ogrody babilonu: cykoria

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą cykoria. Pokaż wszystkie posty

środa, 4 grudnia 2013

cykoria z gruszką, serem i orzechowym sosem

Cykoria z gruszką, serem i orzechowym sosem to bardzo smaczna sałatka, efektowna i szybka do przygotowania.

4 łyżki oleju z orzechów laskowych
2 łyżki białego octu winnego

1 łyżka miodu
1 łyżeczka musztardy dijońskiej
sól

pieprz

Musztardę wymieszać z octem, miodem, solą i pieprzem, stopniowo dolewać olej orzechowy, ciągle mieszając, aby sos stał się gęsty i kremowy w konsystencji. Doprawić do smaku.

2 cykorie

1 gruszka
sok z cytryny
100 g sera Gorgonzola

50 g orzechów laskowych

Cykorię przekroić na pół i wyjąć środkowe, najmniejsze liście. Ser pokroić w paski. Gruszkę pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny, by nie ciemniała. Orzechy rozsypać na suchej blasze, wstawić do nagrzanego piekarnika na kilka minut. Kiedy zaczną puchnąć i ciemnieć wyjąć i otrzeć skórkę, drobno posiekać. Cykorię rozłożyć na talerzu, obok ułożyć gruszkę oraz ser, całość polać dresingiem i posypać prażonymi orzechami.

wtorek, 28 lutego 2012

tarta z cykorią, serem i boczkiem

Cykoria ma lekko gorzkawy smak, ale jej gorycz nie jest wyczuwalna po ugotowaniu. Cykoria świetnie nadaje się na nadzienie do tarty, wzbogacone wędzonym boczkiem, żółtym serem i śmietaną. Tarta z cykorią, serem i boczkiem znakomicie smakuje na ciepło, ze świeżą sałatką. Może być również podawana na zimno w formie małych kawałków jako smaczna zakąska.

250 g ciasta francuskiego
250 g cykorii
2 łyżki masła
150 g boczku
3 jajka
1 cebula
100 g żółtego sera
200 ml śmietany
sól

pieprz

Formę do tarty wysmarować masłem i wyłożyć ciastem francuskim. Wstawić do piekarnik nagrzanego do 200° C i piec około 5 minut. Na patelni podsmażyć boczek pokrojony w kostkę, dodać posiekaną cebulę i chwilę smażyć. Dodać pokrojoną cykorię i dusić wszystko przez chwilę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Masę wyłożyć na podpieczony spód. Wymieszać razem jajka, śmietanę i połowę startego sera i zalać masę, posypać pozostałym tartym serem. Piec przez około 20 minut.

środa, 15 lutego 2012

sałatka z cykorii i sera cheddar

Sałatka z czerwonej cykorii wzbogacona serem cheddar, z dodatkiem słodkich rodzynek i szalotki, a do tego dresing na bazie oliwy, soku z cytryny, miodu i musztardy tworzy pyszne połączenie. Sałatka z cykorii i sera cheddar doskonale smakuje podana do grillowanego łososia.

250 g czerwonej cykorii
40 g sera cheddar
1 szalotka
50 g rodzynek
2 łyżka oliwy

2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżeczki musztardy diżońskiej

1 łyżka miodu
pieprz
sól
szczypiorek

Cykorię pokroić w paski, dodać starty na tarce ser cheddar, posiekaną szalotkę oraz rodzynki. Wszystko to razem wymieszać z dresingiem zrobionym z oliwy, soku z cytryny, miodu, musztardy, soli i pieprzu. Sałatkę posypać posiekanym szczypiorkiem.

piątek, 21 października 2011

sałatka z cykorii i szynki

Szybka w przygotowaniu i bardzo lekka sałatka z cykorii i szynki.

1 szalotka
1 ząbek czosnku
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka cukru
50 ml oliwy

Szalotkę i czosnek drobno posiekać, a następnie wymieszać wszystkie składniki dresingu, potem powoli wlewać oliwę, cały czas mieszając.

100 g szynki

1 ogórek

1 cykoria
3 pomidory
sól

pieprz

Szynkę, cykorię i pomidora pokroić w paski. Ogórka obrać i pokroić w paski. Wszystkie składniki sałatki wymieszać z dresingiem.

piątek, 9 września 2011

cykoria z orzechami i kozim serem

Cykoria z orzechami i kozim serem to klasyczne połączenie. Dobrze smakują liście cykorii wypełnione serem kozim i orzechami, a gdy te orzechy zatopione są jeszcze w sosie miodowym to smak jest niebiański. Można użyć orzechów włoskich, laskowych, orzeszków ziemnych czy pekanów.

4 cykorie

100 g koziego sera

80 g orzechów

4 łyżki miodu

pieprz

tymianek

Cykorię przekroić na pół i wyjąć środkowe, najmniejsze liście. Ser pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać miód wrzucić orzechy i wymieszać. Zdjąć z ognia i wmieszać ser. Posypać posiekanym tymiankiem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Masę nakładać na łódeczki z cykorii i podawać.

czwartek, 1 września 2011

karmelizowana cykoria i klopsy z indyka

Cykoria ma wysokie walory smakowe i odżywcze, korzystnie wpływa na metabolizm, jest niskokaloryczna i pełna witamin. Cykoria posiada specyficzną goryczkę ale dzięki duszeniu zostaje jej pozbawiona. Karmelizowana cykoria, która po obsmażeniu staje się aksamitna i delikatna w smaku.

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy

3 cykorie

1/4 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cukru

natka pietruszki

Masło roztopić na patelni i dodać oliwę. Cykorie umyć, wrzucić na patelnię. Posypać solą i cukrem. Przykryć i od czasu do czasu obracając, dusić na małym ogniu przez 30 minut, aż cykorie zmiękną i ładnie się skarmelizują. Podawać posypane posiekaną natką pietruszki.

Klopsy z indyka z dodatkiem pieczarek, doskonale smakują podane w towarzystwie karmelizowanej cykorii.

300 g mielonego mięsa z indyka
150 g pieczarek
1 jajko
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki bułki tartej
sól
pieprz

majeranek

Cebulkę i czosnek obrać i drobno posiekać, drobno posiekać grzyby i dodać do mięsa, wbić jajko, dodać bułkę tartą, doprawić majerankiem, solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać. Odrywać kawałeczki mięsnej masy i wyrabiać z nich w dłoniach niewielkie kulki, w zależności od tego, jakiej wielkości klopsiki chcemy. Następnie smażyć na gorącym oleju. Tak przygotowane klopsy gotowe są do jedzenia od razu.

codzienność

środa, 4 grudnia 2013

cykoria z gruszką, serem i orzechowym sosem

wtorek, 28 lutego 2012

tarta z cykorią, serem i boczkiem

środa, 15 lutego 2012

sałatka z cykorii i sera cheddar

piątek, 21 października 2011

sałatka z cykorii i szynki

piątek, 9 września 2011

cykoria z orzechami i kozim serem

czwartek, 1 września 2011

karmelizowana cykoria i klopsy z indyka