Qualche giorno fa ho ricevuto in dono da una gentile vicina una zucca bio nata, cresciuta e pasciuta nel suo orto. Beh.. non vedevo l'ora di farne un dolce visto che in questi giorni il web è zeppo di preparazioni "zucchesche" in vista del periodo autunnale.
Tra le tante ricette salvate, due in particolare mi erano piaciute anche perchè pubblicate da due blogger che stimo da tempo: sebbene molto simili, della ricetta di Assunta  avevo amato il procedimento el'uso della zucca cruda, della versione di Ale invece la combinazione e la grammatura degli ingredienti. Così come spesso capita, ho preso un po' di qua e un po' di là, mescolato bene, aggiunto del mio ed il risultato non ha deluso minimamente le mie aspettative: una ciambella delicata e soffice, adatta al tè delle cinque con le amiche o alla colazione dei bimbi insieme a un bel bicchiere di latte.


Ingredienti:

• 110gr di polpa di zucca cruda
• 45gr di olio di semi di girasole
• 60gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 75 gr di farina di riso finissima
• 35gr di fecola di patate
• 40gr di farina di mandorle
• un cucchiaino di lievito per dolci
• la scorza grattugiata di un'arancia
• un cucchiaio di rhum
• un pizzico di sale
• burro per lo stampo
• zucchero a velo consentito per decorare

per uno stampo a ciambella da 18cm

Frulla la polpa della zucca cruda (tagliata a cubetti) insieme all'olio: deve diventare una crema finissima, senza grumi o pezzettoni. Dividi i tuorli dagli albumi e monta i primi con lo zucchero, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, e gli albumi a neve con un pizzico di sale .
Miscela le farine e la fecolacon il lievito. Unisci la zucca alla crema di tuorli, aggiungi la scorza d'arancia e il rhum e mescola bene. Incorpora le farine, mescolando con una spatola e infine unisci gli albumi in tre volte, amalgamandoli con delicatezza dal basso verso l'alto per non smontarli troppo.
Versa il composto in uno stampo ben imburrato e infarinato e fai cuocere a 170° per 25-30 minuti, accertandoti della cottura con la prova stecchino.
Prima di sformare la ciambella aspetta che si raffreddi e decorala con zucchero a velo.















Per altre ricette con la zucca :
Ciambelline speziate alla zucca
Mezzelune con ricotta e zucca
Crostata di zucca speziata
Risotto d'autunno
Farfalle al (finto)salmone
Zucca in agrodolce
Zeppolette di zucca
Mini-cake di zucca e pinoli

A presto!

Nonostante oggi sia il primo giorno di Primavera ho pensato di regalarvi una ricetta che profuma ancora di inverno e di tè caldo... per salutare i giorni freddi, che speriamo siano finiti, con un sorriso.
Con l' ultima zucca della stagione ho fatto delle ciambelline sofficissime che si mantengono tali anche dopo tre giorni (oltre non garantisco perchè non sono durate abbastanza...ahahah).
Buon week end e approfittate per stare con le persone che amate e godervi questi primi bellissimi giorni di calduccio.
Tanto amore a tutti voi!

"Because I’m happy
Clap along if you feel like a room without a roof
Because I’m happy
Clap along if you feel like happiness is the truth
Because I’m happy
Clap along if you know what happiness is to you
Because I’m happy
Clap along if you feel like that’s what you wanna do"

(da Happy di P.Williams )


























Per decorare e rendere più golose le ciambelline ho fatto una glassa semplicissima all'acqua, con zucchero a velo e qualche goccia di liquido che ho colato sulle ciambelline....ma sono buonissime anche semplicemente spolverizzate di zucchero a velo .

• Le dosi indicate si intendono per 4-6 persone... per cui moltiplicate! 
• La farina con glutine può essere sostituita con farina gluten free unendo la quantità di concentrato di pomodoro un pò alla volta, fino ad ottenere la giusta consistenza della pasta...elastica ma non appiccicosa.

L’autunno è arrivato anche qui al sud. E’ufficiale.
                                                                      scorza di limone
Stendiamo la frolla allo spessore di circa 5 mm circa e foderiamo lo stampo imburrati e infarinato. Bucherelliamo il fondo con una forchetta e versiamoci l'impasto di zuccae inforniamo a 180° per 40 minuti circa .

Ottobre








Anche con questa ricetta partecipo al contest delle Fattorie Fiandino. Vi aspetto lunedì per completare il mio menù con un secondo e un dolce strepitoso! Non mancate!