola. In un'altra mescola il latte condensato con il cioccolato fuso a bagnomaria e intiepidito. Unisci le due masse, mescolando dal basso verso l'alto e metti in frigo.
Prepara il gelato bianco montando la panna e versandoci a filo il latte condensato appena comincerà a ispessirsi.Voilà!
Montiamo i tartufi:
aiutandoti con un sac à poche, riempi lo stampo col gelato al cioccolato, lasciando una cavità centrale vuota che riempirai con il gelato alla panna e un'amarena sciroppata .

stampo per tartufo in silicone Pavonidea

Ricopri con il rimanente gelato bianco e pareggia bene la base.
Metti lo stampo in freezer per sei ore...o anche tutta la notte.
In una ciotola mescola il cacao amaro con lo zucchero e dopo avere sformato i gelati passali velocemente nella miscela e ponili  in freezer fino al momento di servirli.












Ecco l'interno con l'amarena che fa capolino.
Oltre a questa versione ne ho fatta un'altra, la preferita di mio marito che ha l'interno al pistacchio.



 Procedi allo stesso modo della ricetta precedente, unendo però al gelato alla panna un paio di cucchiai di pasta di pistacchio e sostituendo l'amarena con dello sciroppo al cioccolato ( la ricetta la trovi qui).

Alla prossima!