dolce forno

 Il messaggio del Premier Albanese è un inno all'Umanità

Magari non è un nome molto accattivante per un dolce, però lui è veramente così!

Ho il lievito che è tipo un guerriero ninja, lo rinfresco e lo metto subito in frigo, non posso fare niente altro, son tutti a dieta, tutti!!

Farina 00 g 300
Latte intero 5 cucchiai
Marsala ml 20
Zucchero g 100
Uova intere 4
Olio evo leggero a bassa acidità 3 cucchiai
Sale 1 punta di cucchiaino
Confettura di marroni q.b.
Zucchero a velo per spolverizzare

*Nota : puoi sostituire il lievito madre con 15 g di lievito fresco o 5 g di secco.
Attiva il lievito che preferisci usare prelevando parte degli ingredienti a disposizione.
Scioglilo con poco latte, un cucchiaino di zucchero, due cucchiai di farina, forma un
panetto , copri con pellicola e lascia riposare in luogo tiepido per 30 minuti, poi procedi
come da ricetta, usando il panetto lievitato al posto del lievito madre.
Sciogli il lievito madre con due delle uova a disposizione, unisci le farine miscelate e il latte.
Monta le due uova rimanenti con lo zucchero e inseriscile nell'impasto poco alla volta, otterrai
un impasto davvero molto  molle, fai delle pieghe dall'esterno verso il centro e unisci i liquidi,
marsala e olio,  un cucchiaio alla volta, infine il sale. Quando la pasta sarà liscia, ponila a lievitare
in un contenitore capiente fino a che avrà triplicato di volume. Imburra e infarina con cura uno
lascia riposare al tiepido fino al raddoppio. Ho cotto da forno freddo, puntato il termostato a 180° 
E' un dolce che non mantiene a lungo la sofficità, è preferibile consumarlo subito.

Mi piace l'autunno, l'ho già detto vero? Mi piacciono i giorni di settembre , ancora caldi
di estate, i giorni di ottobre colorati di giallo, rosso, arancione e marrone e, si! mi piace
anche novembre, povero novembre così poco amato, grigio , piovoso...a me fa venir
voglia di lavoro a maglia, di tisana bollente, di gatto accoccolato , di racconti di magia...



Ingredienti
Yogurt g 125
Uovo 1
Zucchero integrale g 90
Farina autolievitante g 250
Olio e.v.o. g 40
Latte g 60
Radice grattugiata di zenzero a piacere

E' un dolce semplice da fare , relativamente sano e leggero.
Monta uova e zucchero, aggiungi lo yogurt e l'olio, poi la farina ed il latte fino ad avere un composto fluido, unisci infine lo zenzero. Spennella di olio e spolvera di farina uno stampo , versa il composto
e inforna a 170° per 40 minuti. Controlla la cottura infilando uno spiedino di legno nel dolce, deve uscire asciutto.

Un altro dolce al cocco, è il sapore della mia estate! ..beh, magari lo è un po' per tutti,
d'altra  parte il cocco richiama alla mente quanto è più legato all'estate tipo spiagge
esotiche , mari azzurri e trasparenti , amache  legate ad una palma e voglia di relax ...
sarà mica per questo che mi piace tanto ?!? Soprassediamo che è meglio!
Intanto continuano gli esperimenti alla ricerca del lievitato più cocco-loso!!





Ingredienti
Farina 0 g 230
Farina di riso g 40
Lievito madre g 60
Uovo medio 1
Latte di cocco * g 130
Burro morbido g 60
Zucchero g 40
Limone 1/2 buccia grattuggiata
Sale mezzo cucchiaino da caffè

* Ho ottenuto il latte di cocco con 200 g di latte , 100 g di cocco rapè e 50 g di zucchero.
Ho scaldato il latte con lo zucchero, aggiunto il cocco, lasciato in infusione qualche ora.
Ho filtrato il composto e lasciato scolare in frigo per una notte.

Streusel
Cocco * g 100
Zucchero di canna g 70
Farina 00 g 100
Burro g 70

* Ho riciclato il cocco che avevo utilizzato per produrre il latte.




Nella ciotola dell'impastatrice sciogli il lievito con l'uovo e qualche cucchiaio di farina, unisci
il latte, lo zucchero e le farine rimanenti, riservando un paio di cucchiai per facilitare l'immissione
del burro,che monterai a pomata con la buccia di limone e che unirai al composto in due/tre
riprese per agevolare l'assorbimento. Per ultimo inserisci il sale e lavora fino ad avere un impasto
setoso ed elastico. Metti in un contenitore imburrato e chiuso fino ad avere il triplo del volume
iniziale, poi dai la forma. Stavolta io ho voluto fare dolcetti piccoli negli stampini da muffin e da
plum cake, ma puoi fare  un unico dolce, se vuoi. Una volta formato, copri con pellicola e fai
lievitare al raddoppio. Nel frattempo prepara lo streusel, assembla gli ingredienti lavorando con
la punta delle dita, dovrai ottenere delle grosse briciole, che metterai in una ciotola nel frigo fino
al momento di usarlo. Accendi il forno a 180°. Spennella i dolci con latte o acqua e sbriciola
lo streusel facendolo cadere sulla sommità dei dolcetti, inforna, gettando un bicchiere d'acqua
su di una teglia posta sul fondo del forno e cuoci per 16/18 minuti o fino a che saranno dorati.
Sono molto buoni appena raffreddati , però ho notato che seccano velocemente, meglio se
vengono consumati nel giro di due giorni.

Voglia di cocco. Ma non dei biscotti al cocco. Non di latte di cocco. Nemmeno di cocco
fresco. Eh, pare facile. Quando mi prende così, che non so bene nemmeno io che voglio,
mi metto ad impastare, qualcosa ne verrà fuori...e così è stato. Quanto mi piace quando
le cose vengono così...quasi da sole !






Ingredienti
Farina 0 g 250
Lievito madre g 80
Latte g 130
Farina di cocco g 50
Zucchero g 50
Uovo 1 medio
Burro morbido g 40
Timo limone a piacere ( io un cucchiaino da tè di foglioline)

Per la finitura
Zucchero a velo
Acqua
Rametti di timo





Versa il latte in un pentolino, aggiungi lo zucchero e porta a bollore, spegni , versa il cocco
e lascia in infusione fino a che si intiepidisce. Nella ciotola della planetaria sciogli il lievito
madre con l'uovo ed un cucchiaio di farina preso dal totale, continua ad impastare inserendo
la farina alternata al composto di latte e cocco. Quando avrai un impasto coeso ed elastico
sarà il momento di aggiungere il burro ed il sale, per ultime unisci le foglioline di timo.
Lavora fino ad avere un impasto setoso, non sarà possibile averlo liscio a causa del cocco,
poi mettilo in un contenitore imburrato e chiuso fino a che avrà triplicato il volume.
Fodera uno stampo da plum cake di carta forno. Stendi la pasta lievitata su di una spianatoia
leggermente infarinata , appiattisci con le mani fino ad avere uno spessore di un centimetro
cerca di ottenere un rettangolo largo quanto lo stampo da plum cake, arrotola e poni a lievitare
nuovamente coperto con pellicola. Una volta raddoppiato di volume spennella di latte la
superficie , inforna a 180° avendo cura di versare un bicchiere d'acqua su di una teglia posta
sul fondo del forno per creare la giusta umidità. Cuoci per circa 20/25 minuti, sforna, togli
subito dallo stampo e lascia raffreddare su di una gratella. Prepara intanto una glassa morbida
con 3 cucchiai di zucchero a velo ed un cucchiaino da tè di acqua, spennella il dolce, decora
con i rametti di timo e lascia indurire la glassa per una notte.

L'arrivo del bel tempo ha moltiplicato i miei impegni, il già poco tempo che posso dedicare a questo mio spazio, si sta riducendo ogni giorno, e meno male che sono diventata un pochino più veloce a fotografare!

E' il periodo delle frittelle, delle castagnole, dei "galani", quante cose buone!

L'ho visto in tanti blog , da Damiana, da Claudia , da Patrizia , da Cinzia e in tanti altri ancora.

Ingredienti
Farina autolievitante g 170
Latte g 110
Zucchero g 110
Uova medie 1
Burro morbido g 60
Buccia grattugiata di limone 1 cucchiaio
Vaniglia polvere o semi q.b.

Procedimento
Monta burro e zucchero, aggiungi l'uovo , il limone  e la vaniglia sempre montando, poi la metà della farina e del latte, amalgama bene, infine incorpora  il resto della farina e del latte.
Dividi il composto in forme imburrate da plum cake . Io ho usato 6 stampini misura 9 x 5 riempiti a metà ed ho cotto a 180° per 18 minuti.