ogrody babilonu: kluski

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kluski. Pokaż wszystkie posty

wtorek, 22 września 2020

knedle serowe ze śliwkami i marcepanem

Knedle zrobione z ciasta na bazie twarogu śmietankowego ze śliwkami nadzianymi masą marcepanową, podane z palonym masłem, kwaśną śmietaną o cytrynowym aromacie i świeżo mielonym cynamonem, są przepyszne. Knedle serowe ze śliwkami i marcepanem, są doskonałe i mięciutkie, pięknie pachną i dobrze smakują, to idealny jesienny posiłek, który zasmakuje małym i dużym.

250 g twarogu śmietankowego
150 g mąki pszennej
1 jajko
sól
250 śliwek
50 g masy marcepanowej

Śliwki wypestkować i w miejsce pestki włożyć kulkę masy marcepanowej. Z twarogu, mąki, jajka i szczyty soli zagnieść gładkie ciasto. Z ciasta uformować wałek, kroić na kawałki, kawałki rozpłaszczyć na placuszki i wkładać w nie śliwki i dokładnie zlepić brzegi, formując kulki. Knedle obaczyć w mące i układać na desce obsypanej mąką. Knedle wkładać partiami do osolonego wrzątku i gotować około 3 minut, od momentu gdy wypłyną. Wybrać łyżką cedzakową.

50 g masła
cynamon

cukier
kwaśna śmietana
skórka z 1 cytryny

W rondelku podgrzać masło, kiedy zacznie się pienić, mieszać i smażyć do momentu, aż uzyska intensywny brązowy kolor. Knedle podawać z palonym masłem, kwaśną śmietaną, posypane cynamonem i cukrem oraz skórką startą z cytryny.

środa, 14 sierpnia 2019

knedle ziemniaczane z borówkami i rozmarynem

Klasyczne ciasto z dodatkiem ziemniaków, mąki pszennej i jajek, nadziane borówkami amerykańskimi, podane z masłem rozmarynowym i cukrem, to połączenie idealne. Pyszne, mięciutkie ziemniaczane knedle z borówkami i rozmarynem, to doskonały letni obiad, smakuje małym i dużym.

750 ugotowanych ziemniaków
250 g mąki pszennej
1 jajko
sól
250 g borówki amerykańskiej

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, połączyć z mąką, jajkiem, szczyptą soli i dokładnie wyrobić. Z ciasta uformować wałek, kroić na kawałki, kawałki rozpłaszczyć na placuszki i wkładać w nie borówki i dokładnie zlepić brzegi, formując kulki. Knedle obaczyć w mące i układać na desce obsypanej mąką. Knedle wkładać partiami do osolonego wrzątku i gotować około 3 minut, od momentu gdy wypłyną. Wybrać łyżką cedzakową i przełożyć na półmisek.

100 g masła
2 gałązki rozmarynu
cukier

W garnuszku rozgrzać masło, dodać igiełki rozmarynu i podsmażyć. Knedle podawać z rozmarynowym masłem i cukrem.

czwartek, 9 sierpnia 2018

serowe knedle z morelami i lawendą

Doskonałe knedle zrobione z ciasta na bazie kremowego serka i żółtek, z morelami, podane ze zrumienionym masełkiem aromatyzowanym kwiatkami lawendy. Serowe knedle z morelami i lawendą, są doskonałe i mięciutkie, to idealny letni posiłek, który zasmakuje małym i dużym.

250 g kremowego serka

400 g mąki pszennej

2 żółtka

60 g cukru

sól

12 moreli

W misce utrzeć żółtka z cukrem na gładką masę, dodać mąkę, szczyptę soli i zagnieść gładkie ciasto. Z ciasta uformować wałek, kroić na kawałki, kawałki rozpłaszczyć na placuszki i wkładać w nie wypestkowane morele, dokładnie zlepić brzegi, formując kulki. Knedle obaczyć w mące i układać na desce obsypanej mąką. Knedle wkładać partiami do osolonego wrzątku i gotować około 3 minut, od momentu gdy wypłyną. Wybrać łyżką cedzakową.

50 g masła

cukier

2 łyżeczki kwiatów lawendy

Knedle podawać ze stopionym masłem, posypane lawendą i cukrem.

sobota, 14 października 2017

twarogowe knedle ze śliwkami

Knedle zrobione z ciasta na bazie twarogu śmietankowego ze śliwkami z dodatkiem cukru, podane z tartą bułką zrumienioną na masełku są przepyszne. Twarogowe knedle ze śliwkami są doskonałe i mięciutkie, to idealny jesienny posiłek, który zasmakuje małym i dużym.

250 g twarogu śmietankowego

180 g mąki pszennej

1 jajko

sól

18 śliwek

30 g cukru

Śliwki wypestkować i w miejsce pestki wsypać odrobinę cukru. Z twarogu, mąki, jajka i szczyty soli zagnieść gładkie ciasto. Z ciasta uformować wałek, kroić na kawałki, kawałki rozpłaszczyć na placuszki i wkładać w nie śliwki i dokładnie zlepić brzegi, formując kulki. Knedle obaczyć w mące i układać na desce obsypanej mąką. Knedle wkładać partiami do osolonego wrzątku i gotować około 3 minut, od momentu gdy wypłyną. Wybrać łyżką cedzakową.

50 g masła

50 g tartej bułki

szczypta soli

cukier

Na patelni roztopić masło, dodać tartą bułkę, sól i zrumienić. Na patelnie wkładać partiami knedle i obtaczać w panierce z każdej strony. Knedle wykładać na półmisek i podawać posypane cukrem.

sobota, 30 września 2017

manti z serem i malinami

Manti według źródła, to tradycyjne danie tureckie, przypominające pierożki czy uszka. Ma ono bardzo długi rodowód, sięgający średniowiecza. Do Anatolii dotarło z Azji Środkowej, wraz z przybywającymi stamtąd plemionami tureckimi. Różne rodzaje mantı są dziś charakterystyczne nie tylko dla Turcji, ale i dla całego Turkiestanu, Tadżykistanu i Afganistanu. Tureckie mantı mają postać maleńkich pierożków. Farsz do mantı to najczęściej mielone mięso wołowe, może być także jagnięcina. W niektórych regionach pierożki nadziewa się mięsem kurzym lub przepiórczym. Mantı podawane są najczęściej z sosem jogurtowo - czosnkowym oraz pastą pomidorową. Mogą być doprawiane sproszkowaną czerwoną papryką, sproszkowanymi owocami sumaku czy też suszonymi liśćmi mięty. Rozmiary mantı świadczą tradycyjnie o kunszcie gospodyni – im mniejsze pierożki, tym zdolniejsza kucharka. Ponieważ lepienie mantı to zajęcie bardzo pracochłonne, często zaangażowana jest w to prawie cała rodzina. Najsłynniejsze tureckie mantı pochodzą z Kayseri. Dawniej panna młoda z tego regionu musiała przed ślubem nalepić pierożków dla gości weselnych. Jeśli były one na tyle małe, że na jednej łyżce stołowej zmieściło się ich aż 40, świadczyło to o talentach przyszłej pani domu. Wspaniale smakują też te pierożki gotowane na parze, z białym serem, delikatnym ciastem, a na wierzchu ze śmietaną oraz sosem z malin. Manti z serem i malinami, są przepyszne i zostały przygotowane na podstawie przepisu Madame Edith.

500 g twarogu śmietankowego

15 g cukru z wanilią

80 g cukru

2 żółtka

Ser zmiksować z resztą składników do uzyskania gładkiej struktury, odstawić.

400 g mąki pszennej

2 jajka

30 ml oleju

100 ml mleka

szczypta soli

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej zagłębienie i dodać jajka, olej oraz szczyptę soli, następnie stopniowo dodawać mleko, cały czas wyrabiając ciasto. Ciasto wyrabiać, aż będzie gładkie i sprężyste. Ciasto przykryć ściereczką kuchenną i dostawić na 15 minut. Ciasto podzielić na części, każdą porcję wałkować cienko na podsypanym mąką blacie i wykrawać kółka o średnicy 9 centymetrów. Na każdym kłaść łyżkę nadzienia i zawijać tworząc sześcioramienne gwiazdki, a następnie złączać leżące naprzeciw siebie rogi tworząc sakiewkę. W garnku z wkładką do gotowania na parze wysmarowaną oleje zagotować wodę. Manty układać partiami na sitku, przykryć garnek pokrywką i gotować pierogi 20 minut.

200 g malin

50 g cukru

150 g kwaśnej śmietany

Do garnka włożyć owoce, zasypać cukrem i całość zagotować. Manty podawać ze śmietaną i sosem malinowym.

poniedziałek, 22 maja 2017

gnocchi z czosnkiem niedźwiedzim

Gnocchi, czyli ziemniaczane kluski są tradycyjnym wyrobem włoskim, można je podawać z rozmaitymi sosami, pesto, warzywami lub serami, idealne do podania z mięsnym sosem. Tym razem połączenie gotowanych ziemniaków z czosnkiem niedźwiedzim tworzy pyszne w smaku gnocchi z czosnkiem niedźwiedzim. Tak przygotowane kluski smakują z sosem z wiosennych leśnych grzybów z dodatkiem białego wina, śmietany i natki pietruszki.

500 g ziemniaków
250 g mąki pszennej
1 jajko
1 pęczek czosnku niedźwiedziego
sól

Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i przecisnąć przez praskę. Dodać mąkę, jajko, posiekany czosnek niedźwiedzi, sól i wyrobić ciasto. Wyrabiać masę, aż wszystkie składniki się połączą, a ciasto będzie gładkie, przenieś na stolnicę i podzielić na mniejsze porcje. Podsypać mąką i uformować wałek o średnicy centymetra, następnie pociąć ciasto na dwu centymetrowe kawałki i widelcem lub przy pomocy specjalnej deseczki nadać kształt włoskich kluseczek gnocchi. Kluski wrzucać na gotującą i osoloną wodę i gotować tak długo, aż wypłyną na wierzch. Kluski odcedzić.

500 g leśnych grzybów
2 ząbki czosnku
1 cebula
100 g masła
120 ml wytrawnego białego wina
240 ml śmietany
sól
pieprz
natka pietruszki

Grzyby oczyścić. Na patelni roztopić masło, dodać posiekany czosnek i cebulę pokrojoną w piórka, chwilę smażyć. Następnie dodać grzyby i smażyć, aż będą miękkie, wlać wino i zredukować ilość płynów o połowę. Wlać śmietanę i doprowadzić do wrzenia, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Sos grzybowy połączyć z kluskami i posypać posiekaną natką pietruszki.

piątek, 2 grudnia 2016

gulasz z jelenia z kurkami

W sercu jelenim znajduje się kamyk,
którego zażywają do proszków na mdłości
i słabości. Mięso jelenie febry oddala.
Jakub Haur

Gulasz z jelenia z kurkami, to ciekawa kompozycja leśnych smaków i zapachów. Mięso z jelenia jest wymagające, ale warte poświęcić mu czas, by cieszyć się jego doskonałym smakiem. Za przygotowanie tego wyjątkowego danie warto zabrać się dzień wcześniej, tak by dziczyznę przeszły aromaty trawy żubrowej czy też jałowca. Gulasz można podać w towarzystwie domowych kluseczek i gotowanej czerwonej kapusty.

400 g mięsa z jelenia
200 g kurek
2 cebule
3 ząbki czosnku
500 ml piwa
50 ml żubrówki
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki octu balsamicznego
4 łyżki oleju
3 źdźbła trawy żubrowej
3 kulki ziela angielskiego
2 liście laurowe
4 owoce jałowca
1/4 łyżeczki pieprzu ziarnistego
sól

Pokrojone w kostkę mięso włożyć do miski, doprawić solą, dodać drobno pokrojoną cebulę, czosnek, alkohol, sok z cytryny, ocet, połowę ilości oleju, przyprawy i całość wymieszać. Mięso w marynacie odstawić w chłodne miejsce na 12 godzin. Po tym czasie w garnku rozgrzać pozostały olej i całość podsmażyć, dodać grzyby i chwilę smażyć. Mięso podlać piwem, garnek przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180º C na około 180 minut, aż mięso będzie miękkie.

środa, 26 października 2016

knedle serowe ze śliwkami

Knedle zrobione z cieniutkiego ciasta na bazie serka ricotta ze śliwkami nadzianymi masą marcepanową, podane z cynamonową śmietaną i masełkiem są przepyszne. Knedle serowe ze śliwkami są doskonałe i mięciutkie, to idealny jesienny posiłek, który zasmakuje małym i dużym.

250 g ricotty

180 g mąki pszennej tortowej

1 jajko

sól

18 śliwek

50 g masy marcepanowej

Śliwki wypestkować i w miejsce pestki włożyć kawałek masy marcepanowej. Z serka, mąki, jajka i szczyty soli zagnieść gładkie ciasto. Ciasto cienko rozwałkować na podsypanym mąką blacie, foremką wycinać kółka, wkładać w nie śliwki i dokładnie zlepić brzegi, formując kulki. Knedle obaczyć w mące i układać na desce obsypanej mąką. Knedle wkładać partiami do osolonego wrzątku i gotować około 3 minut, od momentu gdy wypłyną. Wybrać łyżką cedzakową i przełożyć na półmisek.

200 g śmietany

50 g cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

50 g masła

W garnuszku roztopić masło. W miseczce wymieszać śmietanę z cukrem i cynamonem. Knedle podawać z jogurtem z cynamonową śmietaną, polane masłem.

wtorek, 21 czerwca 2016

leniwe pierogi z bundzem

Leniwe pierogi, to jedne z bardziej popularnych polskich klusek, które wielu osobom przywodzi na myśl wspomnienie dzieciństwa. Kluski są szybkie do przygotowania i zawsze smakują, najlepiej podane z tartą bułką zrumienioną na maśle i posypane cukrem. Te słodkie i delikatne kluski są równie smaczne, jeśli tradycyjny ser twarogowy zastąpi się owczym serem - bundz. Leniwe pierogi z bundzem są pyszne i bardzo mięciutkie, to doskonały letni obiad, zasmakuje małym i dużym.

360 g bundzu
220 g mąki pszennej tortowej
1 jajko
sól
3 łyżki masła
3 łyżki bułki tartej
cukier

Ser rozgnieść widelcem, dodać jajko, mąkę, szczyptę soli i zagnieść gładkie ciasto, w razie potrzeby podsypać mąką. Z ciasta uformować wałeczki, lekko spłaszczyć i nożem pokroić na kawałki. Kluski wkładać partiami do osolonego wrzątku i gotować około 3 minut, od momentu gdy wypłyną. Wybrać łyżką cedzakową i przełożyć na półmisek. Na patelni roztopić masło, dodać tartą bułkę i zrumienić. Rumianą bułką polać ugotowane kluski, posypać cukrem.

wtorek, 12 stycznia 2016

polędwica wołowa w sosie śmietanowym z knedlikiem

Polędwica wołowa w sosie śmietanowym znajduje się w pierwszej piątce dań typowo czeskich. O oryginalny przepis toczą się nieustanne kłótnie, gdyż główny problem tkwi w tym, czy danie trzeba przyrządzać wyłącznie z polędwicy, czy można użyć innego kawałka mięsa, czy możemy mówić o sosie polędwicowym, albo chodzi tylko o polędwicę w śmietanie. Zwolennicy pierwszej teorii opierają swoje twierdzenia o sos jarzynowy, który był kiedyś gotowany przez żonę mistrza dla rzemieślników przed tym, nim odeszli z pracy do domów. Ponieważ jedli kolację wieczorem, przy świeczkach, zaczęli sos nazywać „svíčková“. Przeciwnicy tej teorii argumentują tym, że w książkach kucharskich Anuše Kejřové albo Marie Janků - Sandtnerové znajdują się przepisy z prawdziwą, naszpikowaną polędwicą. Spory są prowadzone również o to, czy mięso piec osobno, albo dusić razem z jarzynami, czy dodawać musztardę i czy sos należy miksować blenderem albo przetrzeć przez sito. W każdym razie, ile kucharek, tyle przepisów, ja swój wzorowałam na daniu jedzonym w Cafe Louvre założonej w 1902 roku, którą odwiedzał Franz Kafka i Albert Einstein. Polędwicę wołową w sosie śmietanowym podaje się z knedlikiem, który moczy się w gęstym sosie. Dopełnieniem dania jest żurawina, która świetnie smakuje podana do mięs i sosów oraz bita śmietana. Bita śmietana jest dodatkiem dość zaskakującym, Mariusz Szczygiel, na swoim blogu tłumaczy to tak: "niewielki naród, dla którego każdy człowiek jest ważny („nas jest zbyt mało, byśmy ginęli na wojnach” – pisała czeska ukochana Kafki, Milena Jesenska) musi mieć metodę na przeżycie. A przeżyć, to być grubym. Żeby na wypadek nędzy i głodu mieć z czego schudnąć. Moim zdaniem, to społeczna podświadomość podyktowała Czechom, by na co się da, kłaść bitą śmietanę". Polędwica wołowa w sosie śmietanowym z knedlikiem podana z domową żurawiną oraz bitą śmietaną, jest daniem wymagającym pracy i czasu, ale warto się postarać.

500 g mąki pszennej
4 jajka
2 bułki
250 ml mleka
25 g drożdży
1 łyżka cukru
sól

Drożdże rozrobić z cukrem, wlać ciepłe mleka, dosypać odrobinę mąki i całość odstawić na kilka minut. Do rozczynu dodać pokrojone w kostkę bułki, jajka, mąkę, łyżeczkę soli i dobrze wyrobić ciasto. Ciasto ułożyć w misce, przykryć ściereczką i odstawić, aż podwoi swoją objętość. Ciasto podzielić na cztery części, z każdej uformować wałek. Uformowane knedle wkładać do garnka z wrzącą osoloną wodą i gotować 10 minut, z każdej strony w zależności od wielkości knedla. Po wyjęciu gorący knedel kroić nitką na plastry.

800 g polędwicy wołowej

3 marchewki

2 pietruszki

1/2 selera

2 cebule

5 ziaren ziela angielskiego

5 ziaren pieprzu

1 łyżeczka tymianku

1 liść laurowy

1 cytryna

1 łyżeczka octu

2 łyżki mąki pszennej

4 łyżki oleju

2 łyżki masła

200 ml śmietany kremówki

sól

pieprz

cukier

żurawina do mięs i serów
bita śmietana

Umyte i osuszone mięso, doprawione solą oraz pieprzem, podsmażyć na rozgrzanym oleju, ze wszystkich stron, aż będzie brązowe. Na tym samym oleju podsmażyć posiekaną cebulę, a po kilku minutach dodać startą na grubych oczkach włoszczyznę. Podsmażyć, z powrotem włożyć mięso na patelnie, podlać wodą, dodać przyprawy, pokrojoną w plastry cytrynę, ocet i dusić całość do miękka. W razie potrzeby dolać wody i obracać polędwicę w sosie. Gotowe mięso wyjąć na talerz, przykryć dobrze folią aluminiową. Z włoszczyzny wybrać cytrynę, ziele, pieprz i liść. Warzywa w sosie zmiksować na gładką masę i połączyć z zasmażką przygotowaną z mąki i masła. Całość dusić około 20 minut, na koniec dodać do sosu śmietanę, chwilę pogotować. Sos doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Pokrojone na plastry mięso podawać z sosem i knedlikami, w towarzystwie żurawiny i bitej śmietany.

czwartek, 20 sierpnia 2015

ziemniaczane knedle z truskawkami

Klasyczne ciasto z dodatkiem ziemniaków, mąki pszennej, ziemniaczanej i jajek, nadziane truskawkami, podane z tartą bułką zrumienioną na maśle i cukrem, to połączenie idealne. Pyszne, mięciutkie ziemniaczane knedle z truskawkami, to doskonały letni obiad, smakuje małym i dużym.

750 ugotowanych ziemniaków

150 g mąki pszennej

100 g mąki ziemniaczanej

1 jajko

sól

500 g truskawek

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, połączyć z mąkami, jajkiem, szczyptą soli i dokładnie wyrobić. Z ciasta uformować wałek, kroić na kawałki, kawałki rozpłaszczyć na placuszki i wkładać w nie truskawki i dokładnie zlepić brzegi, formując kulki. Knedle obaczyć w mące i układać na desce obsypanej mąką. Knedle wkładać partiami do osolonego wrzątku i gotować około 3 minut, od momentu gdy wypłyną. Wybrać łyżką cedzakową i przełożyć na półmisek. Knedle podawać ze zrumienioną na maśle bułką tartą, posypane cukrem.

niedziela, 17 listopada 2013

gęś nadziewana

Chrupiącą, wilgotną i niezwykle smakowita pieczona gęś nadziewana jabłkami, pigwą, cebulą oraz suszonymi morelami to doskonały obiad. Gęś przygotowana w tak klasyczny sposób uświetni wszystkie ważne wydarzenia rodzinne. Ten przepis wymaga przygotowania gęsi dzień przed planowanym podaniem. Gęś nadziewana doskonale smakuje podana w towarzystwie gotowanych na parze pyz drożdżowych polanych sosem oraz gotowanej czerwonej kapusty.

gęś
6 ząbków czosnku

3 łyżeczki soli
2 łyżki majeranku
1 łyżeczka pieprzu

2 łyżki czerwonej słodkiej papryki

3 jabłka

2 cebule

1/2 pigwy

1/2 szklanki suszonych moreli

mąka pszenna

Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z solą, pieprzem, majerankiem i papryką. Gęś opłukać, dokładnie osuszyć i natrzeć z wierzchu i w środku przygotowanymi przyprawami. Gęś ułożyć w dużej misce, przykryć i odstawić na 24 godziny. Jabłka pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, cebulę obrać i pokroić na kawałki, pigwę pokroić. Nadzienie wymieszać, dodać morele. Gęś nadziać, zaszyć i ułożyć w suchej brytfannie. Gęś piec pod przykryciem w piekarniku nagrzany do 180° C, licząc około 40 minut na każdy kilogram mięsa, często podlewając ją sosem powstałym podczas pieczenia. Upieczoną gęś wyjąć na półmisek, część powstałego tłuszczu zlać do miseczki, a z reszty przygotować sos. Do sosu dodać mąkę rozmieszaną w niewielkiej ilości wody, zagotować i doprawić do smaku. Gęś podawać w towarzystwie gotowanych na parze pyz drożdżowych polanych sosem oraz gotowanej czerwonej kapusty.

środa, 30 października 2013

kluski dyniowe z sosem serowym

Pyszne połączenie klusek dyniowo - ziemniaczanych z dodatkiem posiekanych listków szałwii z serowym sosem na bazie sera Gorgonzola, czosnku i wytrawnego białego wina. Kluski dyniowe z sosem serowym to bardzo smaczny, a przede wszystkim szybki sposób na posiłek, przepis dodaję do akcji Festiwal Dyni.

250 g ugotowanych ziemniaków
1 szklanka puree z dyni
1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
sól
gałązka szałwii

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać dyniowe puree, połączyć z mąką, jajkiem, posiekanymi listkami szałwii, szczyptą soli i dokładnie wyrobić. Ciasto rozwałkować na podsypanym mąką blacie i wycinać dowolne kształty. Kluski wkładać partiami do osolonego wrzątku i gotować około 3 minut, od momentu gdy wypłyną. Wybrać łyżką cedzakową i przełożyć na półmisek.

80 g sera Gorgonzola
30 ml wytrawnego białego wina
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
sól
pieprz

Na patelni rozgrzać masło, dodać posiekany czosnek i chwilę smażyć, dodać pokrojony w kostkę ser oraz wino i całość doprowadzić do wrzenia, chwilę gotować, redukując delikatnie objętość sosu. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Sos podawać w towarzystwie klusek dyniowych.

środa, 28 sierpnia 2013

austriackie knedle z morelami

Delikatne knedle z ciasta twarogowego ze świeżą morelą, która została nadziana marcepanem i uprażonym migdałem, gotowane w wodzie z dodatkiem likieru morelowego. Knedle podane w chrupiącej panierce. Marillenknödel, czyli austriackie knedle z morelami, wykonane według przepisu podpatrzonego na Taste of Passion, według receptury ze znanego na cały świat hotelu Sacher w Wiedniu.

3 jajka
120 g masła
150 g kaszy manny
150 g mąki pszennej
500 g twarogu
1/2 laski wanilii
szczypta soli

Zmiksować masła na puszystą masę, dodać kolejno żółtka, później kaszę mannę, ziarenka z laski wanilii, szczyptę soli i białka. Nadal miksując dodać mąkę i twaróg, miksując, aż ciasto będzie gładkie. Z ciasta uformować rulon, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.

12 moreli
12 migdałów
80 g masy marcepananowej
2 łyżki likieru migdałowego

Migdały obrać i uprażyć na suchej patelni, marcepan wymieszać z likierem. Morele wypestkować i w miejsce pestki włożyć kawałek marcepanu z uprażonym migdałem w środku. Ciasto podzielić na 12 części, i w każdy kawałek włożyć przygotowaną morelę, formując gładką kulkę, zwracając uwagę aby cały owoc był szczelnie zapakowany.

40 ml likieru morelowego

2 łyżki cukru

sól

Zagotować wodę ze szczyptą soli, cukrem i likierem, zmniejszyć ogień i gotować knedle około 20 minut, na bardzo małym ogniu, bez wrzenia.

150 g masła
60 g cukru
20 g cukru z wanilią

300 g bułki tartej
cynamon

cukier puder

Rozgrzać masło i wsypać bułkę tartą, zrumienić delikatnie, dodać cukry i szczyptę cynamon, ugotowane knedle obtaczać w panierce i podawać gorące posypane cukrem pudrem.

poniedziałek, 19 sierpnia 2013

serowe knedle z jagodami

Przepyszne knedle z dodatkiem kremowego serka i mąki o aromacie cytryny, nadziane leśnymi jagodami, które doskonale smakują jeśli poda się do nich śmietanę lub zrumienioną na maśle bułkę tartą. Ciasto jest bardzo szybkie do przygotowania, należy jednak pozwolić mu odpocząć, zanim zacznie się z niego formować kluski. Serowe knedle z jagodami inspirowane przepisem z czasopisma "Land Ideen. Sommer Küche" znalazłam u Majki.

500 g kremowego twarożku
300 g mąki pszennej
120 g masła
2 jajka
skórka z 1 cytryny
sól
250 g jagód
śmietana

Zmiksować miękkie masło ze skórką z cytryny, dodać jajka, ser, mąkę i wymieszać, aż powstanie gęste ciasto, odstawić je na 30 minut. Po tym czasie przełożyć ciasto na omączony blat i uformować z niego dwa wałki, które należy obtoczyć w mące. Każdy wałek ciasta pokroić na 12 kawałków, następnie z każdego formować placuszek, następnie nakładać po łyżeczce jagód, zlepić i formować kulki. Knedle gotować partiami w dużej ilości posolonego wrzątku, około 10 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wybrać łyżką cedzakową i przełożyć na półmisek, podawać ze śmietaną.

codzienność

wtorek, 22 września 2020

środa, 14 sierpnia 2019

czwartek, 9 sierpnia 2018

sobota, 14 października 2017

sobota, 30 września 2017

poniedziałek, 22 maja 2017

piątek, 2 grudnia 2016

środa, 26 października 2016

wtorek, 21 czerwca 2016

wtorek, 12 stycznia 2016

czwartek, 20 sierpnia 2015

niedziela, 17 listopada 2013

środa, 30 października 2013

środa, 28 sierpnia 2013

poniedziałek, 19 sierpnia 2013