Si fa la gelatina d'arancia allo zenzero!
E poi la confettura di mele al sambuco!
E poi la confettura di mele e arance alla cannella!
E poi la confettura di fragole e banane!
E che si fa con tutte queste confetture?
Per ora farciamo biscotti !
Biscotti rotondi con gelatina d'arancia allo zenzero, biscotti quadrati con confettura di mele
al sambuco, biscotti a forma di fiore con confettura di fragole e banane.
Gelatina d'arancia allo zenzero
Ingredienti per 4 vasetti
Succo di arancia g 750
Zucchero g 400
Zenzero fresco grattugiato 2 cucchiaini
Fruttapec 2:1 1 busta
Spremi le arance e raccogli il succo in una pentola alta ( non buttare la polpa, puoi usarla per un'altra
confettura), aggiungi a freddo lo zucchero mescolato al fruttapec, lo zenzero e porta ad ebollizione.
Fai bollire a fuoco vivace per tre minuti sempre mescolando, fai la prova per valutare la consistenza
facendo raffreddare rapidamente un cucchiaino di gelatina , se sei soddisfatta spegni oppure cuoci
ancora per un minuto o due. Io ho cotto per cinque minuti totali.
Dissolvi, sempre mescolando, l'eventuale schiuma, poi invasa la gelatina bollente in vasetti sterilizzati, chiudi usando tappi nuovi e capovolgi i vasetti. Lascia raffreddare e riponi in un luogo fresco.
Ingredienti per 4 vasetti.
Mele g 650 (peso al netto degli scarti)
Arance g 350 (come sopra)
Zucchero g 500
Cannella a piacere
Fruttapec 2:1 1 busta
Grattugia le mele, con la buccia ben lavata, scartando solo il torsolo. Sbuccia le arance e spremile
con uno schiacciapatate, oppure taglia a pezzetti piccolissimi, puoi usare anche la polpa rimasta della
preparazione precedente, metti tutto in una pentola alta. Unisci il fruttapec allo zucchero, mescola alla
frutta a freddo e porta ad ebollizione, fai bollire per tre minuti e unisci la cannella . Spegni, invasa e fai raffreddare i vasetti capovolti.
Confettura di mele al sambuco
Mele g 1000 (peso al netto degli scarti)
Zucchero g 500
Fiori di sambuco a piacere
Fruttapec 2:1 1 busta
Grattugia le mele con la buccia, scartando il torsolo, metti in una pentola alta. Mescola il fruttapec
allo zucchero e unisci alla frutta. "Sgrana" i fiorellini di sambuco, versali nella preparazione e porta
ad ebollizione, fai bollire per tre minuti. Spegni , invasa, capovolgi i vasetti fino a raffreddamento.
Ingredienti
Fragole g 800 (peso al netto degli scarti)
Banane g 200 (come sopra)
Zucchero g 500
Fruttapec 2:1 1 busta
Pulisci la frutta e taglia a pezzettini molto piccoli, oppure schiaccia col minipimer. Metti in una pentola alta e unisci lo zucchero mescolato al fruttapec. Porta ad ebollizione e fai bollire a fuoco vivace per tre minuti sempre mescolando. Verifica la consistenza, io ho fatto bollire cinque minuti, mescola per far dissolvere l'eventuale schiuma, poi invasa la confettura ancora bollente e capovolgi i vasetti.
Biscottini al cocco con confettura di fragole e banane
Ingredienti
Farina 0 g 130
Farina di cocco o cocco rapè g 20
Zucchero g 30
Burro g 40
Albume g 30
Lievito 1 punta di cucchiaino
Confettura di fragole e banana per farcire
Sulla spianatoia mescola farina,lievito, cocco e zucchero, unisci il burro sfregando tra le mani fino ad avere una specie di sfarinato , aggiungi l'albume e manipola per ottenere un impasto liscio. Stendi una sfoglia di pochi millimetri e, con un coppapasta di tuo gusto, ricava le forme dei biscotti. Alla metĂ dei biscotti pratica un foro centrale. Cuoci a 180° per 8/9 minuti, fai raffreddare su di una gratella , poni una piccola quantitĂ di confettura su ogni biscotto e copri con la metĂ bucata. Con i ritagli ho ricavato dei cerchi piccoli che ho unito a due con poca confettura e poi rotolati nel cocco, l'effetto finale è molto carino. La ricetta della frolla per gli altri biscotti la trovi qui
Buona domenica a tutti
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