codzienność

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą szczaw. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą szczaw. Pokaż wszystkie posty

środa, 20 kwietnia 2022

sałatka wiosenna

Wiosna ujawniała się nieśmiało drobną zielenią przydrożnej brzozy i delikatnością szafranów, by w końcu wybuchnąć pełną gamą pastelowych sadów i jaskrawych łąk. Zabierałam dzieci na dalekie wyprawy, z których znosiłam pierwsze wiosenne zioła. W pobliskim liściastym zagajniku odkryłam całe pokłady leśnego czosnku, rosnącego w malowniczych kępach obsypanych pierzastymi kwiatami. Dzieci początkowo kręciły nosami na intensywny zapach, ale gdy zobaczyły, że zjadam go na surowo, poszły w moje ślady. Na obrzeżach lasu zbierałam fiołki i wiłam z nich wianki, które w magiczny sposób pomagały na ból głowy. Dawniej Ivan nauczył mnie jeść pierwiosnki, których młode liście i pędy wymieszane z sałatą stanowiły ulubioną potrawę Ukraińców. Zrywałam pokrzywę i namawiałam dzieci do spożywania jej młodych listków z kawałkiem chleba. Nawet Bronka zauważyła, że tej wiosny dzieci wyglądają zdrowo i mają więcej energii do psot i zabaw. W remizie strażackiej odkryłam punkt biblioteczny, gdzie wypożyczyłam album ziół i skrzętnie notowałam w swoim niebieskim zeszycie zalety darów natury.
Ewa Cielesz
Obce matki 


Sałatka wiosenna, przygotowana za darów natury w równej proporcji roślin i kwiatów, doprawiona jedynie dobrej jakości oliwą, solą oraz pieprzem.

czosnek niedźwiedzi
rukola
mniszek lekarski
bluszczyk kurdybanek
pokrzywa
szpinak
liście botwinki
szczaw
fiołek wonny
forsycja
stokrotka
oliwa
sól
pieprz

Umyte i osuszone liście, zioła oraz kwiaty ułożyć na talerzu, skropić oliwą, doprawić do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

środa, 20 maja 2020

szczawiowa na gęsinie


Zupa szczawiowa, to klasyka polskiego stołu, na którym pojawia się wiosnę, kiedy zaczyna rosnąć świeży szczaw i jest najdelikatniejszy. Szczawiowa na gęsinie, jest pyszna, doskonale syci i wspaniale wygląda podana z efektownym jajkiem poszetowym. 

500 g mięsa z gęsi
2000 ml bulionu
2 pietruszki
3 marchewki
1/2 selera
1 por
8 ziemniaków
1 pęczek szczawiu
150 ml śmietany
sól
pieprz 
4 jajka
2 łyżki octu

Do garnka włożyć umyte mięso i zalać bulionem, dodać obrane i umyte warzywa pokrojone w kostkę. Gotować na małym ogniu około 60 minut, aż warzywa będą miękkie. Mięso wyciągnąć, oddzielić do kości, podzielić na mniejsze kawałki i dodać ponownie do zupy. Szczaw umyć, pozbawić twardych szypułek i drobno pokroić, dodać do zupy, zagotować. Dodać śmietanę, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. W garnku zagotować wodę, dodać ocet. Jajko wbić do miseczki, wodę w garnku zamieszać tak, by na środku utworzył się wir. Cały czas mieszając, w środek wiru wlać jajko z miseczki. Przestać mieszać i gotować jajko 3 minuty. Po tym czasie wyciągamy jajko łyżką i osączamy na papierowym ręczniku. z pozostałymi jajkami postąpić w taki sam sposób. Zupę podawać z jajkiem poszetowym.

piątek, 13 maja 2016

barszczyk szczawiowy


Szczaw rośnie już od wczesnej wiosny na żyznych glebach i łąkach, wtedy jest najdelikatniejszy i świetnie nadaje się na pyszny i kwaśny barszczyk szczawiowy zabielony śmietaną, doprawiony zielem angielskim, liściem laurowy i pieprzem ziarnistym, podany z gotowanymi w mundurkach ziemniakami i jajkiem. Taka zupa ugotowana na wywarze mięsnym lub tylko warzywnym, ze szczawiu w słoiczkach, w niektórych regionach Polski podawana jest na śniadanie wielkanocne zamiast żurku lub barszczu białego. Barszczyk szczawiowy jest pyszną zupą, bardzo kwaśną i esencjonalną. Z majowego szczawiu można też przygotować wiosenną zupę szczawiową oraz zupę szczawiową z warzywami i mięsem.


300 g żeberek wieprzowych
2000 ml wody
4 pęczki szczawiu
150 ml śmietany
przyprawa warzywna
3 kulki ziela angielskiego
2 liście laurowe
1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
sól
sok z cytryny
cukier
jajka
ziemniaki 

 
Do garnka włożyć umyte mięso i zalać wodą, dodać przyprawy, doprawić solą i zagotować. Gotować na małym ogniu około 40 minut, aż mięso będzie miękkie. Z wywaru wyciągnąć przyprawy oraz mięso. Szczaw umyć, pozbawić twardych szypułek, dodać do zupy i zagotować. Dodać śmietanę i całość zmiksować na gładko. Zupę doprawić do smaku solą, cukrem oraz sokiem z cytryny. Podawać z ugotowanym ziemniakami, ugotowanym jajkiem oraz obranym i podzielonym na mniejsze kawałki mięsem.

wtorek, 8 maja 2012

zupa szczawiowa


Szczaw rośnie już od wczesnej wiosny na żyznych glebach i łąkach, wtedy jest najdelikatniejszy i świetnie nadaje się na pyszną i kwaśną zupę szczawiową, podaną z gotowanym jajkiem i śmietaną.

300 g żeberek wieprzowych
2000 ml wody
2 pietruszki
3 marchewki
1/2 selera
1 por
3 ziemniaki
pęczek szczawiu
150 ml śmietany
przyprawa warzywna
sól
pieprz 
jajka

Do garnka włożyć umyte mięso i zalać wodą, dodać sól, przyprawy warzywnej i zagotować. Dodać obrane i umyte warzywa pokrojone w kostkę. Gotować na małym ogniu około 30 minut, aż warzywa będą miękkie. Mięso wyciągnąć, oddzielić do kości, podzielić na mniejsze kawałki i dodać ponownie do zupy. Szczaw umyć, pozbawić twardych szypułek i drobno pokroić, dodać do zupy, zagotować. Dodać śmietanę, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ugotowanym i obranym jajkiem.

poniedziałek, 16 maja 2011

wiosenna zupa szczawiowa


Szczaw według źródła to bardzo pospolita bylina, której liście możemy dodać do sałatki albo zupy. Rośnie już od wczesnej wiosny na żyznych glebach, na łąkach, przy drogach, w miejscach ruderalnych. Liście najlepiej zbierać wiosną, są wtedy najdelikatniejsze i nie łykowate. Ze zmiażdżonych, zmielonych łodyg można wyciskać sok i używać go do zup. Suszone liście szczawiu możemy zaparzać jak herbatkę, która pomaga przy dolegliwościach wątroby i nerek. Roślina zawiera szkodliwy kwas szczawiowy, który wiążąc się z wapniem, tworzy nierozpuszczalny związek nieprzyswajalny przez organizm. Nie powinny go więc jeść osoby cierpiące na kamienie nerkowe, reumatyzm czy artretyzm. Jednak zdrowe osoby mogą się, jak najbardziej, delektować kwaśnym smakiem świeżych listków dodanych do sałatek lub zupy. Wprawdzie szczaw łąkowy, dziko rosnący, jest drobniejszy i bardziej kwaśny od szczawiu ogrodowego, ale nie oznacza to, że nie warto go zebrać. Przy zachowaniu ostrożności i umiaru w jedzeniu można zrobić z niego pyszną wiosenną zupę szczawiową.


300 g żeberek wieprzowych
2000 ml wody
2 pietruszki
3 marchewki
1/2 selera
1 por
3 ziemniaki
1 pęczek szczawiu
150 ml śmietany
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka masła
przyprawa warzywna
sól
pieprz
jajka

Do garnka włożyć umyte mięso i zalać wodą, dodać sól, przyprawy warzywnej i zagotować. Dodać obrane i umyte warzywa pokrojone w kostkę. Gotować na małym ogniu około 30 minut, aż warzywa będą miękkie. Mięso wyciągnąć, oddzielić do kości, podzielić na mniejsze kawałki i dodać ponownie do zupy. Szczaw umyć, pozbawić twardych szypułek, pokroić i podsmażyć na maśle, zmiksować. Dodać zmiksowany szczaw do zupy, zagotować. Śmietanę dokładnie wymieszać z mąką i wlać do zupy, zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ugotowanym i obranym jajkiem.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Snow-Falling-Effect