Caprofiti: entrants i aperitius

Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris entrants i aperitius. Mostrar tots els missatges

dilluns, 16 de març del 2020

BRAÇ D'ESPINACS FARCIT DE SALMÓ

Una manera diferent de menjar verdures es fent aquest braç d’espinacs. I presentat tal com us ho explico, us puc dir que es èxit assegurat.

Anem al tema.

150 grs d’espinacs cuits.

2 ous.

100 grs de farina.

1 cull petita de llevat en pols.

2 cull d’oli d’oliva.

Sal.

Per el farcit:

1 sobre de salmó fumat.

1 terrina de formatge d’untar.

100 grs de nous.

6-8 llagostins bullits.

Uns pals de fusta .

Triturar els espinacs amb dues cullerades d’oli i els dos rovells. Afegeix la farina, el llevat, la sal i barreja be.

Montar les clares a punt de neu i anar incorporant a la barreja d’espinacs a poc a poc.

Posar tot en una mánega pastissera i escampar-ho en una safata de forn amb paper vegetal a sota.

Coure a 180º uns 8 minuts.

Treure del forn , posar la masa sobre un drap humit i enrotllar en conta. Deixar refredar.

Quan esta fred el braç, omplit amb el salmó fumat i el formatge per sobre i a sobre les nous trossejades. Enrotllar el braç, deixar una estona en fred i després tallar a rodanxes de dos dits de gruix. Decorar amb un llagosti pelat a sobre i punxat amb un pal de fusta.

Espero que us agradi i….Caprofiti !!!

diumenge, 16 d’abril del 2017

MUFFINS D'ESPINACS

Avui el blog compleix 6 anys! I jo no m’hen he adonat fins ara.

Es que pasa el temps tant ràpid que es increíble.

Gràcies un any mes a tots els que seguiu mirant receptes quan us fan falta o deixeu un comentari quan publico, encara que sigui de tant en tant. Tot i que el mon dels blogs esta una mica en hores baixes, aquest seguirá mentre tingui temps, encara que sigui poc, per dedicar-me a publicar receptes.

Anem al tema.

Ingredients:

300 grs de farina.

1 cull petita de llevat.

250 ml de llet.

100 ml d’oli d’oliva.

250 grs d’espinacs cuits.

3 ous.

Sal i sucre.

100 grs de formatge feta.

200 grs de formatge cremós.

Julivert.

Escórrer be els espinacs. Tallar el formatge feta a dauets petits.

Posar en un bol la farina, la llet, els ous, l’oli , dues cull de sucre, el llevat i la sal.

Mesclar be fins que estigui tot integrat.Afegir el formatge feta i els espinacs.

Omplir els motlles de magdalenes prèviament untats amb oli o posar una capsula de paper.

Coure al forn uns 20 minuts a 180º.

Posar el formatge cremós en una mànega pastissera.

Quan estan cuites, deixar refredar sobre una reixeta. Decorar amb un rosetó de formatge cremós i julivert picat.

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!

dissabte, 28 de maig del 2016

CULLERETA DE FORMATGE DE CABRA AMB CODONY I GERDS

Un aperitiu fàcil, ràpid i vistos!
Servit en una cullereta, va tenir molt d’èxit!
Anem al tema.

Ingredients:
-Rul·lo de cabra.
-Codony.
-Gerds.
Son fàcils, no? Jeje
Vaig aprofitar per estrenar un gadget que es per fer diferents formes i el codony va quedar com una flor.
Posem en una cullereta uns rodanxa de formatge de cabra. A sobre una flor de codony i per decorar, un gerd.

Us puc assegurar que van volar!

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

divendres, 11 de març del 2016

QUICHE DE TOMÀQUETS CIREROL

Sempre he fet servir pasta de full, sense gluten, però aquesta pasta brisa va

quedar molt be. Es de la marca Adpan.

Tenia ganes de fer una quiche i la calçotada que vam fer dies enrere va ser la ocasió ideal. Érem dues celíaques al dinar però us puc assegurar que la quiche va volar!!. Com sempre dic, menjar sense gluten no es sinònim de menjar dolent!

Anem al tema.

Ingredients:
-Una masa de pasta de full (en el meu cas, sense gluten).
-1 carbassó.
-Tomàquets cirerol.
-3 ous.
-200 ml. de nata líquida.
-Oli, sal i orenga.
Posem la masa brisa en un motlle que puguem desmuntar per sota.
En una paella estofem el carbassó tallat a quadrets petits. Quan esta estofat el deixem que tregui tot l’excés d’oli, en un colador.
En un bol batem els ous, afegim la nata, la sal, l’orenga i el carbassó.
Ho aboquem a la masa i posem a sobre els tomàquets partits per la meitat.
Com veureu no he posat formatge. A mi no m’agrada i volia provar si quedava igual de be que si en portes. Us puc dir que si, que queda igual de bona i quallada.
El forn a 190º uns 35-40 min. Penseu que amb una pasta brisa normal es una mica menys de temps.

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!

dijous, 11 de febrer del 2016

CROQUETES DE LLUÇ I SALMÓ AL CURRY, amb "espagueti" de calamars

Aquest es un altre dels entrants que vaig fer per el dinar d’Any Nou d’aquest any. I ja he repetit una altre vegada. Ha agradat molt!! I amb aquesta presentació, encara agrada mes!!
Quan faig croquetes, en faig en quantitat i amb aquestes no ha estat diferent. Es molt pràctic tenir-ne fetes al congelador. Et solucionen un sopar imprevist…
Anem al tema.

Ingredients:
-Un tros de lluç i un de salmó fresc ( uns 300 grs entre els dos talls)
-500 ml. de llet
-90 de mantega.
-80 de farina.
-1 ceba.
-Curri.
-Sal.
-1 ou.
-Per arrebossar he utilitzat Crumbs (sense gluten)
Per els “espagueti” de calamar:
-1 calamar de mida mitjana.
-All i julivert.
Per fer les croquetes:
En un casso amb aigua,donem un bull al lluç i al salmó i reservem.
Piquem la ceba, molt picada,i la estofem en una cassola amb la mantega. Afegim la farina. S’ha de coure una mica perquè no faci gust de farina. Quan fa escuma afegim la llet i remenem fins que espessi. Salem al gust.
Afegim el lluç esmicolat i el salmó tallat a dauets petits. També el curri.
Ho deixem en una safata tapat, a la nevera, que reposi fins l’endemà.
Per fer les croquetes agafem una mica de masa, fem boletes i les passem per ou u per el cruixent de blat de moro. Les fregim en abundant oli.
Per presentar, tallem els calamars a tires molt finetes, les saltegem amb all i julivert. Ho col·loquem en forma de niu i a sobre la croqueta. Millor si es menja calent, però fred també està boníssim!!

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!

dilluns, 25 de gener del 2016

SALMÒ MARINAT AMB LLAGOSTINS I GERMINATS

Sempre que trobo al mercat salmó fresc a un preu raonable, m’agrada comprar-ne i marinar-lo. El congelo i sempre en tinc a punt per fer un aperitiu de diferents maneres.

Avui us ensenyo les culleretes que vaig fer per el dinar d’Any Nou.

Amb unes cues de llagostins que vaig saltejar amb all i julivert i decorat amb uns germinats, van quedar unes culleretes d’allò mes bones.

Anem al tema.

Ingredients:

-1 salmó (quan mes gran millor, encara que només en comprem un tros)

-Barreja de 4 pebres, en gra. (Negra, verda, rosa i jamaicana)

-Sal i sucre, en la mateixa proporció.

-Anet fresc.

-Un got de xupito, de ginebre.

Per fer les culleretes:

-Unes cues de llagostins.

-All i julivert.

-Germinats de ceba tendre.

Fem que ens tallin el salmó en dos filets i li traiem be les espines.

Barregem la sal i el sucre, en la mateixa proporció.

En una safata posem una part de la barreja de sal i sucre i un filet de salmó, amb la pell cap per avall, i a sobre posem la barreja de les 4 pebres. A sobre espolsem l'anet i la ginebra.

Posem l'altre filet de salmó, també espolsat amb anet, amb la pell cap per amunt. Ha de quedar com un entrepà. Ho acabem de cobrir amb la resta de la sal i el sucre.

Ho tapem amb un plàstic transparent i amb un pes a sobre, ho deixem macerar 24 hores. No cal posar-ho a la nevera, si no es vol.

Jo, a la meitat de temps, li dono la volta al salmó.

Passat el temps, netegem amb les mans la restes de les pebres i, molt ràpidament, sota un raig fluix d'aigua, rentem els filets.

Els assequem molt bé amb paper absorbent.

Amb unes 4 fulles de paper de cuina untades amb oli, les passem per tot el filet, primer per la carn i després per la pell.

Dura uns 10 dies a la nevera o si ho preferim, ho podem congelar sense cap problema.

Per muntar la cullereta, tallem unes tires de salmó a taquets. Amanim amb un raig d’oli d’oliva verge , a sobre posem un llagostí i per decorar un grapat de germinats de ceba tendre.

Espectacular!!!

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!

dimarts, 15 de desembre del 2015

ÀPATS DE NADALS

Amb aquesta entrada pretenc fer un recull de diferents propostes per gaudir de bons àpats els dies de festes que ja s’acosten.
Espero que us pugui servir. Passeu i remeneu!!!

-Menú d’Any Nou 2012.
-Nadals 2013
-Canapès variats.
-Canelons de carn.
-Canelons d'espinacs a la catalana
-Croquetes de bolets.
-Gotets d’espinacs i gambes.
-Mil fulles de mousse d’escalivada.
-Trufes de xocolata.
-Trufes de xocolata blanca.
-Tronc de Nadal.
-Torro de xocolata i arròs inflat.
-Torro de trufa i taronja.

-Rotllets de salmó amb crema d'avellanes

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!

dissabte, 20 de juny del 2015

MADALENES DE SOBRASSADA

Avui es dia 20 i toca publicar una recepta del repte del blog al plat.
Aquesta vegada es un repte una mica especial! El blog triat es el de la Merce de Destapant cassoles. Com sabeu es la creadora d’aquest repte i es mereix que , per una vegada, sigui ella la protagonista. Bona pensada Isabel i Josep.
Tot i que a casa som fans de les mousse com la Mercè, avui “republicaré” una recepta que he fet un munt de vegades a casa i que sempre triomfa!
Les magdalenes de sobrassada. I un plat apte per celíacs!!
Mercè, espero que gaudeixis del teu dia!! I que puguem gaudir de molts mes cafetons…jeje
Anem al tema.

Ingredients: (per unes 16 unitats)
-100 grs. de sobrassada.
-2 cll. de tomàquet fregit.
-4 ous.
-60 ml. de nata líquida.
-100 grs. de formatge ratllat
-1 cull.petita de llevat en pols.
-Sal, pebre i herbes provençals o orenga.

Batre els ous i barrejar amb la nata, el tomàquet, el formatge, la sal, el pebre i les herbes que vulguem posar-hi. Afegim el llevat i la sobrassada. Jo la vaig treure de la

nevera una estona abans per què es desfés millor a la barreja.

Remenem bé i omplim el motlle. Vaig aprofitar per estrenar un motlle que m'havien regalat per el meu aniversari i que va ideal per fer aquestes magdalenes.
Enfornem a 200º C uns 15 min. i deixem refredar sobre una reixeta.

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!!

dilluns, 1 de juny del 2015

CAKE DE TONYINA, PEBROT I ANXOVES

Avui una recepta d’aquelles que tens a pendents i no recordes mai de fer-la.
Una recepta de les classes de la Conxita del Casal.
La vaig fer per un dinar tipus bufet i va tenir molt d’èxit! Ara que ve l’estiu, ve molt de gust un àpat al aire lliure i aquest cake pot ser una bona idea. I el millor, es pot fer el dia abans sense cap problema!!
Anem al tema.

Ingredients:

-1 pebrot escalivat
--150 grs. de tonyina en oli, esmicolada.
-1 pot petit d’anxoves.
-2 cull. de tapares.
-200 grs. de farina. (jo,faina sense gluten)
-1 sobre de gasificant (Hacendado).
-4 ous.
-200 ml. de llet.
-Sal, pebre i mantega.
Posar les anxoves amb la meitat de la llet. Tallar el pebrot a daus.
Batre els ous, incorporar la tonyina, un pessic de sal, els pebrots i les anxoves tallades a trossets i les taperes. A continuació incorporem la farina i el llevat passat per el sedàs. Afegim el pebre i la resta de la llet.
Untar un motlle de plum cake amb mantega. Disposem un paper vegetal al fons.
Introduir la barreja i coure al forn, a 180º uns 35 min.
Quan esta cuit, deixar refredar sobre una reixeta.
Servir ja tallat.

Espero que us agradi i.....Caprofiti !!!!

diumenge, 18 de gener del 2015

TERRINA DE SALMÒ I BACALLÁ FUMATS

Fa un temps que tenia aquesta recepta guardada a pendents. La vaig veure al bloc de Les receptes deSt. Hilari. Es un bloc on podem agafar moltíssimes idees per fer entrants i aperitius en format individual, i a casa ens encanten.

Com us deia, aquesta feia temps que la tenia a pendents i el dia de Reis la vaig fer. Ens va encantar!
Com he estat una mica desconectada del mon blocaire, no m’havia assabentat de la proposta d’aquest mes que ens fa el bloc Destapant cassoles i quan ho vaig veure ja la tenia feta i , quina millor oportunitat de publicar, que aquest mes que ens toca el fantàstic bloc de l’Alfons…
Jo la he fet igual que la publica ell, menys la decoració final…

Anem al tema.

Ingredients:
-300 grs. de salmó fumat.
-300 grs. de bacallà fumat.
-200 grs. de iogurt natural.
-200 grs. de nata per muntar.
-8 fulls de gelatina.
-Suc de ½ llimona.
-Suc de ½ taronja.
-1 cull. petita de ginebre i 1 de cointreau.
-Anet fresc.
-Gerds.
-Sal i pebre.
Triturar el salmó amb la meitat del iogurt natural, la meitat de la nata i el suc de la llimona. Salpebrar.
Hidratar 4 fulls de gelatina amb aigua freda i dissoldre-les amb la ginebra i una cull. de nata, escalfades al foc.
Incorporar la barreja al salmó, barrejar be i omplir un motlle, en el meu cas, quadrat, de vidre. Deixar a la nevera fins que qualli.
Triturar el bacallà amb l’altre meitat del iogurt, la resta de la nata i el suc de taronja.
Hidratar la resta de fulls de gelatina amb aigua freda i dissoldre-les amb la cull.

de cointreau i 1 cull. de nata, escalfats al foc.

Incorporar a la barreja del bacallà i remenar bé.
Omplir el motlle fent una capa a sobre de la de salmó.
Deixar a la nevera fins l’endemà perquè qualli bé.
Per servir desemmotllar amb cura i tallar a quadrets.
Jo ho he decorat amb un gerd i empolsat amb una mica d’anet fresc.
Us puc assegurar que deixareu als convidats sorpresos amb el resultat!!

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!

diumenge, 23 de novembre del 2014

CROQUETES DE BOLETS

Abans que s’acabi la temporada de bolets he fet aquestes croquetes i ja les tinc congelades i a punt de fregir pensant amb els aperitius dels Nadals…

Les de la foto, evidentment, han servit per la “cata” abans de congelar…( i han passat la prova!)
Podeu fer servir els bolets que vulgueu. Jo les he fet de trompetes de la mort i camagrocs.

Anem al tema.

Ingredients:

-200 grs. de bolets variats.
-80 grs. de mantega.
-60 grs. de farina. (sense gluten)
-250 ml. de llet.
-Farigola en pols.
-Sal, pebre i nou moscada.
-1 ou.
-Farina de galeta (sense gluten)

Saltar els bolets en una paella amb una mica d’oli. Els salem i afegim una mica de farigola. Reservem en un escorredor perquè treguin tot l’excés d’oli.

Per fer la massa de les croquetes posem la mantega en una olla baixa. Quan arrenqui el bull afegim la farina de cop. Remenem be i esperem que torni a arrencar el bull. Voldrà dir que la farina esta cuita.
Afegim la llet. Anem remenant fins que agafa la consistència suficient. Afegim la sal, el pebre i una mica de nou moscada ratllada.
Afegim els bolets trossejats i ho remenem be, que s’integri tot.
Posem en una safata tota la massa i la tapem amb film transparent, perquè no faci crosta.
Quan s’ha refredat ho deixem reposar a la nevera fins l’endemà.
Per fer les croquetes agafem una mica de la massa, els hi donem la forma que volem, i es passen per ou i farina de galeta. Ara seria el moment de congelar-les, si les volem guardar.
Jo les faig en forma de bola per diferenciar-les d’altres que pugui tenir al congelador.
Per fregir-les, sempre amb oli abundant i que, sobretot, estigui ben calent. Desprès es deixa escorre l’excés d’oli i a menjar!!
Qui ha dit que els celíacs no podem menjar unes bones croquetes!!

Espero que us agradi i..... Caprofiti !!!!

Si mireu a la dreta del bloc trobareu la revista d’intoleràncies alimentaries TRAZAS, amb l’últim nº publicat.

diumenge, 19 de gener del 2014

GOTETS D'ESPINACS I GAMBES

Un dels aperitius que vaig fer per el dinar d’Any Nou son aquets gotets que son una recepta de la Conxita. La varem fer l’últim dia de curs i, junt amb altres aperitius, ens ho varem menjar a classe.

Vull aprofitar per dedicar aquesta recepta a una de les companyes de cuina que, malauradament, ens va deixar just quatre dies desprès de que celebréssim el final de trimestre.

L’Angelina feia molts anys que anava a classes al Casal i a tots ens va causar una sensació estranya el primer dia de curs veure que no hi era.

Allà on siguis, segur que seguiràs les classes de cuina, ja que era una de les coses que mes t’agradava…

I com ella era una persona molt alegre, no vull que sigui una entrada trista…

Anem al tema.

Ingredients:

-Espinacs frescos.

-300 grs. de cues de gamba.

-1 taronja.

-Salsa rosa. (la recepta aquí).

-Tants gots com comensals.

Tallem els espinacs a trossets no molt grossos.

Saltegem les cues de gamba. Reservem.

Pelem la taronja que no quedi res de blans. Tallem els grills arran de la pell per que quedin polits. Els tallem a taquets.

Fem la salsa rosa.

En un got posem una capa d’espinacs, a sobre un parell de cues de gamba tallades a trossets, a sobre els tacos de taronja i una cull. de salsa rosa.

Tornem a posar espinacs, les cues de gamba, la taronja i per acabar, una cull. de salsa rosa.
Com podeu veure son molt fàcils de fer i es poden tenir preparats una estona abans.

Jo, com us he comentat, els vaig fer per el dinar d’Any Nou i els vaig repetir dissabte per un sopar amb amics. Van tenir molt d’èxit !!!

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!

dimarts, 17 de desembre del 2013

NADALS 2013

Avui no posaré una recepta si no 10 receptes per fer aperitius per els àpats d’aquets dies de festes que s’acosten.

Espero que us puguin servir algunes de les idees que us proposo !

Com podeu veure, segueixo sense tenir temps per publicar sovint, però no volia deixar passar aquests dies per desitjar-vos a tots unes bones festes de Nadal.

Ens veiem abans de Cap D’Any !!!!

Anem al tema.

-Boletes de gamba amb ametlla laminada.

-Boletes de tonyina.

-Caramels de botifarronsd’arròs i poma.

-Croquetes de jabugo.

-Llagostins amb mel.

-Mandonguilles al curry.

-Montaditos de sobrassada ipinya.

-Mousse de foie amb compotade poma.

-Rotllets de salmó amb cremad’avellanes.

-Sandwich de poma i mi-cuit.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!

dilluns, 8 de juliol del 2013

GASPATXO DE POMA

Vaig provar aquest gaspatxo la nit de Sant Joan i em va encantar.

Ahir el vaig tornar a fer seguint la recepta de la germana de l’Anna.

Es un entrant ben fresquet, que amb la calor que fa, ve molt de gust.

El prepareu per el mati, aneu a la platja o a la piscina i quan arribeu….ja veieu las fotos!!

Anem al tema.

Ingredients:

-4 pomes golden.

-1 all i mig

-Vinagre de xerès.

-Oli d’oliva.

-Sal.

-Molla de pa seca. ( en el meu cas, sense gluten)

-1/2 cogombre.

-1/2 pebrot verd.

Pelar les pomes, els alls, el cogombre i el pebrot i tallar a trossets.

Afegim l’oli, la sal i el vinagre. També afegim molla de pa.

Ho triturem tot, molt ben triturat.

Ho deixem a la nevera i ja el tenim a punt.

I ja em perdonareu aquets dies si no comento els vostres blocs però me’n vaig a Stuttgart a veure ballar al meu nebot!!!!

Mireu quina meravella...passió de tieta...jeje

5 dies de turisme , cultura i shopping….ja us ensenyaré les cosetes que espero comprar…

Espero que us agradi i…..Caprofiti !!!!!!

dilluns, 1 de juliol del 2013

MANDONGUILLES AL CURRY

Un altre dels aperitius que vaig fer per la nit de la revetlla i que va agradar molt…

La recepta la vaig trobar remenant revistes de cuina una mica antigues i feia temps que la tenia a pendents.

La vaig adaptar als gustos de casa nostra…

Es poden tenir preparades el dia abans, en cru, i fregir-les al moment de menjar. La salsa es millor fer-la no molt abans de menjar.

Aquets dies us aniré posant diferents receptes que varem menjar la nit de Sant Joan, algunes de meves i d’altres que varen portar.

Anem al tema.

Ingredients:

-250 grs. de carn de porc picada.

-250 grs. de carn de vedella picada.

-1 ou.

-1 llesca de pa de motlle sucada amb llet.

-1 cull. petita de curry.

-All i julivert, sal i pebre.

-Sèsam.

Per la salsa:

-200ml. de maionesa.

-1 iogurt grec.

-2 cull. petites de curry.

Per fer les mandonguilles barregem tots els ingredients, menys el sèsam.

Anem fent les boles, no molt grans i les arrebossem amb el sèsam.

Les fregim amb abundant oli I les punxem amb un pal de brotxeta.

Per fer la salsa barregem la maionesa amb el iogurt , afegim el curry i llestos!

Mes fàcil impossible!!!

També podem preparar les mandonguilles i congelar-les en cru. Per cuinar-les tant sols teniu que descongelar i fregir.

Espero que us agradi i….. Caprofiti!!!!!