Alzarmi al mattino presto è una abitudine che amo.
sabato 13 giugno 2015
venerdì 8 maggio 2015
Biscotti alla farina di ceci
Non ho mai fatto
granché per nasconderlo, ma, ormai, credo non sia più un mistero per molti che
sono interessata, curiosa, partecipe e, a
volte, avventata. Più una cosa mi sembra fuori dal comune e più mi è difficile
togliermela dalla testa. Si, si, lo capisco,
le sperimentazioni rischiose possono avere conseguenze anche su altri, certo
che me ne rendo conto. Ma, d’altra parte, i piatti che preparo, non li posso mica
mangiare tutti io, no? … problemi da foodblogger, dirai tu. MacchĂ©, c’entra
niente. Te lo dico con certezza. Blog o
non blog, certe ricette le devo provare, non c’è niente da fare!
Va bene, va bene, lo confesso.
Ciao, sono Sandra e
ho una dipendenza.
Da biscotti.
Fonte: rivista mensile weVeg
Ingredienti
Ingredienti
Farina di ceci g 140
Farina di cocco g 20
Zucchero di canna g
50
Acqua g 60
Olio di mais o
girasole o evo leggero g 60
Pinoli g 20
Buccia grattata da 1
limone
Cannella 1
cucchiaino
L’utilizzo della
farina di ceci ne fa un dolce godibile
anche da chi ha problemi di intolleranze.
La prima cosa da fare è tostare la farina in una padella antiaderente fino a che cambia di colore, diventerĂ arancio chiaro/rosa, togli dalla padella e lascia raffreddare. Inserisci in un tritatutto lo zucchero di canna, i pinoli, la buccia di limone e la cannella e aziona fino a ridurre in polvere. Ora unisci tutti gli ingredienti in una ciotola, la farina di ceci, il composto frullato, la farina di cocco, l’olio e l’acqua e amalgama per ottenere un impasto omogeneo. Stendi su un foglio di carta forno allo spessore che preferisci, io pochi millimetri, e con un taglia biscotti, ricava le forme. Adagia su una teglia, inforna a 180°, modalitĂ statico, nel ripiano centrale e cuoci per 10 minuti o fino a che vedrai i bordi dorati. I biscotti, morbidi appena sfornati, acquistano friabilitĂ man mano che raffreddano.
La prima cosa da fare è tostare la farina in una padella antiaderente fino a che cambia di colore, diventerĂ arancio chiaro/rosa, togli dalla padella e lascia raffreddare. Inserisci in un tritatutto lo zucchero di canna, i pinoli, la buccia di limone e la cannella e aziona fino a ridurre in polvere. Ora unisci tutti gli ingredienti in una ciotola, la farina di ceci, il composto frullato, la farina di cocco, l’olio e l’acqua e amalgama per ottenere un impasto omogeneo. Stendi su un foglio di carta forno allo spessore che preferisci, io pochi millimetri, e con un taglia biscotti, ricava le forme. Adagia su una teglia, inforna a 180°, modalitĂ statico, nel ripiano centrale e cuoci per 10 minuti o fino a che vedrai i bordi dorati. I biscotti, morbidi appena sfornati, acquistano friabilitĂ man mano che raffreddano.
Foto di Valentina
♥
mercoledì 22 aprile 2015
Pancake ai bruscandoli
La mia famiglia è composta da quattro persone e, quasi sempre, cucino io per tutti.
lunedì 27 maggio 2013
Focaccia con la farina di ceci
non posso avere una farina nuova e non provarla...
sabato 27 aprile 2013
Baguette con farina di ceci
possibilitĂ di conoscere altre persone appassionate di lievitati, ma quante ce ne sono!!
Non mi stanco mai di guardare quello che si riesce a fare con solo lievito e farina e vorrei avere
il tempo di provare tutto, ma non ce l'ho e allora, a volte, mischio un po' le cose come ho
fatto per questo pane, ben consapevole che la baguette richiede farine e procedimenti particolari.
Spero che nessun francese se la prenda se ho voluto fare di testa mia e usare la farina di ceci
che con le baguette non c'entra per niente, ma era da tempo che avevo lo stampo nuovo da
provare ! Avevo anche la curiositĂ di provare la farina , dopo aver visto che meraviglia di pane
ha fatto Barbara qui , insomma la baguette ai ceci la dovevo proprio fare!!!!
Ingredienti
Farina di ceci g 35
Acqua g 150
Farina 0 g 350
Acqua g 200
Lievito madre g 80
Sale 2 cucchiaini da caffè rasi
Versa la farina di ceci e 150 g di acqua in un pentolino, cuoci finchè il tutto non si addensa ,
poi lascia raffreddare. Nella ciotola della planetaria sciogli il lievito madre con l'acqua ,
aggiungi la farina e la crema che hai preparato, mescola brevemente, copri e lascia
riposare per mezz'ora. Passato il tempo versa il sale e impasta fino ad avere un composto
liscio che si attorciglia intorno al gancio lasciando pulite le pareti ed il fondo della ciotola.
Metti il tuo impasto in un contenitore oliato e lascia lievitare fino al raddoppio abbondante.
Io ho lasciato a temperatura ambiente un paio d'ore , poi ho messo in frigo fino al mattino.
Spolvera di abbondante semola uno spiano, riprendi il tuo impasto, dai la forma che preferisci,
io ho fatto due baguette da 200g ciascuna e, con il resto ho formato una pagnottina.
Copri con pellicola e attendi il raddoppio. Accendi il forno a 220°. Con una lama tagliente
pratica dei tagli in diagonale sulle baguette, inforna , getta un bicchiere d'acqua su di una
teglia posta sul fondo del forno per formare vapore e porta a cottura, ci vorranno circa
30/35 minuti, ma devi verificare bussando sul fondo del pane . Fai lo stesso con la pagnotta.
♥
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