Inizio con una confessione: non ho mai amato il Pan Di Spagna, quando vedo le
classiche torte farcite storco il naso e per quello che ricordo da sempre la
mia torta “di pasticceria”/”da ricorrenza” preferita è una torta che a Ischia è
detta Napoleone: dischi di pasta sfoglia, crema pasticcera e fragoline di bosco
per farcire, un bordo di pasta bignè ripiena di crema diplomatica e un
copertura di frutta! Credo che il mio problema con le torte “classiche” siano
dovuti alle bagne alcoliche e alla panna finta che si usano troppo spesso in
pasticceria. Ho deciso di provare il PdS a caldo perché cercavo qualcosa che fosse buono da
mangiare anche al naturale, senza farcitura e bagna e sono stata premiata da un
risultato spettacolare.
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| Naked cake con fragole e crema |
