Buongiorno! Oggi è lunedì ed è il mio giorno "Sweet"!
Sei stata da Liz del blog Le Tortine ?
Ogni giorno trovi una piccola delizia preparata da ognuna di noi dello "Sweet Team"!
Abbiamo il piacevolissimo compito di aiutarti a conoscere la collana
Nei fascicoli ad uscita settimanale troverai spunti e suggerimenti, ricette,
idee originali, la scuola di pasticceria per imparare le tecniche col passo
a passo e, in omaggio, piccoli attrezzi per creare tutti i dolci che vuoi !
Se vuoi vedere che cose bellissime potresti realizzare vai
alla pagina dedicata su Facebook , troverai dei capolavori!
Questi carinissimi pirottini dorati sono un omaggio che trovi allegato ai fascicoli.
Insieme al terzo invio avrai anche un flaconcino con beccucci utili per decorare
o, come ho fatto io, riempire dei mini cestini di frolla in modo perfetto senza
rovinare la decorazione del cestino.
Ingredienti
Cestini di frolla
Farina 00 g 500
Burro g 250
Zucchero g 150
Uova intere 2
Buccia grattugiata di 1 limone
Nella ciotola della planetaria metti farina e zucchero, unisci il burro e lavora fino ad ottenere
un composto simile al pangrattato poi aggiungi le uova e la buccia di limone, compatta e fai
riposare in frigo per mezz'ora. Stendi e ricava dei dischetti di 5 cm di diametro, ponili nelle
cavitĂ di uno stampino da mini-muffin ( non di silicone o altro materiale morbido) che possa
mantenere la forma , riempi con dei pesi e cuoci per 10/12 minuti a 180° o fino a doratura.
Non è necessario imburrare gli stampini e i cestini usciranno facilmente dallo stampo .
Crema leggera lemon curd
Burro g 25
Succo di limone g 30 (1 piccolo)
Zucchero g 60
Albume g 45 (1)
Sciogli burro e zucchero su fiamma molto bassa, aggiungi il succo di limone, mescola per
raffreddare, poi unisci l'albume leggermente sbattuto.Cuoci su fuoco basso fino a che il
composto non velerĂ il cucchiaio, infine filtra con un colino.
Glassa di zucchero
Zucchero a velo 2 cucchiai
Acqua q.b.
In una piccola ciotola versa lo zucchero e poche gocce d'acqua, mescola fino ad ottenere
una glassa non troppo fluida.
Granella di pistacchi
Alcuni pistacchi interi
Intingi ogni cestino nella glassa di zucchero finchè il bordo è ben glassato,
poi premi dolcemente sulla granella di pistacchi, metti ad asciugare (se hai il
forno ancora caldo, puoi farli asciugare lì per qualche minuto) , farcisci con
il lemon curd e termina la decorazione con un pistacchio intero al centro.
Lo "Sweet Team" ti dĂ appuntamento a domani da Assunta del blog "La cuoca dentro"
Ciao! ♥
