Caprofiti: memòries

Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris memòries. Mostrar tots els missatges

dilluns, 21 de novembre del 2011

MACARRONS A LA CREMA

Quan tens fills petits i son de mal menjar, nomes penses idees per fer que allò que no els hi agrada quedi amagat amb el que si que els hi agrada.

I que agrada mes a un nen, que uns macarrons?

Dons aixó pensava la meva mare. Sobretot jo, era mal menjadora i menys de llegums.

Per això ens feia aquest plat que, a hores d’ara, encara ens encanta, al meu germà i a mi. Com veureu es un plat molt complert i us puc assegurar que està boníssim. Haig de dir que sempre el fa ella i aquesta no es una excepció. Quan li vaig comentar que per el Memòries d’una cuinera d’aquest mes havia de fer una sopa, ho va tenir clar. Macarrons a la crema.. i aquí els teniu.

Anem al tema.

Ingredients:

-250 grs. de mongetes blanques cuites.

-250 grs. de cigrons cuits.

-Un os de pernil que no sigui ranci.

-1 patata petita.

-Un bon sofregit de ceba i tomàquet.

-Un grapat de macarrons.

Posem tot a bullir fins que la patata estigui cuita.

Colar-ho i aixafar, amb la ma de morter, les llegums, la patata i la ceba i el tomàquet..

Posar un altre cop el caldo al foc, reservant-ne una mica i fem bullir el grapat de macarrons. La quantitat es calcula depèn del que en tinguin de menjar…

A part, tenim preparat un rovell d’ou batut i barrejat amb una mica del brou fred i l’afegim quan la sopa deixi de bullir. Remoure be i ja podem servir.

Com ja he dit amb aquesta recepta participo en el Memòries d’una cuinera d’aquest mes.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!

diumenge, 25 de setembre del 2011

PEUS DE PORC AMB GAMBES

Aquest mes, el Memòries d’una cuinera, ens proposa, jo crec, un clàssic de la cuina catalana. Fer un mar i muntanya.

Per no fer-ho tant clàssic com seria un pollastre amb escamarlans ( per mi, un dels plats mes bons que hi ha) he triat un plat que fa la meva mare i que al meu pare l'hi encanta.

Uns peus de porc amb gambes. Es una recepta que la meva mare fa anys que la va treure d’un restaurant que donaven uns tríptics amb les receptes que feien al propi restaurant. Jo ni ho sabia, però ja tinc el tríptic al meu poder i hi ha un parell de receptes que poden estar fantàstiques.

Com l'hi comentava un dia a una integrant del Memòries, a mi m’agrada fer receptes de les que han passat de l’àvia a la mare i de la mare a mi i trobo que la iniciativa del Memòries es una ocasió ideal per fer-ho.Anem al tema.

Tot i així, es fantàstic veure com es poden crear versions innovadores d’un plat tant clàssic.

Primer de tot dir-vos que avui, la cuinera es la Carme ( la meva super mare).

Ja us he explicat alguna vegada que no li agrada masa cuinar, però des de que tinc el bloc, no pare de donar-me idees per publicar, jajaja.

Ingredients: (per 4 persones)

-4 peus de porc partits per la meitat.( els comprem ja cuits)

-8 gambes mitjanes o 16 petites.

-1 pebrot vermell mitja.

-3 grans d’all.

-1 ceba.

-3 tomàquets madurs.

-1 copa de vi blanc sec.

-1/4 de caldo de peix.

-Oli, sal.

-Formatge ratllat.

Fregim les gambes amb oli i les reservem. A continuació dorarem els alls i el pebrot i la ceba, tallats a trossets petits.

Afegim el vi blanc i reduïm una mica. Afegim el tomàquet i un cop s’ha fregit, afegim el caldo de peix. Ho deixem coure uns 5 min. i passem la salsa per el pasa- pures. Ja tenim feta la salsa.

En una cassola posem la salsa i els peus de porc i ho coem al forn uns 5 min. a 190º.

Afegim les gambes i posem el formatge ratllat per sobre i gratinem al forn fins que es dori lleugerament.

Es un plat que s’ha de servir molt calent.

Espero que us agradi i….. Caprofiti !!!!!