ogrody babilonu: kapary

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kapary. Pokaż wszystkie posty

poniedziałek, 23 maja 2022

białe szparagi z masłem

Białe szparagi z masłem, to danie bardzo proste a jednocześnie wykwintne i niesamowicie pyszne. Podstawą tego dania są białe szparagi, które powinny pochodzić z najlepszego źródła.

500 g białych szparagów

100 g masła

1 łyżeczka soku z cytryny

sól

pieprz

kapary

Zagotować wodę, posolić, wrzucić obrane szparagi i gotować do jędrności. Odlać i wyłożyć na półmisek. W garnuszku roztopić masło, dodać sok z cytryny, wymieszać. Szparagi polać masłem doprawić solą oraz świeżo zmielonym pierzem, udekorować kaparami.

czwartek, 2 listopada 2017

tatar ze śledzi

Ryba jest nie doceniona w naszym menu, na niektórych stołach gości bardzo rzadko, dlatego wraz z firmą SEKO SA - na fali smaku postanowiłam to zmienić i wzięłam udział w akcji WYHACZ RYBKĘ. SEKO SA to wiodące polskie przedsiębiorstwo przetwórstwa rybnego. Firma powstała w 1992 roku w Porcie Rybackim „Dalmor" w Gdyni, a w 1995 roku została przeniesiona do Chojnic. W ofercie SEKO SA jest ponad 200 pozycji asortymentowych, w różnych kategoriach. Są to marynaty, mrożonki, pasty, sałatki i konserwy przygotowane głównie na bazie śledzia i makreli sprowadzanych z certyfikowanych łowisk Islandii, Norwegii, Danii, Niemiec i Kanady. Z filetów śledziowych lekko solonych a’la matjas w oleju rzepakowym przygotowałam tatar ze śledzi, który może być wspaniałym pomysłem na przystawkę lub danie na zimno, na co dzień i od święta. Tatar ze śledzi z dodatkiem kaparów, czerwonej cebuli i koperku doprawiony cytrynowym pieprzem, podany w towarzystwie cytrynowej śmietany, jest łatwy do przygotowania i zawiera tylko kilka składników najwyższej jakości.

500 g filetów śledziowych solonych a’la matjas w oleju rzepakowym
60 g kaparów
1 czerwona cebula
1 pęczek koperku
pieprz cytrynowy
200 g kwaśnej śmietany
sok z 1/4 cytryny

W miseczce wymieszać śmietanę z sokiem z cytryny, odstawić. Filety śledziowe odsączyć z oleju, a następnie drobniutko posiekać i przełożyć do miseczki. Cebulę drobno posiekać, dodać do śledzi. Następnie dodać do miseczki kapary i posiekany drobno koperek. Całość wymieszać i doprawić do smaku pieprzem cytrynowym. Tatar ze śledzia dodawać z cytrynową śmietaną.

piątek, 20 listopada 2015

dorsz w pomidorach z oliwkami i kaparami

Dorsz w pomidorach z oliwkami i kaparami, to lekkie i zdrowe danie w stylu śródziemnomorskim. Tak przygotowana ryba jest pyszna ze względu na wielość różnych smaków. Do przygotowania dania, można wykorzystać dowolną białą rybę morską i podawać w ulubionymi dodatkami - pieczonymi ziemniakami, ryżem, kaszą lub makaronem.

500 g filetów z dorsza
6 pomidorów
2 ząbki czosnku
100 g oliwek
2 łyżki kaparów
3 łyżki oleju
1 pęczek natki pietruszki
cukier
sól
pieprz

W naczyniu do zapiekania ułożyć kawałki ryby, doprawione z każdej ze stron solą oraz pieprzem. Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażyć drobno posiekany czosnek, dodać obrane ze skórki i drobno pokrojone pomidory, chwilę smażyć. Dodać pokrojone oliwki i kapary, posiekaną natkę pietruszki, wymieszać i doprawić do smaku cukrem, solą oraz pieprzem. Masę wyłożyć równomiernie na rybę, naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C i piec przez około 30 minut.

czwartek, 21 maja 2015

tagliatelle z czosnkiem niedźwiedzim

Wspaniały wiosenny czas, więc najwyższa pora na makaron na cztery pory roku przygotowany z Marzenką, Małgosią, Magdą i Aluchą. Tagliatelle z czosnkiem niedźwiedzim, to moja propozycja makaronu na cztery pory roku - wiosna. Pyszne wstążki makaronu z czosnkiem niedźwiedzim został podane w towarzystwie podsmażonej na oleju szalotki, czosnku, suszonych pomidorów oraz kaparów, doprawione jedynie pieprzem oraz skórką startą z cytryny. Te proste dodatki podkreśliły jedynie smak domowego makaronu z czosnkiem niedźwiedzim.

3 jajka
280 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
1 pęczek czosnku niedźwiedziego

Liście czosnku niedźwiedziego drobno posiekać, włożyć na sitko i przelać wrzącą wodą, a następnie przepłukać zimną, osuszyć. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, oliwę, rozbełtane jajka oraz czosnek niedźwiedzi. Ze składników zacząć wyrabiać ciasto, do momentu aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przełożyć do miski, nakryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na części i każdą część cienko rozwałkować na podsypanym mąką blacie. Rozwałkowane płaty ciasta zawinąć i pokroić w niezbyt szerokie wstążki. Makaron gotować partiami w osolonym wrzątku z oliwą, około 2 minut, a następnie odcedzić.

50 ml oleju

1 szalotka

1 ząbek czosnku

100 g suszonych pomidorów

1 łyżka kaparów

skórka z 1/2 cytryny

sól

pieprz

Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażyć drobno posiekaną szalotkę oraz czosnek, dodać pokrojone na kawałki suszone pomidory oraz kapary i całość chwilę smażyć. Następnie patelnię przykryć pokrywką i całość smażyć, mieszając, co jakiś czas, aż szalotka stanie się chrupiąca, należy uważać, by sos się nie spalił. Do sosu dodać odcedzony makaron, skórkę z cytryny, całość wymieszać i doprawić do smaku, solą oraz pieprzem.

Zapraszam do:

Aluchy na wiosenny makaron, czyli rzodkiewka w roli głównej
Magdy na muszle nadziewane krowettą i pokrzywą
Małgosi na makaron z ziemniakami, szparagami i pesto
Marzeny na makaron faszerowany botwinką

czwartek, 19 września 2013

komosa ryżowa alla puttanesca

Pyszna i zdrowa sałatka z komosy ryżowej z dodatkiem pieczonej papryki, czarnych oliwek, kaparów i dużej ilości natki pietruszki oraz świeżego oregano, doprawiona dresingiem na bazie filecików anchois z czosnkiem i oliwą. Komosa ryżowa alla puttanesca z przepisu Anny Olson to danie które dobrze smakuje podane na zimno albo odgrzane.

1 szklanka komosy ryżowej

3 papryki pieczone w zalewie

1/4 szklanki czarnych oliwek

natka pietruszki

4 gałązki oregano

1 łyżka kaparów

1 ząbek czosnku

3 fileciki anchois

chili

3 łyżki oliwy

sól

pieprz

By przygotować dresing, należy zmiksować razem fileciki anchois z obranym czosnkiem oraz oliwą. Komosę przepłukać wodą na gęstym sitku, mieszając widelcem, aż spływająca woda będzie przezroczysta, następnie ugotować w garnku z osolonym wrzątkiem przez około 12 minut. Odsączyć i przepłukać zimną wodą. Wymieszać komosę z pokrojoną w kostkę pieczoną papryką, grubo posiekanymi oliwkami, kaparami, posiekanymi ziołami oraz dresingiem. Całość doprawić do smaku solą, pieprzem oraz chili.

poniedziałek, 6 maja 2013

sałatka z krewetek i szparagów z sosem kaparowym

Pyszne połączenie zielonych szparagów z gotowanymi krewetkami i plasterkami ogórka w towarzystwie listków mięty i sosu kaparowego. Sos kaparowy przygotowany z dodatkiem octu sherry, czosnku i oliwy doprawiony pieprzem. Sałatka z krewetek i szparagów z sosem kaparowym przygotowana według przepisu Donny Hay, dodaję do akcji Donna Hay -przepisy prosto z Australii.

1 łyżka kaparów
2 łyżki oliwy
2 łyżki octu sherry
1 ząbek czosnku
pieprz

Kapary umieścić w miseczce i lekko zmiażdżyć łyżką, dodać oliwę, ocet, przeciśnięty przez praskę czosnek i pieprz, wymieszać aż wszystko dobrze się połączy.

10 gotowanych krewetek

500 g zielonych szparagów
1 ogórek wężowy
1/4 szklanki liści mięty

Szparagi obrać, wrzucić do rondla z gotująca, osoloną wodą i gotować minutę. Odcedzić i przepłukać pod zimną wodą. Ogórka pokroić w cienkie plasterki. Na talerzu ułożyć szparagi, plasterki ogórka, krewetki i listki mięty. Wszystko polać sosem kaparowym.

piątek, 29 marca 2013

śledzie z suszonymi pomidorami i kaparami

Pyszne śledzie z dodatkiem suszonych pomidorów i kaparów, z dwoma rodzajami cebuli, doprawione syropem z agawy i z koncentratem pomidorowym. Śledzie z suszonymi pomidorami i kaparami po marynowaniu przez kilka dni uwalniają pełnię smaków i będą doskonale smakować podczas świątecznych przygotowań.

250 filetów śledziowych
1 cebula
1 czerwona cebula
10 suszonych pomidorów
2 łyżki kaparów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki syropu z agawy
3 łyżki oleju
sól

pieprz

Śledzie namoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie z dodatkiem mleka. Wodę odlać, śledzie przepłukać pod zimną, bieżącą woda i osuszyć na sitku. Na oleju zeszklić pokrojone w piórka cebule, dodać koncentrat, syrop z agawy i cały czas mieszając, poddusić minutę. Do cebuli dodać pokrojone w paski suszone pomidory, odsączone z zalewy kapary i chwilę razem smażyć, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Całość dusić kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Do ostudzonej bazy dodać śledzie pokrojone w paski i wymieszać. Przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce przez 2 dni, po tym czasie śledzie są gotowe.

czwartek, 23 sierpnia 2012

panzanella z pieczonymi warzywami

Panzanella według źródła to włoska sałatka, z regionów Toskanii. Sałatka składa się zwykle z nasączonego chleba i dojrzałych w słońcu, słodkich pomidorów, zawiera także cebulę, paprykę i bazylię, a wszystko to doprawione jest oliwą, octem, solą i pieprzem. Ta śródziemnomorska sałatka może stanowić lekką, ale bardzo sycącą alternatywę na kolację bądź przekąskę. Jest doskonałym pomysłem na wykorzystanie czerstwego pieczywa. Przepis na panzanelle z pieczonymi warzywami podpatrzyłam u Janelli Purcell.

3 kolorowe papryki
1 ogórek
4 pomidory
1 czerwona cebula
sól
pieprz
oliwa
bazylia

tymianek

2 łyżki kaparów

2 ząbki czosnku

4 łyżki czerwonego octu winnego

50 g oliwek

chleb

Rozgrzać piekarnik do 180° C. Paprykę ułożyć na folii, dodać obraną, pokrojoną w ćwiartki cebulę i pokrojony czosnek, skropić oliwą i przyprawić solą i pieprzem, dodać tymianek, zawinąć wszystko w folię i przełożyć na blachę do pieczenia. Piec 45 minut, aż papryki i cebula będą miękkie. Upieczone warzywa odstawić na 5 minut. Chleb pokroić w kostkę i podpiec w piekarniku. Paprykę przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne, miąższ pokroić. Ułożyć cebulę i czosnek na kawałkach papryki. Zebrać z folii sok, który wypłynął podczas pieczenia, usunąć tymianek. Przygotować winegret łącząc sok z warzyw, ocet i oliwę, doprawić szczyptą soli i pieprzu. Pomidory pokroić i ułożyć na papryce, dodać oliwki, pokrojonego w kostkę ogórka, osączone kapary i bazylię. Chlebem posypać sałatkę. Całość skropić dressingiem i delikatnie wymieszać.

środa, 2 listopada 2011

faszerowany bakłażan

Pieczony bakłażan z czosnkiem i oregano, nafaszerowany cukinią, papryką oraz oliwkami, wzmocniony kaparami i anchois a do mozzarella i parmezan. Pomysł na faszerowanego bakłażana podpatrzyłam tutaj.

2 bakłażany

1 cukinia

1 papryka

200 g mozzarelli

50 g zielonych oliwek

4 filety z sardeli

2 łyżki kaparów

oliwa

3 ząbki czosnku

parmezan

bazylia

oregano

sól

Umyć i pokroić bakłażana wzdłuż na pół, obłożyć posiekanym czosnkiem, posypać solą, oregano i skropić oliwą, wstawić do piekarnik nagrzanego do 180° C i tak przygotowanego bakłażana piec 30 minut, aż zmięknie. Bakłażany wyjąć z piekarnika, delikatnie usuwać czosnek i wydrążyć miąższ. Miąższ pokroić drobno, wymieszać z posiekaną bazylią i kaparami, dodać pokrojone anchois i oliwki pokrojone na małe kawałki, doprawić do smaku solą, a następnie z powrotem umieścić w oberżynie. Na wierzchu poukładać pokrojoną na cienkie plasterki cukinię, mozzarellę oraz paski papryki, posypać posiekaną bazylią i startym parmezanem, skropić oliwą i piec w temperaturze 200° C, przez 15 minut. Podawać na ciepło.

codzienność

poniedziałek, 23 maja 2022

czwartek, 2 listopada 2017

piątek, 20 listopada 2015

czwartek, 21 maja 2015

czwartek, 19 września 2013

poniedziałek, 6 maja 2013

piątek, 29 marca 2013

czwartek, 23 sierpnia 2012

środa, 2 listopada 2011