Capita che si abbia pochissimo tempo per cucinare e la alimentazione vegan non concede molte deroghe: bisogna pianificare!...a meno che non si facciano pasti di sola frutta o verdura che, chiaro, male non fanno, ma, se non ponderati, si rischia di alimentarsi in modo scorretto. Allora? Allora un burger, semplice. Di quelli facili, con ingredienti pronti, quegli ingredienti che sono la risposta alla domanda “guardacheoresonoeadessochefaccio???” Ecco, si tiene in casa una confezione di lupini in salamoia e del tofu sottovuoto. Sempre. Potrebbero salvare delle vite, sappilo! ...infine si aggiunge quello che suggerisce la fantasia o, meglio, ciò che offre il frigo e si risolve un pranzo!
Ingredienti per 8 burger
fonte: WeVeg mensile di cucina vegana
Lupini in salamoia g
400
Tofu al naturale g 140
Cipolla 1 piccola
Carota 1 grande
Pomodori secchi sott’olio
6/7
Erbe aromatiche a
piacere, prezzemolo, santoreggia…
Pangrattato q.b.
Sale se ne senti il bisogno, ma i lupini sono molto salati.
Olio
Metti a soffriggere
la carota e la cipolla, dopo averle mondate e tagliate a pezzettini, aggiungi un goccio d’acqua nel soffritto e lascia cuocere.
Nel frattempo scola i lupini e, lavorando sotto l’acqua, premi ciascun lupino tra pollice e
indice per togliere la pellicina che li ricopre. Versa nel mixer il soffritto
preparato, i lupini, le erbe aromatiche e i pomodori secchi, aziona e riduci il
tutto ad un composto piuttosto fine, cercando di mantenere riconoscibili i vari
ingredienti. Aggiungi pangrattato, solo se serve, quanto basta per tenere
insieme il tutto, devi trovare la giusta densità , se il composto è granuloso
farĂ fatica a stare insieme. Prepara 8 palline che appiattirai, passale nel pangrattato
e cuoci con un filo d’olio in padella antiaderente giusto il tempo di rosolare
entrambi i lati. Farcisci i panini aggiungendo verdure fresche e pranza seduta su un prato pieno di sole e margherite!
Le foto sono di e con Valentina !
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