giovedì 5 aprile 2018
Speculoos
venerdì 6 gennaio 2017
Muffin della Befana
Una tortina
profumata di cannella e di arancia per salutare l’ Epifania che, come recita il noto proverbio, tutte le feste si porta via.
lunedì 26 dicembre 2016
Gingerbread cookies vegan
Che Natale sarebbe senza un biscotto allo zenzero? Li ho assemblati e decorati in un attimo, fotografati col cellulare e pubblicati, con nel cuore il solo desiderio di sgranocchiare un biscotto in compagnia di chi mi è caro, per festeggiare, per stare insieme, ma le foto lasciavano alquanto a desiderare...
venerdì 28 ottobre 2016
Harry Potter's cake
E niente. Ho
comprato la melassa. Volevo metterla nel pane, nel pane si usa, si sa. Poi, curiosa, ho
cercato altri usi ed è uscito di ogni, con mia somma gioia! Ma, soprattutto,
questa ricetta, questa, capisci? Ora, trovare il dolce preferito da Harry Potter!!!...
sabato 19 dicembre 2015
martedì 1 dicembre 2015
Biscotti alla cannella
Natale si avvicina.
La luce del giorno si affievolisce così presto che fino a … ieri? la giornata
era quasi appena iniziata, com’è accaduto? Senza alcun preavviso, un mattino mi
alzo e fuori, in giardino, l'erba è una distesa bianca di brina, ma come, di già ? Avrei dovuto accorgermene,
lo so … qualche segnale l’ho ricevuto. Per esempio, tutte quelle zucche che
vedevo ovunque volevano pure dir qualcosa!! Di certo non che non fossimo a marzo…
Natale si avvicina.
C’è voglia di tepore, di accoglienti divani, di bevande bollenti da bere
tenendo tra le mani intirizzite tazze ustionanti.
Natale si avvicina.
Ok, niente panico, facciamo biscotti.
Quei biscotti. Loro, i biscotti alla cannella. A modo mio.
Ingredienti
Farina semintegrale
g 200
Zucchero g 80
*Spezie miste 1
cucchiaio
Cannella in polvere
1 cucchiaino
Lievito per dolci 1
cucchiaino raso
Olio vegetale g 50
Latte vegetale circa
10 cucchiai
Buccia di mezzo limone
grattugiata
*Trovi le spezie
miste per biscotti pronte in busta oppure puoi prepararle da te. Metti in un
mortaio qualche granello di pepe, semi di cardamomo, teste di chiodi di
garofano, semi di anice stellato, noce moscata grattugiata, coriandolo,
cannella, zenzero, anice.e riduci tutto in polvere. Conserva in un barattolo chiuso.
Prepara 2 teglie
ricoperte di carta forno e taglia biscotti della forma che preferisci. Accendi
il forno a 180° se cuoci in modalitĂ statico, altrimenti, se usi il ventilato,
la temperatura sarĂ 165°. In una ciotola o nella impastatrice amalgama farina,
lievito, zucchero, cannella e le spezie miste, fai una conca nel mezzo, versa l’olio,
la buccia di limone ed infine il latte. Non mettere il latte tutto in una volta, ma lo
aggiungerai a seconda dell’assorbimento delle polveri, potrebbe volercene di
meno o di piĂą, fermati quando l’impasto sarĂ lavorabile e non appiccicoso. Spolvera
leggermente di farina lo spiano e stendi l’impasto piuttosto sottile, ricava le forme,
ponile sulle teglie. Inforna i biscotti e cuoci 12/14 minuti. Si conservano
croccanti a lungo se riposti in un contenitore ermetico.
Ma non è il nostro
caso, vero?
♥
giovedì 19 novembre 2015
Crema di mele
Se c’è una cosa che
mi piace tanto è collegare una persona ad un piatto, ad una particolare ricetta.
mercoledì 26 febbraio 2014
Torta di mele
Spesso si pensa che per preparare un buon dolce servano ingredienti sofisticati e introvabili, ma non è questo il caso. Uova fresche e mele gustose sono gli ingredienti fondamentali, pochi e buoni. Sarà che le mele invernali sono le mie preferite, sarà che ho la fortuna di poter usare uova fresche di galline felici, sarà che la preparo da tanto e potrei prepararla ad occhi chiusi tanto è facile, ma, per me, ogni volta è
più buona, non ha grassi oltre alle uova ed è morbida e umida e melosissima! Il nome di questo dolce è molto affascinante: Sharlotka, ma per noi è torta di mele russa o, più semplicemente, torta di mele :)
Fonte:Smitten Kitchen
Ingredienti per uno stampo da 24
Mele grosse 6
Uova grandi 3
Zucchero semolato g 200
Farina 00 g 125
Vaniglia
Succo di 1 limone
Cannella
Zucchero a velo
Preriscalda il forno a 175°. Sbuccia le mele, dividi in quarti, taglia trasversalmente per ottenere fette piccole, poni in una ciotola e irrora di succo di limone. Sbatti le uova a temperatura ambiente insieme allo zucchero ed alla vaniglia fino ad avere un composto spumoso e ben montato, ora unisci la farina setacciata mescolando dal basso verso l'alto per non smontare le uova. Fodera con carta forno imburrata la base dello stampo, imburra bene anche i lati, versa le mele e poi il composto di uova, dovrai fare in modo che scivoli in mezzo alle mele per ritrovarti con mele e impasto allo stesso livello. Cuoci per circa 1 ora, verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro del dolce. Attendi 10 minuti prima di capovolgere il dolce su una gratella. E' buonissimo tiepido con una leggera spolverata di zucchero a velo misto a cannella.
Foto di Valentina
♥
domenica 19 gennaio 2014
Tagliatelle alla cannella
Da quando Valentina ha deciso di cambiare la propria alimentazione è, per me, tutto un cercare e scoprire accostamenti di sapori, cibi insoliti e ingredienti inusuali. Una bella gatta da pelare, alla fine. Pur se divertente, comunque non è facile cambiare dall’oggi al domani le proprie abitudini. Anzi, per qualcuno, in famiglia, assai poco propenso alle novitĂ , di cambiare abitudini non se ne parla nemmeno. Ed io tra di voi, come direbbe Aznavour … cerco di conciliare tutti!
Tagliatelle alla cannella
Farina di grano duro “Saragolla” g 250
Acqua tiepida g 130
Sale q.b.
Cannella in polvere a piacere
Versa la farina sulla spianatoia, unisci la cannella ed il sale, fai un buco al centro, versa l’acqua. Ora comincia ad amalgamare dal centro verso l’esterno fino a bagnare tutta la farina, impasta a lungo , devi ottenere un composto unito, asciutto e morbido. Copri e lascia riposare mezz’ora. Stendi piccole porzioni alla volta col mattarello o , se l’hai, con la macchina per pasta manuale. Spolvera ogni sfoglia di semola, poi ricava le tagliatelle, sempre con la macchina, oppure avvolgi la sfoglia su se stessa e taglia fette di un centimetro con un coltello affilato. Cuoci in abbondante acqua salata per pochi minuti, la pasta fresca necessita di una cottura molto breve.
Per condire ho grigliato un cespo di radicchio di Treviso, condito con sale e pepe, ho mantecato con una manciata di gherigli di noci pestate con il mortaio ed allungato il sugo con poca acqua di cottura della pasta. Ho saltato brevemente il tutto su fuoco vivace e condito con un filo d'olio d'oliva a freddo.
Foto di Valentina
♥
mercoledì 18 dicembre 2013
Lo Stollen
Lo Stollen
Il Christstollen, o Weihnachtsstollen o piĂą semplicemente Stollen, di
cui si ha notizia sin dal XIV secolo, è un tipico dolce natalizio
originario dell 'area di Dresda e viene realizzato in tutta la Germania.
Farina 0 g 100
Farina 00 g 150
Lievito madre g 90
Latte di soia g 125
Zucchero g 60
Burro g 100
Cannella 1 cucchiaino
Cardamomo semi di 5 bacche
Vaniglia in polvere 1 cucchiaino
Uva passa g 60
Arancia candita g 60
Mandorle con la buccia g 60
Rum scuro q.b.
Sale 1 pizzico
Finitura
Burro fuso g 40
Zucchero a velo q.b.
Metti in una ciotolina l'uvetta lavata e copri a filo col rum. Taglia i canditi a pezzetti piccoli ,
trita grossolanamente le mandorle e metti da parte. Spela le bacche di cardamomo e pesta
i semi nel mortaio. Nella ciotola dell'impastatrice mischia le farine e lo zucchero, metti al centro
il lievito madre e versa il latte leggermente intiepidito, aziona la frusta a foglia, lavora fino ad
avere un composto omogeneo, unisci il burro con la cannella , la vaniglia e il cardamomo in
tre volte , unendo la dose successiva solo dopo che la precedente è stata assorbita. Per ultimo
aggiungi il sale e incorda bene. Preleva dall'impasto all'incirca 140/150 g e metti da parte.
Stendi la pasta restante e incorpora l'uvetta , i canditi e le mandorle poi forma un filone
Prendi la pasta lasciata da parte, stendi col mattarello in un rettangolo sottilissimo, avvolgi
il filone lasciando la chiusura sotto, avendo cura di imprimere col mattarello un solco a metĂ
dello stollen, tipico di questo dolce. Io ho avvolto lasciando la chiusura in alto, se decidi di farlo
anche tu, dovrai sigillare molto bene, rischi che, come è successo a me, si apra in cottura.
Posiziona il dolce su un foglio di carta forno, alza i lati e, con la cucitrice, fissa i quattro angoli
lasciando lo spazio per la lievitazione. Infila in un sacchetto per alimenti e lascia lievitare fino al
raddoppio. Cuoci a 180° per 50 minuti. Sforna il dolce, senza toglierlo dalla carta forno, spennella
di burro fuso, e spolverizza abbondantemente di zucchero a velo. Togli la carta forno e avvolgi
con la pellicola. E' necessario che il dolce riposi coperto qualche giorno ( addirittura settimane )
per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Nel mese di dicembre tutti a casa di Barbara con i lievitati per Natale!
Foto di Valentina
♥
domenica 15 dicembre 2013
Biscotti speziati
Biscotti speziati
Questo è il biscotto più profumato, che più di ogni altro evoca il Natale.
Zenzero e cannella fanno pensare a fuochi scoppiettanti nei camini,
a foreste ricoperte di neve, alla slitta di babbo natale che scivola nel cielo
e, come nelle favole, passa accanto ad una luna tonda e
luminosa...
Ricetta de il cavoletto di bruxelles
Ingredienti
Farina 00 g 270
Burro g 90
Miele g 70
Zucchero muscovado g 70
Zucchero semolato g 25
Lievito 1 cucchiaino
Cannella 1 cucchiaio
Zenzero in polvere 1 cucchiaio
Chiodi di garofano pestati 1 punta di cucchiaino
Acqua g 90
In un pentolino metti l'acqua con gli zuccheri, il miele e le spezie e porta a bollore mescolando.
Spegni, aggiungi il burro a pezzetti e mescola fino a che è completamente sciolto.
In una ciotola capiente mescola il lievito alla farina e unisci a filo il composto liquido ancora caldo,
mescola con un cucchiaio fino a che è ben omogeneo, copri e fai riposare in frigo per la notte.
Stacca dei pezzi dall'impasto e stendi su una superficie leggermente infarinata ad uno spessore
di pochissimi millimetri per ottenere biscotti croccanti, meno sottile se ti piacciono morbidi.
Ricava le forme che preferisci con un taglia biscotti, metti su una teglia ricoperta di carta forno
e cuoci in forno preriscaldato a 170° o fino a leggera doratura, raffredda su una gratella e
conserva in un contenitore chiuso al riparo dall'umiditĂ , dureranno a lungo.
Foto di Valentina
♥
venerdì 1 febbraio 2013
Estonian Kringle
L'ho visto in tanti blog , da Damiana, da Claudia , da Patrizia , da Cinzia e in tanti altri ancora.
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