Dal libro "Come si fa il pane" la mia personale versione de
" Il pane alle barbabietole"
Ingredienti
Farina 0 g 300
Farina d'avena g 50
Lievito madre g 50
Barbabietola g 70
Acqua g 210
Olio e.v.o. 1 cucchiaio
Sale 1 cucchiaino da caffè
Nella ciotola della planetaria mescola per amalgamare farine ed acqua, otterrai un impasto asciutto,
copri e lascia riposare 20 minuti. Con una grattugia a fori larghi taglia la barbabietola cruda. Unisci
il lievito madre all'impasto, poi la barbabietola , poi l'olio ed infine il sale . Forma una palla e poni a
lievitare in una ciotola oliata fino a triplicare di volume. Riprendi l'impasto, sgonfialo delicatamente
facendo le pieghe , forma nuovamente una palla , infarina abbondantemente un cestino, mettici il
pane con la chiusura in alto e lascia lievitare fino al raddoppio chiuso in un sacchetto per alimenti.
Inforna al massimo della temperatura, rovesciando il pane su refrattaria e versando un bicchiere
d'acqua su di una teglia posta sul fondo del forno per creare vapore. Dopo dieci minuti abbassa la
temperatura a 200° e porta a cottura, ci vorranno altri 30 minuti.
La farina d'avena dona al pane dolcezza, la barbabietola lo colora , un pane per sorprendere :)
la raccolta creata da lei e da Barbara
personaggio ☺ Alla fine, è solo un modo per raccontarmi, io faccio sempre fatica, non
so dirti perché, comunque, se desideri sapere qualcosa di più di me, puoi cliccare qui.
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