ogrody babilonu: winogrona

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą winogrona. Pokaż wszystkie posty

czwartek, 29 października 2020

pierś kurczaka nadziewana mozzarellą

Pierś kurczaka nadziewana mozzarellą podana na sałatce z dodatkiem jesiennych owoców, z grzankami, jest pyszna i bardzo pożywna. Taki zestaw to szybki, łatwy i smaczny codzienny posiłek.

2 piersi z kurczaka

250 g mozzarelli

1 jajko

40 g tartej bułki

sól

pieprz

1/4 bagietki

W każdej piersi kurczaka wyciąć kieszonkę, doprawić solą i pieprzem, w każdą włożyć kawałek mozzarelli. Następnie każdą z piersi obtoczyć w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej. Piersi ułożyć w naczyniu do zapiekania i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 25 minut, aż się ładnie zrumienią. Na blasze obok podpiec bagietkę podzieloną na części.

70 g mieszanki sałat

4 figi

120 g winogron

150 g śliwek

Na talerzach rozłożyć mieszankę sałat, owoce podzielone na część oraz upieczoną pierś i bagietki.

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka miodu

4 łyżki oliwy

sól

pieprz

Do miseczki wlać sok, dodać sól i wymieszać, aż sól się rozpuści, dodać miód i wymieszać. Dolać oliwę, mieszać, aż składniki się połączą. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Całość polać winegretem.

poniedziałek, 23 września 2019

Bürli

Wrześniowa piekarnia Amber ma smak przepysznych szwajcarskich bułeczek. Bürli, upieczone na podstawie przepisu Zorry, to tradycyjne szwajcarskie bułki z wodą drożdżową z winogron. Woda drożdżowa, to naturalny środek spulchniający do wypieku pieczywa, który powstaje na bazie suszonych lub świeżych owoców albo warzyw, z dodatkiem cukru albo miodu i wody. Pod wpływem fermentacji woda zaczyna się pienić i pachnie drożdżami, wtedy gotowa jest do użycia. Fermentacja następuje w temperaturze do 30° C, po kilku dniach.

50 g winogron
10 g miodu
200 g wody

Do plastikowej butelki włożyć przekrojone winogrona, wlać wodę i dodać miód. Zamkniętą butelkę przechowywać w temperaturze pokojowej przez około 3 dni. Codziennie wstrząsać butelką i ją ostrożnie otwierać, ponieważ w butelce jest ciśnienie. Gdy woda się spieni, jest gotowa do użycia.

150 g wody drożdżowej z winogron
150 g mąki pszennej

Do miski wlać wodę drożdżową, bez winogron, dodać mąkę i wymieszać. Zaczyn odstawić na noc w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia.

cały zaczyn
50 g mąki pełnoziarnistej
450 g mąki pszennej
260 g wody
2 g drożdży
13 g soli

Następnego dnia do misy robota dodać, zaczyn, mąki, wodę, drożdże i zagniatać ciasto przez 4 minuty, a następnie odstawić na 15 minut. Dodać sól i zagniatać ciasto przez 6 minut na małej prędkości. Przykryć ciasto i odstawić na 90 minut w ciepłe miejsce, składając je dwukrotnie co 30 minut na posypanej mąką powierzchni roboczej. Po tym czasie podzielić ciasto na 10 równych kawałków. Uformować każdy kawałek ciasta na kształt bułki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak, aby zawsze dwa kawałki ciasta łączyły się ze sobą. Bürli odstawić do niewyrośnięcia, do 75 minut. Bułki piec w naparowanym piekarniku nagrzanym do 230° C przez około 30 minut, po 15 minutach otworzyć drzwi piekarnika, aby para mogła się wydostać. Bułki studzić na kratce.

Bürli na blogach:

Akacjowy blog
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moja akademia smaku
Moje małe czarowanie
Tajemnice smaku
Zacisze kuchenne

wtorek, 22 października 2013

konfitura winogronowa z figami

Doskonałe połączenie jasnych winogron z figami w domowej konfiturze. Konfitura to doskonały dodatek do ciast, jogurtów czy też mięs, a podana z deską różnych serów uświetni spotkanie z przyjaciółmi. Przepis na konfiturę winogronową z figami podpatrzony w książce "Wyśmienite przetwory w słojach, wekach, butelkach".

1000 g jasnych winogron
7 fig
625 g cukru
20 g pektyny

Kulki winogron przełożyć do garnka, podgrzewać, aż puszczą sok, następnie zmiksować i przetrzeć przez gęste sito. Do winogronowej masy wsypać cukier wymieszany z pektynami, doprowadzić do wrzenia, dodać pokrojone w paski figi i całość gotować 4 minuty. Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików i zamknąć wygotowanymi pokrywkami.

czwartek, 17 października 2013

lody winogronowe z rozmarynem

Rocznie z powodu raka piersi umiera 5 tysięcy Polek! 15 października obchodziliśmy Europejski Dzień Walki z Rakiem, to dobra okazja, by porozmawiać o profilaktyce. Pomyślmy o sobie rozkoszując się pysznymi, różowymi lodami winogronowymi z rozmarynem. Lody dołączam do kulinarnej akcji Różowy tydzień.

8 szklanek różowych winogron
gałązka rozmarynu

60 ml wody

Umyte winogrona przełożyć do garnka, dodać rozmaryn, zalać wodą i trzymać na małym ogniu, aż zaczną się gotować. Ugnieść grona przy pomocy drewnianej łyżki, by popękały i puściły jak najwięcej soku. Kiedy zmiękną zdjąć z ognia, lekko przestudzić i delikatnie zmiksować, otrzymaną masę przecedzić przez gęste sito.

750 ml mleka
1 3/4 szklanki cukru
4 żółtka
szczypta soli

W garnku podgrzać mleko z połową ilości cukru. W misce ubić żółtka ze szczyptą soli oraz resztą cukru, podgrzane mleko wlewać stopniowo do żółtek ubijając tak, by wszystko dokładnie się połączyło, a następnie wstawić ponownie na mały ogień i cały czas mieszając czekać, aż masa delikatnie zgęstnieje. Zdjąć z ognia, połączyć z wystudzonym sokiem winogronowym i odstawić do całkowitego wystudzenia. Masę przelać do maszynki do lodów i postępować dalej według wskazówek producenta.

wtorek, 8 października 2013

focaccia z winogronami i cukrem

Focaccia to rodzaj włoskiego, drożdżowego pieczywa podawanego jako przystawka przed daniem głównym lub na śniadanie. Popularna jest na całym świecie i może występować w różnych odmianach. U mnie dziś przepyszna focaccia z winogronami i cukrem.

3 szklanki mąki tortowej

1 łyżeczka drożdży instant
3/4 szklanki wody

2 łyżki wytrawnego czerwonego wina
1 łyżka miodu
1/4 szklanki oliwy
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka winogron
1/3 szklanki cukru

Wymieszać drożdże, wino, miód i letnią wodę w misce, dosypać jedną szklankę mąki i wymieszać. Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut, aż ciasto podwoi objętość. Dodać oliwę, pozostałą mąkę oraz sól i wymieszać, aż utworzy się lepkie ciasto. Zagniatać je na posypanym mąką blacie, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć ciasto do natłuszczonej oliwą miski, przykryć folią i odstawić na godzinę. Ciasto rozwałkować na prostokąt na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście równomiernie rozłożyć kulki winogron, posypać cukrem, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Focaccię piec w piekarniku nagrzanym do 200° C, przez około 35 minut, aż będzie złociste.

sobota, 29 października 2011

sałatka z rukolą, owocami i kozim serem

Zakupiłam miód faceliowy i od pierwszej łyżeczki stałam się jego wielką fanką. Miód jest jasnożółtawy, bardzo przyjemny w smaku, delikatny i aromatyczny, stanowi dużą rzadkość, bowiem ta cenna roślina, jaką jest facelia, zajmuje marginalne miejsce w strukturze zasiewów. Po skrystalizowaniu miód uzyskuje jasnokremowy lub nawet biały odcień. Stosuje się go w leczeniach przeziębienia, jest idealny na nieżyt żołądka. Miodu użyłam do przygotowania dresingu do bardzo smacznej, soczystej i orzeźwiająca sałatki z rukolą, owocami i kozim serem.

2 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżka miodu
3 łyżki oleju z pestek winogron
sól
pieprz

Wymieszać sok z pomarańczy z miodem, powoli dolewać olej, doprawić do smaku.

100 g rukoli
150g sera koziego
1 pomarańcza
1/2 granatu
1 szklanka winogrona

Na talerzu rozłożyć rukolę. Na sałacie rozłożyć pomarańczę obraną i podzieloną na części, kulki winogrona podzielone na połówki oraz posypać ziarenkami granatu, rozłożyć kawałki sera koziego. Całość polać dresingiem.

sobota, 7 maja 2011

sałatka optymistyczna

Sałatka optymistyczna może stanowić dodatek do dania głównego, jak również być lekką pełnowartościową przekąską. Sałatka z mieszanymi sałatami, kruchą i soczystą endywią, rukolą i cykorią zawiera dużo witamin, teraz tak bardzo mam potrzebnych. Świetnie w tę zieleń sałat wpasowują się cząstki pomarańczy, świeżutkie czerwone winogrona, orzechy oraz ulubiony ser pleśniowy, całość polana lekkim sosem winegret.

180 g mieszanych sałat

150 g sera pleśniowego

20 kulek czerwonego winogrona

1 pomarańcza

50 g orzechów włoskich

1 łyżka miodu

1 łyżka soku z pomarańczy

1 łyżka oleju z winogron

1 łyżka octu balsamicznego

sól

pieprz

Sałaty umyć i osuszyć, drobno rozerwać. Pomarańczę obrać i pokroić na cząstki. Ser pokroić na kawałki. Wymieszać sok z pomarańczy, olej, ocet, miód doprawić solą i pieprzem. Sałaty wyłożyć na talerz, rozłożyć pokrojoną pomarańczę, kulki winogrona, ser, orzechy włoskie. Całość polać przygotowanym winegretem.

środa, 23 lutego 2011

ratafia

A teraz przyszedł czas na rozlanie tego co lato i jego owoce oddało najlepszego w wielkim słoiku, słodkiej ratafii. Wystarczyło trochę cierpliwości i układanie w dużym słoiku, oczyszczonych najlepszych różnych owoców. Przygotowywałam ją od wczesnej wiosny, a skończyłam prawie zimą. Obok owoców znalazły się tam też płatki i bakalie.

codzienność

czwartek, 29 października 2020

poniedziałek, 23 września 2019

wtorek, 22 października 2013

czwartek, 17 października 2013

wtorek, 8 października 2013

sobota, 29 października 2011

sobota, 7 maja 2011

środa, 23 lutego 2011