Queste piccole golositĂ semplicissime da fare
giovedì 5 dicembre 2013
giovedì 25 luglio 2013
Un po' muffin , un po' no...
Un altro dolce al cocco, è il sapore della mia estate! ..beh, magari lo è un po' per tutti,
d'altra parte il cocco richiama alla mente quanto è più legato all'estate tipo spiagge
esotiche , mari azzurri e trasparenti , amache legate ad una palma e voglia di relax ...
sarà mica per questo che mi piace tanto ?!? Soprassediamo che è meglio!
Intanto continuano gli esperimenti alla ricerca del lievitato piĂą cocco-loso!!
Ingredienti
Farina 0 g 230
Farina di riso g 40
Lievito madre g 60
Uovo medio 1
Latte di cocco * g 130
Burro morbido g 60
Zucchero g 40
Limone 1/2 buccia grattuggiata
Sale mezzo cucchiaino da caffè
* Ho ottenuto il latte di cocco con 200 g di latte , 100 g di cocco rapè e 50 g di zucchero.
Ho scaldato il latte con lo zucchero, aggiunto il cocco, lasciato in infusione qualche ora.
Ho filtrato il composto e lasciato scolare in frigo per una notte.
Streusel
Cocco * g 100
Zucchero di canna g 70
Farina 00 g 100
Burro g 70
* Ho riciclato il cocco che avevo utilizzato per produrre il latte.
Nella ciotola dell'impastatrice sciogli il lievito con l'uovo e qualche cucchiaio di farina, unisci
il latte, lo zucchero e le farine rimanenti, riservando un paio di cucchiai per facilitare l'immissione
del burro,che monterai a pomata con la buccia di limone e che unirai al composto in due/tre
riprese per agevolare l'assorbimento. Per ultimo inserisci il sale e lavora fino ad avere un impasto
setoso ed elastico. Metti in un contenitore imburrato e chiuso fino ad avere il triplo del volume
iniziale, poi dai la forma. Stavolta io ho voluto fare dolcetti piccoli negli stampini da muffin e da
plum cake, ma puoi fare un unico dolce, se vuoi. Una volta formato, copri con pellicola e fai
lievitare al raddoppio. Nel frattempo prepara lo streusel, assembla gli ingredienti lavorando con
la punta delle dita, dovrai ottenere delle grosse briciole, che metterai in una ciotola nel frigo fino
al momento di usarlo. Accendi il forno a 180°. Spennella i dolci con latte o acqua e sbriciola
lo streusel facendolo cadere sulla sommitĂ dei dolcetti, inforna, gettando un bicchiere d'acqua
su di una teglia posta sul fondo del forno e cuoci per 16/18 minuti o fino a che saranno dorati.
Sono molto buoni appena raffreddati , però ho notato che seccano velocemente, meglio se
vengono consumati nel giro di due giorni.
Questo dolce va da Panissimo, evento mensile ideato da Barbara
del blog Bread & Companatico e Sandra del blog Indovina chi viene a cena
ed ospitato per il mese di luglio da Sandra
Ha fotografato Valentina Dalla Pria
♥
lunedì 8 luglio 2013
Pandolce al cocco e timo limone
Voglia di cocco. Ma non dei biscotti al cocco. Non di latte di cocco. Nemmeno di cocco
fresco. Eh, pare facile. Quando mi prende così, che non so bene nemmeno io che voglio,
mi metto ad impastare, qualcosa ne verrà fuori...e così è stato. Quanto mi piace quando
le cose vengono così...quasi da sole !
Ingredienti
Farina 0 g 250
Lievito madre g 80
Latte g 130
Farina di cocco g 50
Zucchero g 50
Uovo 1 medio
Burro morbido g 40
Timo limone a piacere ( io un cucchiaino da tè di foglioline)
Per la finitura
Zucchero a velo
Acqua
Rametti di timo
Versa il latte in un pentolino, aggiungi lo zucchero e porta a bollore, spegni , versa il cocco
e lascia in infusione fino a che si intiepidisce. Nella ciotola della planetaria sciogli il lievito
madre con l'uovo ed un cucchiaio di farina preso dal totale, continua ad impastare inserendo
la farina alternata al composto di latte e cocco. Quando avrai un impasto coeso ed elastico
sarĂ il momento di aggiungere il burro ed il sale, per ultime unisci le foglioline di timo.
Lavora fino ad avere un impasto setoso, non sarĂ possibile averlo liscio a causa del cocco,
poi mettilo in un contenitore imburrato e chiuso fino a che avrĂ triplicato il volume.
Fodera uno stampo da plum cake di carta forno. Stendi la pasta lievitata su di una spianatoia
leggermente infarinata , appiattisci con le mani fino ad avere uno spessore di un centimetro
cerca di ottenere un rettangolo largo quanto lo stampo da plum cake, arrotola e poni a lievitare
nuovamente coperto con pellicola. Una volta raddoppiato di volume spennella di latte la
superficie , inforna a 180° avendo cura di versare un bicchiere d'acqua su di una teglia posta
sul fondo del forno per creare la giusta umiditĂ . Cuoci per circa 20/25 minuti, sforna, togli
subito dallo stampo e lascia raffreddare su di una gratella. Prepara intanto una glassa morbida
con 3 cucchiai di zucchero a velo ed un cucchiaino da tè di acqua, spennella il dolce, decora
con i rametti di timo e lascia indurire la glassa per una notte.
Questo dolce va da Panissimo, evento mensile ideato da Barbara
ed ospitato per il mese di luglio da Sandra
domenica 2 giugno 2013
Gelatina, confettura e biscotti
Si fa la gelatina d'arancia allo zenzero!
E poi la confettura di mele al sambuco!
E poi la confettura di mele e arance alla cannella!
E poi la confettura di fragole e banane!
E che si fa con tutte queste confetture?
Per ora farciamo biscotti !
Biscotti rotondi con gelatina d'arancia allo zenzero, biscotti quadrati con confettura di mele
al sambuco, biscotti a forma di fiore con confettura di fragole e banane.
Gelatina d'arancia allo zenzero
Ingredienti per 4 vasetti
Succo di arancia g 750
Zucchero g 400
Zenzero fresco grattugiato 2 cucchiaini
Fruttapec 2:1 1 busta
Spremi le arance e raccogli il succo in una pentola alta ( non buttare la polpa, puoi usarla per un'altra
confettura), aggiungi a freddo lo zucchero mescolato al fruttapec, lo zenzero e porta ad ebollizione.
Fai bollire a fuoco vivace per tre minuti sempre mescolando, fai la prova per valutare la consistenza
facendo raffreddare rapidamente un cucchiaino di gelatina , se sei soddisfatta spegni oppure cuoci
ancora per un minuto o due. Io ho cotto per cinque minuti totali.
Dissolvi, sempre mescolando, l'eventuale schiuma, poi invasa la gelatina bollente in vasetti sterilizzati, chiudi usando tappi nuovi e capovolgi i vasetti. Lascia raffreddare e riponi in un luogo fresco.
Ingredienti per 4 vasetti.
Mele g 650 (peso al netto degli scarti)
Arance g 350 (come sopra)
Zucchero g 500
Cannella a piacere
Fruttapec 2:1 1 busta
Grattugia le mele, con la buccia ben lavata, scartando solo il torsolo. Sbuccia le arance e spremile
con uno schiacciapatate, oppure taglia a pezzetti piccolissimi, puoi usare anche la polpa rimasta della
preparazione precedente, metti tutto in una pentola alta. Unisci il fruttapec allo zucchero, mescola alla
frutta a freddo e porta ad ebollizione, fai bollire per tre minuti e unisci la cannella . Spegni, invasa e fai raffreddare i vasetti capovolti.
Confettura di mele al sambuco
Mele g 1000 (peso al netto degli scarti)
Zucchero g 500
Fiori di sambuco a piacere
Fruttapec 2:1 1 busta
Grattugia le mele con la buccia, scartando il torsolo, metti in una pentola alta. Mescola il fruttapec
allo zucchero e unisci alla frutta. "Sgrana" i fiorellini di sambuco, versali nella preparazione e porta
ad ebollizione, fai bollire per tre minuti. Spegni , invasa, capovolgi i vasetti fino a raffreddamento.
Ingredienti
Fragole g 800 (peso al netto degli scarti)
Banane g 200 (come sopra)
Zucchero g 500
Fruttapec 2:1 1 busta
Pulisci la frutta e taglia a pezzettini molto piccoli, oppure schiaccia col minipimer. Metti in una pentola alta e unisci lo zucchero mescolato al fruttapec. Porta ad ebollizione e fai bollire a fuoco vivace per tre minuti sempre mescolando. Verifica la consistenza, io ho fatto bollire cinque minuti, mescola per far dissolvere l'eventuale schiuma, poi invasa la confettura ancora bollente e capovolgi i vasetti.
Biscottini al cocco con confettura di fragole e banane
Ingredienti
Farina 0 g 130
Farina di cocco o cocco rapè g 20
Zucchero g 30
Burro g 40
Albume g 30
Lievito 1 punta di cucchiaino
Confettura di fragole e banana per farcire
Sulla spianatoia mescola farina,lievito, cocco e zucchero, unisci il burro sfregando tra le mani fino ad avere una specie di sfarinato , aggiungi l'albume e manipola per ottenere un impasto liscio. Stendi una sfoglia di pochi millimetri e, con un coppapasta di tuo gusto, ricava le forme dei biscotti. Alla metĂ dei biscotti pratica un foro centrale. Cuoci a 180° per 8/9 minuti, fai raffreddare su di una gratella , poni una piccola quantitĂ di confettura su ogni biscotto e copri con la metĂ bucata. Con i ritagli ho ricavato dei cerchi piccoli che ho unito a due con poca confettura e poi rotolati nel cocco, l'effetto finale è molto carino. La ricetta della frolla per gli altri biscotti la trovi qui
Buona domenica a tutti
♥
♥
mercoledì 12 dicembre 2012
Cuori cioccococcorum
La mia ricetta per la raccolta " I Biscotti di Natale"
Cuori cioccococcorum
Che giornate!!! Piene , pienissime...mi sembra che il tempo non mi basti
per fare tutto quello che mi piacerebbe riuscire a fare,
che dico..no, non MI sembra...ne sono certa!!
Però, non cambierei questo periodo con niente al mondo.
E' vero, nell'aria c'è il disagio dei tempi difficili in cui viviamo,
si percepisce che tante famiglie hanno necessitĂ che, purtroppo,
non verranno soddisfatte e c'è timore del domani, ma , al tempo stesso,
c'è un sottile filo che unisce tutti.
Anche chi è scettico e disincantato guarda agli altri con occhi diversi.
Non vivo nelle favole, e forse nemmeno lo vorrei...
forse è patrimonio degli animi semplici, non so..
mi piace pensare che questo filo appartiene a tutti,
in misura diversa, ma a tutti.
Ciascuno gli dĂ il nome che preferisce, io lo chiamo speranza.
Ingredienti
Farina 00 g 250
Zucchero semolato fine g 125
Zucchero vanigliato 1 bustina
(oppure i semi di un baccello)
Uovo medio 1
Burro g 125
Cacao amaro in polvere 1 cucchiaio
Rum 1 cucchiaio
Per la decorazione e finitura dei biscotti
Zucchero a velo g 75
Cocco grattugiato g 75
Limone succo q.b.
Prepara una frolla come fai di solito, io mescolo farina , cacao e zucchero, aggiungo il burro,
strofino fino ad ottenere uno sfarinato , incorporo uovo e rum e appena il composto è liscio,
lo formo a palla, lo avvolgo con la pellicola e metto in frigo fino al giorno dopo, ma bastano
anche due ore , poi è pronto per essere usato.
Accendi il forno a 175°, stendi la pasta sottile , 3 mm, e con una formina ricava tanti cuori,
a me piace farli di tante misure, se usi la forma da 6 cm te ne verranno circa 35.
Mentre i biscotti cuociono, basteranno 8 minuti sono sottili! tu prepara la glassa mescolando
lo zucchero a velo col succo di limone e spalma i cuori ancora tiepidi, poi spolvera con il cocco.
Per i piĂą golosi e certamente non per i bambini , puoi preparare la glassa col rum al posto del
succo di limone, l'abbinamento con il cocco è delizioso!
Lascia ben asciugare, anche un giorno intero, dopo potrai conservare i tuoi biscotti in un
contenitore ben chiuso , rimarranno fragranti e profumati.
Mi piacerebbe molto che partecipassi anche tu a questa raccolta!
Se vuoi inviarmi la tua ricetta speciale hai tempo fino al 15 gennaio
Stefania ed io la aspettiamo! Nel frattempo, se ti va, puoi guardare
la nostra raccolta su Pinterest.
Valentina Dalla Pria ha fotografato!
Anche questa ricetta partecipa alla raccolta : I Biscotti di Natale
♥
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