... E dopo le abbuffate pasqualine eccoci alla fatidica dieta !
Dopo i 40 il metabolismo rallenta in maniera esponenziale per cui bisogna stare attenti alle grandi abbuffate specie se si è dei pigroni come me! Per cui per bilanciare le colombe e le pastiere c'è bisogno di qualche settimana light : pochissima pasta, niente dolci se non a colazione, tanta carne bianca, legumi e pesce e ovviamente verdura e frutta a go-go. E nel week-end? Nel week-end via libera ! Così oggi ho preparato questi fusilloni pasticciati : se dobbiamo proprio "peccare" almeno che ne valga la pena!
Gustosi, cremosi, saporitissimi... insomma in una parola FANTASTICI! Certo il fatto di essere da una settimana a stecchetto me li ha fatti apprezzare ancora di più, ma vi assicuro che meritano veramente!
A presto!




Ingredienti:

• 120gr di fusilloni o altra pasta corta (per me senza glutine)
• 50 gr di grana grattugiato
• 150 gr di macinato di bovino
• 80gr di provola a cubetti
• tre cucchiai di pan grattatato (per me senza glutine)
• 250gr di passata di pomodoro
• olio extravergine di oliva 
• cipolla
• sale

per 4 cocotte

Prepara un sughetto in padella con la passata, l'olio e 50 gr di carne macinata: fai un soffritto con olio e cipolla, unisci la carne e fai rosolare per quanche minuto quindi unisci la passata e aggiusta di sale . Fai cuocere con coperchio a fuoco basso per 45-50 minuti unendo se necessario mezzo bicchiere d'acqua.
Intanto  in un'altra padella fai rosolare la rimanenete carne macinata con un filo d'olio, spegni e metti a raffreddare. In una ciotola mescola la provola con il pan grattato e il formaggio, unisci la carne macinata con l'eventuale sughetto, unisci un paio di cucchiai di sugo e mescola tutto insieme. Cuoci la pasta in acqua salata per pochi minuti, dovrà essere meno che al dente, scolala e condiscila con qualche cucchiaio di sugo.

Fai uno strato di pasta condita in ogni cocotte, quindi uno strato di farcitura alla carne, un cucchiaio di sugo e ricomincia con uno strato di pasta fino a finire gli ingredienti. Completa il tutto con una manciata di grana grattugiato e cuoci in forno a 200° per 15 minuti.
Buon appetito!

Cocotte monoporzione LECREUSET

Questo week-end ho fatto un po' di pulizie di Primavera.... non in casa però...! Ve ne siete accorti? Aria nuova nel mio blog! Aria nuova...ma non troppo.
Quando le donne hanno bisogno di un cambiamento nella propria vita si dice che vadano dal parrucchiere a "darci un taglio". Le blogger invece cambiano il proprio blog.
Nuovo header, nuova disposizione, nuovo template... ma i miei colori del cuore non sono cambiati: il rosso, il bianco, il nero (o grigio). Voglia di cambiamento quindi, di spiccare un salto verso qualcosa che mi faccia concretizzare il lavoro di questi anni, ma l'anima e lo spirito rimangono quelli di sempre, come testimoniano le parole che ho voluto mantenere nell'header :..."viaggio intorno all'anima attraverso il cibo, alla ricerca della ricetta che nessuno possiede... forse...". Queste parole sono state il mio motto fin dal primo giorno e la mia ricerca non è finita... La ricetta della felicità è la ricetta che tutti vogliono ma nessuno possiede...finchè la cerca. Quando non la cercherà più vuol dire che l'ha trovata e forse ancora non lo sa.

Buona settimana!



 Ingredienti:

• 200gr di anelletti
• una melanzana 
•  250gr di passata di pomodoro
• un paio di cucchiai di grana grattugiato
• 80 gr di provola
• olio EVO 
• cipolla
• sale
•  peperoncino
• origano
• pan grattato

Per 4 cocotte

Lava bene la melanzana e tagliala a dadini senza sbucciarla, cospargila di sale e mettila a riposare per mezz'ora affinchè perda la sua acqua di vegetazione.
Intanto prepara il sugo, metti a soffriggere la cipolla con l'olio, unisci la passata, regola di sale, aromatizza con origano e peperoncino e fai cuocere per 30-40 minuti a fiamma dolce.
Lava bene la melanzana sotto l'acqua e strizzala, friggila in abbondante olio e mettila da parte.
Fai cuocere gli anelletti e scolali al dente.
Condisci gli anelletti con il sugo, unisci il grana, le melanzane fritte, la provola a dadini.
Spennella le cocotte con un filo di olio e cospargi con un cucchiai di pan grattato. Dividi la pasta nelle 4 cocotte, cospargi ancora con pangrattato e inforna a 200° per 15 minuti, fino a gratinatura.

Solo loro potevano convertirmi al salato!  Le Creuset, azienda francese leader nella produzione delle pentole in ghisa e ceramica, ha scelto il mio piccolo blog per iniziare una collaborazione e testare alcuni dei loro prodotti. E ovviamente, appena è arrivato il loro pacco mi sono fiondata in cucina per inaugurare queste deliziose cocotte in ceramica.
La ricetta di oggi è uno sfizioso piatto unico che richiama i sapori della primavera, rinforzato dalla presenza della pancetta: un bel bicchiere di vino rosso e il pranzo veloce è pronto!



                                                                                                           Ingredienti:
                                                          -  120gr di pasta lunga
  - 4 uova
  - 2 carciofi
  - 50 gr di pancetta a cubetti
  - sale e pepe
  - cipolla diTropea
  - olio EVO



per 4 cocotte                                                  

• Le dosi indicate si intendono per 4-6 persone... per cui moltiplicate! 
• La farina con glutine può essere sostituita con farina gluten free unendo la quantità di concentrato di pomodoro un pò alla volta, fino ad ottenere la giusta consistenza della pasta...elastica ma non appiccicosa.

Ci sono ricette che nascono in cucina, altre che si leggono sui giornali, altre ancora che ci vengono consigliate dalle amiche e quel loro entusiasmo mentre ce ne parlano fa da biglietto da visita più della firma di qualunque chef.
Se poi la ricetta è raccontata al volo all'ora di pranzo (diciamo tra le 13,30 e le 14,00) di un sabato qualunque, di ritorno da scuola, lungo la Salerno-Reggio Calabria, dopo 5 ore di lezione senza tregua e con l'irresistibile accento messinese della mia compagna di viaggio Ketty, allora no si può resistere alla tentazione di replicarla al più presto per la curiosità di vedere se quel metodo così originale e veloce funziona davvero.
Se poi a questo aggiungete l'uso di materie prime di qualità, tra cui un olio extravergine d'oliva ricevuto in dono da un'altra compagna di viaggio ("Assaggialo e dimmi che cosa ne pensi... lo fanno qui sulla Piana in un podere bellissimo!....") il puzzle sarà completo!
Per cui oggi vi lascio una ricetta particolarissima, raccontata da una siciliana e fatta con pomodori napoletani, mozzarella salernitana, olive pugliesi e olio extravergine calabrese. Insomma tutto il sud nel piatto....e la potete portare anche con voi in viaggio! Insomma che volete di più?????

Molti lettori, lo zoccolo duro degli amanti dei salati, spesso mi rimproverano il fatto di pubblicare solo ricette dolci, contrariamente a quanto facevo qualche tempo fa, e di trascurare le ricette dei primi e secondi.
In realtà la mia predilezione per le ricette dolci, oltre a un fatto di gusto, è dettata ancor più da fattori puramente pratici.
Partendo dal presupposto che quello che vedete qui sul blog è quello che REALMENTE cucino e mangio ( siamo in 5....mangioni) è molto più semplice e naturale, nei miei momenti liberi fugaci (leggi la sera dopo cena mentre lavo i piatti e sistemo tutto per il giorno dopo o dopo il pranzo mentre i bimbi fanno i compiti) fare un dolce che posso conservare  e fotografare con tutta calma, che un piatto di spaghetti fumanti.
Cose da blogger, lo so.
Le foto, i post, le ricette collaudate, provate e riprovate per trovare la giusta grammatura costano tempo, passione e fatica, per questo il plagio viene considerato una cosa molto grave da chi come me dedica tutto il suo tempo libero a creare qualcosa che stupisca, emozioni e incuriosisca chi legge.
Tornando ai salati, domenica scorsa ho pensato di accontentare le richieste dei miei amici pastomani realizzando un piatto che da tempo mi frullava in testa, ispirato a un classico della cucina palermitana e adattato ovviamente alla stagione (quindi niente melanzane) e ai gusti dei miei familiari. Unica attrezzatura di cui avrete bisogno una teglia da ciambella, quella col buca al centro. Come non l'avete? Non può mancare nella vostra scorta di caccavelle da cucina! Andatela subito a comprare!
Buon appetito!

Quattro piccole farfalle, ballerine e impertinenti,
per sentirsi chiccosine e buonissime tra i denti
tra la panna ed il salmone in un balzo a perdifiato
si tuffarono nell'acqua  per la gioia del palato.
Ma in padella, non salmone con la panna profumata
ma la zucca cremosina colorava la serata!
"Sorelline che facciamo? C'è la tavola imbandita!"
Se il salmone è già finito chi solleva la partita?
Scolapasta, spadellate, le farfalle biricchine
preoccupate dell'assaggio, stanno zitte, poverine.
La cremina mescolando con la zucca in primo piano
a salvar la situazione giunge lui...lo zafferano!"

La leggerezza fa bene in tutti i sensi... 
Vi aspetto la prossima settimana con una bella novità...non mancate! Buon week-end  a tutti!

 Caldo caldo caldo....E da voi? Certo che queste temperature fanno male....non solo al corpo ma anche alla testa!....O fanno bene???
Spesso col caldo succede  qualcosa di molto strano...ti dà alla testa....
Cominci a pensare, a riflettere, a non tollerare.... Quello che prima sopportavi (atteggiamenti sgarbati, maleducazione, gente che si ferma senza mettere prima la freccia, gente che si approfitta del lavoro altrui per fare soldi....) ti diventa intollerabile....
Cominci ad andare fuori di matto, a mettere in discussione tante cose....e poi una cosa tira l'altra e ti ritrovi a desiderare di essere  una vendicatrice mascherata e con tutta  la forza che hai  vorresti urlare  BASTA!
 ....E nasce in te il desiderio di cambiare, di diventare cattiva, di rendere pan per focaccia, di urlare che essere generosi, seri e professionali non significa essere dei tontoloni che aspettano la manna dal cielo.  
E poi scopri di non essere l'unica a pensarla così...  caldo a parte... e ti senti subito meglio.