Caprofiti: croquetes

Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris croquetes. Mostrar tots els missatges

dijous, 11 de febrer del 2016

CROQUETES DE LLUÇ I SALMÓ AL CURRY, amb "espagueti" de calamars

Aquest es un altre dels entrants que vaig fer per el dinar d’Any Nou d’aquest any. I ja he repetit una altre vegada. Ha agradat molt!! I amb aquesta presentació, encara agrada mes!!
Quan faig croquetes, en faig en quantitat i amb aquestes no ha estat diferent. Es molt pràctic tenir-ne fetes al congelador. Et solucionen un sopar imprevist…
Anem al tema.

Ingredients:
-Un tros de lluç i un de salmó fresc ( uns 300 grs entre els dos talls)
-500 ml. de llet
-90 de mantega.
-80 de farina.
-1 ceba.
-Curri.
-Sal.
-1 ou.
-Per arrebossar he utilitzat Crumbs (sense gluten)
Per els “espagueti” de calamar:
-1 calamar de mida mitjana.
-All i julivert.
Per fer les croquetes:
En un casso amb aigua,donem un bull al lluç i al salmó i reservem.
Piquem la ceba, molt picada,i la estofem en una cassola amb la mantega. Afegim la farina. S’ha de coure una mica perquè no faci gust de farina. Quan fa escuma afegim la llet i remenem fins que espessi. Salem al gust.
Afegim el lluç esmicolat i el salmó tallat a dauets petits. També el curri.
Ho deixem en una safata tapat, a la nevera, que reposi fins l’endemà.
Per fer les croquetes agafem una mica de masa, fem boletes i les passem per ou u per el cruixent de blat de moro. Les fregim en abundant oli.
Per presentar, tallem els calamars a tires molt finetes, les saltegem amb all i julivert. Ho col·loquem en forma de niu i a sobre la croqueta. Millor si es menja calent, però fred també està boníssim!!

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!

diumenge, 23 de novembre del 2014

CROQUETES DE BOLETS

Abans que s’acabi la temporada de bolets he fet aquestes croquetes i ja les tinc congelades i a punt de fregir pensant amb els aperitius dels Nadals…

Les de la foto, evidentment, han servit per la “cata” abans de congelar…( i han passat la prova!)
Podeu fer servir els bolets que vulgueu. Jo les he fet de trompetes de la mort i camagrocs.

Anem al tema.

Ingredients:

-200 grs. de bolets variats.
-80 grs. de mantega.
-60 grs. de farina. (sense gluten)
-250 ml. de llet.
-Farigola en pols.
-Sal, pebre i nou moscada.
-1 ou.
-Farina de galeta (sense gluten)

Saltar els bolets en una paella amb una mica d’oli. Els salem i afegim una mica de farigola. Reservem en un escorredor perquè treguin tot l’excés d’oli.

Per fer la massa de les croquetes posem la mantega en una olla baixa. Quan arrenqui el bull afegim la farina de cop. Remenem be i esperem que torni a arrencar el bull. Voldrà dir que la farina esta cuita.
Afegim la llet. Anem remenant fins que agafa la consistència suficient. Afegim la sal, el pebre i una mica de nou moscada ratllada.
Afegim els bolets trossejats i ho remenem be, que s’integri tot.
Posem en una safata tota la massa i la tapem amb film transparent, perquè no faci crosta.
Quan s’ha refredat ho deixem reposar a la nevera fins l’endemà.
Per fer les croquetes agafem una mica de la massa, els hi donem la forma que volem, i es passen per ou i farina de galeta. Ara seria el moment de congelar-les, si les volem guardar.
Jo les faig en forma de bola per diferenciar-les d’altres que pugui tenir al congelador.
Per fregir-les, sempre amb oli abundant i que, sobretot, estigui ben calent. Desprès es deixa escorre l’excés d’oli i a menjar!!
Qui ha dit que els celíacs no podem menjar unes bones croquetes!!

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!

Si mireu a la dreta del bloc trobareu la revista d’intoleràncies alimentaries TRAZAS, amb l’últim nº publicat.

dimarts, 7 de febrer del 2012

CROQUETES DE JABUGO

Avui es una entrada de felicitació i d’agraïment alhora.

Felicitació, perquè avui es el sant del meu fill i per això, la seva mare, li ha fet el que mes li agrada del mon mundial. CROQUETES !!!!!!!.

Felicitats a tu i a tots els Ricards.

I ho poso en lletres grans perquè es com ho diu quan li preguntes: Que vols de dinar, de sopar…(i jo crec que fins i tot per esmorzar)???

La resposta ja la se: Croquetes de pernil, o de pollastre o de carn….. però croquetes.

La veritat es que estan boníssimes. Amb pernil serrano ja estan bones, però si podeu posar-hi un bon pernil, tipus jabugo, es que estan…. Ummmmmmm.

Realment fetes així, son per un dia especial i avui ho es.

També es una entrada d’agraïment perquè he superat les 20.000 visites !!!!

Gracies. Als amics i anònims que passeu sense fer soroll, però que jo se que passeu… Als que si que deixeu comentaris. Sense vosaltres això no funcionaria. I als que em consta que el feu servir de consulta per confeccionar els vostres plats… aquesta es la idea amb la que va començar Caprofiti.

A tots, moltes gracies !!!!!!

Anem al tema.

Ingredients: (per unes 20 croquetes)

-80 grs. De mantega.

-60grs. De farina.

-250 ml. De llet.

-100 grs. De pernil

-Sal i oli.

-Farina, farina de galeta i ou per arrebossar.

Fer una beixamel posant en un cassó la mantega i quan esta desfeta afegir la farina de cop. Coure-la una mica per que no faci gust de farina crua i afegir la llet. Primer una mica, remenar be per no fer grumolls i desprès tota de cop. Anar remenant fins que agafi una consistència espessa.

En comte amb la sal. Posar-ne molt poca que el pernil porta la seva pròpia.

Tallar el pernil a trossets petits i afegir a la beixamel.

Posar en una safata la pasta de les croquetes i tapar amb film transparent. Que quedi ben adaptat a sobre de la pasta per que no faci crosta.

Jo ho deixo reposar a la nevera, des de el dia abans.

Per fer les croquetes, anar agafant una mica de pasta, donar-li forma i passar per farina blanca, farina de galeta i ou batut.

Si no les hem de menjar al moment, congelar-les.

Fregir-les en oli abundant i ben calent.

La recepta es de la Conxita.

Aprofito aquesta entrada per participar a la recepta del 15 del mes de Febrer. Els nois dels Fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta ens proposen fer croquetes i que millor que aquestes que estan tant bones...

Ricard, espero que t’agradi i….. Caprofiti !!!!!